Kisiel lniany: korzyści i szkody, jak gotować

W ciągu ostatnich 10 lat ludzkość aktywnie interesowała się właściwościami leczniczymi, mechanizmami działania, korzyściami i szkodami galaretki lnianej. Produkt wyróżnia się nie tylko wartością biologiczną, ale także innymi cechami: nie jest agresywny (jak olej lniany), jest zbilansowany, posiada właściwości, które korzystnie wpływają na organizm człowieka.

Skład chemiczny galaretki lnianej

Len jest tradycyjnie uprawianą rośliną w Rosji. Galaretka z jej nasion ma dobry smak i jest bardzo korzystna dla organizmu.

W organizmach żywych występuje ponad 100 aminokwasów, ale tylko 12 z nich jest syntetyzowanych, tzw. Podstawowe, pozostałe (niezbędne) dostają się do organizmu wraz z pożywieniem. Brak jakiegokolwiek aminokwasu wpływa na kondycję fizyczną osoby:

• brak waliny prowadzi do zaburzeń koordynacji ruchów;
• odporność cierpi na brak lizyny;
• brak metioniny grozi osłabieniem mięśni, zaburzeniami czynności wątroby i zaburzeniami nerwowymi.

Linumin (białko lnu) zawiera kompletną kompozycję aminokwasów egzogennych.

Lignany to hormony roślinne, przeciwutleniacze, które zapobiegają rozwojowi nowotworów. Galaretka zawiera je: 53579 mcg na 100 g suchej masy. Dla porównania olej lniany zawiera niewiele lub nie zawiera oleju lnianego. Wpływ estrogenów roślinnych na organizm ludzki nie jest dobrze poznany.

Galaretka zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe o zwiększonej liczbie podwójnych wiązań (omega-3, linolenowy, arachidonowy). Razem tworzą witaminę F, która obniża poziom „złego” cholesterolu w wątrobie i poprawia krążenie krwi w naczyniach.

Galaretka zawiera dużo potasu, który w przeliczeniu na suchą masę jest 7 razy większy niż w bananach.

Wartość odżywcza i kaloryczność galaretki lnianej

Węglowodany z nasion lnu wyróżnia jedna cecha - zawartość rozpuszczalnych w wodzie polisacharydów (pentozanów). Po namoczeniu tworzy się śluz, który stanowi podstawę galaretki z siemienia lnianego. Ziarna w skorupkach zawierają błonnik pokarmowy, który jest reprezentowany przez błonnik, celulozę, pektynę i ligninę. Zaliczane są do węglowodanów niestrawnych. Nie są trawione, ale te składniki odżywcze są niezbędne dla mikroflory jelitowej. Na wartość energetyczną składają się tylko główne składniki odżywcze: węglowodany, tłuszcze, białka.

Minerały i witaminy, mimo wszystkich swoich właściwości odżywczych, nie zawierają kalorii. Zawartość kalorii w składnikach odżywczych w 100 g nasion lnu wynosi 534 kcal, w gotowej galarecie - 250 kcal. Należy zaznaczyć, że wartość energetyczną reprezentują nie węglowodany (jest ich niewiele - 1%), ale białka (18,3 g) i skład użytecznych kwasów nienasyconych (40,6 g).

Dlaczego galaretka lniana jest przydatna

Warto zwrócić uwagę na główne dobroczynne właściwości galaretki lnianej, dzięki którym jej zastosowanie w żywności ma charakter leczniczy. Jeśli masz w swojej diecie galaretkę lnianą:

• praca serca jest stabilizowana dzięki usuwaniu nadmiaru wody z organizmu;
• poprawia się mikroflora jelitowa i odmładza organizm;
• funkcje tarczycy są znormalizowane;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• zmniejsza się ryzyko cukrzycy;
• waga wraca do normy;
• wzrasta poziom „dobrego” cholesterolu (białek o dużej gęstości).

Galaretka z siemienia lnianego jest również przydatna dla naczyń krwionośnych mózgu. Dzięki obecności niezbędnych kwasów, witamin i fitohormonów wzmacnia się ich ścianki, poprawia się pamięć i zdolność koncentracji.

Wskazania do stosowania galaretki lnianej

Właściwość substancji biologicznie czynnych do łagodnego oddziaływania na błonę śluzową przewodu pokarmowego sprawia, że ​​galaretka lniana jest produktem, z którego można uzyskać maksymalne korzyści bez szkody dla zdrowia. Zaleca się:

• z wysokim poziomem cholesterolu we krwi;
• przy chorobach przewodu pokarmowego - nieżyt żołądka, dysbakterioza, wrzód żołądka, choroba wątroby;
• do zapobiegania rakowi;
• na suchy kaszel, jako łagodny środek wykrztuśny;
• z zapaleniem pęcherza i chorobami układu moczowo-płciowego;
• jako sorbent do różnego rodzaju zatruć;
• z astmą, ułatwiającą przebieg choroby;
• z dysfunkcjami hormonalnymi kobiecego ciała.

Galaretka lniana na żołądek

Galaretka lniana jest pokazana na zapalenie żołądka o różnych postaciach klinicznych (kolagen, zanikowe, limfocytarne, polipowe) podczas remisji lub zaostrzeń. Znajduje się na liście produktów spożywczych, które musisz mieć w tabelach żywieniowych w medycynie.

Galaretka z siemienia lnianego ze względu na swoje właściwości bakteriobójcze otacza błonę śluzową żołądka, działając leczniczo i przeciwbólowo. Lekko alkalizuje organizm i polecany jest osobom o wysokiej kwasowości. Wpływ na narząd jest delikatny, kojący, nieszkodliwy.

W przypadku zapalenia żołądka: 30 g nasion wlewa się do 1 litra wody, trzyma przez 5 godzin, filtruje. Wypij 1/2 łyżki. przed każdym posiłkiem.

Galaretka z siemienia lnianego na odchudzanie

W galarecie praktycznie nie ma węglowodanów (mniej niż 1%). Napój ma niską zawartość kalorii i użyteczne właściwości produktu dietetycznego, a mianowicie:

• zapewnia dobrą perystaltykę jelit;
• ma zdolność usuwania płynu z tkanki tłuszczowej podskórnej, nie pozwala na jej tworzenie się w „problematycznych” miejscach;
• zawiera lignany - fitohormony, które przyspieszają procesy metaboliczne.

Zalety galaretki z mąki lnianej dla dietetyków są oczywiste. Dzięki absorbującym i antyoksydacyjnym właściwościom kwasów tłuszczowych i błonnika pokarmowego z organizmu usuwane są produkty przemiany materii (toksyny, stare odchody, toksyny), co pozwala na dostosowanie wagi ciała.

Galaretka z siemienia lnianego na zapalenie trzustki

Nasiona lnu znane są ze swojego działania żółciopędnego, a osoby z zapaleniem trzustki muszą zachować ostrożność podczas ich stosowania. Aktywność składników galaretki jest tak samo wysoka, ale działanie (w przeciwieństwie do suchych nasion) jest miękkie, nieszkodliwe. Właściwości pożytecznej galaretki mogą aktywować tworzenie soków trawiennych, normalizować produkcję insuliny, działać przeciwbólowo na narząd, łagodzić stany zapalne i delikatnie napędzać żółć. Powstrzymanie się od przyjmowania leku na siemie lniane powinno mieć miejsce tylko w przypadku ostrego ataku choroby.

Możesz zrobić zdrową galaretkę: nasiona zagotuj wrzątkiem, pozostaw na 40 minut, następnie gotuj przez 3 minuty i pozostaw do ostygnięcia.

Proporcje są następujące: na 400 ml wrzącej wody - łyżka deserowa bez siemienia lnianego wierzchniego. Weź 3 łyki pół godziny przed posiłkiem.

Gdy ból ustąpi, wypij codziennie rano pół szklanki galaretki w innej proporcji: na 400 ml wrzącej wody - 1 łyżka. l. ziarna lnu.

Jak ugotować galaretkę lnianą

Zalety galaretki lnianej to niska kaloryczność, łatwość przygotowania, niski budżet.

Będziesz potrzebował: łyżki nasion, gorącej wody i dowolnego wypełniacza (daktyle, suszone owoce, jagody). W razie potrzeby dodaje się słodzik (stewia, miód) Skrobia nie jest używana; podczas parzenia śluz nada produktowi pożądaną konsystencję.

1. Weź 1 łyżkę. l. (na górze) nasiona i wlej je do rondla.
   
2. Zalej wodą i gotuj przez 3 minuty.
   
3. Ostudź do temperatury pokojowej, odcedź nasiona.
   
4. Wymieszaj z nadzieniem (owoce, miód, cynamon, kakao), ubij mikserem na puszystą masę (opcjonalnie).
   

Zalety gotowanej galaretki lnianej można zwiększyć, uzupełniając napar o inne składniki. Zdrowe i smaczne połączenia:

• galaretka lniana, daktyle, cynamon na czubku noża;
• galaretka lniana, pietruszka, woda.

Możesz ocenić właściwości zdrowej galaretki, przygotowując ją na śniadanie.

Galaretka lniana ze sfermentowanym mlekiem

Napój na kefirze ma łagodne działanie przeczyszczające, oczyszcza jelita. Jednocześnie nie uszkadza mikroflory, usuwa toksyny, sole metali, toksyny. Niezastąpiony dla tych, którzy chcą schudnąć.

Inną użyteczną właściwością leku na bazie siemienia lnianego jest zapobieganie rozwojowi dysbiozy. Według statystyk około 65% osób poniżej 60 roku życia choruje, a prawie 100% po 60 latach. W celu zapobiegania i leczenia choroby wprowadzenie takiej galaretki do sfermentowanego produktu mlecznego przyniesie wiele korzyści. Przepis jest prosty:

1. W 1 litrze mleka w temperaturze pokojowej dodaj 3-4 łyżki. l. kwaśną śmietanę (kefir) i umieścić w urządzeniu do robienia jogurtów lub wypiekacza do chleba z funkcją „jogurt” na 8 godzin do fermentacji. Naczynia ze sfermentowanym mlekiem można postawić na noc na ciepłym grzejniku. Kefir będzie gotowy rano.
2. Łyżkę nasion lnu zalać 0,5 litra wrzącej wody, zamknąć wieczko i odstawić na 8 godzin.
3. Pod koniec fermentacji kefiru dodać galaretkę z siemienia lnianego, wymieszać, odstawić na dwie godziny do dojrzewania i ostudzić.

Przepis na galaretkę lnianą

Mąka lniana powstaje w wyniku mielenia siemienia lnianego. Mielona mąka zawiera 48% oleju lnianego. W związku z tym taka mąka nie może być długo przechowywana ze względu na szybkie procesy utleniania zachodzące w oleju, które tworzą szkodliwe związki, w tym czynniki rakotwórcze. Z mąki lnianej przygotowuje się zdrową i smaczną galaretkę. Na przykład czekolada i len.

Jedna porcja będzie wymagać:

• 1 łyżka. l. (na górze) mąka;
• 250 ml mleka;
• 1 tabliczka czekolady lub 1 łyżeczka. kakao.

Przygotowanie:

1. Zagotuj 150 ml mleka, rozpuść w nim czekoladę.
2. W pozostałych 100 ml dodać mąkę lnianą.
3. Do gotowanego mleka dodaj mąkę rozcieńczoną mlekiem, intensywnie mieszając. Mieszanina powinna gotować się przez 3 minuty. do zgęstnienia (mieszać bez przerwy). Następnie przelej do miseczek i wstaw do lodówki na kilka godzin. Na wierzchu posyp orzeszkami pinii.

Galaretka owocowo-jagodowa

Napój jest przygotowany na bazie galaretki jagodowej. Zaleca się stosować go zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci, po uprzedniej konsultacji z pediatrą.

Co jest potrzebne:

• 2 łyżki stołowe. l. skrobia;
• 350 g wiśni (dowolnych);
• 130 g cukru;
• 1,5 litra wody;
• 3 łyżki. l. mąka lniana.

Jak gotować:

1. Wiśnie przełożyć do miski, posypać cukrem, wymieszać.
2. Woda jest gotowana, owoce wylewa się i gotuje przez 5 minut.
3. Skrobię rozpuszcza się w niewielkiej porcji zimnej wody i cienkim strumieniem wlewa do rondla z wiśniami, ciągle mieszając. Wyłącz ogień.
4. Dodaj 3 łyżki. l. mielone siemię lniane i usuwane z ognia. Zostaw do ostygnięcia. Możesz dodać cynamon na czubku noża.

Galaretka lniana z cykorią

Cykoria pod względem właściwości i dobroczynnego wpływu na organizm nie ustępuje najbardziej „wybitnym” roślinom leczniczym:

• ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, żółciopędne;
• reguluje przemianę materii, pobudza apetyt;
• jest hepatoprotektorem, normalizuje i przywraca czynność wątroby.

W organizmie cykoria jest zatrzymywana przez śluz nasion lnu przez długi czas, działając na chore narząd.

Galaretka lniana z cykorią Przepis:

• 2,5 łyżki. l. siemię lniane;
• 1000 ml wody;
• 1 grudz. l. rozpuszczalna (skondensowana) cykoria.

Ziarno lnu umieszcza się w mikserze, napełnia gorącą nie przegotowaną wodą (80 °) i utrzymuje przez 10 minut. (przy średniej prędkości), dodając trochę cykorii. Pij 20 minut przed każdym posiłkiem w ciepłej formie. W razie potrzeby włóż miód.

Galaretka lniana owsiana

Dobroczynne właściwości galaretki owsiano-lnianej znane są od dawna. Jest bogaty w błonnik, który pomaga oczyścić organizm z koprolitów (kamieni kałowych) i toksyn. Napój z tych zbóż łagodzi stany zapalne, leczy drobne uszkodzenia błony śluzowej i przywraca siłę.

Składniki na galaretkę lnianą owsianą:

• 1,5 łyżki. ziarna owsa (można płatkować);
• 0,5 litra wrzącej wody;
• sól dla smaku;
• 1 łyżka. l. nasiona lnu (mielone).

Przygotowanie:

1. Wieczorem płatki owsiane wlewa się wrzącą wodą, zawija i pozostawia na noc.
2. Rano przefiltruj napar.
3. Do bulionu z owsa dodaje się mąkę lnianą, miesza i rozpala na małym ogniu.
4. Gotuj do grubości, dodaj trochę soli do smaku. Warto dodać miód lub suszone morele.
5. Pij 200 ml dziennie przez 25 minut. przed posiłkami.

Korzyści płynące z galaretki owsiano-lnianej są szybko odczuwalne w postaci przywrócenia funkcji jelit i ogólnego odmłodzenia.

Galaretka lniana w termosie

Istnieje opinia, że ​​naleganie na galaretkę w termosie jest szkodliwe. Powodem jest utlenianie się produktu w kontakcie z metalową kolbą i wysoka temperatura wody. Istnieje wiele argumentów za i przeciw temu stwierdzeniu.

Za:

• są termosy ze szklaną kolbą, ale nawet jeśli jest to metal, nie zaszkodzi, ponieważ stal nierdzewna jest bardzo obojętna i nic nie może się utleniać w krótkim czasie;
• główne utlenianie kwasów tłuszczowych zachodzi, gdy tlen i światło są swobodnie dostępne, a kolba jest szczelnie zamknięta korkiem;
• skład galaretki z substancjami wyekstrahowanymi z nasion zależy tylko od temperatury i szybkości chłodzenia.

W sporze o to, co ma galaretka z mąki lnianej parzonej w termosie - korzyść czy szkodę, jedno jest oczywiste: ta metoda gotowania na parze pozytywnie sprawdziła się w procesach zapalnych przewodu pokarmowego, sprawdzona w czasie i oparta na doświadczeniach więcej niż jednego pokolenia. Przygotowanie zdrowej galaretki bez szkody dla zdrowia nie jest trudne.

Składniki:

• 1 łyżka. l. Siemię lniane;
• 450 ml wrzącej wody.

Przygotowanie:

Wieczorem włożyć nasiona do termosu, zalać wrzątkiem, szczelnie zamknąć. Rano odcedzaj i pij 3 razy dziennie po pół szklanki przez 40 minut. przed jedzeniem. Kurs trwa 10 dni.

Jak prawidłowo zażywać galaretkę lnianą

Napar z siemienia lnianego nie jest lekarstwem, ale ma silne działanie oczyszczające i tonizujące. Dlatego powinieneś przestrzegać pewnych zasad używania napoju:

• nie należy gromadzić mielonego siemienia lnianego do wykorzystania w przyszłości, zawsze potrzebujesz świeżej porcji;
• leczenie trwa 10 dni (1 kurs), w sumie przeprowadzane są trzy kursy, z przerwą między nimi na 10 dni;
• ściśle przestrzegać codziennych norm produktu określonych recepturą.

Możliwe uszkodzenie galaretki lnianej i przeciwwskazania

Osoby z reakcjami alergicznymi na składniki, które go tworzą, powinny zdawać sobie sprawę z niebezpieczeństw związanych z eliksirem lnianym. Jest to niebezpieczne, ale to jedyny powód, dla którego galaretka może być szkodliwa.

Kobiety w ciąży i karmiące piersią nie powinny go używać. Jeśli systematycznie naruszasz zasady przyjmowania i ilość nasion w czasie ciąży, zamiast zdrowego napoju istnieje ryzyko zatrucia. Naukowcy nie zbadali mechanizmów działania hormonów roślinnych na kobiety podczas karmienia piersią, dlatego lepiej odmówić tego napoju.

W przypadku silnego zapalenia pęcherzyka żółciowego należy zachować ostrożność podczas infuzji nasion lnu. Jest to silny środek żółciopędny, który może przenosić kamienie żółciowe. Kissel ma niewielkie stężenie nasion i nie zaszkodzi, ale w przypadku ostrych zaostrzeń zapalenia trzustki, zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia jelita grubego, biegunki i cukrzycy, lepiej odmówić.

Wniosek

Korzyści i szkody galaretki lnianej zależą od przestrzegania zasad stosowania: wymaganego dawkowania, warunków przechowywania oraz uwzględnienia istniejących wskazań i przeciwwskazań. Dzięki swoim wyjątkowym walorom i właściwościom leczniczym napój wzmacnia układ odpornościowy, dodaje energii i poprawia jakość życia.

Recenzje