Jak przydatne są bakłażany?

Bakłażan to specjalny produkt, który znajduje zastosowanie nie tylko w celach kulinarnych, ale także leczniczych. Nadciśnienie, patologie przewodu pokarmowego, dna moczanowa, choroby serca i naczyń - warzywo przyczynia się do skutecznego leczenia tych i wielu innych chorób. Jakie są zalety i wady bakłażana, jak ich prawidłowo używać i gotować pysznie - rozważymy te kwestie bardziej szczegółowo.

Co to za warzywo

Bakłażan to roślina z rodziny Solanaceae. Owoc w kształcie gruszki lub cylindryczny jest właściwie jagodą, chociaż w sensie kulinarnym zwyczajowo uważa się go za warzywo. Owoce zmieniają kolor w zależności od stopnia dojrzałości - od jasnofioletowego do ciemnofioletowego. Istnieje specjalna odmiana roślin, której młode owoce mają mleczno-biały kolor, a dojrzałe są złote.

Skład chemiczny i zawartość kalorii w bakłażanie

Bakłażan zawiera wiele makro- i mikroelementów, w tym:

• potas;
• fosfor;
• magnez;
• mangan;
• żelazo;
• cynk itp.

Również ta niezwykła jagoda zawiera antocyjany - są to substancje o działaniu profilaktycznym i ochronnym. Zawiera również błonnik, przydatny do trawienia.

Zawartość kalorii w bakłażanie jest niska - tylko 24 kcal na 100 g produktu. Warzywo zawiera 1,2 g białka, 0,1 g tłuszczu i 4,5 g węglowodanów.

Jakie witaminy zawiera bakłażan

Warzywo wyróżnia się również różnorodnym składem witaminowym. Zawiera witaminy z grupy B, witaminy PP, C, beta-karoten. Tak bogata zawartość witamin, makro- i mikroelementów wyjaśnia dobroczynne właściwości bakłażana.

Korzyści z bakłażana dla organizmu

Pyszne i zdrowe warzywo pomaga w profilaktyce i leczeniu wielu chorób. Zaleca się używanie go w następujących przypadkach:

1. W przypadku chorób związanych z pracą serca i naczyń krwionośnych. Ze względu na wysoką zawartość potasu warzywo pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i mięsień sercowy.
2. Do zapobiegania przeziębieniom - witamina C w kompozycji pomoże nie zachorować.
3. Aby ustabilizować układ nerwowy.
4. Podczas rehabilitacji po zawale serca i udarze cynk i mangan pomogą wyzdrowieć.
5. Na bezsenność i stres.
6. Aby zwiększyć poziom hemoglobiny - w tym przypadku żelazo pomaga uporać się z problemem.
7. Do szybkiego gojenia się ran - warzywo ma właściwości regenerujące.

Zasadniczo młodsze owoce mają korzystne właściwości. Przejrzałe warzywa są bogate w solaninę. W dużych dawkach ta toksyna powoduje poważne szkody dla organizmu.

Dla mężczyzn

Statystyki pokazują, że męska połowa populacji jest najbardziej narażona na choroby układu krążenia.Dlatego w szczególności mężczyznom zaleca się spożywanie bakłażanów w celu zapobiegania miażdżycy, chorobie wieńcowej serca i innym patologiom.

Dla kobiet

Ze względu na wysoką zawartość manganu warzywo jest szczególnie przydatne dla kobiet w okresie napięcia przedmiesiączkowego i menopauzy. Jego użycie pomoże złagodzić niestabilność nastroju, złagodzić drażliwość.

Odchudzanie

Niska wartość energetyczna sprawia, że ​​produkt jest jednym z niezbędnych składników posiłków dietetycznych. Kwas foliowy pomaga wypłukać wodę, a błonnik utrzymuje uczucie sytości, co razem pomaga również zmniejszyć wagę.

Korzyści i szkody związane z bakłażanem podczas ciąży

Jedzenie bakłażanów podczas ciąży jest zarówno zdrowe, jak i możliwe. Preparat nie obciąża organizmu, ale rekompensuje niedobory witamin i makroskładników odżywczych niezbędnych do prawidłowego rozwoju. Warzywo jest również przydatne do pozbycia się obrzęku, który często niepokoi kobiety w czasie ciąży.

Przydadzą się warzywa gotowane lub gotowane na parze, ale smażone i konserwowane potrawy należy wyrzucić.

Czy bakłażan można karmić piersią?

W przypadku braku przeciwwskazań dla matki karmiącej, bakłażany przyniosą korzyści. Pomogą Ci urozmaicić dietę i wyzdrowieć po porodzie. Zaleca się jednak spożywać warzywo nie wcześniej niż 4 miesiące po urodzeniu dziecka. Jeśli bakłażany były zawarte w menu mamy w czasie ciąży, możesz zacząć je jeść nawet wtedy, gdy dziecko osiągnie 2 miesiące.

Po raz pierwszy zaleca się zjedzenie małego kawałka rano, aby sprawdzić reakcję dziecka. Jeśli samopoczucie dziecka nie pogorszyło się w ciągu 2 dni, porcję można zwiększyć.

Bakłażan dla dzieci

Rosnący organizm potrzebuje składników odżywczych, które są korzystne dla rozwoju mózgu, układu nerwowego i ochrony przed przeziębieniami. Ale w jakim wieku można podać bakłażany dziecku? Lekarze nie zalecają włączania tego warzywa do diety dzieci poniżej 3 roku życia. Układ pokarmowy dziecka w tym wieku nie jest jeszcze gotowy do strawienia tego produktu. Dla starszych dzieci przyda się pod warunkiem, że jest odpowiednio przygotowane - warzywa gotowane, gotowane na parze lub duszone mają zbawienny wpływ na organizm dziecka.

Zastosowanie bakłażana w medycynie tradycyjnej

Lecznicze właściwości bakłażana są szeroko stosowane w medycynie ludowej. Zastosowanie wewnętrzne i zewnętrzne produktów roślinnych będzie dobrą alternatywą dla leków farmaceutycznych.

Za pomocą skórki

Przy nadciśnieniu przyda się skórka z suszonych owoców. Należy go zmielić w młynku do kawy i wziąć 1 łyżeczkę. dzień przed posiłkami. Zapobiega również chorobom dziąseł i wzmacnia zęby. Do płukania 1 łyżeczka. proszku, zalać wrzątkiem i dodać 1 łyżeczkę. Sól.

Napar

Napar warzywny usuwa żółć z organizmu. Aby przygotować produkt, bakłażan należy pokroić w kostkę, zalać 200 ml wrzącej wody i umieścić w łaźni wodnej na 30 minut. Ponadto napar należy przefiltrować i popijać pół szklanki codziennie przed posiłkami.

Sok z bakłażana

Sok z bakłażana ma właściwości antybakteryjne. Aby go ugotować, musisz obrać warzywo, zetrzeć i wycisnąć. Zaleca się pić po pół szklanki trzy razy dziennie. Sok ten pomoże również w szybkim gojeniu się skaleczeń i otarć.

Cechy stosowania bakłażana w różnych chorobach

Warzywo jest przydatne w prawie każdej postaci, ale w niektórych przypadkach ważne jest przestrzeganie specjalnych zasad gotowania. Należy o tym pamiętać zwłaszcza w przypadku występowania wielu chorób.

Z cukrzycą

W menu pacjentów z cukrzycą powinny znaleźć się owoce gotowane lub gotowane na parze.Szczególnie przydatna przy cukrzycy jest skórka warzywa - zaleca się ją wcierać i przyjmować przed posiłkami przez miesiąc.

Z zapaleniem trzustki

Podczas ostrego zapalenia stosowanie bakłażana jest surowo zabronione. W okresie stabilnej remisji dopuszcza się stopniowe wprowadzanie warzyw do diety, najlepiej w ramach zup warzywnych. Kilka miesięcy po ataku i przy dobrym zdrowiu można użyć produktu pieczonego lub duszonego.

Z zapaleniem żołądka

W przypadku zapalenia żołądka bakłażan należy poddać obróbce cieplnej - niedogotowane warzywa mogą uszkodzić błonę śluzową żołądka. Zaleca się przestrzeganie ustalonego wskaźnika spożycia - nie więcej niż 200 g dziennie.

Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego

W przypadku tej choroby, podobnie jak w przypadku zapalenia trzustki, warzywa te można jeść tylko w okresie remisji. Smażone potrawy, a także użycie ostrych przypraw, majonezu i keczupu należy wyrzucić.

Z dną

Z wydalaniem kwasu moczowego z dną moczanową dobrze radzą sobie sok i napar z warzyw. Można jeść potrawy o przyjemniejszym smaku - odnotowuje się zalety kawioru z bakłażana, gulaszu warzywnego i zup.

Zastosowanie bakłażana w kosmetologii

Spożywanie bakłażana sprzyja produkcji kolagenu, dzięki czemu skóra jest jędrna i zdrowa. Miąższ surowego owocu służy do leczenia i odmładzania skóry:

1. Aby pozbyć się zmarszczek, miazgę można zmieszać z sokiem z aloesu.
2. Miazga warzywna zmieszana z kefirem pomoże poradzić sobie z zawartością tłuszczu.
3. Maska z tartego bakłażana, żółtka jajka i śmietany to dobry środek na suchość.

Maski nakłada się na twarz na 15-20 minut i zmywa ciepłą wodą.

Jak ugotować pyszny bakłażan

Co możesz ugotować z bakłażana, aby docenić jego smak? Warzywo może być używane jako samodzielne danie oraz składnik innych potraw:

1. Bakłażan dobrze komponuje się z innymi warzywami - papryką, ziemniakami, cukinią. Dlatego gulasz warzywny będzie smacznym i zdrowym daniem.
2. Można również zrobić bułki z nadzieniem na każdy gust - bakłażany nadziewane są serem, pomidorami, orzechami.
3. Bakłażan może być stosowany w sosach i dressingach warzywnych.
4. W menu wegetariańskim idealne są kotlety i zapiekanki ze zdrowym warzywem.

Pieczony bakłażan jest zdrowszy niż smażony bakłażan. Podczas smażenia wchłania dużo oleju.

Pytanie, czy musisz oberwać bakłażana, zależy od samego naczynia. Smażony bakłażan ze złotą skórką zachowa swoją strukturę bez skórki, ale pieczone lub duszone warzywa lepiej trzymają swój kształt ze skórką.

Jak usunąć gorycz z bakłażana

Aby warzywo nie było gorzkie, należy je posiekać i namoczyć w osolonej wodzie. Po pół godzinie plastry należy przepłukać i można przystąpić do gotowania - teraz goryczka nie zepsuje smaku potrawy.

Dzienne spożycie bakłażana

Młode owoce można spożywać w dowolnej ilości - mało prawdopodobne jest, aby szkodziły organizmowi. W przypadku chorób przewodu pokarmowego normę należy już omówić ze specjalistą - zwykle jest to nie więcej niż 200 g dziennie, nawet w okresie remisji.

Jak wybrać bakłażana

Przy wyborze warto postawić na młode owoce. Są małe, ich długość to 10-15 cm.

Skórka smacznego owocu jest ciemna, błyszcząca, sam owoc wąski i podłużny, mało nasion. Warzywo powinno być jędrne w dotyku, a jego skórka gładka, bez uszkodzeń. Ponadto świeże i zdrowe owoce nie mają nieprzyjemnego zapachu. Przejrzały owoc ma stęchłą, suchą szypułkę i wiele nasion w środku. Takie owoce mogą zaszkodzić ciału.

Jak przechowywać bakłażany w domu

Owoce należy przechowywać w lodówce, ponieważ w temperaturze pokojowej ich trwałość nie przekracza 2 dni.Ale nawet w lodówce w temperaturze 1-2 ° C warzywa należy chronić przed światłem grubą szmatką. W takich warunkach ich trwałość sięga jednego miesiąca.

Warzywa można również zamrażać na zimę. Aby to zrobić, kroi się je w krążki lub kostki, blanszuje i zanurza w zimnej wodzie. Następnie wysusz bakłażana, włóż do plastikowej torby i włóż do zamrażarki.

Uszkodzenie bakłażana i przeciwwskazania

Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać o zagrożeniach związanych z produktem jest obecność solaniny w przejrzałych owocach. Dlatego wystarczy wybrać młode warzywa. Zatrucie solaniną można rozpoznać po następujących objawach:

• biegunka;
• wymioty;
• kolka;
• duszność;
• drgawki.

Jednak nawet młode owoce mogą być szkodliwe w następujących przypadkach:

1. Nadmierne spożycie bakłażanów niskowęglowodanowych w cukrzycy grozi rozwojem hipoglikemii.
2. Bakłażany, zwłaszcza surowe i smażone, są najbardziej szkodliwe dla zaostrzeń chorób żołądkowo-jelitowych.
3. Pieczone warzywa pochłaniają substancje rakotwórcze uwalniane z oleju podczas gotowania, więc to danie przyniesie więcej szkody niż pożytku.

Zatem możliwa szkoda zależy głównie od stopnia dojrzałości owocu, sposobu przygotowania i obecności chorób, w których stosowanie warzyw jest przeciwwskazane.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z bakłażanem zależą od indywidualnych cech: wieku, stanu zdrowia i preferencji smakowych. Jednak w większości przypadków to warzywo przyniesie korzyści organizmowi tylko ze względu na jego specjalny skład chemiczny. Należy jednak pamiętać o zaleceniach dotyczących wyboru świeżych i wysokiej jakości owoców, a także o metodach gotowania, które czynią warzywo jeszcze zdrowszym.