Emulgator E471: szkodliwy czy nie, skład, działanie na organizm

Wpływ dodatku do żywności E471 na organizm ludzki został dobrze zbadany. Eksperci przyznają, że dodatek nie szkodzi organizmowi, ponieważ jest pochodzenia naturalnego. Jest szeroko stosowany w produkcji żywności jako skuteczny emulgator i stabilizator, gdy wymagane jest mieszanie tych cieczy, których nie można uzyskać jednolitej konsystencji bez specjalnych dodatków.

Co oznacza E471

Stabilizator żywności nie ma wyraźnego smaku i zapachu

Pierwiastek jest dodatkiem do żywności pochodzenia naturalnego. Odnosi się do grupy substancji, które są w stanie zachować konsystencję produktów, znacznie zwiększają ich lepkość. Składnik jest rodzajem ekstraktu z gliceryny i składników roślinnych. Wygląda jak bezbarwna masa bez smaku i zapachu. W skład suplementu wchodzą składniki tłuszczowe, które są dobrze przyswajane przez organizm. Jest rozpuszczalny w chloroformie i alkoholach, topi się w 60 ° C.

Obecność dodatku jest wskazana na wszystkich produktach spożywczych, w których jest stosowany. Jest to dość wysokiej jakości emulgator, posiada również właściwości stabilizatora i częściowo konserwanta. Pod względem właściwości chemicznych substancja zaliczana jest do grupy acyloglicerydów, która łączy w sobie monoglicerydy, diglicerydy i ich składniki, będąc jednocześnie kombinacją estrów.

Z czego wykonany jest stabilizator E471?

Suplement diety otrzymywany jest z substancji oleistych zawierających tłuszcze - glicerynę, tłuszcze i oleje. Wszystkie takie substancje są izolowane przy użyciu złożonej produkcji chemicznej. Są jednak składniki, które pozyskuje się z naturalnych źródeł - korzeń mydła, białko jaja, lecytyna.

Za głównych krajowych producentów dodatku uważa się wytwórnię olejów i tłuszczów w Niżnym Nowogrodzie. Firma produkuje monoglicerydy dwóch marek - na bazie oleju palmowego i stearyny oraz na oleju rzepakowym.

Wśród światowych producentów wyróżniają się firmy z Niemiec, Danii, Chin i Wielkiej Brytanii. Dodatek pakowany jest w postaci brykietów, kremowej masy, talerzy, tabletek, kulek.

Korzyści i szkody związane z dodatkami do żywności E471

Stosowanie wszystkich dodatków do żywności regulują następujące wskaźniki:

• maksymalne stężenie w produktach;
• maksymalna dzienna dawka;
• maksymalne dopuszczalne dzienne pobranie dla osób o masie ciała do 60 kg.

Dodatek jest przygotowywany w warunkach produkcyjnych

Emulgator E471 nie ma bezpośredniego wpływu na organizm ludzki. Dodatek należy do bezpiecznych składników i jest dopuszczony do użytku w Rosji, Ukrainie, krajach UE. Nie określono dopuszczalnego dziennego spożycia dla człowieka, dlatego też teoretycznie suplement może mieć szkodliwy wpływ na organizm w przypadku nadmiernego spożycia produktów, w których się znajduje.

Negatywne konsekwencje to następujące przejawy ciała:

• zahamowane procesy metaboliczne;
• tłuszcz;
• reakcje alergiczne na skórze;
• zaburzenia pracy wątroby, nerek, żołądka i jelit.

Jednak przy bezpośrednim kontakcie z dodatkiem nie odnotowano negatywnych reakcji ze strony skóry. Poza tym jest oczywiste, że środek konserwujący E471 nie jest toksyczny i nie jest alergenem. Liczne badania nie wykazały nawet minimalnej szkody wynikającej ze stosowania tego suplementu.

Niebezpieczny lub nie E471 dodatku do żywności

Barwnik E471 jest absolutnie bezpiecznym dodatkiem do żywności, jest dopuszczony do stosowania w wielu krajach świata. Bardzo dobrze wchłania się w jelitach. Substancja jest dodawana do żywności dla niemowląt, ponieważ jest uważana za hipoalergiczną. Konieczne jest jednak monitorowanie wagi dziecka. U dziecka, które regularnie spożywa taki produkt, istnieje ryzyko nadwagi.

Gdzie i dlaczego dodaje się dodatek do żywności E471?

Emulgator i stabilizator do produkcji lodów

Głównym obszarem zastosowania komponentu spożywczego E471 jest produkcja artykułów spożywczych:

1. Substancja dodawana jest do ciasta w celu zachowania stabilności masy w wysokich temperaturach, w celu polepszenia właściwości glutenu i zwiększenia tworzenia się gazów. Dodatek pozwala na zwiększenie wagi i objętości produktu, znacznie wydłużając jego trwałość.
2. Dodając składnik do makaronu zapobiegają przywieraniu podczas procesu produkcyjnego i zwiększają jego elastyczność.
3. Przy przygotowywaniu lodów, kremów, deserów, kremów dodatek stabilizuje pianę powstającą podczas ubijania oraz poprawia konsystencję masy.
4. Dodatek służy do przygotowania tłuszczów, olejów, margaryny, majonezu w celu nadania produktowi pożądanej struktury, lepszego wymieszania głównych składników. Ponadto substancja eliminuje jełczenie i zapewnia długotrwałe przechowywanie produktu.
5. Wyroby cukiernicze i czekoladowe z dodatkiem E471 mają lepszą lepkość.

Często składnik E471 jest używany do niektórych owoców, aby chronić je przed zepsuciem.

Na innych obszarach substancja E471 jest wykorzystywana do produkcji artykułów spożywczych dla niemowląt, kosmetyków, a także w przemyśle farmaceutycznym.

Wniosek

Wpływ dodatku do żywności E471 na organizm ludzki jest od dawna dobrze badany. Eksperci stwierdzili, że substancja jest całkowicie bezpieczna nawet dla małych dzieci. Jednak naukowcy ostrzegają, że suplement E471, który jest częścią wielu produktów spożywczych, ma dość dużo kalorii. Stosowany jest jako stabilizator, emulgator i konserwant. Uważany jest za naturalny suplement. Wyprodukowany w wielu krajach, w tym w Rosji.