Szafran: korzystne właściwości, sposób stosowania i przyjmowania

Pomimo tego, że przyprawa jest używana do gotowania w bardzo małych ilościach, korzyści i szkody szafranu stały się przedmiotem badań nie tylko tradycyjnych uzdrowicieli, ale także oficjalnej medycyny. Najdroższa przyprawa ma tak wiele użytecznych właściwości, że znajduje zastosowanie w produktach leczniczych i kosmetycznych. Najczęściej szafran jest używany do gotowania. Ma ostry smak z gorzkimi nutami, nadając potrawie bogaty aromat. Przeczytaj więcej o „królu” przypraw w tym artykule.

Jak wygląda szafran i gdzie rośnie?

Siew krokusa (lub szafran) to wieloletnia roślina należąca do rodziny Iris. Osiąga wysokość od 10 do 30 cm, ma barwę od liliowo-fioletowej do żółto-pomarańczowej.

Roślina rośnie na południowym wybrzeżu Morza Śródziemnego, w Hiszpanii, Francji, w krajach azjatyckich: w Chinach, Indiach, Japonii, a także na Krymie, w Dagestanie. Nie możesz znaleźć szafranu na wolności. Uprawa tej kultury jest szeroko rozpowszechniona na całym świecie, ponieważ szafran jest rośliną korzystną dla zdrowia ludzi, a także przyprawą o jasnym, niepowtarzalnym smaku.

Roślina kwitnie tylko 3 dni, wiosną lub jesienią w zależności od gatunku. W celu przygotowania przypraw kwiaty zbiera się natychmiast po ich otwarciu. Znamiona są następnie usuwane do wyschnięcia i ostatecznie przyprawione. Suszenie trwa nie dłużej niż 20 minut, po czym znamiona są natychmiast umieszczane w zamkniętych szklanych słoikach. Nie mają więc czasu na utratę swoich właściwości. Oznacza to, że to stygmaty kwiatów szafranu mają właściwości lecznicze korzystne dla ludzi.

Produkcja szafranu to kosztowny proces, ponieważ z jednego kwiatu zwykle uzyskuje się 3 znamiona. Na 1 kg przyprawy należy przetworzyć 150 tysięcy kwiatów. Z 1 hektara ziemi pozyskuje się średnio 20 kg przypraw. Niestety inne części - korzenie, liście, nasiona szafranu - nie przynoszą korzyści ludziom.

Przyprawa jest czasami nazywana czerwonym złotem ze względu na jej wysoki koszt. W Rosji średnia cena za 1 g szafranu wynosi 70 rubli.

Skład chemiczny i kaloryczność szafranu

Szafran to dość wysokokaloryczna przyprawa: w 100 g produktu zawiera 310 kalorii. Ale ponieważ do gotowania używa się mniej niż 1 g przyprawy, jej kalorie można całkowicie zignorować - nie zaszkodzi tym, którzy stracą na wadze.

Stosunek używany / w / r jest następujący:

• białka - 11,43 g;
• tłuszcze - 5,85 g;
• węglowodany - 65,37 g;
• błonnik - 3,9 g

Przyprawa zawiera przydatne minerały:

• potas - 1724 mg (na 100 g);
• magnez - 264 mg;
• fosfor - 252 mg;
• sód - 148 mg;
• wapń - 111 mg;
• mangan - 28 mg;
• żelazo - 11 mg;
• selen - 5 mg;
• cynk - 1 mg;
• żelazo - 0,33 mg.

Witaminy:

• DO;
• ZA;
• B6;
• kwas foliowy (witamina B9);
• kwas nikotynowy (witamina PP);
• tiamina (witamina B1);
• ryboflawina (witamina B2).

Szafran zawiera olejek eteryczny zawierający przeciwutleniacze.

Ponieważ przyprawa jest używana w niewielkich ilościach, nie ma sensu liczyć na nią jako źródła użytecznych minerałów i witamin.

Do czego służy szafran?

Korzyści z szafranu dla organizmu człowieka wyrażają się przede wszystkim w ogólnym działaniu wzmacniającym. Dobroczynne właściwości są często wykorzystywane w medycynie tradycyjnej, co zostanie omówione poniżej.

Przyprawa ma następujący wpływ na organizm:

• łagodzący;
• moczopędny;
• żółciopędny;
• przeciwskurczowe;
• słaby środek przeciwbólowy.

Ci, którzy regularnie dodają przyprawy do potraw z umiarem, zauważają pozytywne zmiany, takie jak:

• aktywacja ludzkiej aktywności umysłowej;
• zmniejszone pocenie się;
• poprawiony apetyt;
• wzmocnienie układu odpornościowego;
• przyspieszenie metabolizmu;
• normalizacja procesu trawienia.

Przyprawa jest szczególnie przydatna dla kobiet. W szczególności przy problemach z nieregularnym cyklem miesiączkowym. Zwiększa libido, nasila próby podczas porodu.

Medycyna indyjska Ajurweda uważa, że ​​przyprawa jest użyteczna dla wszystkich bez wyjątku.

Jakie choroby leczy szafran?

Trudno dyskutować z leczniczymi właściwościami szafranu, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że dodaje się go do składu niektórych kropli do oczu. Rzeczywiście, ze względu na swoje właściwości pomaga osobom starszym normalizować zaburzenia widzenia w wyniku zwyrodnienia mięśni lub barwnikowego zwyrodnienia siatkówki.

Korzyści dla pracy układu sercowo-naczyniowego i nerwowego odnotowuje się stosując wzmacniającą nalewkę zawierającą przydatne przyprawy.

Dzięki wykrztuśnemu działaniu przyprawy leczy nawet kaszel u dzieci, choroby układu oddechowego.

Badane są zalety szafranu w raku płuc, piersi, trzustki i niektórych innych nowotworach. Na przykład olej zawiera przeciwutleniacze, które zwalczają istniejące wcześniej komórki rakowe lub ich wygląd.

Czy szafran można podawać dzieciom?

Aby uniknąć szkód dla dzieci poniżej 2 lat, a dla niektórych źródeł poniżej 3 lat, nie zaleca się dodawania szafranu do żywności.

Nawet po 3 roku życia dodawanie przypraw do żywności dla niemowląt powinno być skąpe, ponieważ przedawkowanie jest niebezpieczne nawet dla osoby dorosłej.

Przyprawa ma skuteczne właściwości wykrztuśne, dlatego dzieci mogą jej używać podczas kaszlu jako dodatek do przepisanej przez lekarza kuracji.

Czy szafran jest dozwolony dla kobiet w ciąży i karmiących

Lepiej jest, aby kobiety w ciąży odmawiały dodawania przypraw do jedzenia, ponieważ może to zaszkodzić zmianie tonu macicy. W najgorszym przypadku wynikiem jest poronienie i poronienie. W późnych terminach może rozpocząć się przedwczesny poród.

Nie ma zakazu używania przypraw dla kobiet w okresie laktacji: nie znaleziono żadnych konkretnych korzyści ani szkód dla tego stanu. W takim przypadku produkt należy ostrożnie wprowadzić do diety, obserwując reakcję dziecka. W przypadku zauważenia negatywnych konsekwencji należy chwilowo zrezygnować z przyprawy i skonsultować się z lekarzem, czy przyprawa naprawdę je spowodowała.

Tradycyjne receptury medycyny wykorzystujące szafran

Lecznicze właściwości szafranu od dawna znane są medycynie ludowej. Jego zakres zastosowania jest niezwykle szeroki: od leczenia chorób narządów wewnętrznych po gojenie ran i czyraków.

Jest stosowany zarówno zewnętrznie w połączeniu z innymi przydatnymi składnikami, jak i wewnętrznie jako napar lub z herbatą. Konieczne jest ostrożne przyjmowanie szafranu do celów leczniczych, ponieważ przedawkowanie może spowodować szkody.

Do kamieni nerkowych

Korzyścią leczniczą jest oczyszczenie nerek ze szkód powodowanych przez kamienie: szafran wspomaga ich kruszenie i eliminację z organizmu.

Najczęściej spożywane są z miodem rozpuszczonym w kąpieli wodnej. Odbiór odbywa się w 1 łyżeczce. 2 razy dziennie przed posiłkami.

Przydatny jest również napar z szafranu. Do gotowania weź 1 łyżeczkę. przyprawy, czyli około 5 nitek i zalać szklanką wrzącej wody. Po pół godzinie przefiltruj napój. Aby uniknąć szkód, pij nie więcej niż 1 szklankę naparu dziennie. Lecznicze właściwości nalewki szafranowej nie kończą się na tym: ten przepis jest również przydatny w leczeniu innych chorób.

Z przeziębieniem

Przede wszystkim przyprawa służy do zapobiegania przeziębieniom.

Jeśli dana osoba jest już chora, herbata z przyprawami lub w postaci oddzielnego naparu poprawia ogólne samopoczucie. Napój jest w stanie obniżyć wysoką gorączkę, wyeliminować kaszel dzięki właściwościom wykrztuśnym.

Herbata jest szczególnie skuteczna w połączeniu z cynamonem, imbirem, które mają również właściwości lecznicze, pomagając przy przeziębieniach.

Przy chorobach wątroby i układu krążenia

W krajach azjatyckich leczenie wątroby przyprawami jest powszechne. Zauważono korzyści płynące z przyjmowania herbatki szafranowej w profilaktyce chorób.

Napój oczyszcza również układ krążenia. Można go zastąpić nalewką przygotowaną według standardowej receptury.

Na choroby oczu

W oficjalnej medycynie szafran znajduje się w kroplach do oczu. Przydaje się także doustnie, pomagając w chorobach oczu: zarówno genetycznych, jak i wywołanych starzeniem. Choroba nie znika całkowicie, ale jej rozwój ulega spowolnieniu.

Przyprawa jest używana nie tylko w postaci nalewki: znane są zalety mleka z szafranem w postaci herbaty.

Na bóle głowy i bezsenność

W przypadku silnych bólów głowy przydatne są płyny z wlewem szafranu.

Przy łagodnym bólu, a także w przypadku bezsenności, przyjmowanie przypraw do środka pomaga:

• w postaci naparu;
• razem z miodem;
• z ciepłym mlekiem.

Najlepiej przyjmować godzinę przed snem ze względu na działanie hipnotyczne szafranu.

Na skurcze nóg

Korzyści ze stosowania przyprawy są znane ze skurczów kończyn dolnych.

Aby uzyskać ogólny wpływ na organizm, możesz wziąć nalewkę. Aby to zrobić, wlej 1 łyżkę. l. stygmaty z 1 szklanką wrzącej wody. Pozwól temu parzyć. Po ostygnięciu odcedź. Weź 1 łyżkę. l. nalewki 2 razy dziennie.

Możesz też zrobić „maść”. W tym celu 3 białka jajek miesza się z niewielką ilością przyprawy. Stosować bezpośrednio po przygotowaniu: przechowywanie mieszanki prowadzi do utraty jej walorów.

Herbata szafranowa wzmacniająca potencję u mężczyzn

Dobroczynne właściwości szafranu dla mężczyzn są nieocenione: może zwiększać libido nie tylko u kobiet, ale także mieć podobny wpływ na męski organizm. Szafran jest czasem nazywany afrodyzjakiem.

Aby przygotować napój, wymieszaj 4 pasma przypraw i 1 łyżeczkę. czarna herbata. Korzyści z herbaty szafranowej zwiększa dodatek 20-25 g imbiru i szczyptę czarnego pieprzu. Powstałą mieszaninę zalać szklanką wody, zagotować w łaźni wodnej. Następnie odcedź.

Z nieregularnymi miesiączkami

W ajurwedzie wysoko cenione są dobroczynne właściwości szafranu dla kobiet, w szczególności w zakresie regulacji zaburzeń miesiączkowania.

Napar szafranu pomaga je wywołać w przypadku opóźnień lub odwrotnie, łagodzi stan podczas długich i ciężkich miesiączek, przywracając je do normy. Do naparu dodaje się również kurkumę.

Na pleśniawki i bolesne miesiączki

Przyprawa jest stosowana jako środek przeciwskurczowy w celu złagodzenia bólu podczas menstruacji.

W przypadku pleśniawki, wraz z leczeniem przepisanym przez lekarza, możesz wypróbować następujący przepis. Wymieszaj 1 łyżeczkę. szafran i boraks. Wlej 0,5 litra wrzącej wody. Pozwól parzyć przez 15 minut, a następnie odcedź. Powstały zdrowy napój należy spożywać każdego ranka w pół szklanki.

Aby stymulować skurcze

Kobiety w ciąży nie mogą używać przyprawy, ponieważ powoduje przedwczesne skurcze. Jeśli jednak poród już się rozpoczął, ta przyprawa ułatwia proces.

Wystarczy dodać kilka pasm szafranu do gorącego mleka i wypić. Warto to zrobić na samym początku procesu lub przy słabych skurczach.

Od zapalenia pęcherza

Przyprawa ma wyraźne właściwości moczopędne, dlatego stosuje się ją w leczeniu zapalenia pęcherza, kamicy moczowej i innych chorób układu moczowego.

Do leczenia weź 1 łyżkę. l. napar z szafranu przed każdym posiłkiem, ale nie więcej niż 3 razy dziennie.

Leczenie wrzodów i ropnych ran

Zaleca się przemywanie wrzodów i ropnych ran infuzją, aby uzyskać wymierne korzyści - rób to regularnie.

W przypadku trudnych do wygojenia zmian skórnych za pomocą tego samego wlewu warto sporządzić płyny lub mokre opatrunki.

Zastosowanie szafranu w kosmetyce domowej

Korzyści z szafranu dla kobiet nie ograniczają się tylko do kuchni. Na przykład znane są zalety maski z szafranem na twarz: wspomaga zewnętrzne odmłodzenie, pomaga radzić sobie z trądzikiem i plamami starczymi. Przyprawa jest również używana w recepturach maseczek do włosów, aby nadać lokom blask i zdrowy wygląd.

Oczyszczająca maska ​​do twarzy

Szafran do twarzy sprawdza się również jako maska ​​oczyszczająca.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• ¼ godz. L. szafran w proszku;
• 2 łyżki stołowe. l. dowolna glinka kosmetyczna odpowiednia dla określonego typu skóry;
• woda w takiej ilości, aby mieszanina miała konsystencję podobną do śmietany;
• w razie potrzeby dodaj 1 - 2 krople olejku lawendowego.

Powstałą maskę nakłada się na twarz i utrzymuje przez 10-15 minut: aż glinka zacznie trochę wysychać. Następnie delikatnie zmyć wodą. Nie musisz pocierać twarzy.

Maska na trądzik

Ta maska ​​wymaga:

• 1 łyżka. l. jogurt naturalny bez żadnych dodatków;
• ½ łyżeczka sok cytrynowy;
• 3 - 4 nitki szafranu.

Powstałą mieszaninę nakłada się na twarz przez 10 minut, a następnie zmywa zimną wodą. Korzyści widoczne są już po pierwszej aplikacji.

Maska do włosów

Szafran jest często używany w produktach do włosów. W domowych przepisach rzadziej, ponieważ często może dawać efekt koloryzujący.

Jedną z najpopularniejszych jest maska ​​z henna, ponieważ ta ostatnia sama w sobie jest dobra dla włosów. W zależności od długości loków proporcje zmieniają się w następujących granicach:

• 1 - 2 paczki henny;
• 3-4 łyżeczki Szafran.

Mieszankę nakłada się na całą długość włosów na 30 minut. Następnie zmyć szamponem i balsamem do włosów.

Do jakich potraw dodaje się szafran

Przyprawa dodaje potrawie pikanterii. Dlatego służy do gotowania:

• Dania mięsne;
• Dania z ryb;
• owoce morza;
• pilaw;
• kremy, sosy;
• desery;
• wypieki (bułeczki, babeczki, ciasteczka itp.);
• nawet napoje.

Jednocześnie przyprawa jest dodawana do wypieków na etapie wyrabiania ciasta, a do dań gorących - 2 - 5 minut przed przygotowaniem.

Smak i zapach szafranu nie ujawnia się od razu, więc następnego dnia ciasta są bardziej aromatyczne. W przypadku ciepłych posiłków pomocne jest wcześniejsze przygotowanie przyprawy. Najpierw stygmaty smaży się na suchej patelni, następnie mielimy i mieszamy z łyżką mleka lub wody.Dopiero potem dodaje się do naczynia. Tak więc aromat staje się bardziej intensywny, chociaż jest dobrze wyczuwalny bez wstępnego przygotowania.

Ilość przypraw zależy od konkretnego przepisu, ale w każdym przypadku mierzy się ją w szczypcach lub kilku znamieniach. Ważne jest, aby nie przesadzać, w przeciwnym razie danie będzie smakować gorzko: duża ilość szafranu może być szkodliwa dla zdrowia.

Właściwości i zastosowanie olejku szafranowego

Olejek szafranowy ma intensywny zapach. Stwierdzono jego użyteczne właściwości:

• przeciwskurczowe;
• przeciw starzeniu;
• Tonik;
• przeciwzapalny;
• wzmacniający;
• łagodzący.

Używany jest olej szafranowy.

1. Do celów leczniczych. Na przykład 2 krople olejku eterycznego i 2-3 łyżki. l. baza wcierana w leczeniu reumatyzmu.
2. W kosmetologii. Szczególnie zwraca uwagę na zalety olejku szafranowego dla twarzy. Kolor skóry wyrównuje się: zaczyna błyszczeć jakby od wewnątrz.
3. Przyprawianie potraw: wymieszaj przyprawę z dowolnym olejem bazowym.

Szkoda szafranu i przeciwwskazania

Korzyści i szkody dla organizmu związane z szafranem zależą od ilości przyprawy spożywanej z jedzeniem. Jeśli jest to mały tom, to przynosi korzyści tylko osobie. Duża część może być szkodliwa. Czasami szafran może nawet spowodować śmierć.

Negatywną konsekwencją jest najprawdopodobniej zatrucie, któremu towarzyszą objawy:

• biegunka;
• wymioty;
• krwotok z nosa;
• zażółcenie skóry lub oczu.

Jeśli przynajmniej jeden z nich zostanie znaleziony, musisz natychmiast wezwać karetkę.

Dla zdrowej osoby dorosłej ilość 10 g jest uważana za śmiertelną. W przypadku dzieci, osób starszych i osób o słabym zdrowiu próg ten jest obniżony.

Przyprawa jest przeciwwskazana:

• osoby z chorobą afektywną dwubiegunową;
• jeśli masz alergię lub nietolerancję na produkt (dlatego za pierwszym razem użyj niewielkiej ilości);
• z nadciśnieniem;
• jeśli pacjent przebył wcześniej udar mózgu lub zawał serca, należy zachować ostrożność.

Aby uniknąć uszkodzenia ciała, musisz monitorować datę ważności szafranu, dawkę w przepisie, a także własne zdrowie.

Czym różni się szafran od kurkumy

Wiele osób myli się, uważając te przyprawy za identyczne. Błąd wynika z faktu, że obie przyprawy mają te same właściwości: barwią potrawę, są nieco podobne pod względem koloru i smaku. Ponadto w ich ojczyźnie, w Indiach, kurkuma nazywana jest szafranem indyjskim. Na tym kończy się podobieństwo produktów. Korzyści zdrowotne i szkody wynikające z szafranu nie są porównywalne z właściwościami kurkumy.

Szafran to elitarna przyprawa. Jest starannie zmontowany i wybrany, jak opisano powyżej.

Do produkcji kurkumy wykorzystywany jest cały system korzeniowy rośliny, a nie tylko piętno kwiatów. Dzięki temu przyprawa jest łatwiejsza do zdobycia, a jej cena jest znacznie niższa. Kurkuma jest sprzedawana luzem, a szafran jest sprzedawany w ilości 2-4 g każdy.

Ponieważ koszt szafranu jest wysoki, sprzedaż przypraw w proszku jest często oszukiwana i oferuje tańsze przyprawy. Szczególnie kurkuma. Są podobne w kolorze, ale kurkuma jest bliżej żółtego lub pomarańczowego odcienia, a szafran do bogatej czerwieni, a nawet brązu.

Jak wybrać i przechowywać szafran

Sklepy i rynki sprzedają znamiona lub mielony proszek.

Ponieważ proszek jest często podrabiany, więc aby mieć pewność co do zalet szafranu, lepiej kupić znamiona i zmielić je samemu tuż przed gotowaniem.

Podobnie jak w przypadku długich sznurków, piętno szafranu pasuje do tego opisu:

• miękki;
• nasycony ciemnoczerwony, czasem bliższy brązowi lub przeplatany żółtymi nitkami;
• są sprzedawane po wysokich kosztach (jeśli są niskie, istnieje duże prawdopodobieństwo, że kompozycja została zmieszana z tanimi przyprawami).

Aby nie stracić swoich dobroczynnych właściwości, szafran należy przechowywać nie dłużej niż 2 lata w szczelnie zamkniętym opakowaniu w stanie suchym. Umieść pojemnik lub opakowanie w ciemnym miejscu.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z szafranem są regulowane przez odpowiednią dawkę tego produktu: im mniejsza ilość przyprawy w żywności, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że zaszkodzi ona Twojemu organizmowi. Ale nawet kilka pasm przypraw pomaga leczyć choroby, zwiększa skuteczność domowych zabiegów kosmetycznych. Najważniejsze jest, aby kupić produkt naturalny bez mylenia go z innymi przyprawami.

Recenzje