Asap cecair: komposisi, faedah dan kemudaratan, kontraindikasi

Pencinta daging atau ikan salai segar lebih suka memasak sendiri pelbagai jenis barang di kedai berasap mereka. Mereka yang tidak mempunyai peluang serupa menggunakan perisa seperti asap cair. Dengan bantuannya, anda boleh mendapatkan makanan gourmet sebenar di dapur anda, yang sangat memudahkan kehidupan dan menjimatkan masa. Manfaat dan bahaya asap cair untuk tubuh manusia penting untuk dikaji sebelum digunakan.

Penyediaan semula jadi selamat digunakan dalam masakan

Komposisi kimia asap cair untuk merokok

Asap cair adalah agen perasa makanan dan digunakan untuk memberikan rasa khas dan bau berasap kepada daging, ikan atau sayur-sayuran. Makanan tambahan ini dibuat dengan mencampurkan air tulen dan asap semula jadi pekat. Untuk ini, kerepek atau serbuk gergaji pokok gugur (epal, alder, ceri burung, ceri) dibakar pada suhu tinggi, dan produk pembakaran dikumpulkan dalam kondensor khas. Cecair yang dihasilkan, berwarna kuning atau coklat kuning, mempunyai aroma yang kaya. Selepas itu, semua kekotoran dikeluarkan, dan penyediaan yang sudah dimurnikan digunakan untuk tujuan masakan.

Komposisi kimia adalah seperti berikut:

• asid (2.9-9.5%);
• fenol (0.2-2.9%);
• aldehid dan keton (2.6-4.6);
• air (11-92%).

Nisbah komponen bergantung kepada pengeluar, yang dapat menambahkan pelbagai bahan makanan sintetik atau perasa semula jadi ke dalam cairan, yang memberikan produk rasa dan aroma istimewa.

Mengapa asap cair berguna?

Dalam merokok konvensional, makanan diproses dengan produk pembakaran yang tidak disempurnakan, yang mengandungi pelbagai resin, karsinogen dan tar. Aromatizer yang diperoleh dengan membakar kayu dan ditapis pada peralatan khas benar-benar bebas dari segala kekotoran berbahaya. Oleh itu, jika digunakan dengan betul, sama sekali tidak boleh membahayakan kesihatan manusia.

Dengan kata lain, kita dapat mengatakan dengan selamat bahawa untuk memberi makanan aroma asap, asap cair lebih berguna dan selamat bagi tubuh daripada asap semula jadi.

Ini disebabkan oleh hakikat bahawa jangka hayat produk yang dirawat dengan persediaan merokok sama sekali tidak lebih rendah, dan sering kali melebihi, merokok klasik.

Adakah asap cair berbahaya bagi tubuh manusia

Oleh kerana asap cair tidak mengandungi sebatian berbahaya yang boleh membahayakan kesihatan, produk ini dianggap benar-benar selamat untuk manusia. Bahaya berlaku apabila penjual yang tidak bertanggungjawab menutupi bau ikan atau daging apak dengan bahan tambahan makanan ini. Di samping itu, penting untuk memerhatikan teknologi penyediaan daging asap dan tidak melebihi dos ubat yang dibenarkan, yang biasanya ditunjukkan dalam arahan pada botol.

Walaupun demikian, di beberapa negara, penjualan asap cair dan produk yang dihisap dengannya dilarang, kerana para penyelidik di bidang ini mendakwa bahawa ia adalah karsinogen terkuat.

Ubatnya sangat pekat, oleh itu beberapa tetes sudah mencukupi

Namun, fakta bahaya untuk kesihatan belum terbukti, kerana data yang tepat dan dapat dipercayai mengenai kesan agen perasa pada sel barah belum diperoleh.

Kandungan kalori asap cecair

100 g penyediaan mengandungi:

• protein - 0.1 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 0.1 g.

Oleh kerana komposisi hanya mengandungi air dan pelbagai komponen kimia, kandungan kalori produk ini adalah sifar.

Kontraindikasi terhadap asap cair

Makanan tambahan ini paling baik digunakan dengan berhati-hati untuk orang-orang dari kategori berikut:

• mempunyai penyakit saluran gastrousus (gastritis, ulser), kerana produk ini mempunyai kesan negatif pada mukosa gastrik;
• berat badan berlebihan, kerana bau daging asap meningkatkan selera makan pada 90% orang;
• dengan intoleransi individu.

Peraturan untuk penggunaan asap cair

Sangat mudah untuk digunakan perasa ini, dan bahkan untuk tukang masak baru pada kali pertama mereka mendapat daging asap yang lazat dan tidak kalah dengan produk yang disediakan dengan kaedah biasa. Walau bagaimanapun, penting untuk mematuhi peraturan tertentu:

• produk (daging, ikan, lemak babi) mesti segar dan berkualiti tinggi;
• seperti rempah-rempah lain, penting untuk menambahkan asap cair dengan ketat mengikut perkadaran yang ditunjukkan dalam resipi;
• semasa membeli, anda harus lebih memilih ubat semula jadi daripada ubat sintetik;
• pengasam dengan penambahan perasa harus diagihkan secara merata ke seluruh permukaan produk (ham, lemak babi atau daging), sehingga tidak ada kawasan dan noda yang tidak tertutup.

Pakar pemakanan mengatakan bahawa ikan dan daging yang diproses dengan makanan tambahan ini harus dimasukkan dalam makanan secara sederhana, kerana pengambilan daging asap yang berlebihan adalah beban bagi tubuh orang yang benar-benar sihat.

Penggunaan asap cecair

Dalam memasak, ubat ini digunakan untuk memberikan rasa dan aroma asap kepada produk. Ia digunakan terutamanya semasa memasak:

• daging dan produk yang mengandungi daging (sosej, sosej), daging asap, ayam;
• keju (diproses, suluguni, chechil);
• pelbagai jenis ikan (herring, mackerel, capelin, herring, etc.);
• membakar sayur di dalam ketuhar.

Di samping itu, beberapa koki suka menambahkan beberapa tetes ubat ke kursus pertama, pelbagai sos, salad dressing, roti lapis.

Asap cair memberikan makanan rempah dan aroma khas, membolehkan anda melihat menu harian dari seberang

Terdapat dua kaedah menggunakan ubat untuk memasak hidangan berperisa salai di rumah:

1. Pada peringkat produk perapian. Beberapa tetes ubat ditambahkan ke pengasam, di mana daging akan diasinkan, selepas itu dibakar atau digoreng.
2. Musim produk siap. Dalam kes ini, hidangan yang sudah dimasak dilincirkan secara merata dengan beberapa tetes perasa atau disembur dengan botol semburan untuk memberikan rasa yang asli.

Untuk ikan salai, anda mesti terlebih dahulu garam bangkai, kemudian masukkan asap cair dan gantung bahan mentah di tempat yang sejuk selama 24 jam. Selama ini, aditif makanan akan sepenuhnya memenuhi keseluruhan makanan laut dengan baunya.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya asap cair untuk tubuh manusia belum dikaji sepenuhnya. Tetapi kita dapat mengatakan bahawa masih selamat menggunakannya, dengan syarat peraturan penggunaannya dipatuhi. Makanan tambahan yang unik ini menjadikannya peluang sebenar untuk menikmati daging asap buatan sendiri tanpa pergi ke luar bandar dan tanpa memiliki kedai kopi sendiri.Walau bagaimanapun, penting untuk mengetahui kapan harus berhenti dan ingat tentang kontraindikasi, memanjakan diri anda dengan hidangan seperti itu sekali-sekala.

Ulasan mengenai sama ada asap cair berbahaya atau tidak