Żywność bogata w fluor: szczegółowa lista, tabela

Fluor to gazowy pierwiastek chemiczny o jasnozielonej barwie o nieprzyjemnym, ostrym zapachu. Najsilniejszy utleniacz, jego nazwa jest tłumaczona z języka greckiego jako śmierć, zniszczenie. Pomimo znakomitej reputacji, mikrodawki tego halogenu są niezbędne dla organizmu człowieka. Pierwiastek śladowy jest obecny we wszystkich narządach i tkankach, a 96% koncentruje się w kościach szkieletu i zębach. Pokarmy bogate w fluor pozwalają w pełni zrekompensować niedobór tego pierwiastka śladowego. Nadmiar substancji toksycznej jest równie niebezpieczny, jak jej całkowity brak, dlatego należy zachować ostrożność, zwłaszcza przy stosowaniu produktów sztucznie fluorowanych.

Chociaż pierwiastek śladowy jest trujący, jego obecność w organizmie jest konieczna

Jakie pokarmy zawierają fluor

Fluor obecny w żywności jest łatwo przyswajalny przez organizm ludzki i bierze udział w następujących procesach:

• wzmacnia i odżywia kości niezbędnymi minerałami;
• zapewnia tworzenie się szkliwa zębów i jego twardość;
• w przypadku złamań pomaga kościom rosnąć razem;
• promuje zdrowe włosy i paznokcie;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• usuwa metale ciężkie, toksyny i promieniowanie z organizmu, zapobiega tworzeniu się komórek rakowych;
• sprzyja prawidłowej pracy mięśni;
• zmniejsza kwasowość w jamie ustnej i żołądku, zapobiegając rozwojowi zapalenia żołądka.

Większość dostępnych pierwiastków śladowych dostaje się do organizmu człowieka ze zwykłą wodą. W regionach, gdzie woda i gleba są ubogie w fluor, praktykowana jest sztuczna fluoryzacja. Pozostała jedna trzecia pierwiastka śladowego pochodzi z pożywienia, gdzie jego stężenie w postaci fluorków jest znikome. Dlatego przy chronicznym braku substancji lekarze przepisują nie dietę, ale lekarstwa zawierające fluor.

Nadmiarowi pierwiastka śladowego w organizmie towarzyszą następujące objawy:

• spowolnienie wzrostu, skrzywienie kości;
• zaprzestanie podziału komórek i ogólne osłabienie;
• senność, nudności i chęć wymiotów;
• zapalenie skóry, wysypki skórne;
• chrypka i całkowita utrata głosu;
• niekontrolowane drżenie palców, konwulsje;
• krwawiące dziąsła;
• trudności w oddychaniu i niskie ciśnienie krwi;
• ból mięśni i stawów;
• kaszel przypominający zaawansowane zapalenie płuc lub zapalenie oskrzeli;
• silny ból brzucha, biegunka;
• zapadanie w śpiączkę.

Fluor w żywności bierze udział w ważnych procesach fizjologicznych

Produkty zawierające duże ilości fluoru

W mikroskopijnych dawkach fluor występuje w prawie każdym pożywieniu. Jego największą zawartość stwierdzono w wodzie, niektórych roślinach, mięczakach i rybach oceanicznych.

Herbata

Krzew herbaciany, niezależnie od regionu uprawy, aktywnie zużywa fluor z gleby, nawozów i wody i koncentruje go w swoich liściach. Dlatego herbata czarna i zielona jest jednym z uznanych liderów pod względem zawartości tego pierwiastka śladowego. Należy zauważyć, że zaparzenie napoju we wrzącej wodzie znacznie zmniejsza procent fluoru.Podczas przygotowywania wywarów z ziół pikantnych i leczniczych, do 50% pierwiastka śladowego przechodzi z surowca do roztworu.

Ryba

Szczególnie dużo fluoru znajduje się w kościach ryb morskich. Dlatego spożywanie konserw razem z kośćmi jest bardzo korzystne. Znaczny procent fluoru znajduje się w następujących owocach morza:

• ostrygi, małże, raki;
• łosoś, makrela;
• tuńczyk, dorsz, mintaj;
• morszczuk, błękitek;
• plamiak, flądra, wzdręga;
• pachniał, lemonema, leszcz;
• makrela, bluefish, ostrobok;
• pstrąg, szprot, gromadnik;
• batalion, karaś, biała ryba;
• przegrzebek.

Produkty rybne można spożywać solone, wędzone, gotowane i smażone. Należy pamiętać, że filet jest mniej przydatny niż tusza z kośćmi.

Mięczaki są doskonałym źródłem fluoru.

Mięso

Największy procent fluoru znajduje się w kościach zwierząt i ptaków hodowanych na rzeź. Dlatego rosół gotowany na kości jest zdrowszy niż czysty filet. Pierwiastek śladowy występuje w następujących typach produktów mięsnych:

• konserwy mięsne, gulasz;
• wołowina, wieprzowina, jagnięcina;
• produkty uboczne, kiełbasy;
• kurczak, gęś.

Jajka

Jaja każdego ptaka zawierają fluor. W zależności od regionu lęgowego i diety jego ilość może się znacznie różnić. W proszku jajecznym zawartość pierwiastka wzrasta prawie 4-krotnie.

Jaja kurze to jedno z najłatwiej dostępnych źródeł fluoru

Płatki

Rośliny mogą magazynować fluor w wodzie, glebie i chemikaliach. W zbożach pierwiastek śladowy występuje w średnich dawkach. Substancja znajduje się w następujących znanych zbożach:

• gryka i płatki owsiane, w tym „Herkules”;
• pszenica, orkisz, kasza manna, kuskus;
• makaron i mąka pszenna;
• jęczmień perłowy i jęczmień, proso polerowane;
• ryż, otręby i niezmielony;
• mąka żytnia, soja, kukurydza;
• soczewica i fasola.

W ziarnie pszenicy durum zawartość fluorków jest zauważalnie wyższa, podobnie jak w całym owsie i jęczmieniu.

Fluor znajduje się w pełnych ziarnach, a także we wszelkich produktach mielonych i rozdrobnionych

Orzechy

Tylko 300 gramów orzechów włoskich w pełni spełnia zapotrzebowanie osoby dorosłej na fluor. Inne orzechy zawierające fluor:

• pikan;
• ziarna słonecznika;
• migdałowy.

Przed użyciem produkt można lekko wysuszyć na patelni.

warzywa

Warzywa zawierające fluor obejmują:

• szpinak, szparagi;
• pomidory, marchew, buraki i ich szczyty;
• rzodkiewka, kapusta, w tym kapusta kiszona;
• dynia, awokado;
• zielona fasola, zielony groszek;
• ziemniaki, cebula;
• sałatka z liści;
• ogórki, pietruszka, czosnek.

Znaczna ilość fluoru znajduje się w takich roślinach spożywczych jak wodorosty, mniszek lekarski, rumianek, owoc róży, mięta i kminek.

Zawartość pierwiastka śladowego w warzywach w dużej mierze zależy od warunków wzrostu.

Zasady stosowania produktów zawierających fluor

Dzienna norma pierwiastka śladowego dla osoby dorosłej wynosi 0,5-4 mg. Przy normalnym przyjmowaniu substancji z pożywieniem do organizmu gromadzi średnio do 3 g minerału, który jest stopniowo wydalany w sposób naturalny. Ponieważ w produktach spożywczych, z wyjątkiem wody, pierwiastek śladowy jest zawarty w znikomych ilościach, nie należy obawiać się przedawkowania. Niekontrolowane stosowanie sztucznych dodatków jest znacznie bardziej niebezpieczne. 20 mg fluoru wystarczy, aby wywołać ciężkie zatrucie.Przy dawce 10 mg dziennie zaczyna się niszczenie tkanki kostnej, a 5 mg na 1 litr wody ze sztuczną fluoryzacją powoduje raka.

Używając produktów jako źródła fluoru, należy pamiętać o kilku zasadach:

• podczas obróbki cieplnej produktów znaczna część fluoru ulega zniszczeniu;
• naczynia aluminiowe są w stanie całkowicie usunąć fluor zawarty w żywności, ponieważ aktywnie współdziała z tym metalem;
• pokarmy bogate we fluor i wapń są aktywnie zaangażowane w tworzenie tkanki kostnej, włosów i zębów;
• minerał zakłóca wchłanianie magnezu i jodu, dlatego pokarmy i suplementy mineralne z tymi substancjami najlepiej spożywać osobno.

Tabela produktów fluorkowych

Brak pierwiastka śladowego w organizmie powoduje osłabienie kości, zniszczenie szkliwa zębów, przerzedzenie włosów i płytki paznokciowej, choroby stawów i skrzywienie kręgosłupa, niewyraźne widzenie. Aby uniknąć niefortunnych konsekwencji, konieczne jest codzienne spożywanie pokarmów zawierających fluor.

Wniosek

Potrawy bogate w fluorek są częstymi gośćmi na codziennym stole. Zwykła i mineralna woda, herbata, zboża i mięso skutecznie uzupełniają niedobory pierwiastka śladowego w organizmie. Substancja, dostając się do organizmu z pożywieniem, gromadzi się w zębach i tkankach kostnych, aktywnie uczestniczy w procesach wzrostu i odbudowy. Stosując leki syntetyczne i produkty fluorowane należy mieć na uwadze, że przedawkowanie może być niebezpieczne dla zdrowia.