Dlaczego mięso niedźwiedzia jest przydatne i niebezpieczne dla zdrowia ludzi?

Korzyści i szkody wynikające z mięsa niedźwiedzia zasługują na dokładne zbadanie. Niezwykły produkt może mieć zbawienny wpływ na zdrowie, ale jest w nim pewne niebezpieczeństwo.

Czy można jeść mięso niedźwiedzia, wątrobę

Mięso niedźwiedzie jest dość rzadkie i drogie. Ale jest całkiem odpowiedni do użycia. W dawnych czasach ludzie często go jedli, a na północnych terenach dziczyzna nadal zajmuje ważne pozycje w diecie. Produkt służy do tworzenia przetworów zimowych - jednorazowo nie można spożyć dużej ilości mięsa.

Jeśli chodzi o wątrobę zwierzęcia, jej jadalność zależy od rodzaju zwierzęcia. U niedźwiedzi polarnych narząd zawiera zbyt dużo witaminy A. Tylko 100-200 g produktu wystarcza na poważne zatrucia z dużym ryzykiem śmierci. Wątroba niedźwiedzi brunatnych jest mniej toksyczna i jest w niej znacznie mniej retinolu. Najlepiej jednak też go nie jeść, ponieważ zbyt łatwo jest przekroczyć bezpieczną dawkę produktu.

Mięso niedźwiedzie zastępuje mięso zwierząt domowych tam, gdzie nie ma możliwości ich rozmnażania

Skład, zawartość kalorii i smak mięsa niedźwiedziego

Wysokiej jakości mięso niedźwiedzie zawiera dużą ilość cennych substancji. Wśród nich są:

• Witaminy z grupy B - B1, B2, B6 i B12;
• selen, fosfor, miedź i wapń;
• witamina PP;
• mangan i żelazo;
• sód i potas.

W 100 g produktu jest około 155 kalorii, z czego 20 gw składzie zajmują białka, a około 8,3 g tłuszcze. Mięso niedźwiedzia smakuje jak wieprzowina, ale ma wyczuwalny słodkawy smak. Ma raczej sztywną strukturę.

Dlaczego mięso niedźwiedzia jest przydatne?

Mięso niedźwiedzie ma wiele zalet zdrowotnych. Mianowicie:

• poprawia skład krwi i zwiększa poziom hemoglobiny;
• pomaga w chorobach układu mięśniowego dzięki dużej ilości witamin z grupy B;
• wspomaga wzrost mięśni;
• wzmacnia układ sercowo-naczyniowy i służy jako profilaktyka zawałów serca i udarów;
• podnosi odporność i uzupełnia niedobory witamin i minerałów w organizmie.

Najbardziej przydatne jest mięso niedźwiedzia pozyskiwane z jesiennej bestii. Wiosną gra zawiera niewiele cennych substancji, gdyż zwierzę potrafi je samodzielnie zjeść podczas hibernacji.

Dlaczego mięso niedźwiedzia jest niebezpieczne dla zdrowia ludzi?

Szkody spowodowane mięsem niedźwiedzia mogą być znaczące. Przede wszystkim produkt jest często zakażony czynnikiem wywołującym brucelozę - niebezpieczną chorobę zakaźną, która atakuje prawie wszystkie układy i narządy.

Mięso niedźwiedzie jest przeciwwskazane w zapaleniu trzustki i przewlekłych chorobach wątroby

W mięsie niedźwiedzia obecne są substancje rakotwórcze. Z tego powodu nie zaleca się stosowania go w przypadku raka lub skłonności do raka. Dziczyzna może być zarażona Toxoplasma, która uszkadza serce i układ nerwowy oraz Echinococcus, który uszkadza płuca i wątrobę.

Mięso niedźwiedzie to niebezpieczne mięso, często zawierające bakterie włośnicy. Według statystyk aż 90% zwierząt w wieku powyżej sześciu lat jest nosicielami tej choroby.Dziczyznę można zdezynfekować przez długotrwałe gotowanie przez 8-10 godzin, jednak taka kuracja prawie całkowicie zniszczy, w tym przydatne substancje.

Zasady i przepisy kulinarne

Gotowanie mięsa niedźwiedzia jest trudniejsze niż zwykle. Gra jest bardzo trudna i wcale nie nadaje się do świeżego smażenia. Zazwyczaj mięso niedźwiedzia jest duszone lub pieczone w piekarniku, wstępnie zmiękczone octem. Istnieje kilka popularnych przepisów na przygotowanie produktu.

Mięso niedźwiedzie duszone w kwasie chlebowym

Aby przygotować obfite i aromatyczne danie, potrzebujesz następujących składników:

• mięso niedźwiedzie - 1 kg;
• cebula - 2 szt.;
• kwas chlebowy - 1 l;
• pietruszka - 1 pęczek;
• ocet winny - 1/2 szklanki;
• kminek - szczypta;
• marchewki - 2 szt.;
• mąka - 4 łyżki. l.;
• czosnek - 4 ząbki;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól dla smaku.

Algorytm gotowania wygląda następująco:

• ocet winny rozcieńcza się 500 ml wody, usuwa cały tłuszcz z mięsa niedźwiedzia, a produkt kroi na kawałki, a następnie zanurza w marynacie na 12 godzin;
• pokrój cebulę w kostkę, a marchewkę w małe batoniki;
• namoczone mięso niedźwiedzia natrzeć solą i przyprawami i smażyć na patelni przez co najmniej 40 minut;
• kwas chlebowy wlewa się do mięsa, dodaje i miesza cukier i mąkę;
• gulasz pod przykryciem przez około 20 minut;
• Wlej warzywa na patelnię, a następnie miksuj przez kolejne 2,5 godziny.

Gotowe danie podaje się na gorąco. W razie potrzeby można go posypać dodatkowymi przyprawami i przyprawami do smaku.

Możesz użyć duszonego mięsa niedźwiedzia z kwasem lub piwem

Zupa mięsna z niedźwiedzia

Pachnąca zupa z niedźwiedzia okazuje się bardzo bogata, sycąca i doskonale zaspokaja głód. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• mięso niedźwiedzie - 1 kg;
• ziemniaki - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• bakłażan - 100 g;
• Bułgarska papryka - 100 g;
• pomidory - 200 g;
• cebula - 160 g;
• czosnek - 40 g;
• olej roślinny - 200 ml;
• bazylia - 100 g;
• kolendra - 100 g;
• sól dla smaku;
• czarny pieprz - szczypta.

Musisz również osobno przygotować składniki do marynaty. Mianowicie:

• ocet winny - 100 ml;
• woda - 900 ml;
• cukier - 20 g;
• jagody jałowca - 5 szt.;
• sól - 60 g;
• goździki - 1 szt.;
• mielony czarny pieprz - szczypta;
• ziele angielskie - 2 szt.;
• liść laurowy - 1 szt.

Pierwsze danie przygotowywane jest według tego przepisu:

• ziele angielskie, goździki, jałowiec i liście laurowe zanurza się we wrzącej wodzie;
• gotować przez dziesięć minut, po czym dodaje się czarny pieprz, sól i cukier;
• wlej ocet i trzymaj na kuchence przez kolejne pięć minut;
• lekko ostudzić marynatę i przefiltrować;
• pokrój mięso niedźwiedzia na kawałki, opłucz i napełnij roztworem przez cztery godziny;
• po upływie czasu cebulę pokroić na pół pierścienia, czosnek posiekać, ziemniaki i warzywa posiekać, bazylię drobno posiekać;
• namoczone mięso smażone jest na dużym ogniu przez pięć minut w kotle z olejem roślinnym;
• produkt posyp solą i czarnym pieprzem, a następnie zmniejsz ogień i ułóż warzywa oraz zioła.

Po umieszczeniu wszystkich składników w kotle pozostaje tylko wlać do niego przygotowaną wodę i gotować zupę na małym ogniu przez 2,5 godziny.

Zupa z niedźwiedzia świetnie przywraca siły

Pieczone mięso niedźwiedzia

Mięso niedźwiedzie dobrze komponuje się z różnymi warzywami - w tym przypadku mięso staje się soczyste. Do przygotowania pieczeni potrzebne są następujące składniki:

• mięso niedźwiedzie - 2 kg;
• marchewki - 2 szt.;
• papryka - 2 szt.;
• czosnek - 6 ząbków;
• kminek - 10 g;
• cytryna - 2 szt.;
• musztarda - 4 łyżki. l.;
• oliwa z oliwek - 30 ml;
• czerwona papryka - 5 g;
• suszona mięta - 10 g;
• majonez - 60 g;
• pory - 2 łodygi.

Przepis na gotowanie wygląda następująco:

• mięso pozbywa się tłuszczu;
• zrobić marynatę - wymieszać olej z musztardą, a następnie dodać przyprawy, starty czosnek, majonez i sok z połowy cytryny;
• obtocz mięso niedźwiedzia ze wszystkich stron przygotowaną mieszanką;
• pokrój warzywa - paprykę w kostkę, marchewki w batony, a cebulę w półpierścienie;
• włóż mięso niedźwiedzia do kociołka i napełnij wodą;
• dodaj warzywa i gulasz przez trzy godziny na umiarkowanym ogniu.

Okresowo mieszaj pieczeń, aby składniki się nie przypaliły. Jeśli pod koniec tego okresu mięso jest nadal twarde, czas duszenia wydłuża się.

Warzywa w pieczonym niedźwiedziu poprawiają strawność ciężkiego posiłku

Wniosek

Korzyści i szkody wynikające z mięsa niedźwiedzia są ze sobą ściśle powiązane. Można jeść tylko ekologiczną dziczyznę od zaufanych dostawców, która zdecydowanie nie jest skażona groźnymi bakteriami. Mięso niedźwiedzie wymaga długiej obróbki cieplnej i wstępnego namoczenia.