Dlaczego rabarbar jest przydatny

Zalety liści rabarbaru, a raczej nie samych liści, ale ich ogonki, są niezaprzeczalne. Roślina ta jest używana nie tylko do gotowania, ale także jako lekarstwo. W naturze istnieje kilka jego odmian, z których każda jest używana przez ludzi do różnych celów. Używając warzywa, musisz zrozumieć, o jakiej roślinie mówimy - o roślinie leczniczej przeznaczonej do spożycia lub dekoracyjnej.

Stosując go należy pamiętać o wyrażeniu „lekarstwo w kropli, trucizna w kubku”, gdyż korzyści i szkody rabarbaru są nierozerwalne, a to, jaki efekt da roślina zależy między innymi od jego dawki.

W medycynie stosuje się kłącza paluszków i rabarbaru leczniczego, a także niektóre rodzaje żywności. Ogonki liści są używane do jedzenia, a same liście są czasami używane jako przyprawa.

Skład chemiczny i zawartość kalorii rabarbaru

Rabarbar to pokarm niskokaloryczny - jego zawartość kalorii to zaledwie 16 kcal na 100 gramów. Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów jest w przybliżeniu następujący: białka - 0,7 g; tłuszcze - 0,1 g; węglowodany - 2,5 g. Ze względu na niską zawartość kalorii zaleca się picie kompotów rabarbarowych przy cukrzycy.

Skład chemiczny produktu jest zróżnicowany. Warzywo zawiera dużą ilość witamin (witaminy A, B, C, E i K), dlatego zastosowano je profilaktycznie na szkorbut.

Korzenie roślin zawierają następujące grupy substancji:

• pochodne antracenu (mogą być stosowane jako środki przeczyszczające);
• opalanie (może być stosowany jako środek przeciwzapalny i hemostatyczny, jednak w niektórych przypadkach możliwe jest zatrucie);
• pektyna;
• gorzkie glikozydy (pomagają poprawić trawienie);
• flawonoidy.

Korzyści z rabarbaru dla organizmu

Rabarbar jest stosowany jako lek nie tylko w medycynie oficjalnej, ale także w medycynie tradycyjnej. Tak więc duża ilość witaminy w rabarbarze pozwala na stosowanie tego warzywa jako profilaktykę niedoboru witamin, anemii, a nawet szkorbutu.

Korzyści dla kobiet

Kilka właściwości leczniczych rabarbaru będzie szczególnie korzystnych dla kobiecego ciała. Po pierwsze, znaczne stężenie witaminy E poprawia ogólny stan zdrowia organizmu. W szczególności skóra i paznokcie, a także poprawia kondycję włosów i ogranicza wypadanie włosów. Po drugie, napar z korzeni może być stosowany jako środek przeciwskurczowy, co jest szczególnie cenne w okresie menstruacyjnym. Po trzecie, spożycie tego warzywa w żywności wpływa pozytywnie na zachowanie wzroku (dotyczy to oczywiście nie tylko kobiet).

Korzyści dla mężczyzn

W przypadku mężczyzn stosowanie tej rośliny może być korzystne w kilku przypadkach:

1. Zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym - sprzyja temu poprawa krążenia krwi, obniżenie poziomu cholesterolu i rozszerzenie naczyń krwionośnych.
2. W przypadku regularnego używania wyrobów tytoniowych i (lub) alkoholu rabarbar zmniejsza negatywny wpływ na organizm, usuwa toksyny, osłabia zespół kaca.
3. Roślinę można wykorzystać do poprawy pamięci.

Odchudzanie

Ponieważ zawartość kalorii w warzywach jest niska, można je bezpiecznie stosować w procesie odchudzania. Można go spożywać zarówno na surowo, jak i jako składnik innych potraw. W tym samym czasie potrawy zawierające rabarbar w składzie można piec lub dusić, ale nie smażyć.

Jeśli w trakcie diety proces trawienia ulegnie pogorszeniu, należy przestać jeść warzywo i powrócić do zwykłej diety. Nie ma diety dedykowanej tej roślinie (jak czekolada czy kapusta), ponieważ spożywanie jej dużych ilości doprowadzi do zatrucia pokarmowego.

Rabarbar stosuje się w trakcie odchudzania, tak jak każde inne warzywo.

Czy rabarbar jest możliwy dla kobiet w ciąży

Rabarbar ma wiele korzystnych właściwości, z których wiele ma również znaczenie podczas ciąży.

Od razu zauważamy, że konieczne jest spożywanie warzyw w małych ilościach, ponieważ zbyt duże dawki mogą mieć negatywne konsekwencje. W tym okresie nie należy spożywać liści rabarbaru, a jedynie ogonki liściowe.

Jak warzywo może być przydatne podczas ciąży:

1. Duża ilość witamin zawartych w rabarbaru pomaga kobiecie przetrwać ten okres łatwiej - wapń wzmacnia zęby, włosy i kości, witamina A pomaga w utrzymaniu wzroku, witamina C podnosi odporność.
2. Niska zawartość kalorii w warzywach zapobiegnie przybieraniu na wadze.
3. Pomaga w walce z zaparciami, więc możesz unikać tabletek.
4. Diuretyczne działanie rabarbaru pomaga zmniejszyć obrzęki.

Rabarbar podczas karmienia piersią

Podczas karmienia piersią to warzywo należy spożywać z najwyższą ostrożnością, ponieważ kwasowość może być niebezpieczna dla dziecka. Ogólnie okres laktacji odnosi się do przeciwwskazań do jedzenia tego warzywa. W żadnym wypadku nie należy jeść rośliny na surowo. Można go stosować ostrożnie iz umiarem tylko po obróbce cieplnej, jako kompot lub dżem.

Jeśli to możliwe, podczas karmienia piersią lepiej jest obejść się bez tej rośliny w menu.

Czy rabarbar można podawać dzieciom

Ponieważ rabarbar zawiera niektóre rodzaje kwasów (na przykład szczawiowy), w niektórych przypadkach jego spożywanie może być niebezpieczne. Dlatego w pierwszych latach życia dziecka lepiej nie karmić go tym warzywem.

W jakim wieku dzieci mogą rabarbar

Po osiągnięciu przez dziecko wieku półtora roku można - za zgodą pediatry - stosować roślinę jako lek.

Jako produkt spożywczy można go spożywać od około dwóch do trzech lat (wcześniej - tylko za zgodą lekarza i do celów leczniczych). Warzywo musi koniecznie przejść obróbkę cieplną: możesz ostrożnie podać dziecku dżem z rabarbaru lub kompot.

Jak ugotować rabarbar dla Twojego dziecka

Za pierwszym razem zaleca się zrobienie kompotu. Kompot z rabarbaru dla dzieci jest wykonany w następujący sposób: obrać łodygi, wycisnąć z nich sok. Następnie do soku dodaje się przegotowaną gorącą wodę zmieszaną z sokiem owocowym, aby poprawić smak napoju. Wprowadź do diety, stopniowo zwiększając dawkę, podczas gdy za pierwszym razem musisz dawać bardzo mało.

Kiedy dziecko dorośnie, możesz podawać mu regularne posiłki zawierające to warzywo.

Receptury rabarbaru w medycynie tradycyjnej

W medycynie ludowej roślina ta jest używana na różne sposoby, czasami bardzo nieoczekiwane:

1. Nalewka z korzenia rabarbaru służy do normalizacji pracy jelit.
2. Rozcieńczony proszek z korzeni rośliny służy do zatrzymania biegunki.
3. Odwar z ogonków liściowych zmniejszy ciśnienie.
4. Korzyści z soku z rabarbaru ujawniają się w zapobieganiu niedoborom witamin. Sok wyciska się z łodyg rośliny i codziennie pije.
5. W leczeniu anemii stosuje się napar z rabarbaru, mniszka lekarskiego i glistnika.
6. Okład z rabarbaru stosowany jest jako środek antyseptyczny i do leczenia złamań.
7. Wreszcie, jego zastosowanie w dowolnej formie to doskonała profilaktyka chorób układu krążenia.

Zastosowanie rabarbaru w kosmetologii

W celach kosmetycznych roślinę można wykorzystać jako:

• środek przeciwtrądzikowy;
• środki do wybielania skóry i usuwania plam starczych;
• farba do włosów.

Na trądzik (i zasinienia) stosuje się okład z tartego korzenia zmieszanego z octem.

Rabarbar do oczyszczania twarzy stosowany jest w postaci maseczek: sok z ogonków liściowych zmieszany z mieloną owsianką i śmietaną (w proporcji 2 łyżki soku na 1 łyżkę płatków i jedną śmietankę). Powstałą maskę nakłada się na twarz lub na niezbędne obszary ciała i pozostawia na około 15-20 minut.

Podczas farbowania włosów (metoda nadaje się tylko do włosów jasnych) stosuje się wywar: 30 gramów posiekanych korzeni rozcieńcza się szklanką zimnej wody, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 15 minut na małym ogniu, ciągle mieszając. Powstały bulion po schłodzeniu wciera się w czyste, suche włosy. Nie trzeba go zmywać.

Co można zrobić z rabarbarem

Istnieje wiele przepisów, które pozwalają na wykorzystanie tej rośliny zarówno jako przyprawy, jak i jako samodzielne warzywo. Zobaczmy, jak wykorzystać rabarbar w kuchni.

Nie dotykając przepisów na leki na bazie tego warzywa, można go użyć do przygotowania:

• kompoty, soki i napoje owocowe;
• sałatki;
• dżem;
• dodatki do ciast;
• zupy;
• sosy;
• owoce kandyzowane;
• liście rośliny są używane jako przyprawa do przyrządzania ryb.

Kiedy zbierać i przechowywać rabarbar

Ponieważ jest to roślina wieloletnia, zbiór odbywa się w dwóch etapach. W pierwszym etapie zbiera się liście, aw drugim (być może za kilka lat) wykopuje korzenie.

Korzenie można wykopać, gdy roślina osiągnie wiek czterech lat. Następnie są myte, krojone na małe kawałki i suszone najpierw na świeżym powietrzu, a następnie w suszarkach w temperaturze 60 stopni. Łodygi są zrywane stopniowo, trzy do czterech razy w sezonie. Zwykle kończy się zbiory pod koniec lipca, aby roślina mogła nabrać siły do ​​przyszłego roku.

Rabarbar na zimę można zbierać na kilka sposobów:

• jako domowe przetwory - dżemy lub kompoty;
• przez zamrażanie;
• pozostawienie wysuszonych korzeni w chłodnym, ciemnym, przewiewnym miejscu.

Możesz zamrozić warzywo ze skórką lub bez. W przypadku kompotów odpowiednia jest również opcja ze skórą, a jeśli planujesz użyć rośliny jako nadzienia do ciast lub sałatki, lepiej jest usunąć skórę. Możesz zamrozić zarówno jako część mieszanki sałat, jak i oddzielnie umytą roślinę.

Można zamrozić w cukrze: obrane i umyte warzywo kroi się na kawałki i umieszcza w pojemniku na żywność warstwami oddzielonymi cukrem. Kilogram ogonków będzie wymagał około półtora do dwóch szklanek cukru.

Przeciwwskazania i możliwe szkody dla rabarbaru

Pomimo ogromnych korzyści zdrowotnych płynących z tej rośliny, jej spożycie może być również niebezpieczne. Istnieje wiele przeciwwskazań, w których stosowanie tego warzywa jest niedopuszczalne:

• choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
• krwotok wewnętrzny;
• zwiększona kwasowość żołądka;
• Reakcja alergiczna;
• reumatyzm;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• zapalenie pęcherza.

Niewłaściwe jedzenie warzyw może również prowadzić do zatrucia: liście rośliny, które są używane jako przyprawa, zawierają kwas szczawiowy, który może zostać zatruty.

Jeśli regularnie jesz duże ilości warzyw, może wzrosnąć kwasowość, co może prowadzić do chorób stawów i nerek.

Wniosek

Korzyści i szkody wynikające z rabarbaru zależą przede wszystkim od tego, jak prawidłowo go używać.Przydatność tej rośliny jest trudna do przecenienia, ale ważne jest zachowanie umiaru w jej stosowaniu, a także pamiętanie o ewentualnych przeciwwskazaniach i zasadach stosowania.