Dlaczego kuskus (kuskus) jest przydatny i jak go ugotować

Korzyści i wady kuskusu to pytanie, które wzbudza zainteresowanie wśród fanów niezwykłych zbóż. Aby odpowiedzieć na to pytanie, musisz dokładnie przestudiować właściwości egzotycznych zbóż i dowiedzieć się, gdzie i jak jest używany.

Co to za zboże i jak się je otrzymuje

Kuskus to zboże pochodzące z Afryki Północnej. Po raz pierwszy produkt pojawił się w plemionach Berberów, a następnie szybko rozprzestrzenił się na sąsiednie kraje - Tunezję, Libię, Maroko, Algierię. Obecnie kuskus można znaleźć w sklepach na całym świecie, zboża cenione są za przyjemny smak i liczne dobroczynne właściwości.

Technologia przygotowania produktu pozostała praktycznie niezmieniona od czasów starożytnych. Aby go otrzymać, kaszę mannę, pszenicę, ryż lub inne zboża zwilża się wodą i posypuje mąką, a następnie wstrząsa w sicie, aż pozostaną w nim tylko małe, gęste granulki „ulepszonych” zbóż. Zarówno domowy, jak i przemysłowy proces przygotowywania kuskusu wygląda mniej więcej tak samo, ale oczywiście w fabryce zboża są produkowane w dużych ilościach w krótkich okresach czasu.

Obecnie wiele zbóż jest wykorzystywanych jako surowiec. Jednocześnie produkt wytworzony na bazie pszenicy lub kaszy manny uważany jest za tradycyjny.

Skład chemiczny kuskusu

Niezwykłe kasze mają wiele walorów zdrowotnych. Wynika to ze składu produktu, który obejmuje:

• wapń, magnez i potas;
• cynk, miedź i mangan;
• fosfor, żelazo i sód;
• witamina E lub tokoferol;
• witamina K;
• kwas pantotenowy i foliowy;
• witaminy B1 i B2;
• pirydoksyna;
• kwas tłuszczowy;
• kwas nikotynowy PP;
• włókno i popiół;
• aminokwasy.

Wartość odżywcza i kaloryczność kuskusa

Zboże zawiera wszystkie składniki energetyczne - węglowodany w ilości 77,4 g, białka, które zajmują 12,8 g oraz tłuszcze, które stanowią zaledwie 0,6 g.

Zawartość kalorii w kuskusie na 100 gramów wynosi 376 kalorii, czyli całkiem sporo. To prawda, że ​​po ugotowaniu wartość odżywcza kuskusu zmniejsza się do 112 kalorii na 100 g, ale nadal nie można go uznać za produkt całkowicie dietetyczny.

Przydatne właściwości kuskusu

Bogaty skład tego niezwykłego zboża nadaje mu wiele przydatnych właściwości. Stale obecny w diecie kuskusu:

• pomaga pozbyć się zaparć i normalizuje reżim opróżniania jelit;
• chroni ściany naczyń krwionośnych przed tworzeniem się blaszek miażdżycowych oraz obniża szkodliwy cholesterol;
• ma korzystny wpływ na układ nerwowy dzięki obecności witamin z grupy B;
• wzmacnia układ odpornościowy i chroni organizm przed wirusami i infekcjami;
• ma pozytywny wpływ na stawy - służy jako profilaktyka artretyzmu, osteoporozy, artrozy;
• zapobiega tworzeniu się kamieni nerkowych;
• poprawia pracę serca i chroni przed zawałem i udarem;
• działa tonizująco i wzmacniająco na włosy i skórę.

Produkt jest bardzo lekkostrawny, to zaleta kuskusu na śniadanie. Szczególnie owsianka polecana jest do stosowania przez sportowców, dzieci i osoby starsze.

Czy to możliwe, kuskus

Korzyści zdrowotne i szkody wynikające z kuskusu mogą się różnić w zależności od osoby. Konieczne jest wcześniejsze ustalenie, czy w określonych warunkach można jeść owsiankę i jakie środki ostrożności należy podjąć.

Podczas ciąży

W diecie kobiety w ciąży produkt będzie bardzo korzystny zarówno dla kobiety, jak i dla płodu. Kasza zawiera dużą ilość kwasu foliowego i witamin z grupy B, dzięki czemu przyczynia się do zdrowego rozwoju płodu, a ponadto zmniejsza objawy zatrucia u kobiet. Korzyści z owsianki kuskusowej polegają na tym, że pomaga zapobiegać zaparciom, na które często cierpią przyszłe matki, i chroni organizm przed rozwojem anemii.

Należy jednak pamiętać, że produkt zawiera bardzo dużo węglowodanów. Nie możesz tego nadużywać - będzie to szkodliwe, ponieważ doprowadzi do przyrostu masy ciała. Posiłki oparte na zdrowym produkcie lepiej spożywać nie częściej niż dwa razy w tygodniu.

Podczas karmienia piersią

Właściwości zbóż rzadko powodują alergie u niemowląt, dlatego dopuszcza się stosowanie preparatu w okresie laktacji. To prawda, zaleca się zacząć od małych porcji, aby upewnić się, że organizm dziecka zareaguje normalnie na nowy produkt i nie zostanie wyrządzona żadna krzywda.

Dla dzieci

Zalety kuskusu dla dzieci są niezaprzeczalne, jednak po raz pierwszy możesz podać go dziecku nie wcześniej niż w 8 miesiącu życia, jak każde inne płatki. Większość zbóż, w tym kuskus, zawiera gluten. Właściwości substancji mogą powodować alergie nawet u dorosłych, a ponadto gluten jest niebezpieczny dla noworodków.

Po 8-10 miesiącach dziecku można zaproponować pierwsze dania z kuskusem; płatki zbożowe dobrze komponują się z warzywami, mięsem, a nawet owocami. Aby uniknąć szkód, pierwsze porcje powinny być minimalne - nie więcej niż 1 łyżeczka. Jeśli nie ma negatywnej reakcji, stopniowo można zwiększać ilość kuskusu.

Korzyści i szkody kuskusu w niektórych chorobach

Aby dobroczynne właściwości owsianki kuskus ujawniły się z pełną siłą i nie powodowały szkody dla zdrowia, musisz znać zasady stosowania produktu w przypadku niektórych chorób. Czasami kuskus może być całkowicie przeciwwskazany lub dozwolony w małych ilościach.

Z zapaleniem trzustki

W ostrej fazie choroby kuskus, podobnie jak wiele innych produktów, jest surowo zabroniony. Ale możesz wprowadzić zboża z powrotem do diety w ciągu 2 tygodni po ustąpieniu bólu trzustki.

W okresie remisji można swobodnie używać kuskusu, ale lepiej jeść go nie więcej niż trzy razy w tygodniu.

Z cukrzycą

Produkt zawiera dużo węglowodanów, a indeks glikemiczny kuskusu wynosi 65 jednostek. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że właściwości zbóż są słabo dostosowane do diety diabetyków.

Jednak w rzeczywistości kuskus można używać na cukrzycę, ale w małych porcjach i nie częściej niż dwa razy w tygodniu. Produkt nie wywołuje gwałtownego wzrostu poziomu glukozy, a błonnik w swoim składzie pomaga w utrzymaniu zdrowej pracy jelit.

Z zapaleniem żołądka

Korzyści z kaszy kuskusu ujawniają się nawet podczas zaostrzenia nieżytu żołądka, jego delikatna struktura nie podrażnia zapalnej błony śluzowej żołądka. To prawda, że ​​podczas gotowania owsianki należy ją gotować szczególnie ostrożnie, a nawet lepiej - posiekać blenderem do stanu miękkiego puree. Kuskus można używać na zapalenie żołądka zarówno jako osobne danie, jak i razem z chudym gotowanym mięsem i warzywami.

Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego

W przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego kuskus należy stosować ostrożnie i dopiero po dokładnym ugotowaniu i zmieleniu zbóż. Ale ogólnie właściwości odpowiednio ugotowanej owsianki nie szkodzą ciału i nie działają drażniąco.

Kuskus jest dobry na odchudzanie

Przy wszystkich swoich korzystnych właściwościach w diecie kuskus raczej zaszkodzi. Jego zawartość kalorii jest zbyt wysoka, aby można go było uznać za samodzielny produkt odchudzający.

Jednak w niewielkich ilościach można go nadal spożywać z warzywami i daniami mięsnymi. Najważniejsze to nie zapomnieć o monitorowaniu dziennego spożycia kalorii.

Kuskus w medycynie tradycyjnej

Dobroczynne właściwości zbóż wykorzystywane są między innymi do celów leczniczych.

1. Kasze skutecznie podnoszą poziom hemoglobiny, dlatego tradycyjna medycyna zaleca jej stosowanie przy anemii.
2. Wprowadzenie kuskusu do zwykłej diety jest zalecane przy bólach stawów i wypadaniu włosów - zawarte w produkcie witaminy B będą działały leczniczo.
3. Jest kuskus polecany w profilaktyce przeziębień, a także w celu eliminacji stanów depresyjnych i zespołu chronicznego zmęczenia.

Zastosowanie kuskusu w kosmetyce domowej

Korzyści zdrowotne wynikające z kuskusu można znaleźć w domowych przepisach kosmetycznych. Właściwości produktu służą poprawie kondycji skóry i paznokci. Kasze przynoszą szybkie pozytywne efekty.

Maska

W celu oczyszczenia skóry twarzy i zwiększenia jej elastyczności możesz przygotować przydatną maskę peelingującą:

• Wymieszaj 1 dużą łyżkę płatków zbożowych z żółtkiem jaja;
• dodać 1 łyżeczkę miodu;
• rozprowadzić na skórze lekkimi ruchami masującymi i pozostawić na kwadrans.

Korzyścią będzie to, że ziarna kuskusu pomogą delikatnie usunąć martwy naskórek. A witaminy w składzie zbóż w połączeniu z innymi składnikami będą miały działanie nawilżające.

Maska na wzrost i wzmocnienie paznokci

Zawarte w produkcie witaminy z grupy B pomogą wzmocnić łamliwe płytki paznokcia. Wymieszaj kilka dużych łyżek płatków zbożowych z taką samą ilością oleju brzoskwiniowego, dodaj 1 łyżeczkę oleju migdałowego i podgrzej mieszaninę do ciepłej temperatury.

Na paznokcie nakłada się przydatną maskę, a następnie owija się je folią lub zakłada na pół godziny grube kosmetyczne rękawiczki. Przy regularnym stosowaniu produkt zauważalnie poprawi stan paznokci.

Jak ugotować pyszny kuskus

Klasyczny przepis na płatki wygląda bardzo prosto.

1. Zagotuj 1,5 szklanki wody na dużym ogniu i posol do smaku.
2. Następnie zalej 1,5 szklanki płatków wrzącą wodą, przykryj pokrywką i pozostaw na 10 minut na parze.
3. Następnie zdejmuje się pokrywkę, a zmiękczony kuskus ugniata łyżką lub widelcem.

Owsianka jest gotowa do spożycia - można ją podać.

Kuskus udekorować warzywami

Chociaż gotowana w wodzie owsianka jest bardzo zdrowa i ma przyjemny smak, dużo większym zainteresowaniem cieszą się dania złożone z użyciem tego zboża. Na przykład możesz zrobić przystawkę warzywną. Odbywa się to w następujący sposób:

1. Świeżą marchewkę, kilka cebuli i liść laurowy wkłada się do rondla, wlewa wodą i podpala. Możesz dodać trochę oleju roślinnego do wody.
2. Po zagotowaniu wody warzywa solimy do smaku, ogień zmniejsza się i gotuje do ugotowania, aż marchewka i cebula będą miękkie.
3. W międzyczasie suchy kuskus wlewa się do głębokiego pojemnika w ilości około 200 g.
4. Kaszę zalewamy gorącym złotym bulionem i przykrywamy na kwadrans.

Po 15 minutach aromatyczna i smaczna przystawka będzie całkowicie gotowa. Pozostaje włożyć go na talerz, udekorować gotowanymi warzywami i posypać ziołami - koperkiem lub pietruszką. Ten warzywny dodatek będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania mięsnego.

Zupa kuskus

Możesz zrobić nie tylko przystawkę lub owsiankę ze zbóż, ale także zdrową zupę. Robią to w ten sposób:

1. Stawiają wodę na średnim ogniu, szybko kroją marchewkę i kilka cebul i wysyłają do rondla, gdy woda się zagotuje.
2. Następnie dodaj do warzyw 100 g posiekanego wędzonego mostka.
3. Pokrój 1 kiszony ogórek i 3 kiszone pomidory i również dodaj do garnka.
4. Do zupy wlewa się sól i pieprz do smaku.
5. Jako ostatni składnik połóż 80 g kuskusu.

Następnie zupę gotuje się dosłownie 1-2 minuty, wyłącz kuchenkę, zamknij patelnię pokrywką i pozostaw na 5 minut, aż kuskus zmięknie. Szybka zupa zajmuje tylko 20 minut.

Szkodliwy kuskus i przeciwwskazania

Bez względu na zalety kuskusu, produkt może powodować uszkodzenie ciała. Nietypowe kasze przeciwwskazane są w:

• otyłość - kuskus ma zbyt dużo kalorii;
• nietolerancja glutenu, jeśli substancja nie zostanie wchłonięta przez jelita, to przynajmniej pszeniczne i jęczmienne odmiany zbóż będą musiały zostać porzucone.

Kuskus należy stosować ostrożnie w przypadku cukrzycy - porcje owsianki powinny być bardzo małe. Reszta produktu jest nieszkodliwa i jest dopuszczona do użytku przez prawie wszystkich.

Jak wybrać i przechowywać kuskus

Aby owsianka cieszyła się smakiem i zaletami, musi być odpowiednio dobrana. W sklepach dostępnych jest kilka odmian kuskusu, produkowanego na bazie różnych zbóż.

• Najbardziej przydatny jest kuskus pszenny wytwarzany z twardych odmian - zawiera maksymalną ilość cennych właściwości i jest dopuszczony do spożycia nawet przy przewlekłych dolegliwościach jelitowych. Jednak w zależności od upodobań możesz wybrać zboża na bazie ryżu lub jęczmienia.
• Każdy wysokiej jakości kuskus składa się tylko z dwóch składników - płatków zbożowych i wody. Jeśli w kompozycji jest coś innego, zbóż nie można już uważać za naturalne.
• Kupując kuskus należy zwrócić uwagę na datę produkcji. Jeśli okres przydatności do spożycia dobiega końca, lepiej nie kupować płatków zbożowych - zepsuje się przed końcem pakowania.

Starannie zamknięty kuskus można przechowywać w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu do 10 miesięcy. Najlepiej trzymać płatki z dala od przypraw lub przypraw o mocnych smakach, aby kuskus nie wchłaniał ich zapachów.

Wniosek

Korzyści i szkody wynikające z kuskusu zależą głównie od jakości płatków zbożowych. Produkt, wyprodukowany według klasycznej technologii bez zbędnych dodatków, nie ma prawie żadnych przeciwwskazań, każdy może go używać z przyjemnością i korzyściami zdrowotnymi.