Zadowolony
Opis: Suplement diety E500: co to jest, z czego jest zrobiony. Korzyści i szkody związane z węglanem sodu, czy jest niebezpieczny dla ludzi. Gdzie i dlaczego dodaje się tę substancję.
Dodatek do żywności E500 znajduje zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu, w tym spożywczym. Dodawany jest w celu poprawienia smaku, koloru, struktury produktu. Jest to biała, krystaliczna substancja bez wyraźnego zapachu.
Co to jest dodatek E500
E500 łączy w sobie grupę 3 dodatków do żywności. Popularną nazwą tej grupy są węglany sodu. Jest popularnie nazywany sodą. Klasyfikacja międzynarodowa przedstawia się następująco:
- E500 (i) - węglan sodu;
- E500 (ii) - wodorowęglan sodu;
- E500 (iii) - mieszanina węglanu sodu i wodorowęglanu.
E500 ma wiele przydatnych właściwości. Do cech tych należą: przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, ścierne. Przedłuża również okres przydatności do spożycia wielu produktów spożywczych i reguluje poziom kwasowości.
Suplementy diety są używane od wieków. W latach 60. ubiegłego wieku zdecydowano się ujednolicić listę wszystkich znanych dodatków. W Europie na początku kodu cyfrowego znajduje się litera „E”. W Australii kod składa się wyłącznie z cyfr. Dodatki do żywności oznaczone literą „E” obejmują:
- dodatki do żywności, począwszy od E100 - różne barwniki (kurkuma, papryka, szafran);
- od E200 - konserwanty;
- od E300 - przeciwutleniacze;
- od E400 - stabilizatory, zagęszczacze, emulgatory;
- od E500 - regulatory kwasowości, w tym sodę;
- od E600 - wzmacniacze smaku, w tym dobrze znany glutaminian sodu.
Warto zwrócić uwagę, że wbrew obiegowej opinii większość suplementów diety, które są oznaczone literą „E”, jest pochodzenia naturalnego.
Z czego składa się suplement diety E500?
W warunkach naturalnych dodatek do żywności znajduje się w popiele niektórych wodorostów w postaci minerałów. Obecnie złoża sody znajdują się na zachodniej Syberii, na niektórych obszarach Transbaikalia. Jeziora w Tanzanii i Kalifornii są znane. Zasoby naturalne Stanów Zjednoczonych zaspokajają większość zapotrzebowania kraju na ten minerał. W Rosji nie ma dużych złóż substancji, dlatego nie jest wydobywany z minerałów.
Wcześniej, w XIX wieku, sodę pozyskiwano z przeróbki popiołu z niektórych rodzajów wodorostów i upraw przybrzeżnych. Jeśli chodzi o dzisiejsze metody produkcji sody, znanych jest kilka metod. Jednak najskuteczniejsza jest metoda Solvaya, która została opatentowana w 1861 roku przez chemika Ernesta Solvaya. Istotą tej metody jest to, że jest to rodzaj procesu chemicznego, w którym bierze udział chlorek sodu, dwutlenek węgla, woda i amoniak. Substancje są podgrzewane do określonej temperatury i podczas tego procesu tworzy się węglan sodu.
Pierwsza wytwórnia sody została zbudowana w Belgii w 1863 roku.W Rosji taki zakład został otwarty w 1883 roku we wsi Berezniki na Uralu. Jego produktywność wynosiła około 20 000 ton sody rocznie.
Innym nowoczesnym sposobem na uzyskanie suplementu diety jest metoda Howe'a. Został opracowany przez chińskiego chemika na początku lat 30. ubiegłego wieku. Różni się od metody Solvaya tym, że w procesie produkcji nie wykorzystuje się węglanu wapnia. Do tej pory w niektórych krajach sztucznie wytwarzany węglan sodu jest wytwarzany metodą Howe'a.
Korzyści i szkody związane z węglanem sodu (E500)
Szkodę ze strony węglanu wapnia można uzyskać tylko przy nadmiernym stosowaniu substancji, ale jest to prawie niemożliwe. Przy nieregularnym stosowaniu dodatku do żywności jako pierwszy negatywnie zareaguje przewód pokarmowy. Może wystąpić ból w okolicy nadbrzusza, nudności, zaburzenia czynności wątroby. Na skórze mogą pojawić się wysypki. Teoretycznie możliwe są zaburzenia oddychania, omdlenia. Ale takiej dawki nie można spożywać z jedzeniem.
Zalety węglanu sodu są oczywiste w praktycznych zastosowaniach. Jest stosowany w wielu produktach leczniczych, dodawany do niektórych produktów spożywczych i domowych środków czystości.
Niebezpieczny dodatek do żywności E500
Spory o korzyści i ewentualne zagrożenia związane z dodatkami do żywności trwają od dłuższego czasu i coraz częściej w sposób negatywny. Konsument, który widzi napis „E500” w składzie produktu, nie rozumie, co to właściwie oznacza. W przemyśle spożywczym dodatek stosowany jest najczęściej do spulchniania wyrobów mącznych, dodaje puszystości i objętości ciasta. Wiele gospodyń domowych aktywnie wykorzystuje ten dodatek w swojej kuchni, nazywając go sodą oczyszczoną.
Z reguły dodatek do żywności E500 nie ma szkodliwego wpływu na organizm człowieka, jest całkowicie bezpieczny w stosowaniu podczas przygotowywania. Nie określono dopuszczalnych dawek substancji, jednak dodatek można bez obaw stosować, aby osiągnąć zamierzony efekt.
Gdzie i dlaczego dodaje się wodorowęglan sodu (E500)
Oprócz stosowania w życiu codziennym, dodatek do żywności jest szeroko stosowany w kuchni, przemyśle chemicznym, medycynie i niektórych innych dziedzinach.
W przemyśle chemicznym dodatek stosowany jest do produkcji farb, tworzyw piankowych, chemii gospodarczej, a także jako wypełniacz do gaśnic. W przemyśle lekkim E500 jest niezbędny przy produkcji spodów, przy produkcji wyrobów ze sztucznej skóry, a także w procesie garbowania skór naturalnych. W przemyśle tekstylnym jest potrzebny przy wykańczaniu wyrobów gotowych z niektórych rodzajów tkanin.
Dodatek E500 jest bardzo aktywnie wykorzystywany w medycynie:
- W przypadku bólu gardła, kaszlu, zapalenia gardła, chorób dziąseł i zębów przydatne jest płukanie sodą.
- W stanach patologicznych związanych z kwasicą (cukrzyca, niektóre infekcje) substancję często przepisuje się wewnętrznie.
- Dodaj do leków, które mają właściwości zobojętniające kwas.
- Używany w środkach wykrztuśnych.
Substancji nie należy stosować w przypadku indywidualnej nietolerancji, zasadowicy, hipokalcemii i innych stanów patologicznych. Ponieważ suplement zawiera sód, pomaga zwiększyć objętość krążącej krwi, co nasila obrzęki i podwyższa ciśnienie krwi.
Równie ważny jest dodatek E500 w gotowaniu, gdzie jest on częściej używany jako proszek do pieczenia niektórych rodzajów ciasta. W trakcie dodawania substancji do zakwasu następuje reakcja z kwasem mlekowym, w wyniku której wyrób staje się bardziej przewiewny. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak ważne jest przestrzeganie prawidłowego dawkowania przy wprowadzaniu dodatku do żywności. W przeciwnym razie produkt będzie miał nieprzyjemny posmak.Konieczne jest również przestrzeganie kolejności wyrabiania produktów: do mąki dodaje się sodę, a sfermentowane produkty mleczne dodaje się do płynu.
Wniosek
E500 to dodatek do żywności, który jest szeroko stosowany w życiu codziennym, do gotowania i przemysłu. Wbrew opinii wielu nie jest niebezpieczny dla ludzkiego organizmu.
