Chleb z otrębów: korzyści i szkody, skład, zawartość kalorii, sposób pieczenia

Korzyści i szkody związane z chlebem z otrębów od dawna są ekscytującym tematem dla lekarzy i dietetyków. Wcześniej chleb z otrębami był uważany za produkt ubogich, jego koszt był niższy niż innych rodzajów pieczywa. Obecnie produkt z otrębami zajmuje drugie miejsce pod względem przydatności konsumpcyjnej, po produktach pełnoziarnistych.

Z czego zrobiony jest chleb z otrębów

Chleb z otrębów jest wytwarzany z tego samego zestawu składników, co zwykły chleb, ale dodaje się taką samą ilość otrębów wraz z ilością mąki pszennej. Do produktu dodaje się również olej roślinny, sól, różne dodatki, wodę, cukier, drożdże.

Otręby uzyskuje się po zmieleniu mąki - jest to twarda łupina, z której rafinowane jest ziarno na pszenicę i inne rodzaje mąki. Otręby są również przetwarzane, kruszone na duże lub małe kawałki i dodawane podczas pieczenia niektórych produktów piekarniczych, uzyskując w ten sposób produkt o dużej zawartości składników odżywczych.

Skład i zawartość kalorii w pieczywie z otrębów

Pieczywo z otrębów pszennych jest bogate w witaminy, mikro i makroelementy.

Pożywienie witamin, makro i mikroelementów w świeżym otrębie zawiera kwasy Omega-3 i Omega-6, które wpływają na aktywność mózgu, stan skóry i pracę układu krążenia.

Dlaczego chleb z otrębów jest przydatny?

Nie każdemu podoba się smak produktu, a raczej niewielkiej liczbie osób, dlatego kupuje się go tylko w niektórych przypadkach: podczas leczenia chorób układu pokarmowego, w celu utraty wagi i rzadko ze względu na smak. Dla osób z cukrzycą chleb z otrębami pomaga powoli obniżyć poziom cukru we krwi, obniżyć poziom cholesterolu.

Korzyści z chleba z otrębami na trawienie

Błonnik zawarty w produkcie otręby wpływa pozytywnie na pracę przewodu pokarmowego oczyszczając go z toksyn i toksyn, uelastyczniając ściany jelit. Zapobiega zaparciom, usprawnia procesy metaboliczne, co przyczynia się do lepszego wchłaniania pokarmu. Szczególnie chleb z otrębami jest przydatny podczas diety z zapaleniem trzustki, zapaleniem żołądka.

Zalety chleba z otrębami na odchudzanie

Chleb z otrębów, którego szkody i korzyści wśród dietetyków jest nadal kwestią kontrowersyjną: czy należy on do dietetycznych produktów spożywczych. Oczywiście przestrzegając diety wypieki należy wykluczyć z diety, ale nie dotyczy to produktów z otrębów. Korzystne substancje zawarte w jego składzie pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi, odpowiednio przyspieszają proces metaboliczny, następuje naturalny proces spalania tłuszczu.

Dużym plusem stosowania takiego produktu jest szybkie uczucie sytości, ze względu na to, że otręby zaczynają puchnąć w żołądku, zachowując uczucie sytości.

Witaminy z grupy B wpływają na układ nerwowy, pomagając organizmowi przezwyciężyć odpowiednio stresujące sytuacje, „nie łapać” problemów. W trakcie diety organizm nie otrzymuje pewnych substancji, które mogą negatywnie wpłynąć na stan skóry, włosów, paznokci. Chleb z otrębów pozwala uzupełnić większość mikro i makroelementów wzmacniających paznokcie i zwiększających elastyczność skóry.

Błonnik pomaga poprawić wypróżnienia, co może pomóc w utracie wagi.

Czy chleb z otrębami jest możliwy dla kobiet w ciąży i karmiących

W czasie ciąży i karmienia piersią kobieta powinna być selektywna w doborze produktów, przede wszystkim polegać na swoich odczuciach po zjedzeniu nowego pokarmu, obserwować reakcję dziecka oraz zalecenia lekarza.

Chleb z otrębów to bardzo przydatny produkt w diecie przyszłej mamy lub noworodka. Nie ma prawie żadnego szkodliwego wpływu na organizm, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji. Przede wszystkim zawiera kwas foliowy, magnez, który wpływa na rozwój cewy nerwowej płodu, a tym samym reguluje procesy prawidłowego i zdrowego rozwoju nienarodzonego dziecka. Większość ciężarnych i karmiących matek boryka się z takim problemem jak zaparcia, wzdęcia, wzdęcia, nie mając leków eliminujących taki problem, a otręby pozwalają rozwiązać ten problem delikatnie, bezboleśnie.

Ilość żelaza zawartego w otrębach stanowi 17% dziennej wartości, co poprawia skład krwi i zwiększa poziom hemoglobiny, która często jest poniżej normy u kobiet w ciąży. Zawarte w składzie Omega-3 i Omega-6, a także luteina wpływają na ostrość widzenia, zwiększają uwagę i poprawiają pamięć.

Czy chleb z otrębami jest dobry dla dzieci?

Dzieciom poniżej trzeciego roku życia nie zaleca się podawania chleba z otrębami, ponieważ może to przynieść mniej korzyści niż szkody: zwiększyć ruchliwość jelit, co wpłynie na wypróżnienia. Stolec stanie się płynny, podczas gdy pożyteczne substancje i mikroorganizmy mogą się wydostać, co może spowodować odwodnienie. W przypadku dzieci od trzeciego roku życia można dodać do diety produkt z otrębów, ale nie więcej niż 50 g dziennie. W przypadku dzieci w wieku szkolnym wielu ekspertów zaleca spożywanie chleba z otrębów, ponieważ poprawia pamięć, zwiększa koncentrację, zwiększa wytrzymałość fizyczną i wzmacnia układ odpornościowy.

Zasady spożywania chleba z otrębami

Chleb z otrębów należy spożywać jako dodatek do dania głównego, o każdej porze dnia, ale pamiętaj, że może powodować biegunkę. Wchodź ostrożnie do diety, jeśli występują przewlekłe choroby żołądkowo-jelitowe.

Jeśli wcześniej w diecie nie było produktów zawierających otręby, należy zacząć od małego kawałka i obserwować reakcję organizmu, stopniowo zwiększając dawkę.

Najlepsze połączenie pieczywa z otrębami ze sfermentowanymi produktami mlecznymi, które pomagają wchłonąć więcej składników odżywczych, szczególnie przydatne jest rano spożywanie otrębów z serem i masłem, takie śniadanie na długo doda energii i nasyci organizm.

Matki, które rodziły i karmią piersią, powinny przestać go stosować w pierwszym miesiącu, ponieważ wpłynie to na tworzenie się stolca u dziecka.

Ile chleba z otrębów można zjeść dziennie

Najlepszy chleb do spożycia powinien zawierać co najmniej 20% otrębów.

1. Dla dzieci w wieku od 3 do 7 lat dzienna porcja nie powinna przekraczać 50-70 g.
2. Dla osoby dorosłej do 300 gr. dziennie, natomiast na 1 przyjęcie - 30-100 g.
3. Dla przestrzegających diety - 2-3 kromki dziennie, 40-100 g.
4. Kobiety karmiące i kobiety w ciąży do 150 g dziennie.

Podczas stosowania powinien zwracać uwagę na swoje ciało, zwracając uwagę na wpływ na stan organizmu. Wielu producentów dodaje do produktu różne dodatki do żywności, które w połączeniu z innymi produktami mogą wywołać reakcję alergiczną.

Jak upiec chleb z otrębami w domu

Do gotowania potrzebujesz grubej mąki (pszenica, płatki owsiane, żyto).

1. Olej roślinny (dodawany do ciasta i natłuszczający formę).
2. Suche drożdże).
3. Sól.
4. Cukier.
5. Soda.
6. Woda.
7. Wszelkie dodatki (nasiona, rodzynki, przyprawy).

Zamiast mąki razowej można kupić zwykłą mąkę pszenną i otręby.

Przepis na chleb z otrębów piekarniczych

Aby ugotować chleb z otrębów w piekarniku, będziesz potrzebować:

• 320 g mąki pszennej;
• 100 g otrębów;
• 30 g oleju roślinnego lub oliwy z oliwek;
• 8 g suchych drożdży;
• 30 g cukru;
• 15 g soli;
• 10 g sody;
• 250 ml wody.

Proces gotowania przebiega w kilku etapach.

1. Cukier i drożdże rozpuścić w głębokim naczyniu (w ciepłej wodzie).
2. Dodaj do wody sól, sodę, nasiona lub przyprawy.
3. Wlej mąkę do powstałej mieszanki małymi porcjami, aby nie tworzyły się grudki.
4. Dokładnie zagnieść łyżką, dodać otręby, olej roślinny.
5. Następnie wyjmij ciasto ze stołu i ugniataj tak, aby nie było „młotkowane” lub zbyt miękkie, przylegające do stołu i dłoni.
6. Ciasto przełożyć do pojemnika, przykryć ręcznikiem, pozostawić na 2 godziny w cieple. W tym czasie powinien 2-krotnie wzrosnąć, po czym należy go ponownie lekko pognieść i włożyć do formy.

W zależności od rodzaju piekarnika należy wybrać reżim temperatury od 180 do 200 stopni. Będzie piec przez 40-60 minut. Gotowość należy sprawdzić drewnianym patyczkiem. Po ugotowaniu nie wyjmuj od razu produktu z piekarnika: pozostaw go na 10-15 minut z otwartym piekarnikiem w trybie wyłączenia do ostygnięcia.

Przepis na chleb otręby w wypiekaczu do chleba

Aby zrobić chleb z otrębami w wypiekaczu do chleba, potrzebujesz:

• 2,7 łyżki. mąka pszenna;
• 1,8 łyżki. otręby;
• 1,5 łyżki. przegotowana ciepła woda;
• 4 grudz. l. olej roślinny lub oliwa z oliwek;
• 0.8 dec. l. suche drożdże;
• 2 grudz. l. Sahara;
• 0,5 grudnia. l. Sól;

Proces gotowania przebiega w kilku etapach.

1. Przygotuj pojemnik na wypiekacz do chleba.
2. Wlej drożdże, mąkę i otręby, dodaj sól, cukier, olej.
3. Woda wlewa się cienkim strumieniem.
4. Pojemnik jest zainstalowany w wypiekaczu do chleba, po czym należy ustawić tryb pieczenia chleba żytniego.

Zdrowy chleb z otrębami będzie gotowy za 3,5 godziny.

Szkoda chleba z otrębami i przeciwwskazania

Konieczne jest odrzucenie chleba z otrębami w okresie zaostrzeń chorób przewlekłych:

• zapalenie trzustki;
• nieżyt żołądka;
• wrzody żołądka lub jelit;
• zapalenie okrężnicy;
• biegunka.

Należy również wziąć pod uwagę jakość zakupionego produktu. Najważniejsze przy dodawaniu otrębów do diety nie jest przekraczanie dopuszczalnej ilości produktu.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z chlebem z otrębów dla organizmu człowieka zależą od stanu zdrowia, wieku i indywidualnych preferencji. Taki produkt należy spożywać przynajmniej przez krótki okres 1-2 tygodni w celu oczyszczenia naczyń krwionośnych i jelit.