De ce mâncarea rapidă este dăunătoare

Există opinia că fast-food-ul este o gustare ieftină, rapidă, dar departe de a fi utilă „pe fugă”. Segmentul de fast-food de pe piață a început să răspundă cererii de alimente sănătoase sănătoase. Astăzi, recunoașterea nocivității unor astfel de alimente nu mai este atât de necondiționată, beneficiile și prejudiciile alimentelor rapide au fost dovedite. Timpul va arăta ce va depăși modul în care se va dezvolta această direcție.

Tipuri de fast-food

Mâncarea rapidă datează din antichitatea profundă. Chiar și în Roma antică, locuitorii nu găteau acasă, ci preferau prăjituri de drojdie cu ulei de măsline. Au fost folosite ca farfurii comestibile pentru diverse delicatese pe care romanii le cumpărau în bazare și restaurante. De-a lungul secolelor, tortilla a devenit pizza. Astăzi, toate alimentele rapide sunt împărțite în categorii, în funcție de compoziție, termenul de valabilitate al produsului final și locul de fabricație:

• supe în pungi, piure de cartofi, tăiței;
• hamburgeri cu branza, cartofi prajiti, hamburgeri;
• floricele, chipsuri, biscuiti;
• plăcinte, albi, pizza, hot dog.

De ce consumul de mâncare rapidă este dăunător

Mâncarea rapidă este la cerere și atrage cumpărătorii prin prețul său scăzut și gustul accentuat. Un astfel de gust este asigurat de aditivii dăunători care creează dependență și se reflectă negativ în sănătate. Nu există niciun rău deosebit din cauza utilizării rare. Dacă mâncarea rapidă devine zilnic în dietă, atunci întreruperile în activitatea corpului sunt inevitabile:

• apariția excesului de greutate, dezvoltarea obezității;
• boală de rinichi;
• o creștere a nivelului de colesterol;
• dezvoltarea aterosclerozei;
• formarea calculilor biliari;
• probabilitate mare de a dezvolta hipertensiune;
• glicemie ridicată;
• sarcina pe pancreas, dezvoltarea patologiilor sale;
• riscul apariției cariilor;
• gastrită, ulcer.

Beneficiile sau prejudiciile alimentelor rapide pentru copii sunt determinate de frecvența utilizării sale și de proprietățile produsului. Alegerea copilului trebuie monitorizată, monitorizată și, dacă este necesar, corectate obiceiurile proaste.

Colesterol ridicat în fast-food

Multe mituri și „povești de groază” sunt asociate cu conținutul de colesterol dăunător din fast-food și multe produse. Astăzi, știința consideră că impactul alimentelor asupra nivelului de colesterol nu este atât de mare. Colesterolul - o parte integrantă a membranei celulare, este utilizat pentru a construi hormoni sexuali, vitamina D și acizi biliari, adică este necesar pentru organism. În același timp, nivelul crescut al acesteia este una dintre principalele cauze de deces ca urmare a sclerozei vasculare și a hepatozei ficatului. Este periculos să aveți niveluri ridicate de colesterol din sânge, dar doar o șaptime provine din alimente, restul fiind generat de ficat. Grăsimile saturate provin din alimente, nu din colesterol. Cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, conținutul său poate fi redus cu doar 10% și duce chiar la creșterea producției de colesterol „intern” creat de ficat în această perioadă. Medicii au recomandat înlocuirea grăsimilor saturate dăunătoare găsite în fast-food cu grăsimi vegetale polinesaturate, deoarece există puține beneficii de la animale.Deși alimentele nu afectează drastic nivelul colesterolului, mâncarea rapidă trebuie consumată cu precauție - din cauza efectelor dăunate dovedite asupra organismului uman.

Cantitate mare de sare

Una dintre caracteristicile dăunătoare ale fast-food-ului este că conține cantități excesive de sare și condimente. Cantități excesive din ele duc la hipertensiune arterială. Ca urmare, hipertensiunea, împreună cu alte patologii cardiace, a devenit mai des diagnosticată la tineri. De obicei, necesarul zilnic de sare este acoperit de un singur fel de mâncare rapidă. Deci, norma zilnică pentru o persoană este de aproximativ 1500 - 2300 mg de sare. În preparatele de tip fast-food, conținutul de condimente din fast-food este de până la 2000 mg. Pentru persoanele cu diabet, boli de rinichi, tensiune arterială, aceasta este o doză foarte periculoasă.

Produs fără vitamine

Mâncarea rapidă instantanee este produsă prin uscare sau deshidrogenare. Apa se evaporă din alimente. Carnea, ierburile, legumele pierd complet umezeala, iar odată cu aceasta - structura și vitaminele. În schimb, mâncarea rapidă este umplută cu arome, potențatori de aromă. Prejudiciul proprietăților unui astfel de aliment este evident. Cu o utilizare constantă, o astfel de combinație a tabelului periodic în compoziția vaselor, ulcerul și gastrita nu vor trebui să aștepte mult.

Aditivi alimentari nocivi E

Există trei substanțe care sunt adesea confundate între ele, se plâng de prezența lor în fast-food. Acidul glutamic și glutamina sunt aminoacizi din care este construit corpul. Glutamatul monosodic este sintetizat artificial în laborator pentru a crește sensibilitatea receptorilor gustativi. Datorită lui, produsele de calitate inferioară capătă un gust luminos, plăcut. Din acest motiv, producătorilor le place să-l adauge la fast-food. Aceștia sunt desemnați ca aditivi E cu indici numerici de la 621 la 625. Răul acestor aditivi nu constă în compoziția lor, ci în obisnuirea cu ei. Fără glutamat, alimentele par blande și insipide, dependența se instalează și, ca rezultat, supraalimentează. Producătorii de fast-food folosesc glutamat. Este cunoscut pentru proprietățile sale de a stimula creierul, rezultând o euforie ușoară. Și apoi răul de a te obișnui cu anumite alimente așteaptă. Exact acest lucru se întâmplă cu mâncarea rapidă, al cărei prejudiciu pentru sănătate este determinat în acest caz de cantitatea de substanță discutabilă.

Infecția cu microorganisme patogene

Foarte des, pentru prepararea fast-food-ului, se folosesc produse care nu sunt de înaltă calitate. Nu există nicio garanție a originii sau prospețimii lor. În căutarea cantității de produse produse, nu se acordă nicio atenție beneficiilor și indicatorilor de calitate. Există cazuri de participare la procesul de pregătire a mâncării rapide de către personalul care nu are calificările adecvate sau admiterea la o astfel de muncă. În caz de încălcare a standardelor sanitare pentru prepararea unui produs, în special în formatul „street food”, este foarte posibil ca microorganismele patogene să se răspândească în fast-food, atunci când întreaga gamă de produse devine inutilizabilă, dar intră în vânzare, după care se observă rău de otrăvire în masă și infecții.

Infecțiile pot fi transmise prin legume sau carne nespălate care nu au fost gătite corespunzător în timpul perioadei de gătit. Încălcarea standardelor sanitare pentru depozitarea și pregătirea alimentelor are adesea consecințe dezastruoase pentru cumpărători.

La ce poate duce alimentele rapide obișnuite

Efectele nocive ale fast-food-ului nu se află în compoziția chimică, ci într-un exces de produse obișnuite, tradiționale: zahăr, grăsimi, sare. Dacă utilizarea fast-food-ului a devenit obișnuită, atunci nu se poate vorbi de niciun beneficiu, iar răul poate fi similar cu ceea ce se arată în fotografie:

• cu utilizarea regulată a mâncărurilor rapide, apare insuficiența metabolică, metabolismul încetinește;
• microflora intestinală suferă de exces de zahăr și grăsimi, deoarece există o mulțime de aceste alimente în chifle și sos de burger. În combinație cu alimentele sărate, putrefacția poate începe în intestine ca urmare a așezării zahărului pe pereții intestinali;
• „Mulțumesc” grăsimilor trans utilizate în fast-food, inima suferă, riscul de a dezvolta oncologie este mare;
• pancreasul este suprasolicitat din cauza cantității mari de zahăr, care poate duce la diabet;
• conținutul ridicat de calorii duce la obezitate din cauza glucidelor rapide;
• sațietatea este înlocuită rapid de senzația de foame - și mâncarea excesivă cu o dietă atât de proastă este garantată.

Lista pericolelor fast-food-ului continuă cu videoclipul:

Este utilă mâncarea rapidă?

Printre proprietățile utile ale fast-food-ului, mulți citează viteza de preparare, accesibilitatea și gustul bogat. Dar aceste avantaje sunt discutabile dacă proprietățile dăunătoare cumulative ale vaselor sunt plasate pe cealaltă parte a cântarului. Pentru a le minimiza, trebuie respectate o serie de recomandări:

1. Primirea mâncărurilor rapide - nu mai mult de două ori pe săptămână. Odată cu dependența existentă de alimente, este necesar să se reducă treptat porțiile.
2. Este inacceptabil să mănânci cantități mari de alimente prăjite: cartofii trebuie combinați cu o salată, nu cu un hamburger.
3. Cu o senzație puternică de foame, este necesar să alocați timp pentru o masă completă sau să luați o gustare cu nuci sau fructe uscate.
4. Carnea roșie nu trebuie consumată din cauza probabilității ridicate de a folosi alimente modificate genetic.
5. O chiflă de hamburger cu cereale integrale cu salată poate ajuta la reducerea potențialului rău al mâncării rapide.
6. Ketchup-ul și maioneza trebuie aruncate.
7. Cel mai bine este să pregătiți mâncare rapidă acasă achiziționând toate ingredientele de înaltă calitate.

Rețete sănătoase de fast-food

Se pare că este destul de posibil să pregătiți mâncăruri rapide care sunt sănătoase prin proprietățile sale. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați produse ecologice, fără aditivi E. Puteți aplica rețete:

1. Un hamburger este ușor de făcut dintr-un chifon de tărâțe, o bucată de pui, curcan și carne de vită slabă. În loc de carne, peștele la cuptor este bine. Sosul poate fi de fapt făcut din smântână, condimente, ierburi sau maioneză de casă.
2. Cartofii prăjiți sunt o mare lovitură pentru ficat. O alternativă în ceea ce privește proprietățile pot fi cartofii coapte la jumătate coapte la cuptor. Beneficiile de la acestea sunt mult mai mult decât de la fast-food.
3. Înlocuitorul Shawarma este lavash umplut cu diferite produse - carne, carne tocată, legume, ierburi. Ca sos, puteți folosi iaurt, condimentat cu usturoi ras, ierburi tocate.
   
4. Pizza de casă nu va dura mult timp pentru a se pregăti dacă folosiți ca chifle gata preparate. Trebuie tăiate pe lungime, se pun carne, ceapă, roșii, ardei pe fiecare jumătate. Se rade brânza, se coace la cuptor, se ornează cu ierburi.
5. Chifteluța necesită carne tocată, ceapă, ardei și o lingură de amidon. Faceți bile din amestecul de produse și coaceți-le la cuptor.

Aceste feluri de mâncare sunt un substitut demn pentru fast-food, pot fi folosite pentru gustări la locul de muncă, acasă, la un picnic. Beneficiile produselor pentru corpul adulților și copiilor sunt evidente.

Cum să gustăm corect

O persoană gustă în medie de trei ori pe zi. Acest lucru se poate întâmpla acasă, în deplasare sau la serviciu. A lua o gustare este benefic dacă respectați mai multe reguli:

1. Bea un pahar cu apă înainte de mese.
2. Acordați atenție conținutului caloric al produsului.
3. Nu ar trebui să citești în timp ce mănânci, să te uiți la TV, să studiezi informații pe Internet.
4. Trebuie să mănânci încet, mestecând bine.
5. Două gustări pe zi sunt suficiente.

În loc de mâncare rapidă într-o gustare, puteți utiliza:

• banane - delicioase, sănătoase și înălțătoare;
• cartofi copti, bogati in potasiu, fosfor, favorizand metabolismul;
• ciocolata neagra este un produs care satisface bine foamea;
• migdale, tonic, înălțător.

Dacă organizezi corect gustările - nu junk food, ci produse sănătoase, atunci îți poți menține sănătatea, eficiența și starea de spirit.

Concluzie

Beneficiile și prejudiciile fast-food-urilor depind de calitatea produselor incluse în vas, de respectarea condițiilor și regulilor de preparare.„Mâncarea rapidă” nu trebuie suprautilizată: este destul de posibil să organizăm mese cu gustări sănătoase.