Suplement diety E476: wpływ na organizm, z czego jest wykonany, gdzie jest dodawany

Ostatnio coraz więcej osób zaczęło dyskutować o wpływie na organizm dodatku do żywności E476. Oficjalne źródła podają, że środek konserwujący jest dopuszczony w przemyśle spożywczym i należy do kategorii emulgatorów, zagęszczaczy i stabilizatorów. Ten składnik wpływa na grubość produktu, ale jego bezpieczeństwo jest nadal kwestią kontrowersyjną.

Opis dodatku do żywności E476

Środek konserwujący E476 jest zwykle nazywany poliglicerolem lub polirycynooleinianem. Dodatek do żywności znajduje się na liście oficjalnie zatwierdzonych substancji. Składnik jest dodawany do żywności w celu pogrubienia produktu. Tekstura pozostaje niezmieniona, ale następuje wzrost lepkości.

Emulgator jest tłustym związkiem chemicznym, który jest bez smaku i zapachu. Działa jako stabilizator.

Konserwant różni się od innych dodatków do żywności właściwościami:

1. Ma żółtawy odcień.
2. Emulgator występuje w postaci lepkiej przezroczystej cieczy.
3. Bez zapachu i smaku.
4. Może rozpuszczać się w wodzie i alkoholu.
5. Odporny na wysokie temperatury.

Z czego składa się lecytyna sojowa (E476)

Aromat E476 uzyskuje się w wyniku procesów chemicznych. Podczas przebiegu estru kwasu rycynolowego i gliceryny powstaje substancja - lecytyna pochodzenia zwierzęcego.

W niektórych przypadkach stabilizator uzyskuje się podczas przetwarzania produktów takich jak soja, olej rycynowy lub olej rycynowy.

Korzyści i szkody płynące z lecytyny sojowej (E476)

Do produktów dodawany jest emulgator w celu normalizacji lepkości i zwiększenia jednorodności produktów. Ze względu na obecność tych właściwości stabilizator zapewnia lepkość, gęstość i jednorodność żywności.

Emulgatory i stabilizatory poprawiają konsystencję produktu

E476 jest często dodawany do formulacji, ponieważ ten składnik pomaga zmniejszyć niespójność między cząstkami, których nie można mieszać. Jednym z takich przykładów jest woda i olej.

Niektórzy eksperci twierdzą, że lecytyna sojowa ma kilka korzystnych właściwości:

• stabilizator zwiększa poziom hemoglobiny;
• następuje poprawa odporności;
• wzrasta poziom asymilacji kwasów tłuszczowych;
• poziom cholesterolu spada, toksyny są usuwane z organizmu;
• uszkodzone komórki zaczynają się stopniowo regenerować.

Emulgator był wielokrotnie testowany. Zgodnie z wynikami badań okazało się, że E476 nie wywołuje reakcji alergicznych i podrażnień skóry, nawet przy bezpośrednim kontakcie. Środek konserwujący nie ma działania toksycznego.

Niebezpieczny lub nie E476 dodatek do żywności

Zagrożenia związane z dodatkiem do żywności są nadal kontrowersyjne. Ale wielu ekspertów nadal uważa, że ​​w dopuszczalnych ilościach E476 jest bezpieczny dla organizmu. Przeprowadzono wiele testów, z których okazało się, że emulgator nie może powodować negatywnych reakcji ani u dorosłych, ani u dzieci.

Po spożyciu produktu z konserwantem substancja dostaje się do przewodu pokarmowego, gdzie jest częściowo wchłaniana, rozkładana przez wątrobę i opuszcza organizm z moczem i kałem.

Nadużywanie lecytyny sojowej może prowadzić do następujących problemów:

• naruszenie procesów metabolicznych;
• nieodwracalne zmiany na poziomie genetycznym;
• nadwaga;
• powiększona wątroba;
• upośledzona czynność nerek;
• naruszenie mikroflory jelitowej;
• nieprawidłowe działanie układu hormonalnego u dzieci w wieku przedszkolnym.

Jeśli ktoś uważa, że ​​lecytyna sojowa jest szkodliwa dla organizmu, należy całkowicie wykluczyć produkty zawierające E476.

Gdzie i dlaczego dodać środek konserwujący E476

Lecytynę sojową można znaleźć w czekoladzie, margarynie, dostosowanych preparatach dla niemowląt

Coraz częściej emulgator E476 można spotkać w czekoladzie. Jest to korzystne dla producenta, ponieważ można znacznie obniżyć koszty. Ogólnie przyjmuje się, że jeśli smakołyk zawiera dużo masła kakaowego, to w postaci stopionej dobrze się rozprowadza i ma wysoką wartość odżywczą.

Jeśli główny składnik zostanie zastąpiony dodatkiem do żywności E476, zawartość tłuszczu w gotowym produkcie będzie znacznie wyższa, ale będzie kosztować kilka razy taniej. Można również zauważyć, że wzrasta wydajność topienia. Ze względu na obecność emulgatora w czekoladzie można dodawać różne nadzienia.

Lecytyna sojowa E476 znajduje się nie tylko w czekoladzie, ale także w innych produktach. Ta lista obejmuje:

• majonez, margaryna, pasta do smarowania;
• konserwy, pasztety;
• lody;
• gotowe sosy, dressingi i zupy w płynie;
• pasty czekoladowe, słodycze;
• bakłażan i kawior z cukinii.

Stabilizator dodawany jest do kosmetyków uważanych za naturalne. Dodatek do żywności można znaleźć w mieszankach dla niemowląt.

Wniosek

Wielu ekspertów powie, że wpływ dodatku do żywności E476 na organizm nie jest krytyczny. Środek konserwujący jest uznawany za jeden z najbezpieczniejszych i rzadko powoduje niekorzystne skutki. Ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy osoba przestrzega dawkowania. Tak się składa, że ​​dziecko, a nawet dorosły zjada dziennie dużo czekolady. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że skoro alergia nie pojawiła się, wszystko jest w porządku. Ale szkoda przejawi się w innym - może to wpłynąć na pracę układu moczowego, pokarmowego lub hormonalnego. Dlatego lepiej jest ograniczyć stosowanie żywności zawierającej stabilizatory.