Miętus: użyteczne właściwości, jak to wygląda, przeciwwskazania

Miętus jest jedynym przedstawicielem klasy dorsza słodkowodnego. Najkorzystniejszy czas na złowienie to zima, ponieważ ryba jest zimna, aktywna przy temperaturach wody poniżej +10 stopni. Co ciekawe, jedną dziesiątą wagi zajmuje wątroba, która jest uważana za najcenniejszy składnik. Jeśli korzyści i szkody miętusa rybnego nie budzą kontrowersji wśród naukowców, to nie ma zgody co do tego, jak wątroba wpływa na organizm ludzki. Z jednej strony jest to produkt tłusty. Z drugiej strony uważany jest za przysmak i zawiera witaminy i minerały.

Jak wygląda miętus?

W porównaniu z bardziej popularnym dorszem „krewnym” miętus niezasłużenie pozostaje w cieniu. Ryba żyje w północnych jeziorach i rzekach. Największy okaz, którego wielkość została oficjalnie udokumentowana, ważył 29,9 kg. Został złapany na Półwyspie Tajmyr.

Skóra mieszkańca północnych rzek jest tak trwała, że ​​dawniej robiono z niej buty, na buty stać było tylko bogatych

Wygląd miętusa jest taki, że trudno go pomylić z innymi gatunkami ryb. Możesz dowiedzieć się o rozmiarze i kolorze ciała. Wydłużony i zaokrąglony, ma wrzecionowaty kształt i gęste małe łuski, pokryte grubą warstwą śluzu. Łuski rozciągają się na pokrywach skrzelowych, płetwach i głowie.

Płetwy piersiowe są małe i krótkie. Brzuszne są wydłużone, jak nitkowate wyrostki. Z tyłu znajdują się dwie płetwy, z których jedna prawie sięga do ogona, nie łącząc się z nią.

Szeroka głowa wygląda jakby była spłaszczona od góry do dołu. Górna szczęka jest dłuższa niż dolna. Zęby są małe i ostre. Przy nozdrzach para krótkich wąsów, na brodzie pojedynczy niesparowany wąs. Oczy są małe, żółtawe. Źrenice są ciemne.

Kolor jest najczęściej zielonkawy, oliwkowy. Na plecach wiele nieregularnie rozrzuconych czarno-brązowych plamek i pasków. Brzuch i gardło mają jasny, prawie biały odcień. Samce i młode osobniki są ciemne. W tym przypadku rozmiar samic jest większy.

Skład chemiczny miętusa rybnego

Mięso miętusa to pożywny produkt. Zawiera 19,5% białka. Zawiera również:

• 1% minerały;
• 0,5% tłuszczu.

Korzyści i szkody dla miętusa dla organizmu zależą od składu chemicznego. Mięso jest bogate w następujące substancje:

• Witaminy z grupy B;
• witamina A;
• witamina E;
• witamina D;
• potas;
• fosfor.

Ponadto ryby zawierają niewielkie ilości wapnia, magnezu i sodu.

Do czego przydaje się miętus?

Filet ma delikatny smak i wartości odżywcze. A właściwości wątroby miętusa są takie, że pod względem użyteczności przewyższają innych przedstawicieli rzędu Treskovy.

Mięso miętusa białego w smaku przypomina homara, z tego powodu w Stanach Zjednoczonych nazywane jest zwykle „homarem dla biednych”

Ryba jest przydatna w wielu układach, narządach, funkcjach organizmu ludzkiego:

1. Dla układu sercowo-naczyniowego.Filet rybny posiada unikalny skład, który chroni przed wysokim poziomem cholesterolu, wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiega chorobie wieńcowej i miażdżycy.
2. Dla oczu. Ryba zawiera witaminę A, która pomaga zachować ostrość widzenia.
3. Do kości i zębów. Miętus to doskonałe źródło wapnia, fosforu, a także witaminy D i białka. Składniki te mają kompleksowy wpływ na organizm, wzmacniają tkankę kostną. Ta właściwość ryb jest szczególnie ważna dla dzieci i osób starszych. Ci ostatni są narażeni na osteoporozę i inne choroby układu mięśniowo-szkieletowego.
4. Dla zdrowia przyszłej matki i płodu. Aby to utrzymać, lekarze zalecają kobietom w ciąży jedzenie ryb co najmniej dwa razy w tygodniu.
5. Chroni przed przedwczesnym starzeniem. Zawarte w rybach witaminy i minerały pomagają normalizować metabolizm, odżywiają komórki skóry i zapobiegają ich starzeniu.
6. Do rozwoju umysłowego. Badania naukowe wykazały, że jedzenie ryb poprawia zdolności wzrokowo-przestrzenne i mowy.

Ryby szkodzą miętusowi

Jak każde owoce morza, miętus może wywoływać reakcje alergiczne. Dlatego osoby na nie podatne powinny używać produktu z dużą ostrożnością lub całkowicie go zrezygnować. Dotyczy to nie tylko mięsa, ale także wątroby.

Ryba zawiera składnik niszczący witaminę B1. Z tego powodu zaleca się przeprowadzenie obróbki cieplnej, a dopiero potem włączenie produktu do jadłospisu.

Aby nie zaszkodzić zdrowiu, ważne jest odpowiednie przygotowanie potrawy. W przeciwnym razie możliwa jest infekcja tasiemcami niebezpiecznymi dla ludzi. Często ich nosicielami są miętusy.

Ile kalorii ma miętus

Miętus uważany jest za produkt dietetyczny. Wszystkie zapasy tłuszczu są skoncentrowane w wątrobie. Wartość energetyczna to 90 kcal. Dlatego ryby mogą znaleźć się w menu każdego, kto przestrzega prawidłowego odżywiania i kontroluje wagę. Należy pamiętać, że całkowita kaloryczność potraw, których składnikiem są ryby, zależy od sposobu ich przygotowania, a także od innych składników. Ponadto wartość odżywcza miętusa zależy od pory roku złowionej ryby.

Przeciwwskazania do miętusa

Nie każdy może korzystać z tego przydatnego produktu. Jest przeciwwskazane w następujących przypadkach:

• zwiększony poziom wapnia w organizmie;
• nadmiar witaminy D we krwi;
• obecność kamieni nerkowych lub w woreczku żółciowym, predyspozycja do ich powstawania;
• ciężka choroba wątroby;
• reakcje alergiczne na owoce morza.

Metody przygotowania miętusa

Z punktu widzenia korzyści i walorów kulinarnych należy preferować świeży miętus. Po zamrożeniu mięso traci soczysty i delikatny smak, zaczynają się rozkładać niektóre składniki odżywcze.

Mleko i wątróbka rybna są uważane za przysmak

Głównym zadaniem kucharza lub gospodyni, która zdecydowała się podać danie z miętusa, jest zachowanie wartości odżywczych, smaku i walorów ryb. Możesz go ugotować na różne sposoby:

1. Mięso pieczone w piekarniku. Przepisy na miętus z warzywami są dobre, które można uzupełnić różnymi sosami, na przykład kwaśną śmietaną lub śmietaną. Świąteczny stół podawany jest z rybą faszerowaną grzybami lub przyprawioną warzywami.
2. Steki, filety smażone na patelni. Można je również gotować w multicookerze.
3. Mięso smażone w cieście i placki rybne mają doskonały smak.
4. Miętus może być dobrą bazą do przygotowania galarety, a także zupy rybnej i bulionów rybnych.
5. Mięso duszone w puszkach. Uzupełnia go kwaśna śmietana, koncentrat pomidorowy, śmietana, warzywa. Naczynia mają delikatny smak.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z miętusem, a także doskonały smak produktu nie budzą wątpliwości.Stosując go minimum 2 razy w tygodniu można ochronić układ krążenia, wzmocnić zęby i kości oraz spowolnić proces starzenia się organizmu. Ryby są szczególnie korzystne dla dzieci i przyszłych mam.