Supliment alimentar E150a: ce este în coniac, compoziție, efect asupra corpului

Aditivul alimentar E150a este o substanță specială obținută ca urmare a tratamentului termic al zahărului. În producția de alimente, este folosit ca un colorant natural de culoare caramel. S-a răspândit încă din a doua jumătate a secolului al XIX-lea.

Ce fel de aditiv este E150

Suplimentul alimentar E150a este în esență zahăr ars. Conform structurii sale chimice, este clasificat ca pigmenți heteropolimerici naturali. Colorantul se mai numește și caramel sau culoare zahăr. Se prezintă sub formă de pulbere sau lichid vâscos de culoare închisă. Când este expus la lumina soarelui și în timpul încălzirii, aditivul alimentar nu își modifică proprietățile. E150a are un gust amar în forma sa pură. Se dizolvă ușor în alcool și apă. Într-un mediu uleios, vopseaua practic nu își schimbă structura. Cele mai frecvente surse de E150 sunt sfecla de zahăr, amidonul de porumb și bastonul.

Aditivul alimentar este produs prin încălzirea zahărului. Se poate face și acasă. Pentru aceasta se folosește acid citric sau suc. Amestecul se pune pe aragaz. Cu cât este ținut mai mult pe foc, cu atât devine mai întunecat. De aceasta depind și caracteristicile gustative ale substanței. O adăugare maro închis va avea o amărăciune caracteristică. Variația mai ușoară E150a are o aromă ușoară.

Vopseaua și emulgatorul E150 sunt clasificate în funcție de complexitatea fabricării sale. Suplimentul alimentar E150a este un caramel simplu. Producția E150d se realizează folosind tehnologia amoniac-sulfit. E150b este un caramel realizat conform schemei de sulfit alcalin. Și E150c, la rândul său, este produs pe baza principiului amoniacului.

Compoziția colorantului Culoarea zahărului

La scară industrială, aditivul alimentar E150a este fabricat din zaharoză, glucoză, fructoză sau sirop de malț. Colorantul poate fi sub formă de pulbere sau lichid. O trăsătură distinctivă este mirosul caracteristic al zahărului ars. Pe lângă ingredientul principal, în compoziție pot fi prezente următoarele substanțe:

• alcali de amoniu;
• potasiu;
• acizi acetici, citrici și sulfurici;
• calciu;
• sodiu.

Culoarea zahărului este dăunătoare

Colorantul E150a este aprobat pentru utilizare în toate țările. Deoarece este fabricat din materii prime naturale, riscul de efecte dăunătoare asupra corpului uman este minim. Excepția este cazurile de consum excesiv de produse cu conținutul său. Aportul necontrolat de aditivi alimentari în organism poate provoca indigestie și flatulență.

Practica arată că aditivul alimentar E150 ajută la îmbunătățirea prezentării produsului

Datorită conținutului său ridicat de melanină, E150a poate contribui la o mai bună distribuție a bronzului. În plus, suplimentul are capacitatea de a proteja organismul de radiațiile radioactive. În cercuri înguste, substanța este considerată cancerigenă, dar aceste informații nu au confirmare oficială.

Pentru diabetici, răul substanței este de a stimula creșterea glucozei.În plus, felurile de mâncare care conțin culoarea zahărului sunt bogate în calorii. Din acest motiv, consumul excesiv al acestora contribuie la creșterea în greutate. Acest lucru este deosebit de periculos pentru persoanele obeze și pentru cei care sunt atrași de aceasta.

Aditivul alimentar E150d este periculos sau nu

În producția de aditiv alimentar E150d, se folosesc săruri de amoniac. Datorită acestui fapt, adăugarea unei substanțe în timpul producției permite să ofere produsului o nuanță caracteristică de caramel. Se crede că acest tip de culoare a zahărului este capabil să provoace creșterea celulelor maligne. Dar rezultatele multor ani de cercetări infirmă această teorie. Pericolul poate sta doar în conținutul de sare rezidual. Din acest motiv, este recomandabil să alegeți produse care conțin E150a și nu cu derivatele sale.

Cu un aport moderat, aditivul alimentar E150d nu are un efect dăunător asupra sănătății umane. În ciuda acestui fapt, nu este recomandat utilizarea de către persoanele care suferă de alergii și pacienții cu diabet zaharat. În caz de tulburări metabolice, poate provoca o deteriorare a bunăstării. Pentru persoanele care abuzează de dulciuri, prezența unui aditiv în compoziție poate duce la obezitate.

În caz de intoleranță individuală la substanță, pot apărea următoarele simptome:

• erupții cutanate;
• Edemul lui Quincke;
• senzații de mâncărime;
• lacrimare.

Dacă apare o reacție alergică, trebuie să luați imediat un antihistaminic și să consultați un medic pentru sfaturi. Este la fel de important să eliminați complet din dietă produsul care conține aditivul alimentar.

Unde și de ce adăugați colorantul Zahăr

Aditivul alimentar E150a este utilizat în producția de alimente și băuturi alcoolice. Oferă mâncării gustul caracteristic dulce și culoarea închisă, fără a provoca efecte nocive asupra sănătății. În unele produse alimentare, acționează nu numai ca un colorant, ci și ca un emulgator. În farmacologie, este folosit pentru îngroșarea unora dintre componentele constitutive. Aditivul poate fi găsit în următoarele alimente:

• cofetărie;
• sosuri;
• supe instantanee;
• produse lactate;
• mancare la conserva;
• delicatese din carne;
• bauturi alcoolice.

Culoarea zahărului este adăugată la coniac pentru a obține o nuanță nobilă a băuturii. Acasă, sunt suficiente trei picături de substanță pe 1 litru de alcool. Acest volum este adăugat în porțiuni mici, cu un timp de expunere de 10 minute. Un exces de aditiv alimentar E150a schimbă gustul băuturii, făcând-o mai amară. În producția pe scară largă, se poate utiliza un raport diferit de componente.

Concluzie

Aditivul alimentar E150a nu prezintă un pericol pentru sănătate dacă este utilizat cu moderare. Este utilizat pe scară largă în producția de alimente. Principalele avantaje ale colorantului și emulgatorului includ originea naturală.