Conţinut
Suplimentul alimentar E475 este un amestec de esteri ai acizilor grași și poligliceride. Această substanță poate fi obținută prin prăjirea alimentelor în grăsimi animale sau ulei vegetal. Componenta este utilizată în industria alimentară datorită proprietăților sale. Un emulgator este, de asemenea, inclus în produsele cosmetice.
Ce este aditivul E475
În codificarea europeană, un aditiv popular are numărul E475. Standardul de stat este reprezentat de codul 32770-2014. Esterii acizilor grași și ai poliglicerolului au următoarele denumiri:
- Esteri poliglicerici ai acizilor grași (internațional);
- poligliceride;
- PGE, PGFE (abrevieri comerciale internaționale);
- Poliglicerinester von Speisefettsauren (germană);
- Poligliceride (franceză).
Aditivul are următoarele nuanțe permise:
- lumină galbenă;
- maro (ceara);
- chihlimbar (ulei).
Formula empirică E475 este C27H53O8. Emulgatorul are o consistență vâscoasă sau ceară. Mirosul este de obicei absent.
Aditivul cunoscut se dizolvă în următoarele medii:
- alcooli;
- uleiuri și apă (temperatura medie).
Nu există solubilitate a E475 în apă rece. Emulgatorul este rezistent la hidroliză și la temperaturi ridicate.
Din ce este făcut suplimentul alimentar E475
Componentele care alcătuiesc aditivul sunt de origine naturală. E475 este produs prin sinteză chimică, în care sunt implicate glicerina și acizii carboxilici alifatici.
Aspectul suplimentului depinde de procentul de acizi grași și glicerină. Emulgatorul arată ca un ulei vâscos cu o cantitate mică de glicerină în compoziție. Uneori, un solid care conține o cantitate semnificativă de glicerină este măcinat în pulbere. Industria alimentară utilizează rareori această formă.
Principalii producători sunt reprezentați de următoarele țări:
- Rusia (Nijni Novgorod);
- China;
- Danemarca;
- Germania.
Beneficiile și daunele suplimentelor E475
Substanța este aprobată în majoritatea țărilor. În teorie, un supliment alimentar poate fi dăunător sănătății dacă se depășește cantitatea recomandată. E475 este excretat din organism prin rinichi după ce a fost descompus în poligliceride libere din sistemul digestiv.
Uneori, producătorii de produse cosmetice poziționează substanța ca lanolină (vegetală). Înmoaie pielea datorită proprietăților sale, dar nu ajută la eliminarea ridurilor și a părului uscat.
Aditiv alimentar periculos sau nu E475
Efectul aditivului alimentar E 475 asupra corpului a fost studiat suficient. O cantitate sigură de emulgator și stabilizator este de până la 25 mg pe 1 kg de greutate corporală.
Unde și de ce se adaugă aditivul alimentar E475?
Substanța este utilizată în industria alimentară. Principala sa funcție tehnologică este un emulgator. Uneori este necesară o componentă pentru a crește vâscozitatea consistenței (stabilizator).
E475 este un agent tensioactiv care permite amestecarea produselor. Aditivul se distinge prin calități lipofile și hidrofile.
Componenta este adăugată la alimente pentru a crea o consistență omogenă și pentru a preveni delaminarea în timpul producției:
- înlocuitori de lapte, cremă de origine vegetală, deserturi;
- Cremă de băuturi (seturi de cafea praf);
- lichioruri emulsionate (ou);
- cofetărie zahărită (caramel moale, marshmallow);
- baze aromate pentru prepararea băuturilor;
- Suplimente alimentare și amestecuri dietetice pentru scăderea în greutate;
- emulsii grase precum înghețată, maioneză, margarină.
Aditivul alimentar E475 este utilizat în producția de panificație. Componenta este adăugată la făină pentru a întări structura firimitului pâinii. Prevenirea golurilor și îmbunătățirea aerării în timpul frământării este esențială.
De asemenea, oferă un aditiv antispum care este încorporat în grăsimile de gătit, uleiuri pentru a preveni stropirea. Un emulgator este adăugat la antioxidanți solubili în grăsimi și coloranți alimentari pentru a distribui uniform componentele din produse.
E475 este utilizat în industria cosmetică. Stabilizatorul îmbunătățește textura cremelor, măștilor și balsamurilor. Este posibil să utilizați aditivul în loc de vaselina, datorită proprietăților sale de a înmuia pielea și de a reține umezeala.
Concluzie
Aditivul alimentar E475 este utilizat în diverse industrii. Valoarea principală este utilizarea în producția de alimente. Aditivul este un emulgator și stabilizator. Avantajul componentei este că nu există niciun efect nociv asupra organismului, cu condiția respectării concentrației recomandate.
