Manfaat dan keburukan paprika: rempah ratus, ulasan

Khasiat paprika bukan satu-satunya faedah rempah. Ia juga dihargai kerana rasa yang unik. Ia mengandungi banyak bahan berguna yang diperlukan untuk tubuh manusia. Di samping itu, rempah-rempah tersebut dapat merangsang proses metabolik.

Apa itu dan seperti apa paprika

Paprika adalah rempah serbuk yang terbuat dari paprika. Dia adalah wakil terkemuka keluarga Solanaceae. Semi-semak mempunyai batang lignified dan pucuk tegak bercabang. Tanah air rempah itu adalah Amerika Selatan. Tetapi dari masa ke masa, ia merebak ke Hungaria, Sepanyol, Turki dan Amerika Syarikat. Pada zaman Columbus, rempah itu disebut garam merah India. Dalam memasak, ia digunakan di mana sahaja. Sebilangan orang mengaitkan sifat-sifat yang sangat ajaib dengan rempah.

Penyediaan paprika dibuat berdasarkan capsicum merah. Rasa rempah bergantung pada ragamnya. Lada dikeringkan sebelum digiling hingga menjadi serbuk. Pada masa yang sama, khasiat bermanfaatnya dipelihara sepenuhnya. Paprika yang dijual sudah dipersembahkan dalam bentuk hancur. Ia boleh digunakan untuk menyediakan hampir semua hidangan. Tetapi perasa yang paling sering ditambahkan pada daging, sup, pizza dan kaserol.

Menurut statistik, setiap penduduk Hungary memakan sekitar 500 g paprika setiap tahun.

Bau dan rasa rempah

Paprika mempunyai struktur serbuk yang homogen dan aroma pedas yang menyenangkan. Rasanya sedikit pahit. Beberapa jenis paprika manis manis. Kepedasan rempah berbeza dengan jenis ramuan yang digunakan. Warna rempah boleh berbeza-beza dari merah muda muda hingga merah tua. Ia bergantung pada kandungan karotena dalam komposisi.

Jenis dan jenis perasa

Terdapat banyak jenis paprika. Masing-masing mempunyai sifat khas dan ciri rasa. Dalam erti kata yang luas, paprika pedas dan manis. Selain itu, ia dibahagikan kepada varieti berikut: lembut, merah jambu, separa manis, istimewa, pedas, gourmet, manis.

Paprika lazat dibezakan dengan pengisaran sederhana dan kepedasan yang hampir tidak dapat dilihat. Ia hadir dalam pelbagai warna. Rempah istimewa digiling halus, kaya dengan warna dan rasa manis. Paprika pedas dapat dibezakan dengan warna orennya. Warna rempah manis berwarna merah tua. Dia mempunyai kepahitan yang halus. Varieti ini juga disebut paprika mulia.

Bumbu halus ini mempunyai pengisaran sederhana dan rasa ringan. Paprika merah jambu mempunyai warna yang sesuai dan aroma yang ketara. Ciri khas paprika separa manis adalah kandungan gula. Keparahannya adalah sederhana.

Terdapat juga jenis rempah salai yang terpisah. Semasa penghasilannya, lada tidak hanya dikeringkan, tetapi juga dihisap. Ia dijalankan selama 2 minggu. Dihisap, rempah-rempahnya kurang biasa daripada jenis lain.

Paprika salai sangat sesuai untuk membuat perapan

Komposisi paprika tanah

Di seluruh dunia paprika terkenal dengan kandungan nutrien yang kaya. Mereka mempunyai kesan positif pada sistem imun dan memulakan proses metabolik. Rasa dan aroma yang ketara disebabkan oleh kandungan minyak pati. Mereka mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf dan mendorong pemecahan lemak.

100 g rempah mengandungi 358 kcal. Memandangkan ukuran porsi seperti itu tidak digunakan ketika memasak, bumbu tidak akan membahayakan angka tersebut. Sebaliknya, ia akan membantu anda kehilangan beberapa pound tambahan.

Paprika mengandungi unsur-unsur berikut:

• serat makanan;
• asid amino;
• vitamin kumpulan K, B, A, C, D, E dan PP;
• unsur surih (zink, besi, mangan, selenium dan tembaga);
• capsaicin;
• makronutrien (fosforus, kalsium, kalium, natrium dan magnesium);
• asid lemak;
• karotenoid;
• asid nikotinik.

Kerana kandungan vitamin PP, paprika mencegah pembekuan darah. Kesan yang baik pada saluran darah adalah kerana penipisan darah dan penurunan tahap kolesterol berbahaya dalam darah. Vitamin B dalam komposisinya membantu mengatasi tekanan. Mineral menguatkan sistem muskuloskeletal. Kerana kandungan zink yang kaya, paprika meningkatkan fungsi pankreas dan menormalkan metabolisme karbohidrat.

Paprika dapat bersaing dengan lemon dalam kandungan asid askorbik. Akibatnya, ia memberi kesan positif pada sistem imun. Ia juga mempunyai jumlah vitamin A dalam komposisinya. Ia mendorong penyerapan kalsium dan meningkatkan fungsi visual. Capsaicin dalam perasa memberikan normalisasi peredaran darah kerana sifatnya yang membakar. Di samping itu, ia mempunyai sifat anti-radang yang ketara. Serat makanan yang terdapat dalam paprika merangsang usus dan meningkatkan penyerapan nutrien lain.

Dermatitis kontak boleh berkembang dengan penggunaan paprika secara berkala.

Mengapa paprika berguna untuk tubuh manusia

Manfaat bumbu paprika adalah kerana ia mengandungi banyak mineral dan vitamin. Walaupun diminum dalam jumlah kecil, rempah-rempah mempunyai kesan yang sangat positif terhadap fungsi tubuh. Rempah boleh ditambahkan ke dalam hidangan apa pun. Ia sangat berguna untuk orang yang mempunyai imuniti yang rentan. Sifat paprika yang paling ketara termasuk:

• peraturan metabolisme;
• rangsangan peredaran darah;
• peningkatan penglihatan;
• melegakan sakit sendi;
• pencegahan selsema dan selesema;
• membantu dengan gangguan kemurungan;
• menguatkan imuniti;
• mood yang bertambah baik;
• mencegah anemia;
• penghapusan trombosis dan urat varikos;
• rangsangan pertumbuhan rambut dan kuku.

Kadang-kadang paprika ditambahkan ke dalam diet dengan tujuan untuk menguatkan badan dan mencegah penyakit tertentu. Oleh kerana kesan kerengsaan tempatan, rempah tersebut dapat meningkatkan peredaran darah. Ini memberi kesan positif terhadap kerja semua organ penting. Kehadiran rempah dalam makanan memastikan pencegahan aterosklerosis, trombosis dan penyakit lain dari sistem vaskular.

Paprika memberi manfaat khusus kepada penghidap diabetes. Ia membantu menyamakan tahap glukosa, sehingga menstabilkan kesejahteraan. Kesan yang diinginkan dicapai berkat capsaicin, yang meningkatkan kepekaan insulin dan memecah gula. Sebagai tambahan kepada ini, rempah mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan angka tersebut.

Dalam beberapa kes, paprika juga digunakan untuk tujuan kosmetik. Ia sering ditambahkan pada topeng rambut yang merangsang pertumbuhan dan menghentikan keguguran rambut. Penggunaan rempah dalaman meningkatkan kesan ini, menepati badan dengan bahan berguna.

Aplikasi memasak

Manfaat dan keburukan paprika manis sangat diminati oleh gourmets. Rempah itu banyak digunakan dalam masakan. Ia boleh didapati di pasar dan kedai runcit di semua tempat. Kawasan penggunaan rempah hanya dibatasi oleh imaginasi manusia. Paprika sering ditambahkan pada sup, hidangan daging, salad, lauk dan makanan ringan. Ia juga bagus untuk membuat pengasam. Kebab dengan penambahannya ternyata lembut dan sangat wangi.

Dalam beberapa kes, rempah terdapat dalam pencuci mulut. Dalam kes ini, ia digunakan untuk mewarnai dan memberikan rasa yang sedap. Penting untuk tidak berlebihan dengan kuantitinya, agar pencuci mulut tidak menjadi pahit. Dalam memasak, paprika biasanya digabungkan dengan rempah-rempah berikut:

• buah pala;
• lada hitam;
• bawang putih kering;
• Daun bay;
• ketumbar

Pakar tidak mengesyorkan menggabungkan rempah dengan bawang dan ketumbar. Ini akan merosakkan rasa hidangan. Rempah ini digabungkan dengan ramuan dan tomato segar. Kerana warnanya yang kaya, ia sering digunakan sebagai pewarna semula jadi.

Semasa memasak, adalah kebiasaan untuk menambahkan perasa pada akhir. Di bawah pengaruh rawatan haba yang berpanjangan, ia boleh terbakar. Ini menghasilkan rasa pahit yang jelas. Orang yang terdedah kepada kenaikan berat badan harus sedar bahawa paprika merangsang selera makan. Oleh itu, ia mesti dimakan dalam jumlah yang terhad.

Kelebihan rempah termasuk kos yang berpatutan.

Cara membuat paprika di rumah

Sekiranya dikehendaki, semua orang boleh membuat rempah di rumah sendiri. Ini memerlukan lada merah segar. Proses perasa terbaik dilakukan pada musim yang sesuai. Sebilangan besar lada merah muncul di rak pada bulan Ogos.

Sebelum pengeringan, bahan utama dibasuh dan dibasuh dengan teliti. Kemudian dipotong menjadi jalur membujur. Dalam bentuk ini, lada dikeringkan di dalam ketuhar atau di udara segar, mengelakkan paparan cahaya matahari langsung. Proses ini boleh memakan masa beberapa hari.

Lada kering digiling ke keadaan yang diinginkan menggunakan pengisar atau penggiling kopi. Pengisaran rempah boleh diubah mengikut budi bicara anda. Rempah siap dituangkan ke dalam bekas kaca dan ditutup dengan teliti dengan penutup. Anda tidak perlu menambahkan bumbu. Untuk mendapatkan 100 g paprika, anda memerlukan kira-kira 2 kg lada merah. Memandangkan penggunaan yang perlahan dan jangka hayat yang agak pendek, tidak masuk akal untuk menuai rempah dalam jumlah besar.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Sebelum menggunakan rempah paprika, anda perlu mengkaji bukan sahaja khasiatnya yang bermanfaat, tetapi juga kontraindikasi. Sekiranya anda tidak mempertimbangkannya, anda boleh menghadapi akibat yang sangat serius. Sebilangan daripadanya menyebabkan kerosakan kesihatan yang ketara. Antara kontraindikasi utama adalah:

• pankreatitis;
• ulser perut;
• pelanggaran irama jantung;
• peningkatan keasidan perut;
• kolesistitis kronik;
• intoleransi individu;
• tempoh penyusuan dan kehamilan.

Paprika mempunyai kesan menjengkelkan pada membran mukus sistem pencernaan. Oleh itu, ia boleh menimbulkan pedih ulu hati dan ketidakselesaan di perut. Dengan penggunaan rempah yang berlebihan, reaksi alahan mungkin timbul. Ia dicirikan oleh kulit gatal dan ruam. Dalam kes yang jarang berlaku, alahan disertai dengan pembengkakan selaput lendir organ pernafasan. Ini menimbulkan bahaya yang mematikan bagi manusia. Antara lain, penggunaan rempah harus dihadkan pada panas dan pada tekanan tinggi.

Cara memilih dan menyimpan paprika

Faktor penentu semasa memilih paprika adalah ketepuan warnanya.Sekiranya bungkusan itu legap, ia tidak dapat dikenal pasti. Oleh itu, disarankan untuk membeli rempah mengikut berat di jabatan khusus. Karoten pigmen bertanggungjawab terhadap warna rempah. Adalah dipercayai bahawa produk berkualiti mempunyai nada yang lebih kaya. Dalam pengeluaran berskala besar, parameter ASTA digunakan untuk menilai kualiti. Ia boleh berkisar antara 40 hingga 180 unit. Paprika berkualiti tinggi dianggap melebihi 130 ASTA.

Rempah harus disimpan di dalam bekas tertutup. Penting untuk melindunginya dari kelembapan dan cahaya matahari langsung. Sama pentingnya untuk memantau tarikh luput produk. Ia adalah 6 bulan dari tarikh pembuatan. Selepas tarikh luput, perasa kehilangan sifat dan rasanya yang berguna. Sekiranya anda menggunakannya dalam kes ini, anda boleh merosakkan pinggan mangkuk.

Kesimpulannya

Sifat bermanfaat paprika telah diketahui sejak zaman kuno. Dan hingga ke hari ini, bukan hanya tambahan yang lazat untuk pelbagai hidangan, tetapi juga mencegah banyak penyakit. Apabila digunakan dengan betul, rempah-rempah dapat memberikan manfaat kesihatan yang besar.

Ulasan mengenai faedah dan bahaya paprika tanah