Dlaczego chleby żytnie są przydatne?

Promocja zdrowego stylu życia zmienia światopogląd ludności świata. Coraz więcej osób myśli o zasadach zbilansowanej diety opartej na stosowaniu naturalnych i zdrowych produktów. Dużą popularność zyskało stosowanie żywności pochodzenia roślinnego lub opartej na niej żywności. Korzyści i szkody chleba żytniego są przedmiotem dyskusji na wielu forach i konferencjach wśród dietetyków i miłośników żywności ekologicznej.

Co to jest chleb żytni

Współcześni zwolennicy zdrowego odżywiania uważają, że pieczywo chrupkie pojawiło się niedawno jako odpowiedź na prośby wyznawców diety zbożowej. To nie jest prawda. Chleb nazywa się biszkoptami, które były szeroko rozpowszechnione w Związku Radzieckim. Jedzono je na śniadanie, dla uczniów stanowiły obowiązkowy składnik pożywienia w stołówkach i kawiarniach.

Na początku lat 90. herbatniki zniknęły z diety, ustępując miejsca fast foodom i wypiekom. W ostatnich dziesięcioleciach nastąpił triumfalny powrót herbatników, ale specjaliści ds. Marketingu nadali ulepszonemu produktowi nową nazwę.

Pieczywo chrupkie ma zastąpić klasyczne bochenki chleba, posiada właściwości użytkowe i niepowtarzalny skład.

Jest ich kilka rodzajów. Klasyfikacja oparta jest na rodzaju mąki, z której są wykonane:

• wieloziarniste lub połączone (wykonane z kilku rodzajów zbóż);
• żyto (podstawą do gotowania jest gruba mąka żytnia z minimalnym dodatkiem pszenicy);
• pszenica (na bazie mąki pszennej);
• gryka (na bazie proszku gryczanego);
• Ryż (z mielonego ryżu).

Chleb żytni przygotowywany jest przy użyciu specjalnego sprzętu. Pod prasą brykietowane plastry uzyskuje się ze zbóż, które mają chrupiącą strukturę.

Skład i zawartość kalorii w chlebie żytnim

Zalety chleba żytniego zawarte są w ich składzie. Stawki te mogą się różnić w zależności od dodatków. Producenci oferują pieczywo chrupkie z dodatkiem śliwek, karmelu, różnego rodzaju otrębów i nie tylko. Jeśli weźmiemy pod uwagę wersję klasyczną, kompozycja zawiera:

• Witaminy z grupy B;
• minerały;
• witamina E;
• Sól.

100 g produktu ma kaloryczność 310 kcal.

58 g węglowodanów to:

• 10 g białka;
• 2,7 g tłuszczu;
• 20 gramów błonnika.

Zalety chleba żytniego

Korzystne właściwości herbatników polegają na wpływie na trawienie. Za główne cechy uważa się aktywację mechanizmu oczyszczania organizmu, eliminację toksyn i szkodliwych substancji dzięki wysokiej zawartości błonnika.

Technika ta pozwala schudnąć poprzez poprawę trawienia pokarmu i zmniejszenie kosztów magazynowania energii w organizmie.

Regularne stosowanie takiego zamiennika pieczywa prowadzi do wzmocnienia układu odpornościowego ze względu na brak wpływu drożdży i szkodliwych dodatków do żywności.

Korzyści można zwiększyć, jeśli do kompozycji zostaną dodane przydatne składniki. Takimi dodatkami mogą być nasiona lnu lub słonecznika, czosnek, nasiona sezamu, nasiona chia.

Dlaczego chleby żytnio-gryczane są przydatne?

Producenci starają się różnicować produkty, mieszając smaki. W tym celu stosuje się różne rodzaje mąki. Do żyta dodaje się grykę. Szczególnie popularne są pieczywo żytnio-gryczane firmy Finn Crisp, producent twierdzi, że korzyści z jedzenia są większe niż w przypadku produktów jednoskładnikowych i nie powodują szkód.

Zawartość kalorii w produkcie jest większa. Wynika to ze zwiększenia składu węglowodanów do 72 g.

Jakie są korzyści z ich używania:

1. Dodatek mąki gryczanej sprawia, że ​​są one szczególnie atrakcyjne dla osób chcących schudnąć.
2. Główną właściwością takich ciastek jest nasycenie ciała minimalną dawką i pozostawienie uczucia sytości na długi czas.
3. Gryka ma szczególne korzystne właściwości. Jest to konieczne dla tych, którzy mają niski poziom hemoglobiny. Gryka zawiera wysoki procent żelaza, który jest przydatny dla osób cierpiących na anemię.

Zalety chleba pszennego i żytniego

Właściwości tego wariantu różnią się na kilka sposobów.

Zawartość kalorii jest minimalna - 304 kcal.

Przy zwiększonej zawartości białka zmniejsza się ilość węglowodanów i tłuszczu. Takie herbatniki są używane w celu zminimalizowania ilości kalorii.

Stosowanie chleba pszenno-żytniego do odżywiania się odbywa się poprzez całkowite odrzucenie wypieków i produktów mącznych.

Czy chleb żytni jest dobry na odchudzanie?

Podczas diety chleb żytni ma korzystny wpływ z kilku powodów:

• oczyszczają jelita ze szkodliwych substancji dzięki zwiększonej zawartości błonnika;
• nasycają i przedłużają uczucie sytości dzięki zawartości „wolnych” węglowodanów;
• poprawiają procesy metaboliczne dzięki włączeniu użytecznych elementów.

Te właściwości mogą być korzystne tylko wtedy, gdy pieczywo chrupkie zastępuje wypieki.

Zasady używania chleba

Pomimo wielu wyjątkowych właściwości, ich stosowanie powinno być dozowane. Niekontrolowane użycie może wyrządzić więcej szkody niż pożytku.

Osobom dorosłym nie zaleca się spożywania więcej niż 6 sztuk dziennie. Zastępują chleb podczas każdego posiłku, a także służą jako przekąska, jeśli nie ma możliwości zjedzenia pełnego obiadu.

Dla kobiet w ciąży i karmiących

Okres ciąży charakteryzuje się szybkim przyrostem masy ciała. Wiele kobiet uważa, że ​​zastąpienie chleba będzie korzystne dla ich zdrowia, a nie zaszkodzi ich dziecku. Niebezpieczeństwo takiego podejścia polega na tym, że zapominają o wysokiej zawartości zdrowego błonnika w bochenkach, co jednak może prowadzić do nieprawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego kobiety ciężarnej. Dlatego przyjmowanie produktu w okresie ciąży należy omówić z lekarzem.

Dla kobiet w okresie laktacji stosowanie tej odmiany może przynieść niewątpliwe korzyści: odrzucenie białego chleba pozwoli młodej matce nie tylko zadbać o swoją sylwetkę, ale także nasycić mleko przydatnymi składnikami odżywczymi. Wpływ na dziecko jest minimalny, błonnik w żaden sposób nie wchodzi w interakcje z mlekiem matki, a nasycenie węglowodanami i minerałami tylko wzmocni zdrowie dziecka i nie wyrządzi krzywdy.

Dla dzieci

Dzieci poniżej 3 roku życia mogą inaczej reagować na podobny produkt. Nie powinieneś eksperymentować w tym okresie. Zbyt wczesne wprowadzenie herbatników do diety dziecka może spowodować uszkodzenie układu pokarmowego.

Z cukrzycą, zapaleniem trzustki i zapaleniem żołądka

Choroba taka jak cukrzyca wymaga starannego wyboru żywności.W przeciwieństwie do białego pieczywa, pieczywo żytnie chrupkie ma niższy indeks glikemiczny, dlatego ich stosowanie jest uzasadnione w przypadku cukrzycy obu typów.

Zapaleniu żołądka towarzyszy zapalenie ścian żołądka; podczas zaostrzenia gastroenterolodzy zalecają przestrzeganie specjalnych zasad żywieniowych. W tych okresach zaleca się wykluczenie herbatników, właściwość błonnika wpływająca na procesy trawienne może być szkodliwa dla zapalonych ścian żołądka. W przewlekłym przebiegu zapalenia żołądka, po konsultacji z lekarzem prowadzącym, dozwolone jest minimalne spożycie zbóż.

Zapalenie trzustki wymaga specjalnego odżywiania. Chlebki chrupkie mają korzystny wpływ na wątrobę i trzustkę przy minimalnych dawkach.

Jak zrobić chleb żytni w domu

Chleb żytni wypiekany w piecu, mieszany ręcznie, różni się znacznie od tych, które są produkowane na specjalnym sprzęcie. Wiele gospodyń domowych woli robić je samodzielnie, używając różnych przydatnych dodatków.

Chleb żytni z kminkiem

Kminek dodaje się, aby dodać smaku i aromatu:

• mąka żytnia - 400 g;
• oliwa roślinna lub z oliwek - 4 łyżki. l;
• woda - 100 ml;
• sól, kminek.

Wymieszaj suche składniki. Do nich dodać olej, sól, wodę, dodatki, ugniatać do uzyskania jednorodnej struktury. Wylej masę na blachę pokrytą pergaminem, piecz 20 minut w temperaturze 150 ° C ^oC. Następnie wyłączamy piekarnik, warstwę kroi się na porcje i wkłada z powrotem do pieca na 1 godzinę.

Chleb żytni z płatkami owsianymi

Zasada przygotowania dla wszystkich przepisów jest taka sama, różnią się jedynie zestawem składników. Aby uzyskać przepis z płatkami owsianymi, użyj drobno zmielonych płatków lub zmiel je samodzielnie:

• gruba mąka - 100 g;
• płatki owsiane - 50 g;
• otręby pszenne - 2 łyżki. l;
• oliwa roślinna lub z oliwek - 2 łyżki. l;
• woda 300 ml;
• sól dla smaku;
• dodatki - nasiona sezamu, nasiona.

Aby nie pomylić się z prawidłowym przygotowaniem chleba żytniego, wiele gospodyń domowych stosuje przepisy krok po kroku ze zdjęciami.

Szkoda chleba żytniego i przeciwwskazania

Chcąc przyciągnąć jak najwięcej kupujących, producenci często nadużywają dodatku soli. Ma tendencję do aktywowania kubków smakowych, poprawy postrzegania składników produktu. Staranna selekcja pomoże uniknąć szkód dla organizmu: warto preferować produkt o niskiej zawartości soli.

Chleb może być szkodliwy dla osób z problemami trawiennymi. Są przeciwwskazane w przypadku częstych rozstrojów żołądka wywołanych poważnymi chorobami.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z chlebem żytnim zależą od wielu czynników. Korzystne będzie ich prawidłowe włączenie do diety z umiarem. Dodanie do chleba kminku, lnu czy słonecznika może wzbogacić dietę i zachwycić wyjątkowymi smakami.