Conţinut
Colorantul E122 este o substanță sintetică care nu are analogi naturali. Se obține în condiții de laborator folosind reacții chimice complexe. Este un aditiv alimentar aprobat oficial în Rusia și în țările europene și este utilizat în mod activ la fabricarea multor produse alimentare. Principala proprietate a E122 este capacitatea de a colora.
Ce fel de aditiv este E122
Potrivit GOST, aditivul poate fi numit azorubină, carmoisină, roșu alimentar 3 (în industria cosmetică), roșu acid (în farmacologie). Denumirea E122 este utilizată în clasificarea internațională a aditivilor alimentari.
Caracteristicile fizice și chimice ale colorantului E122:
- Culoarea substanței este roșu, cărămidă, maro.
- Să se dizolve bine în apă în diferite proporții. În acest caz, formează o soluție a unei nuanțe roșii.
- Produs sub formă de pulbere sau granule mici.
- Rezistent la temperaturi ușoare și ridicate (până la 160 ° C).
- Se observă rezistență moderată la alcali.
- Nu există miros și gust.
În industria alimentară se folosește pentru a da o nuanță apetisantă atractivă produselor alimentare, pentru a restabili culoarea produsului după tratament termic. Vopsea produse în diferite culori - de la roz pal la roșu intens. Prin amestecarea E122 cu alți coloranți, se pot obține culori violet, liliac, verde, portocaliu și maro.
Din ce este făcut colorantul alimentar E122
Colorantul E122 este o substanță de origine complet sintetică. Conține compuși azotați. Carmoisina aparține coloranților din grupul naftalină. Substanța nu apare în natură, spre deosebire de roșul coșineală (E124), care este extras din ingrediente naturale. Obțineți E122 în laboratoare prin distilarea gudronului de cărbune. Pentru prima dată substanța a fost descoperită la începutul secolului trecut, în timpul dezvoltării rapide a industriei chimice. L-a primit ca urmare a transformării gudronului de cărbune.
Ambalarea, transportul și depozitarea carmoisinei sunt controlate de Standardul Național al Rusiei. Transportul se efectuează în cutii de carton ondulat sau țesături, hârtie, pungi bine sigilate. Fiecare dintre ele trebuie să aibă un anumit marcaj.
India și Germania sunt printre cei mai mari producători din lume. În Federația Rusă, poziția de lider este luată de companiile producătoare din Moscova și Sankt Petersburg - JSC Eco Resource, LLC Teresa-Inter.
Beneficiile și daunele colorantului E122
Nu există date privind calitățile benefice ale colorantului pentru corpul uman. Beneficiile sunt evidente doar pentru producătorii de alimente în care se folosește acest aditiv alimentar, deoarece dă o culoare apetisantă produsului, prelungește durata de valabilitate a produsului și are un preț accesibil în comparație cu coloranții naturali.
E122 are un efect dăunător asupra corpului uman. Cele mai posibile reacții negative din organism:
- atacuri de astm, în special la astmatici;
- manifestări alergice;
- erupții cutanate abundente, mâncărime severă;
- rinita;
- lacrimare;
- scăderea concentrației de atenție la copii, hiperactivitate, agresivitate;
- tulburări ale tractului gastro-intestinal;
- încălcarea sistemului cardiovascular.
În acest sens, Organizația Mondială a Sănătății a stabilit aportul zilnic permis de E122 - 4 mg pe 1 kg de greutate corporală.
Vopsea E122 periculoasă sau nu pentru corp
Oficial, karmuazin este aprobat pentru utilizare în Rusia și în alte țări. Vopsea interzisă în Japonia, Austria, Suedia, Marea Britanie, Canada și Norvegia. În ceea ce privește Statele Unite, E122 a fost interzisă utilizarea numai în producția de medicamente și produse cosmetice. În aceste țări, colorantul azorubină E122 este interzis, daunele sale au fost dovedite, experții l-au considerat cancerigen, deoarece substanța conține rășini grele și provoacă dezvoltarea bolilor oncologice.
Este demn de remarcat faptul că numeroase studii nu au oferit garanții cu privire la siguranța suplimentului alimentar. Centrele de cercetare independente identifică E122 ca fiind suspect și îl clasifică drept clasa de pericol 3. În acest caz, cu siguranță nu merită să îl folosiți pentru copii, femei însărcinate și care alăptează, persoane cu boli cronice ale sistemului respirator, digestiv și circulator, alergici.
Pericolul colorantului E122 constă în faptul că toți coloranții azoici au capacitatea de a fi descompuși în organism în amine - compuși organici care sunt derivați ai amoniacului. După ce aminele intră în sânge, o persoană dezvoltă dificultăți de respirație, bătăi rapide ale inimii. În plus, sunt foarte toxice, afectând negativ ficatul și sistemul nervos.
Unde și de ce se adaugă colorantul karmuazin E122
Vopseaua este utilizată în industria alimentară. Se folosește pentru a adăuga culoare produsului, pentru a restabili nuanța dorită după tratamentul termic, pentru a spori culoarea naturală a produsului.
Cel mai frecvent, colorantul este adăugat la următoarele alimente:
- produse din carne (cârnați, carne tocată, conserve);
- produse din pește (carne tocată, caviar, pește roșu afumat);
- brânzeturi procesate;
- Paste;
- sosuri, condimente, muștar;
- produse de patiserie, dulciuri, marmeladă, decorațiuni decorative pentru deserturi;
- gustări;
- sucuri, băuturi carbogazoase;
- conserve de fructe și legume;
- alcool;
- gemuri, conserve, siropuri;
- inghetata;
- iaurturi.
Colorantul carmoisină este utilizat pe scară largă în industria cosmetică pentru a da culoarea dorită produsului. Cel mai adesea este utilizat la fabricarea produselor cosmetice decorative - rujuri, fard de obraz, umbre, precum și vopsele de păr, săpunuri, geluri de duș, apă de toaletă și parfum.
Concluzie
Vopseaua E122 este un aditiv alimentar utilizat pentru îmbunătățirea culorii naturale a produsului. Studiile la scară largă privind efectul său asupra corpului uman au descoperit componente dăunătoare care, cu utilizarea frecventă, afectează negativ sănătatea copiilor și a adulților. Vopseaua este utilizată activ în carne, pește, produse lactate și chiar în sucuri pentru copii. Aditivul E122 a fost recunoscut ca potențial periculos pentru sănătate.
