Zadowolony
Jednym z głównych pokarmów obecnych w diecie prawie każdego człowieka jest mięso. Białko jest niezbędne dla organizmu. To żywność pochodzenia naturalnego. Aby jednak zachować zapach i nadać mięsu piękny kolor, producenci stosują dodatek do żywności E250.
Jakim dodatkiem jest E250
Dodatek E250 jest zwykle nazywany azotanem sodu. Ta nazwa jest ustalona przez GOST.
Są też inne nazwy:
- azot sodu;
- mieszanina peklująca azotanowa;
- sól sodowa kwasu azotawego.
Dodatek należy do kategorii konserwantów. Dzięki temu komponentowi można naprawić kolor. Dodatek znajduje zastosowanie nie tylko w przemyśle, ale także w domu. Musisz tylko uważać podczas aplikacji.
E250 ma postać drobnego krystalicznego proszku o barwie białawej lub żółtawej. Bezwonny. Dobrze komponuje się z wodą. Ale nie rozpuszcza się dobrze w alkoholu etylowym. Różni się kwaśno-gorzkim smakiem i higroskopijnością.
Dotyczy substancji toksycznych o działaniu mutagennym. Przy dużym spożyciu zaczyna gromadzić się w tkankach i strukturach komórkowych.
Z czego wykonany jest środek konserwujący E250?
Dodatek do żywności E250 to sól sodowa kwasu azotawego. Otrzymywany jest po obróbce sody kaustycznej dwutlenkiem azotu i tlenkiem azotu. Z powodu obecności tlenu powstają azotyny i azotany. Następnie substancje te są oddzielane.
Korzyści i szkody związane ze środkiem konserwującym E250
Wiele osób coraz częściej zaczęło myśleć o wpływie dodatku do żywności E250 na organizm. Ten składnik jest uważany za toksyczny, ale nie obserwuje się żadnej szkody przy spożyciu w małych ilościach. Dodatek do żywności można znaleźć nie tylko w komercyjnych mięsach czy rybach, ale także w szpinaku.
Ale lekarze radzą zrewidować swoje menu dla miłośników smażonego boczku i innych wędzonych produktów. Podczas ogrzewania zachodzi reakcja chemiczna azotanu sodu z pochodną amoniaku. Prowadzi to do powstawania organicznych czynników rakotwórczych.
Amerykańscy naukowcy przeprowadzili wiele badań, z których dowiedzieli się, że pochodne dodatku do żywności E250 sprzyjają rozwojowi nowotworów złośliwych przewodu pokarmowego i trzustki.
Możesz osłabić rakotwórcze działanie na organizm, jeśli spożywasz pokarmy o działaniu przeciwutleniającym. Pomocne mogą być również niektóre rodzaje witamin - kwas askorbinowy, retinol i tokoferol.
Oczywiście E250 nie przynosi żadnych korzyści. Dlatego lepiej całkowicie wykluczyć stosowanie dodatku do żywności. Ale w tym celu będziesz musiał zrezygnować z kiełbas, wędzonego mięsa i ryb.
Dodatek do żywności E250 jest niebezpieczny lub nie
Producenci twierdzą, że sam środek konserwujący nie jest niebezpieczny dla zdrowia ludzi. Właściwości toksyczne pojawiają się, gdy nie są przestrzegane warunki stosowania.
E250 dodaje się do kiełbas. Po ugotowaniu w produkcie powstają czynniki rakotwórcze, których stosowanie prowadzi do raka przewodu pokarmowego i płuc.
Przekroczenie normy może prowadzić do:
- do tworzenia methemoglobiny we krwi i dalszego głodu tlenu w tkankach;
- uszkodzenie ośrodkowego układu nerwowego;
- na zatrucie wątroby;
- podrażnienie błon śluzowych;
- na choroby układu oddechowego.
Regularne spożywanie mięsa i produktów rybnych przyczynia się do wystąpienia przewlekłej obturacyjnej choroby płuc i zaburzeń ciśnienia krwi.
Strefa ryzyka obejmuje osoby, które borykają się z problemami z pracą przewodu pokarmowego - dysbiozą, zapaleniem pęcherzyka żółciowego, wrzodami żołądka.
Azotan sodu jest uważany za toksyczny dodatek nieorganiczny. Przy spożyciu w dużych ilościach obserwuje się mutagenne, rakotwórcze i ogólnie toksyczne działanie na organizm.
Eksperymenty przeprowadzono na szczurach. Zwierzęta, które przyjmowały azotan sodu w dawce większej niż 180 mg na kg masy ciała, padły. Ale krytyczna dawka dla ludzi to 0,5 g na użycie. Dotyczy to również systematycznego stosowania dodatku, gdyż ma on zdolność kumulacji w tkankach i komórkach.
Gdzie i dlaczego dodaje się dodatek do żywności E250?
Azotan sodu jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako środek konserwujący i antybakteryjny. Pozwala wydłużyć termin przydatności do spożycia, zabezpieczyć żywność przed bakteriami i nadać jej piękny kolor. Składnik działa również jako przeciwutleniacz. Dodatek spożywczy wprowadzany jest do kiełbas, ryb wędzonych, wyrobów mięsnych, konserw oraz półproduktów.
E250 znajduje się również w produktach mlecznych - twardych serach i serze feta. Zapobiega to pęcznieniu masy.
Azotan sodu stosuje się nie w czystej postaci, ale w postaci gotowych roztworów peklujących, których stężenie nie przekracza 2,5%.
W krajach europejskich E250 dodaje się tylko do soli kuchennej, podczas gdy ilość nie przekracza 0,6%.
Środek konserwujący jest używany:
- w budownictwie do klejenia betonu;
- w przemyśle chemicznym i tekstylnym do barwienia i produkcji sztucznych barwników;
- do drukowania zdjęć jako przeciwutleniacz i odczynnik;
- w medycynie jako pomocniczy składnik leków przeciwskurczowych, rozszerzających naczynia krwionośne i przeczyszczających, odtrutki na zatrucia cyjankami.
Warto pamiętać, że jedynie substancja w niewielkiej dawce i przy nieregularnym stosowaniu nie szkodzi organizmowi.
Wniosek
Dodatek do żywności E250 jest uważany za jeden z toksycznych składników. Dodawany jest do mięs, ryb, serów i wędlin. Oczywiście nie będziesz w stanie całkowicie wyeliminować tych pokarmów z diety. Ale czasami możesz zmniejszyć ich użycie. Aby to zrobić, musisz stale studiować skład produktów.
