Conţinut
Unul dintre principalele alimente care este prezent în dieta aproape tuturor persoanelor este carnea. Proteinele sunt esențiale pentru organism. Acesta este alimentul de origine naturală. Dar, pentru a păstra mirosul și a conferi cărnii o culoare frumoasă, producătorii folosesc aditivul alimentar E250.
Ce este aditivul E250
Aditivul E250 se numește de obicei azotat de sodiu. Acest nume este fixat de GOST.
Există și alte nume:
- azot de sodiu;
- amestec de întărire a nitraților;
- sare de sodiu a acidului azotat.
Aditivul aparține categoriei conservanților. Cu această componentă, este posibilă fixarea culorii. Aditivul este utilizat nu numai în industrie, ci și acasă. Trebuie doar să fii atent atunci când aplici.
E250 este prezentat sub formă de pulbere cristalină albă sau gălbuie. Inodor. Merge bine cu apa. Dar nu se dizolvă bine în alcool etilic. Diferă prin gust acru-amar și higroscopicitate.
Se referă la substanțe toxice cu efecte mutagene. Cu un aport mare, începe să se acumuleze în structurile țesuturilor și celulelor.
Din ce este făcut conservantul E250?
Aditivul alimentar E250 este o sare de sodiu a acidului azotat. Se obține după ce soda caustică a fost tratată cu dioxid de azot și oxid de azot. Datorită prezenței oxigenului, se formează nitriți și nitrați. Ulterior, aceste substanțe sunt separate.
Beneficiile și daunele conservantului E250
Mulți oameni au început să se gândească din ce în ce mai mult la efectul aditivului alimentar E250 asupra corpului. Această componentă este considerată toxică, dar nu se observă niciun rău atunci când este consumat în cantități mici. Aditivul alimentar poate fi găsit nu numai în carne sau pește din comerț, ci și în spanac.
Dar medicii sfătuiesc să-și revizuiască meniul pentru iubitorii de slănină prăjită și alte produse afumate. În timpul încălzirii, are loc o reacție chimică între azotatul de sodiu și un derivat de amoniac. Acest lucru duce la formarea de agenți cancerigeni organici.
Oamenii de știință americani au efectuat numeroase studii, din care au descoperit că derivații aditivului alimentar E250 promovează dezvoltarea tumorilor maligne în canalul intestinal și pancreas.
Puteți slăbi efectul cancerigen asupra organismului dacă consumați alimente cu efect antioxidant. Unele tipuri de vitamine pot ajuta, de asemenea - acid ascorbic, retinol și tocoferol.
Desigur, nu există niciun beneficiu de la E250. Prin urmare, este mai bine să excludeți cu totul utilizarea unui aditiv alimentar. Dar pentru aceasta va trebui să renunțați la cârnați, carne afumată și pește.
Aditiv alimentar periculos sau nu E250
Producătorii susțin că conservantul în sine nu este periculos pentru sănătatea umană. Proprietățile toxice apar atunci când nu sunt respectate condițiile de utilizare.
E250 se adaugă la cârnați. Când sunt gătite, în produs se formează agenți cancerigeni, a căror utilizare duce la cancerul tractului digestiv și al plămânilor.
Depășirea normei poate duce la:
- la formarea methemoglobinei în sânge și în continuare foamete de oxigen a țesuturilor;
- la deteriorarea sistemului nervos central;
- la intoxicația hepatică;
- la iritarea membranelor mucoase;
- la boli ale sistemului respirator.
Consumul regulat de produse din carne și pește contribuie la apariția bolilor pulmonare obstructive cronice și a tulburărilor tensiunii arteriale.
Zona de risc include persoanele care suferă de probleme cu activitatea tractului digestiv - disbioză, colecistită, ulcer gastric.
Azotatul de sodiu este considerat un aditiv anorganic toxic. Când este ingerat în cantități mari, se observă un efect mutagen, cancerigen și toxic general asupra organismului.
Au fost efectuate experimente pe șobolani. Animalele care au luat azotat de sodiu într-o doză mai mare de 180 mg pe 1 kg de greutate corporală au murit. Dar doza critică pentru oameni este de 0,5 g pe utilizare. Acest lucru se aplică și utilizării sistematice a aditivului, deoarece are capacitatea de a se acumula în țesuturi și celule.
Unde și de ce se adaugă aditivul alimentar E250?
Azotatul de sodiu este utilizat pe scară largă în industria alimentară ca conservant și aditiv antibacterian. Vă permite să prelungiți termenul de valabilitate, să protejați alimentele de bacterii și să îi dați o culoare frumoasă. De asemenea, componenta acționează ca un antioxidant. Aditivul alimentar este introdus în cârnați, pește afumat, produse din carne, conserve și semifabricate.
E250 se găsește și în produsele lactate - brânzeturile tari și brânza feta. Acest lucru previne umflarea masei.
Azotatul de sodiu este utilizat nu sub formă pură, ci sub formă de soluții de întărire gata preparate, a căror concentrație nu depășește 2,5%.
În țările europene, E250 este adăugat numai la sarea de masă, în timp ce volumul nu depășește 0,6%.
Conservantul este utilizat:
- în industria construcțiilor pentru lipirea betonului;
- în industria chimică și textilă pentru vopsire și producerea coloranților artificiali;
- pentru imprimarea fotografiilor ca antioxidant și reactiv;
- în domeniul medical ca componentă auxiliară a antispastice, vasodilatatoare și laxative, antidoturi pentru otrăvirea cu cianuri.
Merită să ne amintim că numai o substanță într-o doză mică și cu utilizare neregulată nu dăunează organismului.
Concluzie
Aditivul alimentar E250 este considerat unul dintre componentele toxice. Se adaugă la carne, pește, brânză și cârnați. Desigur, nu veți putea elimina complet aceste alimente din dieta dumneavoastră. Dar le puteți reduce uneori utilizarea. Pentru a face acest lucru, trebuie să studiați în mod constant compoziția produselor.
