Mięso galaretowate: korzyści i szkody dla organizmu, przygotowanie, recenzje

Korzyści i szkody galaretowatego mięsa są pilną kwestią dla każdego, kto uwielbia ucztować na galaretowatym naczyniu. Warto zrozumieć, z czego wykonany jest produkt i jakie ma właściwości.

Co to jest galaretowate mięso i jak się pojawiło

W rzeczywistości galaretowate mięso jest przezroczystą galaretowatą galaretką pozostałą po ugotowaniu gęstego bulionu. Danie pojawiło się po raz pierwszy w XIV wieku we Francji, gdzie zamożnych ludzi było stać na bardzo bogate zupy mięsne. Początkowo francuscy szefowie kuchni sceptycznie podchodzili do smaku galaretki, ale z czasem wymyślono danie zwane galantyną. Aby go stworzyć, przetworzone mięso zostało skręcone do stanu galaretki, a następnie ponownie wysłane do bulionu i trzymane na zimno przez jakiś czas.

Mniej więcej w tym samym czasie pojawiło się rosyjskie galaretowate mięso - choć początkowo przygotowywane było z prostych resztek mięsa. Tradycja przyprawiania galaretki przyprawami i przyprawami narodziła się dopiero później i pochodzi z Europy.

Skład chemiczny galarety

Wiele osób lubi smak galaretowatego mięsa - ale produkt ceni sobie przede wszystkim ze względu na jego użyteczne właściwości. Mianowicie zawiera:

• przydatne minerały - miedź, potas, fosfor;
• pierwiastki fluoru, siarki, rubidu;
• aluminium i bor, wapń i wanad;
• wielonienasycone kwasy tłuszczowe;
• kolagen i glicyna;
• żelatyna;
• retinol;
• cenny aminokwas alifatyczny;
• witaminy - C, B9, A.

Już niewielka porcja dobrej jakości galaretki przynosi ogromne korzyści dla organizmu.

Ile kalorii jest w galarecie

Ponieważ galaretka jest wytwarzana z różnych rodzajów mięsa, zawartość kalorii może się różnić.

1. Najbardziej wysokokaloryczna jest galaretka wieprzowa - zawartość kalorii wynosi od 340 do 390 kalorii na 100 g produktu.
2. Na drugim miejscu jest galaretka wołowa - zawiera od 130 do 180 kalorii.
3. Najmniej kaloryczna galaretka pochodzi z chudego mięsa drobiowego - indyka lub kurczaka. Zawiera od 80 do 200 kalorii.

Galaretkę wieprzową zaleca się stosować tylko dla bardzo zdrowych osób - przy wielu dolegliwościach tłusta potrawa będzie szkodliwa. Za najbardziej dietetyczne uznaje się właściwości galaretek drobiowych i wołowych.

Dlaczego galaretka jest przydatna dla zdrowia

Galaretka mięsna jest nie tylko pożywna, dobrze smakuje i korzystnie wpływa na organizm. Konkretne cenne właściwości zależą od rodzaju mięsa, z którego jest przygotowywana. Ale jest też kilka wspólnych cech charakterystycznych dla każdej galaretki. Mianowicie produkt ma pozytywny wpływ:

• na immunitet - retinol obecny w naczyniu skutecznie zwalcza wirusy i infekcje;
• na stawach - zawarta w produkcie żelatyna wzmacnia kości i tkanki łączne;
• na układ nerwowy - glicyna w galarecie poprawia pracę mózgu i pomaga pozbyć się depresji;
• na procesy metaboliczne - w szczególności właściwości produktu są bardzo skuteczne w przypadku zespołu kaca.

Aspic do leczenia stawów

Wśród użytecznych właściwości produktu zwraca się szczególną uwagę na jedną cenną cechę - pozytywny wpływ na stawy i tkanki łączne.Faktem jest, że każda galaretka, zwłaszcza wołowa, zawiera wysoki procent białka zwierzęcego. To białko jest w dużej mierze odpowiedzialne za szybką regenerację ścięgien, chrząstek, więzadeł i kości.

Sportowcom zaleca się regularne spożywanie galaretki wołowej lub wieprzowej. Podczas treningu ich stawy są poddawane szczególnie dużym obciążeniom i często ulegają kontuzjom. Zawarte w produkcie białko, kolagen i karoten będą w stanie chronić tkankę kostną przed zniszczeniem, a ponadto dodatkowo zwiększą wytrzymałość fizyczną.

Zalety galarety wieprzowej

Korzystne właściwości produktu z golonki, ogona, uszu czy nóg wieprzowych podyktowane są cennymi właściwościami samej wieprzowiny. W szczególności zawiera aminokwasy i żelazo, witaminę B12 i mioglobinę, tłuszcz zwierzęcy.

Galaretka wieprzowa:

• skutecznie chroni organizm przed niedoborem witamin;
• uzupełnia zapasy wapnia;
• korzystnie wpływa na stan naczyń krwionośnych i serca.

Zalety galaretowatego mięsa wołowego

Galaretka z wołowiny jest mniej tłusta niż wieprzowina i znacznie lepiej się wchłania, bo aż 76%. Dlatego możesz stosować produkt nawet przy wielu chorobach przewodu pokarmowego, nie zaszkodzi.

Galaretka wołowa zawiera dużą ilość witaminy A, dlatego jest niezwykle korzystna dla zdrowia oczu. Produkt zawiera karoten, który wzmacnia mięśnie, kości i tkankę łączną oraz przyczynia się do ich regeneracji. Zalety galaretki z nóg wołowych będą szczególnie korzystne dla sportowców, których mięśnie i stawy narażone są na szczególny stres.

Dlaczego galaretka z kurczaka jest przydatna?

Produkt wykonany z mięsa z kurczaka lub indyka, najbardziej przydatny dla tych, którzy marzą o utracie wagi. Galaretka ma bardzo niską kaloryczność, zawiera dużo cennych substancji. Są to główne witaminy C, A, B, pierwiastki: żelazo i magnez, wapń.

Cholina zawarta w galarecie z kurczaka lub indyka pomaga regulować metabolizm i korzystnie wpływa na układ nerwowy. Obecny w produkcie kolagen jest dobry dla włosów i skóry. Dlatego też korzyści z galaretowatych udek z kurczaka będą szczególnie dobre dla płci pięknej.

Czy galaretka jest przydatna do utraty wagi?

Galaretka z mięsa wołowego lub drobiowego, danie średniokaloryczne zawierające dużą ilość składników odżywczych. Dlatego galaretowate mięso na diecie jest przydatne, ale tylko w ograniczonych ilościach. Oczywiście sam produkt nie przyczyni się do pozbycia się nadwagi, ale z drugiej strony utrzyma równowagę witamin i pierwiastków śladowych w organizmie.

Podczas stosowania produktu w trakcie diety należy dokładnie obliczyć dzienne kalorie, aby nie przekroczyć dozwolonej dawki.

Czy galaretowate mięso jest możliwe dla kobiet w ciąży i karmiących

W okresie noszenia dziecka galaretka może przynosić zarówno korzyści, jak i szkody. Głównym zagrożeniem jest to, że produkt może zwiększać poziom cholesterolu we krwi i przybierać na wadze.

Jednak produkt ma również zalety dla kobiet w ciąży. Aspic poprawia produkcję hemoglobiny, pomaga wchłaniać wapń, usuwa toksyny i wzmacnia układ odpornościowy. Dlatego nadal można przyjmować produkt w ciąży - tylko w niewielkich ilościach i po konsultacji z lekarzem.

Galareta do karmienia jest również dopuszczona do stosowania. Nie wpływa negatywnie na zdrowie dziecka. Ale musisz używać produktu bez przypraw i ziół, aby uniknąć alergii i kolki u dziecka.

W jakim wieku można podać galaretkę dzieciom

Galaretka klasyczna to zbyt „ciężki” pokarm dla organizmu dziecka. Ale korzystne właściwości produktu są nadal ważne dla rosnących dzieci. Dlatego zaleca się dzieciom od 6 lub 7 miesiąca życia specjalną domową galaretkę dla dzieci - z mięsa kurczaka, bez soli i innych przypraw i przypraw.Zaletą galaretki drobiowej będzie to, że produkt wzmocni odporność dziecka i przyczyni się do rozwoju kości i mięśni.

Uzupełniające produkty spożywcze należy rozpoczynać, biorąc pod uwagę ilość nie większą niż ćwierć łyżeczki. Jeśli negatywna reakcja nie nastąpi, to stopniowo, zanim dziecko osiągnie wiek pierwszego roku, ilość galaretki można doprowadzić do 50 g dziennie.

Jak gotować galaretkę w domu

Galaretki klasycznej nie trzeba kupować w sklepie - smakołyk można przygotować samodzielnie w domu. Ponieważ korzyści z galaretowatego mięsa wołowego są największe, a szkoda minimalna, zaleca się jego gotowanie. Będziesz musiał wziąć następujące produkty:

• obrana noga wołowa lub pęcina - 1,3 kg;
• wołowina najwyższej kategorii - 800 g;
• pierś z kurczaka - 1,8 kg;
• woda - 3 l;
• marchewki - 300 g;
• cebula - 350 g;
• trochę czosnku - około 40 g;
• korzeń Pietruszka - 250 g.

Przygotowanie potrawy zajmuje dużo czasu, ale bez większych trudności.

1. Pokrój udko wołowe i zalej 2-3 litry wody, a następnie gotuj przez 8 godzin na małym ogniu, nie zapominając o usunięciu piany.
2. Około 4 godziny po rozpoczęciu gotowania do pęciny dodaje się kurczaka i wołowinę.
3. Po 7,5 godziny włóż warzywa na patelnię.

Po ugotowaniu składników przyszłej galaretki mięso schładza się do ciepłej temperatury, kroi na małe kawałki lub przepuszcza przez maszynę do mięsa, po usunięciu wszystkich żył i kości. Powstałe mięso mielone ponownie wkłada się do napiętego bulionu, sola, gotuje przez kolejne 20 minut, a następnie dodaje czosnek.

Gotowe galaretowate mięso rozprowadza się w formach i pozostawia na kilka godzin w lodówce, aby galaretka odpowiednio stwardniała.

Szkody i przeciwwskazania do galaretowatego mięsa

Bez względu na to, jak duże są zalety produktu, czasami może przynieść szkody. Główne zagrożenia związane są z tym, że:

• tłusta gruba galaretka zawiera dość dużo cholesterolu, więc może negatywnie wpływać na naczynia krwionośne, wątrobę i serce;
• produkt zawiera hormon wzrostu - jest szkodliwy w dużych ilościach lub przy obecności alergii;
• galaretka wieprzowa zawiera substancję zwaną histaminą, która jest szkodliwa dla osób z upośledzoną produkcją żółci;
• galaretka jest bogata w kalorie i spożywana bez ograniczeń może przyczynić się do zwiększenia masy ciała.

W ten sposób można wyróżnić listę chorób i stanów, w których galaretowate mięso jest przeciwwskazane. Mianowicie jego właściwości zaszkodzą:

• ze skłonnością do otyłości;
• w obecności indywidualnej nietolerancji jakichkolwiek składników;
• z chorobami pęcherzyka żółciowego;
• z dną;
• z ciężkimi dolegliwościami naczyniowymi i sercowymi;
• przy dolegliwościach jelitowych - galaretowate mięso, zwłaszcza wieprzowina, jest ciężkostrawne.

Dietetycy zalecają spożywanie produktu nie więcej niż 2 razy w tygodniu w małych porcjach. Wtedy korzyści zdrowotne i szkody wynikające z galaretowatego mięsa zostaną zrównoważone.

Wniosek

Korzyści i szkody wynikające z galaretowatego mięsa zależą od tego, czy dana osoba ma ścisłe przeciwwskazania do przyjmowania produktu. Jeśli nie dasz się ponieść wysokokalorycznej galaretce, korzyści zdrowotne będą bezwarunkowe.

Recenzje