Conţinut
Aditivul alimentar E509 este un produs secundar care se formează în timpul producției de sodă. Clorura de calciu este utilizată în industria alimentară ca emulgator. În țările Uniunii Europene, substanța este considerată sigură, este permisă utilizarea acesteia la fabricarea produselor și a medicamentelor. În Rusia, utilizarea unui emulgator este reglementată de standarde acceptate.
Ce fel de aditiv este E509
Clorura de calciu, cunoscut sub numele de emulgator E509, se prezintă sub formă de cristale, fulgi, granule, bulgări. Culoarea sa variază de la transparent la alb. Cristalele au un miros ușor; gustul poate fi amar sau sărat. Aditivul alimentar este foarte solubil în apă și etanol. La contactul cu aerul, acesta se topește datorită higroscopicității sale ridicate.
Formula chimică - CaCl2.
În conformitate cu clasificarea internațională, aditivul alimentar este un emulgator. Dar este folosit nu numai pentru a crea emulsii omogene din produse care nu se amestecă. Cel mai adesea, E509 este utilizat ca întăritor. Un aditiv alimentar este, de asemenea, utilizat ca agent de îngroșare, gelifiant, stabilizator și regulator de aciditate în produsele finite.
Când îl utilizați, este posibil să se obțină o îngroșare a produsului, mărind cantitatea acestuia. Acest efect se datorează faptului că ionii de calciu leagă proteinele.
Substanța se topește la 772 ° C și fierbe la 1935 ° C.
Din ce este format aditivul alimentar E509?
Conservantul se obține la întreprinderile care produc sodă. La fabricarea carbonatului de sodiu prin metoda amoniacului (prin recuperarea amoniacului), se formează o soluție de acid clorhidric de calciu. Cristalele sau granulele se obțin prin evaporarea lichidului.
Aditivul tehnic poate fi obținut prin încălzirea înălbitorului. De asemenea, pentru a izola substanța specificată, o suspensie apoasă de var stins este tratată cu acid clorhidric.
Beneficiile și daunele clorurii de calciu
Prin numeroase studii, s-a dovedit efectul pozitiv al clorurii de calciu asupra organismului. Această substanță:
- activează activitatea forțelor imune, datorită cărora crește rezistența la infecții;
- crește elasticitatea pereților vasculari;
- restabilește echilibrul mineralelor esențiale;
- are un efect benefic asupra muncii inimii;
- participă la procesele metabolice și la hematopoieză.
Suplimentul alimentar este considerat una dintre cele mai bune surse de calciu. Această substanță este implicată în procesul de contracție musculară și de transfer al impulsurilor nervoase. Îmbunătățește formarea țesutului osos. Aditivul are un efect pozitiv asupra procesului de formare și coagulare a sângelui.
În combinație cu vitamina D CaCl2 este recomandat persoanelor care suferă de osteoporoză. De asemenea, se recomandă includerea acestuia în dieta copiilor în perioada de creștere activă și a persoanelor în vârstă, pentru a reduce intensitatea leșierii mineralelor din oase. Aditivii alimentari E509 sunt recomandați persoanelor care suferă de boli ale sistemului cardiovascular.
În caz de supradozaj, pot apărea complicații.Primul semn al aportului excesiv de conservant în organism este apariția unei senzații de căldură care se răspândește prin corp. În același timp, o persoană poate prezenta dureri de stomac, arsuri la stomac, aritmie. Odată cu excesul frecvent al aportului zilnic, apar simptome de iritație a sistemului digestiv. Unii pot dezvolta leziuni ulcerative ale tractului gastro-intestinal.
Aditiv alimentar periculos sau nu E509
În ciuda originii sale sintetice, emulgatorul E509 este clasificat ca o substanță sigură. Conform standardelor internaționale, i se atribuie o clasă de pericol scăzută. Aditivul poate fi utilizat în siguranță în producția de alimente.
Doza zilnică recomandată de CaCl2 este de 350 mg. Dacă se depășește cantitatea specificată, pot apărea complicații. În caz de supradozaj, conservantul devine periculos.
Unde și de ce se adaugă clorură de calciu?
Aditivul E509 este utilizat în industria alimentară, chimică, farmacologică. Este, de asemenea, utilizat în producția de gaz, în procesul de fabricare a lipiciului, în sectorul rutier. Este necesar pentru producția de produse din cauciuc natural, latex. Aditivul este, de asemenea, utilizat în cosmetologie ca unul dintre ingredientele peelingului chimic.
În industria alimentară, E509 este utilizat în procesul de conservare a fructelor și legumelor. Substanța previne procesul de înmuiere a produselor în timpul tratamentului termic sau în timpul depozitării pe termen lung. Piersicile elastice sau castraveții crocanți se obțin nu datorită unei tehnologii speciale de fabricație, ci datorită adăugării unui conservant.
Aditivul alimentar E509 este utilizat în mod activ la fabricarea brânzeturilor. Se adaugă în lapte pentru a accelera coagularea, pentru a obține un cheag dens, de înaltă calitate. Utilizarea CaCl2 crește randamentul produselor finite.
Adăugați E509 în cremă. Datorită utilizării sale, acestea se îngroașă mai repede. Utilizarea unui conservant alimentar în timpul separării masei cremoase de lapte ajută la reducerea acidității acestuia. Prin urmare, aditivul este esențial la prepararea uleiului.
Conține clorură de calciu în brânză de vaci. Se adaugă industrial ca întăritor și îngroșător. Compensă pierderea de elemente minerale care sunt inevitabile în timpul pasteurizării laptelui.
Conservantul alimentar E509 face parte din piureul uscat, laptele, grâul de cartofi. Este inclus în aceste produse ca agent de încărcare. Aditivul alimentar îmbunătățește procesul de dizolvare a substanței uscate în apă. Previne formarea de bulgări.
CaCl2 ajută la stabilizarea structurii de gelatină a marmeladei, bomboanelor de jeleu. În produsele de cofetărie, aditivul alimentar le împiedică să se întărească.
În cazuri rare, E509 este utilizat în fabricarea berii. Cu ajutorul unui conservant, este posibil să se elimine imperfecțiunile apei folosite la fabricarea berii. Reglează nivelul pH-ului.
În medicină, clorura de calciu este utilizată pentru o serie de boli. Medicii pot prescrie injecții intravenoase fierbinți pentru pacienții cu hipocalcemie sau hipocloremie. Injecțiile sunt recomandate pentru pierderea de sânge din cauza sângerărilor nazale uterine, intense. Au un efect pozitiv asupra stării pacienților cu nefrită, hepatită, reacții alergice, boli de piele.
Suplimentul este cunoscut pentru capacitatea sa de a elimina toxinele din organism. Este folosit ca antidot pentru otrăvirea cu săruri și acizi de magneziu și fluor. Substanța are proprietăți antiseptice. Soluția este utilizată pentru spălarea membranelor mucoase și tratarea rănilor.
Concluzie
Aditivul alimentar E509 aparține conservanților siguri care pot fi utilizați la fabricarea produselor. Este inclus în lista substanțelor aprobate în multe țări ale lumii. Dar clorura de calciu este utilizată nu numai în industria alimentară. Substanța este utilizată în cosmetologie, medicină și alte industrii.
