Wymienne i niezbędne aminokwasy w żywności: tabela, lista

Aminokwasy podążają za wodą i mają znaczenie dla odpowiednich funkcji życiowych organizmu. Niezbędne substancje pochodzą z pożywienia lub są wytwarzane w organizmie. Wartość ustalana jest w zależności od ich podziału na niezastąpione i wymienne. To zróżnicowanie nie jest uważane za obiektywne. Aminokwasy w pożywieniu są niezbędne.

Wpływ aminokwasów na organizm

Białko, które dostaje się do organizmu wraz z pożywieniem, jest rozkładane na 20 aminokwasów. Są zobowiązani do wykonywania następujących funkcji:

• synteza hormonów;
• podtrzymywanie aktywności procesów myślowych w wyniku przewodzenia impulsów nerwowych;
• odbudowa i wzrost tkanki;
• regulacja układu nerwowego;
• tworzenie włókien mięśniowych;
• produkcja przeciwciał i enzymów;
• kontrola metaboliczna.

Związki organiczne są składnikiem strukturalnym białek

Wymienne, niezastąpione i warunkowo wymienialne: jaka jest różnica

Ciało potrzebuje wszystkich aminokwasów. Ich wpływ na funkcjonowanie narządów i układów nie został dostatecznie zbadany. Wyróżnia się następujące grupy substancji:

• niezastąpiony;
• wymienny;
• warunkowo wymienny.

Niektóre związki organiczne można uzyskać wyłącznie z pożywienia. Nie są syntetyzowane w organizmie. Najważniejsze są substancje esencjalne. Wskazuje to na potrzebę starannego planowania diety.

Nazywa się następujące niezbędne aminokwasy:

• walina, która usprawnia transport cennych składników odżywczych, funkcje poznawcze;
• leucyna, która jest niezbędna do syntezy białek, funkcji układu odpornościowego, regeneracji mięśni;
• fenyloalanina, która zmniejsza objawy depresji, wpływa pozytywnie na pracę mózgu;
• izoleucyna, która zwiększa wytrzymałość, uzupełnia zapasy energii, przyspiesza regenerację tkanki mięśniowej;
• lizyna, która wzmacnia układ odpornościowy, stymuluje produkcję kolagenu;
• metionina, która usuwa produkty przemiany materii, sprzyja utylizacji tłuszczów;
• treonina, która bierze udział w tworzeniu różnych tkanek, zwiększając syntezę białek;
• tryptofan, który reguluje apetyt, jakość snu dzięki produkcji neuroprzekaźnika serotoniny.

Organizm może samodzielnie syntetyzować niektóre aminokwasy z innych substancji. Dzieje się tak w przypadku niezrównoważonej diety. Wśród wymienialnych związków organicznych są:

• arginina;
• glicyna;
• glutamina;
• Kwas glutaminowy;
• asparagina;
• karnityna;
• prolina;
• seryna;
• ornityna;
• byczy.

Każdy rodzaj substancji spełnia do 10 ważnych funkcji, w tym:

• udział w syntezie hormonów;
• regulacja funkcjonowania układu odpornościowego;
• normalizacja metabolizmu.

Warunkowo nieistotne aminokwasy są uważane za złożoną kategorię. Są to substancje, które mogą być wytwarzane w organizmie. Jednak ich liczba nie wystarczy do pełnienia niektórych ważnych funkcji.

Warunkowo wymienialne związki organiczne obejmują:

• tyrozyna, która zmniejsza stres i zmęczenie;
• histydyna, która przyspiesza procesy naprawy tkanek;
• alanina, która wzmacnia układ odpornościowy i układ nerwowy;
• cysteina zaangażowana w syntezę białek.

Dzienne zapotrzebowanie

Ciało potrzebuje absolutnie wszystkich aminokwasów. Ich liczba powinna być harmonijna. Stosunek białek zwierzęcych do białek roślinnych wynosi 65: 36-45: 55. Ważna jest nie tylko obecność związków organicznych w produkcie, ale także ich stężenie.

Jakość białka jest niezbędna. Produkty pochodzenia zwierzęcego są lepiej wchłaniane niż produkty roślinne. Aby pokryć zapotrzebowanie na aminokwasy, musisz uwzględnić w diecie żywność z różnych grup.

Jakie czynniki wpływają na zawartość aminokwasów w organizmie

U niektórych osób dochodzi do naruszenia wchłaniania związków organicznych, które mogą powodować reakcje alergiczne. Zjawisko to jest zwykle wrodzone i wymaga zmniejszenia ilości przyjmowanych składników odżywczych.

Zwiększenie stężenia składników odżywczych jest wymagane w następujących przypadkach:

• aktywny wzrost;
• sporty wyczynowe;
• intensywny stres psychiczny i fizyczny;
• okres po długiej chorobie.

Asymilacja białek zależy od rodzaju produktu. Maksymalny wskaźnik odnotowano dla następujących pozycji:

• białko jajka;
• chude mięso i ryby;
• twarożek.

Ważne jest również prawidłowe łączenie pokarmów. Na przykład mleko można dodać do owsianki gryczanej. Do wyrobów mącznych nadają się twaróg i mięso.

Przyczyny i oznaki niedoboru i nadmiaru

Aminokwasy znajdują się w żywności. Niektóre substancje mogą być syntetyzowane w organizmie. Niedobór i wzrost stężenia niektórych białek jest spowodowany nieodpowiednią dietą i nadużywaniem niektórych pokarmów. Czasami brak równowagi występuje z powodu patologii wątroby i cukrzycy.

Objawy niedoboru związków organicznych obejmują:

• zmniejszony apetyt;
• senność i osłabienie;
• wypadanie włosów;
• opóźniony rozwój i wzrost;
• pogorszenie stanu skóry;
• niedokrwistość;
• częste ARVI.

Na tle nadmiaru białek można zaobserwować następujące objawy:

• nadciśnienie;
• dysfunkcja tarczycy;
• wczesne siwe włosy;
• patologia stawów;
• ryzyko zwiększonego udaru i zawału serca.

Jakie pokarmy zawierają aminokwasy

Odżywianie jest głównym źródłem substancji. Białka w żywności są tradycyjnie podzielone na 2 kategorie:

1. Kompletny... Zawiera niezbędne aminokwasy. Są to głównie produkty pochodzenia zwierzęcego, np. Sfermentowane przetwory mleczne, mięso i ryby, jaja. Źródła roślinne obejmują soję.
2. H.niekompletny... Skład wyróżnia się brakiem niezastąpionych związków organicznych. W tej grupie znajdują się produkty roślinne: nasiona, orzechy, zboża, rośliny strączkowe.

Jakie pokarmy zawierają niezbędne aminokwasy

Substancje te nie są syntetyzowane przez organizm. Ich spożycie jest możliwe tylko z jedzeniem. W związku z tym przy niezrównoważonej diecie może wystąpić niedobór ważnych składników odżywczych.

Mówi się, że następujące pokarmy zawierają niezbędne aminokwasy:

• mięso, ryby, drób, wątróbka, kawior;
• nabiał;
• jajka;
• pestki słonecznika i dyni;
• orzechy włoskie, orzeszki piniowe i orzechy brazylijskie, migdały, nasiona sezamu, orzechy nerkowca, orzeszki ziemne, daktyle;
• rośliny strączkowe;
• ryż (brązowy, brązowy), gryka i płatki owsiane;
• soja;
• kiełki pszenicy;
• Mąka pszenna;
• ziemniaki;
• banany i awokado.

Twaróg i sery biorą udział w produkcji energii, stabilizacji hormonalnej

Tabela odzwierciedla zawartość aminokwasów w żywności:

Jakie pokarmy zawierają warunkowo nieistotne aminokwasy

Substancje można wytwarzać z innych związków organicznych. Jednak ich koncentracja nie wystarczy do pełnienia podstawowych funkcji.

Następujące pokarmy zawierają warunkowo nieistotne aminokwasy:

• ser;
• mięso, drób, ryby;
• soja;
• nasiona sezamu, orzeszki ziemne;
• kiełki pszenicy;
• pestki dyni i słonecznika;
• jajka;
• rośliny strączkowe;
• banany, awokado;
• kasza gryczana, dziki i brązowy ryż;
• czosnek, czerwona papryka, brukselka, cebula, brokuły;
• mąka pszenna i kukurydziana.

Orzechy poprawiają funkcjonowanie mózgu

Jakie pokarmy zawierają nieistotne aminokwasy

Białko można uzyskać dzięki zbilansowanej diecie. Wskazane są następujące pokarmy bogate w nieistotne aminokwasy:

• mięso, drób, ryby;
• soja;
• jajka;
• nabiał;
• sosna i orzechy włoskie, orzeszki ziemne, nasiona sezamu;
• pestki słonecznika i dyni;
• rośliny strączkowe;
• brązowy ryż, owies;
• mąka pszenna i kukurydziana;
• żelatyna;
• owoce morza;
• grzyby;
• buraki i kapusta.

Rośliny strączkowe regulują napięcie naczyniowe i działają przeciwnowotworowo

Jakie pokarmy zawierają wszystkie 20 aminokwasów

Maksymalna ilość składników odżywczych obejmuje źródła zwierzęce:

• mięso;
• owoce morza i ryby;
• jajka;
• nabiał.

Produkty pochodzenia zwierzęcego zawierają białka wyższej jakości w wysokich stężeniach

Najwyższej jakości źródło to kurze jajo. Produkt wyróżnia pełny zestaw aminokwasów oraz ich optymalny stosunek.

Dietetycy zwracają uwagę, aby nie brać pod uwagę każdego produktu osobno w celu określenia ilości związków organicznych. Najważniejsze jest zachowanie równowagi, która jest stanem naturalnym.

Zawartość aminokwasów w produktach roślinnych

Nie tylko źródła zwierzęce są bogate w związki organiczne. Pokarmy roślinne zawierają również znaczne ilości składników odżywczych:

• orzechy;
• obrazy olejne;
• grzyby;
• płatki;
• Chleb żytni.

Ziemniaki, rośliny strączkowe, orzechy i nasiona prowadzą do ilości związków organicznych

Pokarmy zawierające aminokwasy dla zdrowia i urody

Optymalny poziom dobroczynnych składników odżywczych zapewnia utrzymanie dobrej kondycji fizycznej, szybki odzysk energii.

Najważniejsze aminokwasy znajdują się na liście pokarmów, która obejmuje:

• jajka;
• produkty mleczne (twarożek, ser);
• mięso (wołowina, jagnięcina, wieprzowina, kurczak);
• ryby (dorsz, sandacz);
• ziemniaki.

Pomaga zachować młodzieńczą i piękną soję

Zasady doboru żywności zawierającej aminokwasy

Dieta powinna być jak najbardziej zróżnicowana. Nie powinieneś dawać pierwszeństwa tylko jednej grupie żywności. Niektóre aminokwasy mają te same kanały transportowe. Nadmiar niektórych substancji doprowadzi do braku innych.

Wniosek

Aminokwasy w żywności zapewniają ich korzyści zdrowotne. Spożycie wszystkich cennych składników odżywczych jest niezbędne. Nadmiar niektórych białek może powodować niedobór innych, co niekorzystnie wpłynie na funkcjonowanie narządów wewnętrznych. Zawartość aminokwasów w żywności jest niejednoznaczna.Dlatego ważne jest, aby w diecie uwzględnić źródła pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.