Suplement diety E320: niebezpieczny lub nie, działanie na organizm

Suplement diety E320 ma inną nazwę - butylohydroksyanizol. Substancja jest mieszaniną kilku izomerów. Jest syntetyzowany z izobutylenu (nienasyconego węgla) i 4-metoksyfenolu. Z wyglądu jest gęstą substancją podobną do wosku, bez specyficznego zapachu. Jest aktywnie stosowany w przemyśle spożywczym jako przeciwutleniacz, a także posiada właściwości konserwujące.

Jakim dodatkiem jest E320

Substancja ma gęstą, woskowobiałą strukturę.

E320 to czysto sztuczny suplement diety, ponieważ nie występuje naturalnie. Z wyglądu przypomina płatki lub kryształki wosku o białym, czasem żółtawym odcieniu. Bez smaku, bardzo słaby zapach fenolowy. Dość stabilny termicznie, ale dobrze rozpuszczalny w tłuszczach, alkoholach, eterach. W dużych ilościach stwarza wysoki poziom zagrożenia.

Dodatek do żywności jest stosowany od 1947 r. W żywności zawierającej tłuszcz w celu ochrony żywności przed utlenianiem i zachowania koloru. Aby osiągnąć pożądany efekt, potrzebne są raczej małe dawki substancji. Swoje właściwości zaczyna wykazywać przy zastosowaniu 0,01% dodatku na 1 kg produktu. Do pozytywnych właściwości dodatku do żywności należy fakt, że jest on bardzo odporny na wysokie temperatury, dlatego znajduje zastosowanie w tłuszczach kuchennych, ghee oraz wielu innych produktach spożywczych poddanych obróbce cieplnej.

Z czego wykonany jest dodatek do żywności E320?

Dodatek zawiera dwie substancje - 2-tert-butylo-4-hydroksyanizol oraz drugi składnik - 3-tert-butylo-4-hydroksyanizol. Obie substancje są w stosunku do siebie izomerami.

Zatem E320 jest substancją sztucznego pochodzenia, która jest syntetyzowana w specjalnych laboratoriach. Wśród krajowych producentów dodatków do żywności warto zwrócić uwagę na firmę z Sankt Petersburga, która w swojej pracy wykorzystuje wyłącznie wysokiej jakości surowce od zagranicznych dostawców. Jednak częściej w Rosji i na Ukrainie stosowany jest dodatek od chińskich producentów, który jest produkowany w Szanghaju przez Honghao. Od dawna istnieje również firma Merck KGaA z Holandii, która od wielu lat produkuje wysokiej jakości surowce chemiczne.

E320 jest pakowany w worki z polietylenu o wysokiej wytrzymałości, które są przeznaczone wyłącznie do użytku spożywczego. Następnie worki umieszczane są w wielowarstwowych kartonach. Maksymalna pojemność pojemnika to 25 kg. Małe partie do 1 kg pakowane są w mocną folię i szczelnie zamykane.

Korzyści i szkody związane z dodatkami do żywności E320

Wielu ekspertów w tej dziedzinie toczy spory o niebezpieczeństwa związane z butylohydroksyanizolem.

Szkodliwość stosowania butylohydroksyanizolu w żywności nie została w pełni udowodniona. Jednak wielu ekspertów jest przekonanych, że E320 jest czynnikiem rakotwórczym i jest zdolny do narażania komórek na różne mutacje, zwłaszcza podczas interakcji z azotanami. W związku z tym wiele krajów zakazało stosowania tego dodatku do żywności w swoich branżach na poziomie legislacyjnym. Jest też wielu naukowców, którzy są przekonani, że przy znormalizowanym stosowaniu substancji E320 dodatek jest całkowicie bezpieczny dla organizmu człowieka.

Spożywanie dużej ilości konserwantów może prowadzić do następujących problemów zdrowotnych:

• naruszenie nerek, wątroby;
• procesy zapalne w żołądku i jelitach;
• wysypka, egzema na skórze;
• reakcje alergiczne;
• podwyższony poziom cholesterolu we krwi.

Warto zaznaczyć, że korzyści dla organizmu płynące z suplementu E320 nie zostały ustalone, ponieważ substancja jest pochodzenia syntetycznego.

Dodatek do żywności E320 jest niebezpieczny lub nie

Wpływ dodatku do żywności E320 na organizm ludzki nie został w pełni ustalony. Wiadomo na pewno, że istnieją pewne przeciwwskazania do stosowania tej substancji. Nie zaleca się stosowania suplementu w żywieniu kobiet w ciąży i karmiących oraz planujących dziecko. Ten składnik jest przeciwwskazany u dzieci i młodzieży. Eksperci zdecydowanie odradzają stosowanie suplementu diety dla pacjentów z chorobami układu krążenia w wywiadzie.

Kobiety podatne na reakcje alergiczne na skórze, cierpiące na określone choroby skóry właściwej, powinny uważać przy wyborze kosmetyków zawierających E320.

Gdzie i dlaczego dodaje się dodatek do żywności E320?

Substancja przejawia się jako doskonały konserwant.

Ponieważ dodatek E320 ma silne właściwości przeciwutleniające i przeciwdrobnoustrojowe, jest aktywnie wykorzystywany w różnych dziedzinach działalności człowieka.

Jako konserwant komponent stosowany jest w następujących produktach spożywczych:

• różne oleje do użytku kulinarnego;
• konserwy rybne i mięso;
• piwo;
• czipsy;
• kakao i czekolada;

• trochę słodyczy;
• produkty fast food;
• guma do żucia;
• przetworzone sery;
• pieczywo.

Inne obszary zastosowania dodatku do żywności E320 obejmują farmakologię, hodowlę zwierząt, gdzie substancja jest stosowana jako konserwant w paszach; kosmetologia, niektóre obszary przemysłu chemicznego.

Wniosek

Dodatek do żywności E320 jest pochodzenia syntetycznego. W związku z tym korzyści płynące z substancji dla organizmu nie zostały ustalone. Zarzucana szkoda również nie została w pełni udowodniona, a spory między ekspertami na ten temat do dziś nie ustały. Mimo to w Rosji dodatek może być stosowany w przemyśle spożywczym, kosmetologii i farmakologii.