Conţinut
Depozitarea pe termen lung a produselor, obținerea unui gust și aromă bogate se realizează datorită includerii diferiților aditivi în compoziție. Aditivul alimentar E319 este utilizat la prepararea mâncărurilor rapide datorită proprietăților sale de a prelungi durata de valabilitate. Se știe că alimentele instantanee au o bază grasă, care este predispusă la procesele de oxidare. Tert butilhidrochinona previne deteriorarea.
Ce fel de aditiv este E319
Este un antioxidant fenolic care previne oxidarea lipidelor într-o varietate de alimente. Prezența aditivului alimentar E319 vă permite să prelungiți durata de valabilitate actuală. Concentrațiile semnificative ale substanței previn deteriorarea alimentelor.
În majoritatea cazurilor, se utilizează o combinație de aditivi diferiți pentru a obține efectul maxim. Substanțele se completează reciproc. Acest lucru îmbunătățește gustul și conservarea acestuia în condiții de depozitare pe termen lung.
Avantajul aditivului alimentar E319 este capacitatea sa de a rezista la temperaturi ridicate. De aceea este utilizat în producția de produse care necesită prelucrare îndelungată.
Domeniul principal de aplicare al E319 este mâncarea rapidă, produsele de origine animală, cofetăria, margarina și maioneza. Suplimentul inhibă, de asemenea, oxidarea lipidelor. Alimentele care necesită transport sau depozitare pe termen lung sunt procesate.
Din ce este format aditivul alimentar E319?
Prepararea unei substanțe este rezultatul unei reacții chimice complexe. Experții subliniază că suplimentul alimentar E319 nu are analogi naturali. Substanța nu este produsă în Rusia.
Deoarece un supliment alimentar se găsește în multe alimente, nu este posibil să îl eliminați complet. Aproximativ 20 de feluri de mâncare populare includ terț-butilhidrochinonă. Producția sa este posibilă datorită reacției așa-numitei butilări a hidrochinonelor. Pe calea electrochimică, producția se efectuează din butilfenoli terțiari.
Beneficiile și daunele aditivilor alimentari E319
Adăugarea unei substanțe în alimente ajută la păstrarea prospețimii produsului, a aromei și a gustului, ceea ce reprezintă un avantaj incontestabil. Astfel, este posibil să depozitați mâncare timp de câteva luni. Cu toate acestea, prospețimea lor în acest caz este o iluzie.
Antioxidantul este doar marginal. Acest lucru se datorează faptului că efectele sale asupra sănătății nu au fost pe deplin înțelese. Cu toate acestea, utilitatea sa a fost și ea pusă la îndoială.
Aditivul alimentar E319 este periculos sau nu
În doze mari, terț-butilhidrochinona reprezintă un pericol pentru sănătate. Aditivul aparține agenților cancerigeni foarte toxici și este o otravă.
Nu numai că concentrațiile semnificative de terț-butilhidrochinonă sunt considerate periculoase. Un aditiv alimentar în orice cantitate provoacă următoarele consecințe:
- dureri de cap;
- perturbarea sistemului digestiv;
- greață și vărsături;
- atacuri de astm;
- pierderea conștienței;
- ameţeală.
Suplimentul alimentar E 319 are un efect negativ asupra organismului. Substanța acționează asupra elementelor celulare ale creierului, afectând sistemul nervos. Acest lucru duce la halucinații și dezorientare în spațiu. Utilizarea regulată a aditivului alimentar tert butilhidrochinonă provoacă dezvoltarea tumorilor maligne.
Unde și de ce se adaugă terț butilhidrochinonă (E319)
Pulberea cristalină albă este foarte solubilă în eteri, grăsimi, lichide alcoolice și compuși organici. Caracteristicile includ stabilitatea termică.
Tert butilhidrochinona se adaugă în alimente pentru a opri procesele oxidative. Acest lucru contribuie la conservarea gustului necesar.
Antioxidantul este adăugat la următoarele alimente:
- sosuri si maioneza;
- margarină;
- supe și piure de cartofi (instant);
- semifabricate de cofetărie;
- nuci;
- gumă de mestecat;
- produse din pește;
- chipsuri.
Concluzie
Aditivul alimentar E319 este adesea inclus în produsele instant. Antioxidantul are proprietăți de a prelungi durata de depozitare prin oprirea proceselor de oxidare. Avantajul substanței este stabilitatea termică, fără impact asupra gustului și aromei alimentelor. Efectul suplimentului asupra corpului uman nu a fost studiat pe deplin. Efectul negativ al terței butilhidrochinonă asupra sistemului nervos uman a fost dovedit și s-a determinat doza maximă a conținutului de aditivi în industria alimentară.
