Pałeczki kukurydziane: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Pałeczki kukurydziane to prosty, niedrogi i smaczny przysmak, który pokochają nie tylko dzieci, ale także dorośli. Jakie są zalety i wady pałeczek kukurydzy, z czego są zrobione i jak je ugotować w domu?

Jak powstają kije kukurydziane

Produkcja jest dość prosta - świadczy o tym nawet niski koszt produktu. Wszystko, czego potrzeba, to specjalny sprzęt i składniki: grys kukurydziany, sól jadalna, cukier puder i rafinowany olej roślinny. Produkcja obejmuje następującą sekwencję:

• W pierwszym etapie zboża umieszczane są w aparaturze przemysłowej zwanej wytłaczarką, w której wytwarzane jest wysokie ciśnienie i temperatura co najmniej 150 ° C. W tych warunkach, przy automatycznym ugniataniu, zboże zamienia się w lepkie ciasto.
• Następnie uzyskana jednorodna masa jest uwalniana z wytłaczarki przez specjalne otwory w małych porcjach, to znaczy powstają półfabrykaty.
  
• Ponieważ te preformy są nadal mokre po wytłaczaniu, są one umieszczane w specjalnym bębnie suszącym z dwoma komorami. W pierwszej z ciasta odparowuje się wodę, na obrabiane przedmioty natryskuje się sól i rozgrzany olej roślinny.
• Na ostatnim etapie wysuszone i naoliwione detale trafiają do drugiej komory bębna w celu zawinięcia ich w cukier puder. Ponieważ olej jest jeszcze ciepły, puder dobrze przylega do powierzchni sztyftów.

Na tym kończy się proces - produkt jest całkowicie gotowy.

Zawartość i skład kalorii

Typowy przysmak ma tylko cztery składniki: mieloną kaszę kukurydzianą, olej, sól i cukier puder. W tym przypadku pałeczki mają wysoką zawartość kalorii - 325 kalorii na 100 g produktu.

Ale ich wartości odżywcze są niewielkie. Węglowodany zajmują główny udział - 75 g, na drugim miejscu są białka - 8,3 g, a najmniej tłuszczu w produkcie - 1,2 g.

Kasza kukurydziana sama w sobie jest cennym produktem, ale zrobione z niej pałeczki mają ubogi skład witaminowo-mineralny. Podczas obróbki cieplnej większość użytecznych elementów ulega zniszczeniu. Należy wziąć pod uwagę tylko kilka z nich, a mianowicie:

• witamina B2;
• sód;
• magnez;
• mangan;
• miedź.

Łączny udział pozostałych elementów, nawet jeśli są zawarte w kompozycji, jest zbyt mały.

Zalety pałeczek kukurydzianych

Produkt nie jest bezsensownym przysmakiem i chociaż zawiera niewiele witamin, nadal jest przydatny. Korzyści są następujące:

• 100 g tego przysmaku zawiera połowę dziennej wartości witaminy B2, która jest korzystna dla włosów i skóry, dla układu nerwowego, odporności, wzroku i tarczycy.
• Pałeczki to najbogatsze źródło węglowodanów prostych, które nie tylko uzupełniają siłę fizyczną, ale także podnoszą nastrój i witalność.
• Ze względu na zawartość kalorii pałeczki są bardzo przydatne w sytuacjach, w których trzeba szybko zaspokoić głód.

W jakim wieku można podawać dzieciom pałeczki kukurydziane

Dzieci mają szczególną miłość do paluszków kukurydzianych, a także do wszelkich przysmaków. Ale czy są jakieś ograniczenia wiekowe?

Lekarze i dietetycy nie zalecają dodawania pałeczek kukurydzy do diety dziecka, dopóki nie osiągnie on wieku 1,5 do 2 lat. Ponieważ kompozycja zawiera tylko mąkę, nie będzie z nich żadnej korzyści, ale może zdarzyć się rozstrój żołądka u dziecka.

W przypadku starszych dzieci i młodzieży dozwolone są paluszki kukurydziane, ale stopniowo, aby nie zepsuć zdrowego apetytu.

Stosować w okresie ciąży i karmienia piersią

Kobiety muszą zrezygnować z wielu pysznych pokarmów w okresie ciąży i później, podczas karmienia piersią. Pałeczki kukurydziane są zakazane z następujących powodów:

• Węglowodany proste, bogate w pożywienie, wywołują wzdęcia, odbijanie i zaparcia.
• Pałeczki są bogate w kalorie i przyczyniają się do przybierania na wadze. W czasie ciąży dodatkowe kilogramy mogą nie być widoczne, ale po porodzie ich obecność stanie się oczywista.
• Mąka kukurydziana może powodować alergie. Nawet jeśli przysmak jest doskonale wchłaniany przez organizm matki, nie można wykluczyć jego nietolerancji u płodu, a następnie u noworodka.

Idealnie warto usunąć produkt z diety już na samym początku ciąży - do końca okresu karmienia.

Czy paluszki kukurydziane mogą być na diecie?

Produkt deserowy wydaje się bardzo przewiewny, ale to wrażenie jest mylące. Ponieważ jego zawartość kalorii jest bardzo wysoka, nie ma sensu łączyć go z dietą.

W razie potrzeby paluszki kukurydziane można zastąpić jednym z posiłków dietetycznych bez obniżania dziennego spożycia kalorii. Ale w tym przypadku korzyści dla organizmu będą minimalne, dlatego lepiej wybrać bardziej wartościowe produkty.

Przeciwwskazania i szkoda

Pałeczki kukurydziane przynoszą korzyści, ale mają również szkodliwe właściwości. Mianowicie:

• wywołać szybki przyrost masy ciała;
• są powoli trawione i powodują problemy jelitowe;
• znacznie podwyższają poziom glukozy we krwi, co może prowadzić do cukrzycy.

W niektórych przypadkach produkt jest przeciwwskazany. Nie można go używać:

• jeśli pacjent ma uczulenie na mąkę kukurydzianą;
• po operacji usunięcia pęcherzyka żółciowego;
• z cukrzycą i otyłością;
• z zapaleniem żołądka, zapaleniem trzustki i wrzodami żołądka w ostrych stadiach.

Przepis na domowe paluszki kukurydziane

Możesz zrobić paluszki ze słodkiej kukurydzy w domu. Będziesz potrzebował następujących składników:

• mąka kukurydziana - pół szklanki;
• cukier puder;
• mleko - 4,5 łyżki;
• 2 surowe jajka;
• masło - 50 g.

W rondelku zagotować mleko i masło, dodać mąkę i wymieszać. Gdy masa stanie się jednorodna, rondel jest usuwany z ognia, przedmiot lekko ostygnie, a następnie dodaje się do niego jajka i ponownie dokładnie miesza.

Powstałe ciasto jest pakowane w torbę cukierniczą i wyciskane na rozgrzaną blachę do pieczenia, tworząc półfabrykaty. Następnie blachę do pieczenia umieszcza się w dobrze rozgrzanym piekarniku i ciasto piecze się do całkowitego ugotowania. Paluszki z cukrem pudrem posypuje się na końcu.

Wniosek

Dla zdrowych ludzi korzyści i szkody związane z pałeczkami kukurydzianymi zależą od sposobu ich spożycia. Chociaż delikatność nie ma szczególnej wartości dla organizmu, czasami pomaga szybko zagłuszyć głód i uzupełnić energię. Ale lepiej traktować go bez fanatyzmu - to tylko pyszny deser, a nie kompletne jedzenie.