Zadowolony
Barwnik E122 jest substancją syntetyczną, która nie ma naturalnych analogów. Uzyskuje się go w warunkach laboratoryjnych, stosując złożone reakcje chemiczne. Jest oficjalnie zatwierdzonym dodatkiem do żywności w Rosji i krajach europejskich i jest aktywnie stosowany w produkcji wielu produktów spożywczych. Główną właściwością E122 jest możliwość barwienia.
Jakim dodatkiem jest E122
Według GOST dodatek można nazwać azorubiną, karmozyną, czerwienią spożywczą 3 (w przemyśle kosmetycznym), czerwienią kwaśną (w farmakologii). Nazwa E122 jest używana w międzynarodowej klasyfikacji dodatków do żywności.
Właściwości fizyczne i chemiczne barwnika E122:
- Kolor substancji to czerwony, ceglasty, bordowy.
- Rozpuśćmy dobrze w wodzie w różnych proporcjach. W tym przypadku tworzy roztwór o czerwonym odcieniu.
- Produkowany w postaci proszku lub małych granulek.
- Odporny na światło i wysokie temperatury (do 160 ° C).
- Obserwuje się umiarkowaną odporność na alkalia.
- Nie ma zapachu i smaku.
W przemyśle spożywczym stosowany jest do nadania atrakcyjnego apetycznego odcienia produktom spożywczym, do przywrócenia koloru produktu po obróbce cieplnej. Maluje produkty w różnych kolorach - od bladego różu do głębokiej czerwieni. Mieszając E122 z innymi barwnikami, można uzyskać kolory fioletowe, liliowe, zielone, pomarańczowe i brązowe.
Z jakiego barwnika spożywczego składa się E122
Barwnik E122 to substancja pochodzenia całkowicie syntetycznego. Zawiera związki azotowe. Karmozyna należy do barwników z grupy naftalenów. W naturze substancja ta nie występuje, w przeciwieństwie do czerwieni koszenilowej (E124), która jest ekstrahowana z naturalnych składników. Zdobądź E122 w laboratoriach przez destylację smoły węglowej. Po raz pierwszy substancję odkryto na początku ubiegłego wieku, podczas szybkiego rozwoju przemysłu chemicznego. Otrzymali go w wyniku przemiany smoły węglowej.
Pakowanie, transport i przechowywanie karmozyny jest kontrolowane przez Krajowy Standard Rosji. Transport odbywa się w pudełkach z tektury falistej lub tkaninie, papierze, szczelnie zamkniętych workach. Każdy z nich musi mieć określone oznaczenie.
Indie i Niemcy należą do największych światowych producentów. W Federacji Rosyjskiej wiodącą pozycję zajmują firmy produkcyjne z Moskwy i Petersburga - JSC Eco Resource, LLC Teresa-Inter.
Korzyści i szkody barwnika E122
Brak jest danych na temat korzystnych właściwości barwnika dla organizmu człowieka. Korzyści są oczywiste tylko dla producentów żywności, w których ten dodatek do żywności jest stosowany, ponieważ nadaje produktowi apetyczny kolor, wydłuża okres trwałości produktu i ma przystępną cenę w porównaniu z naturalnymi barwnikami.
E122 ma szkodliwy wpływ na organizm ludzki. Najbardziej możliwe negatywne reakcje organizmu:
- ataki astmy, zwłaszcza u astmatyków;
- objawy alergiczne;
- obfite wysypki skórne, silny świąd;
- katar;
- łzawienie;
- zmniejszona koncentracja uwagi u dzieci, nadpobudliwość, agresja;
- rozstrój przewodu żołądkowo-jelitowego;
- naruszenie układu sercowo-naczyniowego.
W związku z tym Światowa Organizacja Zdrowia ustaliła dopuszczalne dzienne spożycie E122 - 4 mg na 1 kg masy ciała.
Niebezpieczny lub nie E122 barwnik dla ciała
Oficjalnie karmuazin jest dopuszczony do użytku w Rosji i wielu innych krajach. Zakazany barwnik w Japonii, Austrii, Szwecji, Wielkiej Brytanii, Kanadzie i Norwegii. Jeśli chodzi o Stany Zjednoczone, zakazano używania E122 wyłącznie do produkcji leków i kosmetyków. W tych krajach barwnik azorubina E122 jest zabroniony, jego szkodliwość została udowodniona, eksperci uznali go za czynnik rakotwórczy, ponieważ substancja zawiera ciężkie żywice i prowokuje rozwój raka.
Warto zaznaczyć, że liczne badania nie dostarczyły gwarancji dotyczących bezpieczeństwa suplementu diety. Niezależne ośrodki badawcze identyfikują E122 jako podejrzany i klasyfikują go jako klasę zagrożenia 3. W takim przypadku zdecydowanie nie warto go stosować u dzieci, kobiet w ciąży i karmiących, osób z przewlekłymi chorobami układu oddechowego, układu pokarmowego i krążenia, alergików.
Niebezpieczeństwo barwnika E122 polega na tym, że wszystkie barwniki azowe mają zdolność rozpadu w organizmie na aminy - związki organiczne będące pochodnymi amoniaku. Po przedostaniu się amin do krwiobiegu u osoby pojawia się duszność, szybkie tętno. Ponadto są bardzo toksyczne, wpływając negatywnie na wątrobę i układ nerwowy.
Gdzie i dlaczego dodać barwnik karmuazin E122
Barwnik znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym. Służy do nadania koloru produktowi, przywrócenia pożądanego odcienia po obróbce cieplnej, uwydatnienia naturalnego koloru produktu.
Najczęściej barwnik dodaje się do następujących produktów spożywczych:
- produkty mięsne (kiełbasy, mięso mielone, konserwy);
- produkty rybne (mięso mielone, kawior, wędzona czerwona ryba);
- przetworzone sery;
- makaron;
- sosy, przyprawy, musztarda;
- ciasta, słodycze, marmolada, ozdoby do deserów;
- przekąski;
- soki, napoje gazowane;
- owoce i warzywa w puszkach;
- alkohol;
- dżemy, konfitury, syropy;
- lody;
- jogurty.
Barwnik karmozynowy jest szeroko stosowany w przemyśle kosmetycznym w celu nadania produktowi pożądanego koloru. Najczęściej używany jest do produkcji kosmetyków dekoracyjnych - pomadek, różu, cieni, a także farb do włosów, mydeł, żeli pod prysznic, wód toaletowych i perfum.
Wniosek
Barwnik E122 to dodatek do żywności stosowany w celu poprawy naturalnego koloru produktu. Zakrojone na szeroką skalę badania dotyczące jego wpływu na organizm człowieka wykazały szkodliwe składniki, które przy częstym stosowaniu niekorzystnie wpływają na zdrowie dzieci i dorosłych. Barwnik jest aktywnie stosowany w mięsie, rybach, produktach mlecznych, a nawet w sokach dla dzieci. Dodatek E122 został uznany za potencjalnie niebezpieczny dla zdrowia.
