Conţinut
Suplimentul alimentar E338 este un compus anorganic, un acid slab cunoscut sub numele de acid ortofosforic. În conformitate cu clasificarea acceptată, este inclusă în grupul de antioxidanți. În industrie, conservantul este utilizat ca regulator de aciditate.
Ce fel de aditiv este E338
Antioxidantul, căruia i se atribuie indicele E338 în sistemul internațional de codificare, este o substanță minerală cu gust plăcut. În industria alimentară, este folosit ca acidifiant.
Aditivul arată ca niște cristale incolore, care se disting printr-un grad ridicat de higroscopicitate. Când temperatura crește la 42 ° C, acestea se topesc, transformându-se într-un lichid transparent vâscos. Datorită punctului său de topire scăzut și a solubilității bune, conservantul este comercializat sub forma unei soluții apoase de 75-87%. În exterior, pare sirop, nu are miros.
Formula chimică a acidului ortofosforic este H3PO4. Soluția, care este fabricată din cristale, este agresivă prin proprietățile sale.
E338 este ambalat în sticle sau cutii din sticlă, polietilenă. De asemenea, pentru transport sunt utilizate containerele de oțel prelucrate folosind o tehnologie specială. Recipientele umplute cu soluția sunt transferate în cutii de lemn sau tamburi din polietilenă umplute cu material liber, cu marcajele „Lichid coroziv”, „Periculos” pe suprafața lor.
Din ce este format aditivul alimentar E338?
Pentru obținerea acidului ortofosforic sunt utilizate mai multe metode. Metoda de extracție este considerată cea mai rentabilă și cea mai puțin intensivă în muncă. Pentru a obține Н3РО4, fosfații naturali sunt tratați cu acizi clorhidric, sulfuric sau azotic. Ca urmare a unei reacții chimice, rămâne o pulpă care trebuie curățată de impurități și sedimente.
Un produs mai curat poate fi obținut folosind o metodă de fabricație termică în mai multe etape. Fosforul este ars mai întâi pentru a produce anhidridă fosforică. Substanța este absorbită cu un acid, condensată și răcită.
Aditivul alimentar poate fi obținut prin hidroliza pentaclorurii de fosfor. Poate fi produs și prin reacția oxidului de fosfor (V) cu apa.
Ce este acidul ortofosforic dăunător
Suplimentul alimentar este recunoscut ca fiind sigur, cu condiția respectării standardelor de consum stabilite. Dar, conform rezultatelor unor studii, acidul fosforic are un efect negativ asupra corpului uman. Sub acțiunea sa, echilibrul acido-bazic este perturbat.
Se crede că utilizarea E338 promovează levigarea calciului din organism. Potrivit unor cercetători, densitatea osoasă scade sub influența unui conservant. Deși nu există o confirmare științifică a acestui fapt.
Unii stomatologi susțin că suplimentul alimentar afectează negativ starea smalțului dinților. Acționează ca un solvent.Zahărul conținut în băuturile care conțin acid ortofosforic este un teren propice pentru bacteriile patogene.
Dacă un supliment alimentar este ingerat constant în cantități mari, riscul de a dezvolta astfel de consecințe negative crește:
- eroziune, ulcere în organele sistemului digestiv;
- gastrită;
- duodenită;
- alte boli asociate cu o încălcare a echilibrului acido-bazic.
Aditiv alimentar periculos sau nu E338
În conformitate cu standardele acceptate, regulatorului de aciditate i se atribuie o clasă de pericol medie. Dar utilizarea unui conservant alimentar este permisă în multe țări, inclusiv în Rusia, Ucraina, UE și Statele Unite.
Codul alimentar, care este urmat de producătorii de alimente din multe țări, permite utilizarea E338 în 28 de standarde. Cantitatea admisă variază de la 100 mg la 9 g pe kg de produs finit. Dozajul depinde de aplicare.
Corpul nu trebuie să primească mai mult de 70 mg pe 1 kg de greutate umană.
Unde și de ce se adaugă acid fosforic?
Aditivul alimentar este utilizat de producătorii de alimente. Pentru fabricarea lor, se ia o substanță purificată, care se obține ca urmare a tratamentului termic al fosforului. Se pune în vânzare sub marca „A”.
E338 este un regulator al acidității, este mai ieftin decât alte substanțe similare. Datorită costului redus, conservantul este adăugat în băuturile răcoritoare destinate producției în serie. H3PO4 se găsește în cantități mari în apa dulce Coca-Cola și analogii săi. Se găsește în Pepsi, Sprite și altele, inclusiv dietă și băuturi energizante.
Aditivul alimentar este utilizat ca acidifiant, absorbant, accelerator de hidroliză, amplificator antioxidant în fabricarea:
- carnati;
- branza procesata;
- produse de cofetărie;
- marmeladă;
- siropuri.
În industria zahărului, aditivul alimentar este utilizat ca înălbitor.
E338 este utilizat în combinație cu E927b (uree) ca sursă de fosfor și îmbunătățitor al calității aluatului în producția de produse de panificație. Substanța se adaugă în etapa de preparare a aluatului de drojdie.
E338 este utilizat și în alte industrii. În stomatologie, acidul se adaugă în albitorii dinților, curățând amestecurile. În creșterea animalelor, pe baza sa, se produc medicamente pentru tratamentul urolitiazei. Aditivul alimentar este popular în industriile specializate în producția de produse chimice de uz casnic și auto, construcții și materiale de vopsea și lac.
Concluzie
Suplimentul alimentar E338 este considerat sigur dacă este primit în cantități acceptabile. Cu abuzul de produse care conțin Н3РО4, există riscul unei scăderi a nivelului de calciu din oase și smalțul dinților. Poate apariția unor probleme cu digestia și dezvoltarea bolilor tractului digestiv, cauzate de o încălcare a echilibrului acido-bazic. Dar dacă se respectă normele recomandate pentru utilizarea conservantului alimentar E338, nu există pericol.
