Zadowolony
- 1 Jak powstaje kawa bezkofeinowa
- 2 Co zastępuje kofeinę w kawie
- 3 Skład i zawartość kalorii w kawie bezkofeinowej
- 4 Do czego służy kawa bezkofeinowa
- 5 Jak przygotować i pić kawę bezkofeinową
- 6 Szkoda kawy bezkofeinowej i przeciwwskazania
- 7 Czy kawę bezkofeinową można stosować u kobiet w ciąży i karmiących
- 8 Popularne marki kawy bezkofeinowej
- 9 Którą kawę lepiej wybrać: z kofeiną lub bez
- 10 Wniosek
- 11 Recenzje
Na całym świecie co roku konsumowanych jest 760 miliardów filiżanek kawy. Ten jeden z najpopularniejszych napojów niestety nie jest odpowiedni dla każdego. Korzyści i szkody wynikające z kawy bezkofeinowej są przedmiotem dyskusji od dawna, ale wyniki są mieszane.
Jak powstaje kawa bezkofeinowa
Technologia pozbycia się kofeiny nazywa się dekofeiną. Substancja jest usuwana przemysłowo, zachowując podstawowy smak i aromat napoju. Istnieje kilka technologii.
Europejski sposób:
- ziarna zanurza się w gorącej wodzie;
- następnie woda jest spuszczana;
- dodać odczynniki chemiczne (octan etylu lub chlorek metylenu);
- kofeina rozpuszcza się, roztwór jest odsączany;
- myje się wrzącą wodą i suszy.
Ta metoda skutecznie usuwa pozostałości szkodliwych składników i najczęściej to on jest używany w produkcji.
Naturalny sposób
Wykorzystywany jest specjalny gatunek kawowca, na którym rosną owoce, początkowo wolne od kofeiny. Takie odmiany stwierdzono w Brazylii (Cofea arabica, Coffea charrieriana). Ziarna te różnią się od zwykłych ziaren kawy tym, że w procesie mutacji genów tracą swoją główną właściwość: zamiast kofeiny tworzą teobrominę.
Szwajcarska filtracja węglem drzewnym
- ziarna zanurza się w bardzo ciepłej wodzie (prawie wrzącej wodzie);
- usuwa się z nich kofeinę;
- ziarna są zbierane, a woda jest przepuszczana przez filtr węglowy;
W rezultacie w kawie nie pozostaje kofeina, a olejki aromatyczne pozostają.
Są inne metody, ale te przedstawione tutaj są najbardziej popularne. Dzięki bezkofeinacji napój zachowuje swoje podstawowe właściwości smakowe, a szkody wynikające z jego stosowania są znacznie ograniczone.
Co zastępuje kofeinę w kawie
Zawartość kofeiny podczas procesu kofeinizacji pozostaje, ale w tak małej ilości, która jest porównywalna z kakao, które uwielbiają dzieci (od około 2,5 do 3,5 mg), co nie ma znaczącego wpływu na zdrowie.
Korzyści płynące z kawy bezkofeinowej pozwalają również osobom preferującym zdrowy tryb życia na włączenie właśnie takiego rodzaju napoju do codziennego jadłospisu bez obawy o uszkodzenie organizmu. Aby poprawić właściwości konsumenckie, do produktu dodaje się środki aromatyzujące.
Skład i zawartość kalorii w kawie bezkofeinowej
Uznaje się za dopuszczalne, jeśli w produkcie końcowym pozostaje nie więcej niż 2,7 mg kofeiny.
Zawartość składników odżywczych w bezkofeinowej:
- 0,7 mg witaminy PP;
- 5 mg wapnia;
- 7 mg fosforu;
- 2 mg żelaza;
- 85 mg potasu.
Zalety tej opcji bez kofeiny są oczywiste. Zawiera wystarczającą ilość przydatnych witamin i substancji, które mogą uzupełnić codzienną dietę.
Jeśli chodzi o zawartość kalorii, sytuacja tutaj jest nieco zagmatwana: może wynosić od 0 do 1 kcal na łyżeczkę produktu, a nawet wzrosnąć do 15 kcal.Zmienność tę tłumaczy fakt, że różni producenci wprowadzają do składu dodatki i aromaty, które zmieniają właściwości wartości energetycznej napoju.
Do czego służy kawa bezkofeinowa
Zalety opcji bezkofeiny to:
- we właściwościach przeciwutleniających, które kwas chlorogenowy zapewnia w kompozycji;
- poprawa wchłaniania glukozy, co pomaga zapobiegać cukrzycy typu 2;
- minimalizacja występowania raka prostaty - dzięki dużej ilości trygoneliny, kawestolu, chininy;
Ponadto kawa bezkofeinowa normalizuje ciśnienie krwi.
Jak przygotować i pić kawę bezkofeinową
Woda jest jednym z głównych składników i musi spełniać następujące kryteria:
- być przejrzyste;
- nie mają silnego nieprzyjemnego zapachu;
- przechodzą filtrację - dla uzyskania dobrego smaku.
Prosty algorytm pozwoli Ci przygotować zdrowy aromatyczny napój dla siebie i Twoich znajomych:
- zagotować wodę;
- do szklanki 180 ml dodać 10 g kawy (dwie łyżeczki);
- zalać wrzącą wodą;
- niech parzy przez 3 - 4 minuty.
Szkoda kawy bezkofeinowej i przeciwwskazania
Medycyna oparta na faktach nie wykazała poważnych szkód związanych z bezkofeinową. Jest jednak kilka uwag:
- American Heart Association obserwując jego spożycie stwierdziło znaczny wzrost zawartości wolnych kwasów tłuszczowych - nawet do 20%, co oznacza ryzyko wzrostu poziomu „złego” cholesterolu, którego właściwości znane są z blokowania naczyń krwionośnych i rozwoju miażdżycy.
- Bezkofeinowa jest w stanie znacznie obniżyć ciśnienie krwi, co może wpłynąć na pogorszenie stanu zdrowia pacjentów z hipotensją. Wręcz przeciwnie, ta właściwość może być z powodzeniem wykorzystywana przez pacjentów z nadciśnieniem, z zastrzeżeniem ograniczenia - nie więcej niż 1 szklanka dziennie.
- Nieznaczna zawartość kofeiny w napoju utrzymuje przeciwwskazania dla dzieci i kobiet w ciąży.
- Jeśli w produkcji zastosowano technologię wykorzystującą rozpuszczalniki, szkody dla zdrowia znacznie się zwiększają.
- Negatywny wpływ wersji bezkofeinowej na przewód pokarmowy został udowodniony ze względu na zwiększone wydzielanie soku żołądkowego oraz zwiększoną szkodliwość dla rozwoju zapalenia żołądka i wrzodów.
- Podobnie jak zwykła kawa, napój bezkofeinowy również wpływa na wypłukiwanie wapnia, co jest szkodliwe dla stawów i kości.
Czy kawę bezkofeinową można stosować u kobiet w ciąży i karmiących
Jeśli chodzi o kobiety „w pozycji”, w normalnym przebiegu ciąży nie wolno spożywać napoju w ograniczonej, kontrolowanej ilości.
W przypadku powikłań ciąży stosowanie nawet niewielkich dawek kofeiny zwiększa możliwość wywołania przykrych konsekwencji - aż do przerwania ciąży włącznie.
Dla matki karmiącej lepiej jest całkowicie wykluczyć kawę bezkofeinową. Niewielkie ilości kofeiny będą miały szkodliwy wpływ na zdrowie i układ nerwowy dziecka. Potencjalne szkody powodowane przez technologie oparte na rozpuszczalnikach mogą objawiać się zagrożeniem dla niemowlęcia.
Popularne marki kawy bezkofeinowej
W zależności od upodobań w sklepie można kupić zarówno instant, jak i mielone wersje fasoli.
- fasolki: najczęściej jest to arabika kolumbijska lub etiopska (kawa Montana);
- ziemia: reprezentowane przez marki: Lucaffe Decaffeinato Cafe Altura, Lavazza Green Mountain Coffee Dek Decaffeinato;
- rozpuszczalny (najpopularniejsze i kupione): Ambassador Platinum Nescafe Gold Decaf, Jacobs Monarch itp.
Którą kawę lepiej wybrać: z kofeiną lub bez
Jeśli występują problemy zdrowotne, najlepszym wyborem jest bezkofeinowa. Możesz stracić trochę na orzeźwiających właściwościach, ale zyskasz, zmniejszając szkodliwość kawy bezkofeinowej dla układu sercowo-naczyniowego.
Kawa bezkofeinowa jest całkowicie przeciwwskazana w okresie karmienia piersią, hipotensji, miażdżycy tętnic, wrzodach żołądka i zapaleniu żołądka.
We wszystkich innych przypadkach, przy dziennym zapotrzebowaniu od 2 do 4 filiżanek dziennie, napój przyniesie więcej korzyści niż zwykła kawa.
Wniosek
Korzyści i szkody wynikające z kawy bezkofeinowej zależą przede wszystkim od stanu zdrowia. Bezkofeinowa to świetna opcja, która pozwala koneserom napojów zmniejszyć ryzyko stresu dla układu sercowo-naczyniowego przy zachowaniu smaku, aromatu i właściwości orzeźwiających.
