Zadowolony
Dodatek do żywności E150a to specjalna substancja otrzymywana w wyniku obróbki cieplnej cukru. W produkcji żywności stosowany jest jako naturalny barwnik o kolorze karmelowym. Rozprzestrzenił się od drugiej połowy XIX wieku.
Jakim dodatkiem jest E150
Suplement diety E150a to w istocie spalony cukier. Ze względu na swoją budowę chemiczną zaliczany jest do naturalnych pigmentów heteropolimerowych. Barwnik nazywany jest również barwnikiem karmelowym lub cukrowym. Występuje w postaci proszku lub lepkiej cieczy o ciemnym kolorze. Pod wpływem promieni słonecznych i podgrzewania dodatek do żywności nie zmienia swoich właściwości. E150a ma gorzki smak w czystej postaci. Łatwo rozpuszcza się w alkoholu i wodzie. W medium olejowym barwnik praktycznie nie zmienia swojej struktury. Najczęstszymi źródłami E150 są buraki cukrowe, skrobia kukurydziana i trzcina cukrowa.
Dodatek do żywności jest wytwarzany przez ogrzewanie cukru. Można go również zrobić w domu. W tym celu stosuje się kwas cytrynowy lub sok. Mieszankę umieszcza się na piecu. Im dłużej się pali, tym staje się ciemniejszy. Od tego zależą również właściwości smakowe substancji. Ciemnobrązowy dodatek będzie miał charakterystyczną goryczkę. Jaśniejsza odmiana E150a ma łagodny smak.
Barwnik i emulgator E150 jest klasyfikowany zgodnie ze złożonością jego wytwarzania. Suplement diety E150a to prosty karmel. Produkcja E150d odbywa się w technologii amoniakowo-siarczynowej. E150b to karmel wykonany według zasadowego schematu siarczynowego. Z kolei E150c jest produkowany na zasadzie amoniaku.
Skład barwnika Kolor cukrowy
Na skalę przemysłową dodatek do żywności E150a jest wytwarzany z sacharozy, glukozy, fruktozy lub syropu słodowego. Barwnik może mieć strukturę proszku lub cieczy. Charakterystyczną cechą jest charakterystyczny zapach palonego cukru. Oprócz głównego składnika w kompozycji mogą być obecne następujące substancje:
- alkalia amonowe;
- potas;
- kwas octowy, cytrynowy i siarkowy;
- wapń;
- sód.
Czy kolor cukru jest szkodliwy
Barwnik E150a jest dopuszczony do użytku we wszystkich krajach. Ponieważ jest wytwarzany z naturalnych surowców, ryzyko szkodliwego wpływu na organizm człowieka jest minimalne. Wyjątkiem są przypadki nadmiernego spożycia produktów wraz z ich zawartością. Niekontrolowane przyjmowanie dodatków do żywności w organizmie może wywołać niestrawność i wzdęcia.
Dzięki wysokiej zawartości melaniny E150a może przyczynić się do lepszego rozłożenia opalenizny. Dodatkowo suplement posiada zdolność ochrony organizmu przed promieniowaniem radioaktywnym. W wąskich kręgach substancję uważa się za rakotwórczą, ale ta informacja nie ma oficjalnego potwierdzenia.
Dla diabetyków szkodliwość substancji polega na stymulowaniu wzrostu glukozy.Ponadto dania zawierające kolor cukru są wysokokaloryczne. Z tego powodu ich nadmierne spożycie przyczynia się do tycia. Jest to szczególnie niebezpieczne dla osób otyłych i tych, których pociąga.
Dodatek do żywności E150d jest niebezpieczny lub nie
W produkcji dodatku do żywności E150d stosuje się sole amonowe. Dzięki temu dodatek substancji podczas produkcji pozwala nadać produktowi charakterystyczny karmelowy odcień. Uważa się, że ten rodzaj koloru cukru może wywoływać wzrost złośliwych komórek. Jednak wyniki wieloletnich badań obalają tę teorię. Jedynym zagrożeniem może być resztkowa zawartość soli. Z tego powodu wskazane jest wybieranie produktów zawierających E150a, a nie z jego pochodnymi.
Przy umiarkowanym spożyciu dodatek do żywności E150d nie ma szkodliwego wpływu na zdrowie ludzi. Mimo to nie jest zalecany do stosowania przez alergików i pacjentów z cukrzycą. W przypadku zaburzeń metabolicznych może powodować pogorszenie samopoczucia. Dla osób nadużywających słodyczy obecność dodatku w składzie może skutkować otyłością.
W przypadku indywidualnej nietolerancji substancji mogą pojawić się następujące objawy:
- wysypka na skórze;
- Obrzęk Quinckego;
- swędzące odczucia;
- łzawienie.
Wraz z rozwojem reakcji alergicznej należy natychmiast przyjąć lek przeciwhistaminowy i skonsultować się z lekarzem w celu uzyskania porady. Równie ważne jest całkowite wyeliminowanie z diety produktu zawierającego dodatek do żywności.
Gdzie i dlaczego dodać barwnik Sugar color
Dodatek do żywności E150a stosowany jest przy produkcji artykułów spożywczych i napojów alkoholowych. Nadaje żywności charakterystyczny słodki smak i ciemny kolor, nie powodując przy tym żadnego szkodliwego wpływu na zdrowie. W niektórych produktach spożywczych działa nie tylko jako barwnik, ale także jako emulgator. W farmakologii służy do zagęszczania niektórych składników składowych. Dodatek można znaleźć w następujących produktach spożywczych:
- Cukiernia;
- sosy;
- buliony błyskawiczne;
- produkty mleczne;
- żywność w puszkach;
- przysmaki mięsne;
- napoje alkoholowe.
Do koniaku dodawany jest cukier w celu uzyskania szlachetnego odcienia napoju. W domu wystarczą trzy krople substancji na 1 litr alkoholu. Ta objętość jest dodawana małymi porcjami z czasem ekspozycji 10 minut. Nadmiar dodatku do żywności E150a zmienia smak napoju, czyniąc go bardziej gorzkim. W produkcji na dużą skalę można zastosować inny stosunek składników.
Wniosek
Dodatek do żywności E150a nie stanowi zagrożenia dla zdrowia, jeśli jest stosowany z umiarem. Jest szeroko stosowany w produkcji żywności. Główne zalety barwnika i emulgatora to pochodzenie naturalne.
