Sunt utile conservele de pește

Este dificil să găsești o persoană care, cel puțin o dată în viață, nu a gustat pește, ambalat ermetic într-un borcan. Un astfel de produs este ușor de consumat, îl poți lua cu tine pe drum, poți lua o gustare oricând. Sortimentul de fructe de mare este vast, crescând în fiecare an. Dar beneficiile și daunele conservelor de pește au fost contestate de la deschiderea primei fabrici.

Istoria apariției conservelor de pește

Istoria dezvoltării conservelor începe din cele mai vechi timpuri:

1. Vechii egipteni au fost primii care au conservat mâncarea. Au sigilat vasele de lut conținând o rață friptă în ulei de măsline cu o rășină specială. Astfel de conserve au fost descoperite de arheologi în mormântul lui Tutankhamon. Este de remarcat faptul că după ce a mințit timp de milenii, produsul a rămas comestibil.
2. Pentru conservele moderne, lumea ar trebui să mulțumească bucătarului din Paris Nicolas François Appert, care a inventat o modalitate de depozitare a alimentelor pentru o lungă perioadă de timp și a fondat prima fabrică de conserve.
3. Dar francezii nu și-au putut menține pozițiile, britanicii s-au apucat serios de treabă. În loc de borcane de sticlă pentru ambalarea conservelor, au folosit recipiente de tablă.
4. Mai târziu, americanii au devenit interesați de tehnologie; au luat cutii de tablă pentru ambalare.
5. Metode științifice de conservare a lui Pasteur.

De atunci, metodologia de producție s-a schimbat foarte mult, au apărut noi tehnologii și oportunități. Dar baza a rămas în continuare aceeași.

Tipuri de conserve de pește

Conserve de pește sunt de diferite tipuri:

1. Natural... Peștele întreg din rasele de somon și sturioni este utilizat pentru producție. Dintre aditivi, numai sare este prezentă în ele. Produsul nu este supus niciunei prelucrări, ci doar sterilizat.
2. Culinar... Această metodă de conservare se aplică majorității tipurilor de pești. Înainte de sterilizare, se efectuează fumatul, sărarea sau decaparea.
3. Conserve... Pentru producție, luați cel mai mic pește. Sterilizarea nu se efectuează, prin urmare conservele se păstrează 2-3 săptămâni.
4. Alți conserve de pește... Ficatul de pește este închis în borcane. Aceste alimente sunt foarte sănătoase și bogate în calorii.
5. Caviar... Cel mai adesea, consumatorii sunt atenți la caviarul soiurilor de pește ieftine. Delicatetea sturionului și a somonului este scumpă.
6. Paste, șproturi, chiftele de pește... Pentru fabricație se folosesc tipuri ieftine de pește.

Compoziția conservelor de pește

Parametrul depinde de tipul de conserve și de modul în care au fost produse. În fiecare borcan, pe lângă produsul principal, există condimente și ierburi.

Conserve naturale pot conține bulion de pește, jeleu. Grăsimea vegetală este adăugată la snack-baruri.

Componentele vitaminice și minerale sunt, de asemenea, diferite, în funcție de tipul de pește și de proprietățile acestuia. Conține cantități diferite de vitamine A și D, B12, A, C și B1, PP.

Conținutul caloric al conservelor de pește

În funcție de tip, toate conservele de pește au un conținut caloric diferit la 100 de grame - de la 88 la 350 Kcal. Raportul BJU (aproximativ):

• 70 kcal proteine;
• 18 kcal de grăsime;
• fara carbohidrati.

Există un beneficiu în conservele de pește

Nimeni nu ar contesta faptul că peștele proaspăt are proprietăți benefice. Acest produs ar trebui să fie în dieta fiecărei familii. Dar despre beneficiile sau pericolele conservelor de pește, controversa continuă.

Faptul este că produsul este tratat termic. Mulți oameni cred că vitaminele și nutrienții se pot pierde. De fapt, proprietățile peștilor nu se pierd în timpul conservării, compoziția originală a materiei prime se schimbă pur și simplu.

Conserva de pește conține fosfor și acizi. Calciul și magneziul sunt depozitate în produs. Conținut ridicat de licopen, antioxidanți. Când sunt expuși la căldură, compușii utili nu dispar, se modifică doar compoziția materiei prime originale.

Consumul de conserve de pește este bun pentru creier și sistemul endocrin. Se recomandă utilizarea produsului cu efort fizic mare, cu probleme cardiace.

Beneficiile conservelor de pește în călătorii și călătorii de afaceri, atunci când nu există nicio modalitate de a găti mâncare fierbinte, sunt incontestabile.

Este posibil pentru conservele de pește gravide și care alăptează

În ciuda proprietăților sale benefice, conservele de pește nu sunt recomandate femeilor care așteaptă un copil. Faptul este că tehnologia de producție implică adăugarea unor medicamente antibacteriene, substanțe chimice. Toate acestea pot provoca alergii nu numai la mamă, ci și la făt.

Nu se recomandă introducerea conservelor de pește în dieta unei mame care alăptează în primele luni de viață ale unui bebeluș. Abia după 2-3 luni puteți mânca o bucată, dar în același timp observați reacția copilului. Dacă există semne de alergie, atunci peștele va trebui abandonat până la sfârșitul hrănirii.

Conserve de pește pentru copii

Pediatrii nu recomandă administrarea peștelui de la o cutie copiilor mici sub 3 ani. În viitor, îl puteți folosi, dar numai în cantități mici. Peștele nu trebuie expirat. În plus, trebuie să monitorizați modul în care corpul reacționează la noul produs, dacă acesta va da o reacție alergică.

Conserva de pește este utilă pentru slăbit

Dacă o persoană ține o dietă, poate include conserve de pește în dietă. Dar trebuie remarcat faptul că conținutul de calorii al alimentelor este diferit:

• macrou - 200-317 Kcal;
• șprot - 363 Kcal;
• ficat de cod - 653 Kcal.

Deci trebuie să renunți la peștii uleioși. Trebuie să citiți cu atenție informațiile de pe etichetă pentru a nu vă face rău câștigând kilograme în plus.

Conserve de pește la gătit

Peștele din conserve este utilizat pe scară largă în gătit. Poate fi folosit ca gustare prin plasarea conținutului pe o farfurie.

Există, de asemenea, o mulțime de salate de pește. Acestea adaugă, în funcție de rețetă:

• mazăre verde, porumb;
• morcovi, sfeclă, ceapă;
• usturoi, orez;
• castravete proaspăt și murat;
• cartofi, ouă.

Una dintre cele mai populare este salata „Mimosa” și în diferite variante. Peștele se adaugă la carnea tocată pentru a face rulouri, umpluturi de clătite. Prăjiturile delicioase de pește sunt coapte. Multor oameni le plac urechea de saury sau macrou, prăjiturile de pește.

De ce conservele de pește sunt dăunătoare

Conserve de pește pot aduce nu numai beneficii, ci și rău organismului:

1. Produsul este bogat în sare și condimente. Acestea sunt substanțe care cresc nivelul colesterolului, rețin lichidul în organism, ceea ce poate provoca umflături.
2. Excesul de sare este dăunător și are un efect negativ asupra stării vaselor de sânge.
3. În plus față de sare și condimente, diferiți aditivi chimici sunt utilizați în conservarea fructelor de mare. Prin urmare, conservele de pește nu sunt recomandate pentru gastrită și alte boli gastro-intestinale.

Ar trebui înțeles că peștele proaspăt este mai sănătos decât conservele. Dar aceasta este o problemă privată pentru consumatori.

Conserve de pește și botulism

Adesea, încălcând tehnologia de conservare, stocarea necorespunzătoare, precum și în băncile expirate, există un băț periculos pentru sănătate - botulismul clostridium. În cel mai bun caz, o persoană care a fost tratată cu un pește infectat poate prezenta greață, crampe abdominale și diaree. În cel mai rău caz, moartea este posibilă.

Contraindicații de utilizare

Conserva de pește este contraindicată nu numai mamelor însărcinate și care alăptează și copiilor cu vârsta sub 3 ani. Pentru unele boli grave, dăunează și:

• cu insuficiență renală;
• la presiune ridicată;
• osteoporoză.

Cum să alegeți conservele de pește în magazin

Alegerea produselor din pește trebuie abordată cu atenție. Este important să vă uitați la aspectul cutiei, la data și locul de fabricație și la codul sortimentului.

Aspect bancar

Înainte de a plăti o achiziție, trebuie să ridicați banca și să o examinați din toate părțile:

1. Borcanele cu defecte, umflături, umflături și rugină sunt cel mai bine lăsate pe tejghea. Toate aceste dezavantaje sunt asociate cu încălcarea regulilor de depozitare și transport. Conținutul borcanelor poate fi nu numai dăunător, ci și periculos pentru sănătate.
2. Apoi, inspectați eticheta. Acest element trebuie să fie plat și ferm lipit de borcan. Dacă eticheta este slăbită, acesta poate fi motivul expedierii necorespunzătoare. Sau, și mai rău, conservele sunt produse de fabrici false, unde nu se observă nicio tehnologie.
3. Următorul punct, care nu trebuie ratat, pentru a nu experimenta daunele cauzate de conservele de pește, de exemplu, în ulei, indiferent dacă cutia este umflată sau nu, în locul beneficiilor. Pentru a face acest lucru, trebuie să apăsați ușor mijlocul capacului și apoi să eliberați. Dacă nu există deviere, atunci conservele sunt potrivite pentru a mânca.
4. Pentru a înțelege dacă există o mulțime de pește în borcan, trebuie doar să agitați borcanul. Dacă lichidul gurgură în el, atunci va trebui să plătiți pentru apă.

Data fabricării și adresa

Numai conservele pot fi utile, pentru fabricarea cărora a fost utilizat pește proaspăt. Prin urmare, atunci când cumpărați după inspecție vizuală, trebuie să aflați când produsul a fost eliberat din fabrică.

Exemple:

1. Dacă aveți nevoie de somon roz conservat, atunci ei sunt angajați în producția sa timp de câteva luni (iunie-august). Dacă produsul conservat a fost produs la un moment diferit, atunci rezervoarele conțin pește dezghețat anterior sau somon roz, care se pregătește pentru reproducere. Desigur, astfel de conserve nu vor dăuna sănătății, dar există și puține beneficii de la acestea.
2. Mulți oameni adoră conservele făcute din pește suculent și gras. Data fabricării acestor produse este lunile de toamnă.
3. Atunci când cumpărați saury, trebuie avut în vedere faptul că, după un timp, după închiderea în cutii, câștigă proprietăți aromatice datorită condimentelor și condimentelor. Prin urmare, este mai bine să cumpărați saury la 2-3 luni după conservare.

Cod sortiment

În prezent, conservele de pește se realizează conform specificațiilor tehnice (TU) sau standardelor (GOST). Din păcate, în ultimii ani, mulți dealeri au apărut furnizând produse contrafăcute pe piață. Nu este doar dăunător sănătății, ci și periculos, deoarece toate cerințele și tehnologia posibile sunt încălcate în timpul fabricării.

Prin urmare, trebuie să știți cum să distingeți un produs util de unul fals:

1. Se aplică o ștampilă pe capacul cutiei din fabrică. Pe el puteți afla când și la ce oră au fost eliberate conservele.
2. Ștampila poate fi în relief sau pictată. Pe conservele din fabrică, vopseaua nu poate fi ștearsă.
3. În conservele GOST, simbolurile seamănă cu semnele Braille, pot fi „citite” cu degetele. La produsele contrafăcute, insignele nu au volum.
4. Conserve de pește de înaltă calitate și sănătoase au litera P printre simboluri, indicând faptul că producătorul este legat de industria pescuitului.

De pe etichetă, dacă o citiți cu îndemânare, puteți afla ce se află în interiorul borcanului. 1 sau 3 semne se află pe al doilea rând de pe copertă:

• 308 - saury;
• 010 - ficat tesca natural;
• G84 - sardine în ulei;
• 85D - somon roz;
• 014 - Heringul Atlanticului;
• 100 - șprot în roșii;
• 352 - Șprot baltic și așa mai departe.

Cum se păstrează conservele de pește în mod corespunzător

Pentru depozitarea conservelor de pește, se aleg camere uscate, în care este setată o anumită temperatură în funcție de tip:

• pentru conservele naturale, este necesară o temperatură de la 0 la +10 grade;
• pentru conserve în ulei - de la 0 la +20 grade;
• pentru pește în sos de roșii de la 0 la +5 grade.

Umiditatea camerei nu trebuie să depășească 75%.

Se crede că produsul poate fi depozitat timp de aproximativ 3 ani, dar chiar și aici trebuie să acordați atenție tipului de conservare:

• alimentele conservate în ulei păstrează proprietăți utile între 12 și 24 de luni;
• pentru naturale - de la 6 la 24 de luni;
• în sos de roșii - de la 6 la 18 luni.

În ceea ce privește conținutul unui borcan deschis, termenul de valabilitate este limitat la 24 de ore. Dar acest lucru se întâmplă numai dacă resturile de conserve după masă au fost transferate dintr-o cutie de conserve într-un vas de porțelan sau sticlă.

Concluzie

Beneficiile și daunele conservelor de pește sunt confirmate de consumatori. Ei cred în alegerea produselor potrivite. La urma urmei, puteți prepara multe feluri de mâncare gustoase și sănătoase din conserve de pește.