Zadowolony
Antyoksydanty należą do grupy substancji, które zapobiegają rozwojowi procesów oksydacyjnych w organizmie człowieka. To oni pomagają spowolnić proces starzenia. Ale są nie tylko naturalne, ale także sztuczne pochodzenie. Drugą grupę rozumie się zwykle jako konserwanty, których działanie ma na celu wydłużenie trwałości produktu. Jednym z najczęściej stosowanych dodatków do żywności jest E321.
Jakim rodzajem dodatku jest E321
E321 należy do kategorii przeciwutleniaczy fenolowych. Mówiąc najprościej, substancja jest syntetycznym analogiem witaminy E.
W branży komponent ma kilka nazw w postaci:
- butyloksytoluen;
- butylowany oksytoluen;
- agidol-1;
- dibunol.
Dodatek E321 jest najczęściej stosowany w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym. Przeciwutleniacz sztucznego pochodzenia występuje w postaci proszku w kolorze białym. Charakteryzuje się brakiem zapachu i smaku. Dobrze rozpuszcza się w wodzie, tłuszczu, alkoholu i kwasach organicznych. Wykazuje odporność na wysokie temperatury.
Z czego wykonany jest dodatek do żywności E321?
W wyniku syntezy związków organicznych otrzymywany jest przeciwutleniacz sztucznego pochodzenia. Następuje reakcja alkilowania parakrezolu i izobutylenu. W tym czasie związki poddawane są działaniu silnego katalizatora w postaci kwasu siarkowego.
Czy dodatek do żywności E321 jest szkodliwy?
Od dawna trwa debata na temat zagrożeń związanych z dodatkiem do żywności E321. Brytyjscy lekarze twierdzą, że substancja niekorzystnie wpływa na rozwój dzieci. Stosowanie niektórych leków przyczynia się do manifestacji zespołu nadpobudliwości.
Naukowcy z Izraela twierdzą, że stosowanie butyhydroksytoluenu niekorzystnie wpływa na funkcjonalność układu rozrodczego. Te wnioski wyciągnięto po przetestowaniu substancji na szczurach. Ponadto istnieje niebezpieczeństwo rozwoju nowotworów złośliwych.
Ale nie będzie szczególnej szkody dla organizmu, jeśli związek będzie stosowany w małych dawkach. Dzienna dawka nie powinna przekraczać 125 mcg na 1 kg masy ciała.
Dodatek do żywności E321 jest niebezpieczny lub nie
Według rosyjskich naukowców E321 należy sklasyfikować jako niebezpieczny. Chociaż środek konserwujący nie jest zabroniony w różnych krajach, przyczynia się do gromadzenia się cholesterolu we krwi.
Jeśli będziesz stale stosować substancję w dużych dawkach, doprowadzi to do pojawienia się nieprzyjemnych objawów w postaci biegunki, ciężkich reakcji alergicznych i ataków astmy.
Gdzie i po co dodawać dodatek do żywności E321
E321 ma dobre właściwości przeciwutleniające w stosunku do żywności.Substancja zapobiega rozwojowi procesów oksydacyjnych nawet pod wpływem światła słonecznego. Ponadto przeciwutleniacz pochodzenia syntetycznego ma wyraźne działanie przeciwdrobnoustrojowe.
Co ciekawe, E321 jest aktywnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym, farmakologicznym i kosmetycznym. Ale czasami przeciwutleniacz jest używany w przemyśle chemicznym. Substancja jest stosowana jako dodatek. Jest wprowadzany do składu olejów silnikowych i chemii naftowej. Dodaj składnik do paliwa rakietowego w celu stabilizacji.
Butylohydroksytoluen w kosmetykach
Stabilizator jest często dodawany do kosmetyków najczęściej stosowanych przez kobiety.
Środek konserwujący można znaleźć:
- w szminkach;
- w kremach o działaniu wybielającym i nawilżającym;
- w pudrach i kremach tonizujących.
Butylohydroksytoluen można również znaleźć w produktach do garbowania.
Suplement diety E321 w medycynie
Składnik wykazuje doskonałe właściwości antyseptyczne. Dlatego dodatek do żywności E321 wchodzi w skład preparatów do zewnętrznego leczenia skóry w przypadku choroby popromiennej, oparzeń czy powstawania owrzodzeń troficznych.
Dibunol był aktywnie stosowany podczas chemioterapii w leczeniu niektórych rodzajów raka.
Naukowcy są również przekonani, że butylohydroksytoluen w połączeniu z kwasem askorbinowym hamuje działanie wirusa opryszczki. Ale ten fakt nie został jeszcze wystarczająco udowodniony.
Dodatek do żywności E321 w przemyśle spożywczym
Komponent nie jest zabroniony, chociaż jest uważany za niebezpieczny dla organizmu. Najczęściej jest dodawany do składu różnych produktów w postaci:
- ghee do celów kulinarnych;
- wyroby piekarnicze - krakersy, pieczywo dietetyczne;
- guma do żucia;
- tłuszcze zwierzęce;
- kostki rosołowe;
- napoje piwne;
- konserwy mięsne i rybne;
- przetworzone sery;
- frytki;
- smalec.
Do żywności uważanej za szkodliwą, a do pewnego stopnia wręcz niebezpieczną dodaje się środek konserwujący - są to oleje i tłuszcze. W kontakcie z powietrzem zaczynają zachodzić procesy utleniające, w wyniku których powstaje toksyczny związek - nadtlenek. Nadaje produktowi nieprzyjemny i gorzki smak. Środek konserwujący hamuje ten proces.
Wniosek
Suplement diety E321 nie może zastąpić witaminy E. Nadużywanie tej substancji grozi wystąpieniem poważnych powikłań. Jeśli dana osoba ma brak tokoferolu, lepiej uzupełnić go za pomocą naturalnych produktów. Ale lepiej zrezygnować z syntetyzowanego przeciwutleniacza i całkowicie wykluczyć jego stosowanie w dzieciństwie.
