Jak przydaje się bulgur, przepisy kulinarne

Kasza pszenna, która pojawiła się na półkach, wprawia w zakłopotanie niektóre gospodynie, które nie wiedzą, jak ją ugotować. Tymczasem korzyści i szkody bulgura, właściwości od dawna znane w innych krajach, jest używany do dolmy, pilaw, dobrze komponuje się z rybami, warzywami, mięsem.

Co to za płatki

Bulgur to znana wszystkim pszenica, której ziarna są wielokrotnie przetwarzane i miażdżone podczas produkcji, zwiększając w ten sposób korzystne właściwości. Aromat gotowego produktu powinien przypominać subtelny zapach orzechów. Aby uzyskać taki wynik, surowiec przechodzi przez następujące etapy:

• obróbka cieplna;
• wymuszone suszenie;
• usuwanie otrębów;
• szlifowanie mechaniczne.

Drobno zmiażdżone ziarna nazywane są „Koftelikiem”, swoim smakiem doskonale uzupełnia sałatki, pomaga w formowaniu klopsików. Kawałki są nieco większe - to "Pilavlik", właściwości nadają się do przyrządzania drugich dań i zup.

Skład chemiczny Bulguru

Skład wskazuje na zalety bulguru dla organizmu ludzkiego, a tym samym na brak szkody dla zdrowia. Stosowanie zdrowej żywności gotowanej nawet w zwykłej wodzie wzbogaci organizm:

• białka, kwasy tłuszczowe;
• disacharydy, monosacharydy;
• minerały, węglowodany;
• witaminy, beta-karoten.

Błonnik pokarmowy stymuluje wysokiej jakości oczyszczanie jelit, co daje dodatkowe korzyści osobom decydującym się na dietę.

Wartość odżywcza i zawartość kalorii

W przeliczeniu na 100 gramów zawartość kalorii w bulgurze nie przekracza 342 kcal. Te właściwości należą do średniej kategorii, chociaż wielu uważa je za szkodliwe. Ale jeśli weźmiemy pod uwagę właściwość owsianki jest lekkostrawna, mając czas na uzupełnienie organizmu potrzebnymi substancjami, można ją bezpiecznie przypisać do kategorii zdrowej żywności.

Korzyści, kaloryczność, właściwości i wartość odżywczą bulguru szczególnie doceniają dietetycy, którzy zalecają włączenie zbóż do diety sportowców, osób, które z różnych powodów narażone są na znaczny wysiłek fizyczny. Chociaż przyznają, że przejadanie się będzie szkodliwe.

Przydatne właściwości bulguru

Stosowanie żywności poprawia:

• stan układu nerwowego;
• odcień skóry twarzy;
• rodzaj, gęstość i wzrost włosów;
• metabolizm.

Korzystne właściwości owsianki bulgur pomagają pozbyć się toksyn. Usuwana jest znaczna ilość toksycznych substancji, krew oczyszczana jest ze szkodliwych toksyn, aw możliwie najkrótszym czasie pojawia się dobre zdrowie i uczucie lekkości.

Korzyści z bulguru na odchudzanie

Bulgur to jedna z niewielu potraw, których kaloryczność w większości przypadków nie jest uważana za szkodliwą przez dietetyków. Jest tak przydatny, zwłaszcza dla osoby, która zdecydowała się radykalnie zmienić dietę, że korzystanie z jego właściwości jest po prostu koniecznością.Rozdrobniona pszenica szybko się nasyca, uczucie głodu szybko nie wraca.

Aby schudnąć, bulgur należy gotować tylko w wodzie, chociaż dla smaku można kapać trochę mleka: powinno być dużo płynu. Ze względu na właściwość nasycenia jedzą gotowane jedzenie w 2-3 łyżkach. łyżek, nie więcej.

Czy bulgur jest możliwy dla kobiet w ciąży i karmiących

Ze względu na obecność pierwiastków śladowych, minerałów, znacznej ilości witamin, właściwości zbóż są przydatne dla kobiet w ciąży. Polecany jest również matkom karmiącym, które mogą wzmocnić w ten sposób nie tylko własne zdrowie, ale także dziecko. Aby nie wywoływać zaparć i nie zmieniać dobra w krzywdę, porcje powinny być małe.

Bulgur dla dzieci

Bulgur, pomimo swoich korzystnych właściwości, jest trochę trudny dla układu pokarmowego dzieci. Delikatny organizm długo trawi taki pokarm, dlatego zaleca się włączenie go do diety, aby nie szkodzić dopiero od trzeciego roku życia. A potem oczywiście dopiero po konsultacji z pediatrą.

Od dawna uznano, że kasza bulgur jest zdrowsza od ryżu w swoich właściwościach; spożywanie produktu przynajmniej raz w tygodniu zmniejsza ryzyko astmy o 50%. Drogi oddechowe chronią przeciwutleniacze zawarte w ziarnach, witaminy E i C zmniejszają świszczący oddech, łagodzą stany zapalne.

Stawka dzienna

Ziarna, nawet ze względu na swoje dobroczynne właściwości, nie można spożywać w dużych ilościach i codziennie. W takim przypadku jego zalety zostaną przekreślone przez wysoką zawartość kalorii, zamieniając się w krzywdę. W diecie bulgur przeplata się z dużą ilością owoców i warzyw, dzienna porcja wynosi 50–75 g. W innych przypadkach użycie siekanej pszenicy może wzrosnąć do 100 g dziennie.

Ustalając indywidualną dawkę dzienną na podstawie cech organizmu, należy wziąć pod uwagę znaczną zawartość glutenu w bulgurze. Dla niektórych osób białko roślinne jest silnym alergenem, więc aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji, należy zbadać reakcję na taką żywność. Sygnały, takie jak nagła biegunka, wzdęcia i złe samopoczucie, wskazują na możliwą obecność alergii.

Specyfika spożycia bulguru w przypadku niektórych chorób

Drobno zmiażdżony bulgur jest lepiej wchłaniany, jest łatwiejszy do strawienia i nie uszkadza tak mocno zapalonych jelit. Ma również tendencję do łagodzenia niektórych przewlekłych stanów zapalnych. Szkodliwość bulguru jest minimalna, a korzyści zdrowotne zostały udowodnione wieki temu, może zmniejszyć ilość homocysteiny we krwi. Aminokwas jest jedną z głównych przyczyn choroby Alzheimera, osteoporozy, chorób układu krążenia.

Z cukrzycą

Indeks glikemiczny bulguru nie przekracza 45, co oznacza, że ​​stosowanie preparatu jest zalecane osobom z cukrzycą. Korzystne właściwości przetworzonych zbóż zmniejszają ryzyko wystąpienia drugiego rodzaju choroby, jednocześnie nasycając organizm substancjami niezbędnymi do wzmocnienia układu odpornościowego, zwłaszcza witaminami i wapniem.

Z zapaleniem trzustki

Dieta na bulgur ze względu na pewne właściwości jest zabroniona przy zapaleniu trzustki. Jeśli choroba jest dobrze leczona, w diecie mogą znajdować się zboża. Podczas gdy zmiażdżona pszenica jest dla ciebie dobra, pogorszenie jest sygnałem, aby na chwilę zrezygnować ze szkodliwego składnika. Głównym powodem jest to, że bardzo szybko się nasyca, podczas gdy komórki nie otrzymały potrzebnego im pożywienia. Dlatego korzystne właściwości mogą być nawet szkodliwe.

Z zapaleniem żołądka

Chociaż dieta pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka powinna obejmować zboża, bulgur należy spożywać tylko za zgodą lekarza. Preparat łagodzi wyściółkę żołądka, ale może też działać jako szkodliwy mechanicznie środek drażniący, zwłaszcza gruboziarniste płatki zbożowe. Hipoalergiczny i wysokokaloryczny bulgur, jeśli zostanie zatwierdzony, należy gotować głównie w wodzie, gotującej się do średniej lepkości. Sito lub zwykły blender pomoże poprawić wynik.

Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego

Osoby cierpiące na ostrą postać zapalenia pęcherzyka żółciowego mogą stosować kaszę bulgur tylko za zgodą lekarza. Z reguły danie wprowadza się do diety 3-4 dni po wystąpieniu remisji. Jedzenie powinno być ciepłe, gotowane w mleku i wodzie, przyjmowane w równych proporcjach, dokładnie rozgniecione, aż do uzyskania jednorodnego stanu lepkiego. Nie zaszkodzi stopniowemu dodawaniu do diety ryb, chudego twarogu, chudego mięsa, zup warzywnych. Wielkość jednej porcji to nie więcej niż 120-150 g.

Jak gotować bulgur

Bulgur to nie tylko zdrowy, ale i wszechstronny produkt, który służy jako dodatek do dań na słodko, dolmy, różnych zup, dodawanych do gulaszu, a nawet risotto.

Zupa Bulgur

Zupy z bulgurem uwielbiane są za sytość, doskonały smak i możliwość szybkiego przygotowania. Nie musisz spędzać kilku godzin przy kuchence, żeby zjeść dobry posiłek.

Aby wdrożyć jeden z przepisów na 2 litry wody, musisz przygotować:

• filet z kurczaka - 200 g;
• ziemniaki - 300 g;
• średniej wielkości marchewki - 1 szt.;
• płatki - 5 łyżek. l.;
• cebula - 0,5 szt.

Dodatkowo będziesz potrzebować trochę oleju roślinnego, ulubionych przypraw i na pewno soli. Ponieważ delikatne mięso z kurczaka, zboża i warzywa muszą być gotowane przez taki sam czas, zanurza się je razem we wrzącej wodzie.

Aby poprawić smak, posiekaną cebulę i posiekaną marchewkę można podsmażać, ale nie dłużej niż 1–1,5 minuty. Czas gotowania ograniczony jest do pół godziny, zupę podaje się na stole z łyżką kwaśnej śmietany, posypaną koperkiem.

Bulgur z Warzywami

Aby ugotować bulgur z warzywami w kuchni, potrzebujesz:

• 5-6 szt. grzyby, pieczarki mogą;
• 1 główka średniej wielkości czosnku;
• nie więcej niż 50 g masła;
• 1 szt. marchew, pomidory, cebula.

Przygotowanie:

1. Grzyby są lekko ugotowane, a następnie trochę wyciskane, duże okazy kroi się na małe kawałki.
2. Następnie w rozgrzanym rondelku zawartość około 5-6 minut. lekko podsmaż, mieszając pokrojone warzywa i zioła na maśle, dodając grzyby i pszenicę przez 2 minuty. przed zakończeniem procedury.
3. Gdy wszystkie składniki są dość miękkie, masę wylewa się pozostałym bulionem lub wrzącą wodą.
4. Jeśli woda szybko się wchłonie, dodaj wrzącą wodę małymi porcjami.

Owsianka bulgur

Doskonały dodatek i pożywne śniadanie, jakim jest kaszka bulgur, należy spożywać na świeżo, bez odkładania.

Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

• 1 szklanka zmiażdżonych płatków zbożowych
• 1 łyżka. woda i taka sama ilość mleka;
• 2 łyżki stołowe. l. masło;
• sól do smaku, cukier może być.

Owsianka będzie gotowa za 20-25 minut, jeśli w rondelku roztopisz masło i lekko usmażesz w nim płatki. Następnie masę wylewa się wodą i mlekiem i stopniowo gotuje. Do potrawy dodaje się sól, ale jeśli chcesz coś słodkiego, 1 łyżeczka. cukier nie zaszkodzi.

Zastosowanie bulguru w kosmetologii domowej

Właściwości rozdrobnionej pszenicy są również przydatne w kosmetyce domowej. Bulgur pomaga zwalczać cellulit, służy jako dobry peeling, jest częścią masek.

Peeling bulgurowy

Największą korzyść ze stosowania peelingu uzyskuje się po saunie, gdy skóra jest rozgrzana. W domu kąpiel z prysznicem po niej też się nadaje, świetnie, jeśli zdążyłeś wcześniej wykonać jakieś ćwiczenia. Niedrogi, ale skuteczny i nieszkodliwy produkt kosmetyczny składa się ze 100 g sypkiego bulguru i 50 ml oliwy z oliwek. Składniki miesza się bezpośrednio przed użyciem.

Maska bulgurowa

Najbardziej użyteczny można nazwać tylko produktem, którego wszystkie składniki są naturalne. To maseczka na twarz na bazie bulguru, do której dodaje się 100–150 ml mleka, 1 żółtko i łyżeczkę miodu.

Przed użyciem bulgur gotuje się w czystym mleku, schładza, dodaje do niego żółtko i miód. Jednorodną mieszankę można bezpiecznie nakładać na twarz i dekolt. Zmyć po 20 minutach.

Przydatne właściwości maski z bulgurem: widocznie odmładza skórę, czyni ją aksamitną, przywraca elastyczność, pomaga pozbyć się wczesnych zmarszczek.

Bulgur szkoda i przeciwwskazania

Chociaż kaszka bulgur jest korzystna, istnieje kategoria osób, dla których bulgur, pomimo wszystkich swoich użytecznych właściwości, jest szkodliwy, a nawet przeciwwskazany. Należą do nich osoby, których organizm nie przyjmuje glutenu, ponieważ żołądek nie jest w stanie strawić białka. Ta choroba to celiakia, która ma wiele ofiar na całym świecie. Objawy łagodnej postaci choroby to osłabienie, senność i nagłe wzdęcia po spożyciu pokarmów zawierających gluten. Również rozdrobniona pszenica jest szkodliwa dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi, gdy przebieg choroby z jakiegoś powodu ulega pogorszeniu.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z bulgurem są brane pod uwagę od prawie 4 tysięcy lat, odkąd nauczyli się gotować zboża. Kasze o niezwykle korzystnych właściwościach są sprzedawane wszędzie, w razie potrzeby można je wykorzystać w kuchni lub jako składnik kosmetyków. Jest przydatny, o umiarkowanej kaloryczności, w połączeniu z dowolnym jedzeniem.

Recenzje