Zadowolony
Korzyści i szkody wynikające z cyklaminianu sodu polegają na podwójnym wpływie na organizm ludzki. Z jednej strony jest to przydatny suplement, który pomaga osobom z cukrzycą uniknąć regularnego spożywania cukru.
Z drugiej strony ten rodzaj słodzika jest szkodliwy dla organizmu, gdyż może prowadzić do zaburzeń metabolicznych, wywołuje alergie u osób skłonnych do reakcji alergicznych. Przyczynia się do rozwoju wielu chorób onkologicznych, powoduje obrzęk.
Historia pojawienia się cyklaminianu sodu
Cyklaminian sodu będący substytutem cukru, czyli E952, został odkryty w 1937 roku. Litera „E” przed cyframi oznacza, że substancja jest produkowana w Europie.
Odkrycie to należy do doktoranta Michaela Swede'a, który pracując nad syntezą środka przeciwgorączkowego przypadkowo zanurzył papierosa w lekarstwie, a kiedy wziął go z powrotem do ust, poczuł słodki posmak.
Od samego początku wynalezienia cyklaminianu sprzedawano go jako lek maskujący gorycz. W 1958 roku Stany Zjednoczone uznały go za bezpieczny i zdrowy suplement diety. Od tego momentu zaczęto stosować cyklaminian sodu w cukrzycy.
Dalsze badania na szczurach wykazały, że cyklaminian wyrządza więcej szkody niż pożytku: u małych ssaków rozwija się rak pęcherza. Naukowcy wykazali, że bakterie jelitowe rozkładają cyklaminian, tworząc toksyczną cykloheksyloaminę, po czym suplement diety został zakazany w Stanach Zjednoczonych.
W Rosji E952 został wykluczony z listy bezpiecznych dodatków do żywności w 2010 roku.
Jednak nadal trwają spory dotyczące korzyści płynących ze stosowania chemicznie produkowanych wzmacniaczy smaku, substytutów cukru i barwników spożywczych.
Charakterystyka i cechy cyklaminianu sodu
Cyklaminian sodu to sól sodowa kwasu cyklaminowego. Wzór chemiczny substytutu cukru jest następujący - С₆Н₁₂NNaO₃S. Słodzik jest oznaczony jako E952. Jest to krystaliczny, bezbarwny proszek, który jest bezwonny.
Proszek ten ma bardzo mocny słodki smak i dlatego nie może być spożywany w dużych ilościach. W połączeniu z substancjami słodzącymi acesulfamem lub aspartamem, właściwości cyklaminianu jako substancji słodzącej ulegają zwiększeniu.
Kolejną przydatną cechą cyklaminianu jest odporność na ciepło. Proszek ma tendencję do topienia się po podgrzaniu do 265 stopni Celsjusza, więc cukiernicy używają go do wypieków, a szefowie kuchni dodają go do gorących deserów.
Kolejną właściwością substytutu jest brak kalorii. Nie ulega rozkładowi w organizmie i jest wydalany w czystej postaci przez nerki i układ moczowy.
Kaloryczna zawartość cyklaminianu sodu
Jedną z przydatnych właściwości cyklaminianu jest jego niska zawartość kalorii. Ponieważ jest mieszany z jedzeniem w małych ilościach, nie wpływa na wartość energetyczną produktu lub napoju.
Ten słodzik nie ma indeksu glikemicznego. Oznacza to jego korzystną właściwość polegającą na niezmienności poziomu glukozy we krwi, co jest bardzo ważne dla diabetyków.
Milford używa tego dodatku do produkcji słodzików w dietach dla diabetyków.
Czy jest jakaś korzyść z cyklaminianu sodu?
Korzystne właściwości cyklaminianu polegają na tym, że pomaga on chorym na cukrzycę. W przeciwnym razie korzyści tego produktu dla organizmu ludzkiego są minimalne.
A jednak jest:
- produkcja słodkich potraw: bułki, ciasta stają się łatwiejsze i tańsze, ponieważ ilość słodzika użytego w przepisie jest 50 razy mniejsza niż cukru;
- dobra rozpuszczalność cyklaminianu w kawie, herbacie, a także w zimnych napojach mlecznych, sokach i wodzie;
- zerowa kaloryczność produktu jest przydatna dla tych, którzy kochają słodycze, ale w tej chwili tracą na wadze: można bez przeszkód schudnąć stosując cyklaminian.
E952 nie ma innego korzystnego wpływu na organizm.
Szkodliwość cyklaminianu sodu i skutki uboczne
Takie minimum użytecznych właściwości oraz zakaz produkcji i dystrybucji w niektórych krajach budzi podejrzenia i pytania dotyczące rzeczywistych korzyści zdrowotnych i szkodliwości narkotyku.
Dodatek do żywności E952 jest niebezpieczny, gdy jest spożywany przez długi czas i po dodaniu do żywności w dużych ilościach. Zagrożenie i uszkodzenie ciała sprowadza się do następujących negatywnych konsekwencji:
- zaburzenia serca i naczyń krwionośnych;
- obrzęk i zaburzenia metaboliczne;
- uszkodzenie nerek i aktywność pęcherza, w niektórych przypadkach - kamica moczowa;
- według badań w laboratoriach naukowych - powstawanie komórek nowotworowych w pęcherzu szczurów;
- reakcja alergiczna na obecność cyklaminianu w niektórych substytutach cukru, która objawia się swędzeniem skóry, pokrzywką i stanem zapalnym oka.
W przypadku braku wszystkich skutków ubocznych, dopiero po dziesięcioleciach będzie można określić, jakie szkody wyrządziła organizmowi ta substancja.
Rakotwórczość substancji słodzącej
Rakotwórczość substancji została udowodniona przez naukowców w eksperymentach na szczurach. Dane dotyczące ludzi na temat zagrożeń związanych z cyklaminianem sodu jako czynnikiem rakotwórczym nie zostały potwierdzone.
Cyklaminian sodu w czasie ciąży
Suplementu nie należy spożywać w okresie ciąży. Wynika to z obecności u niektórych osób specjalnych bakterii, które w połączeniu z tą substancją mają negatywną reakcję na płód.
Dzienna dawka
Dzienna dawka cyklaminianu wynosi 11 mg / kg masy ciała dla osoby dorosłej. Zaleca się monitorowanie spożycia suplementu w przepisanej dawce, ponieważ przekroczenie tej ilości jest bardzo łatwe. Na przykład w dwóch litrach napoju gazowanego zawartość środka słodzącego jest kilkakrotnie większa niż dzienne zapotrzebowanie.
Obszary zastosowania dodatku E952
Przede wszystkim E952 jest szeroko stosowany w farmaceutykach. Zawiera dobrze znane słodziki dla diabetyków. Pastylki do ssania i tabletki na kaszel zawierają również pewną ilość substytutu cukru.
Ten słodzik jest również używany w cukierniach do robienia bułek, ciast i napojów gazowanych. Ponadto można go znaleźć w napojach niskoalkoholowych, lodach i gotowych deserach. Zawartość cyklaminianu jest wysoka w produktach słodzonych lub słodkich, gdzie w stosunku do cukru można go stosować w stosunku 1:10. Cukierki, marmolada, pianki marshmallows i gumy do żucia zwykle zawierają cyklaminian.
I pomimo powyższej szkody, E952 jest dodawany do produkcji kosmetyków do szminek, błyszczyków.
Wniosek
Korzyści i szkody wynikające z cyklaminianu sodu dla każdej osoby mogą mieć indywidualne cechy. Substancja nie ma bezpośrednich dowodów na bezsporne stosowanie. Poważne szkody w postaci pojawienia się złośliwych guzów stwierdzono tylko w eksperymentach na zwierzętach. Dlatego zaleca się, aby ludzie używali go ostrożnie.
