Beneficiile și daunele supei miso: compoziție, conținut de calorii

Supa Miso este un fel de mâncare japoneză realizat cu brânză tofu și bulion de pește dashi. Și-a distribuit acum 750 de ani, pe vremea samurailor. Supa se face folosind o tehnologie specială folosind un anumit set de ingrediente. Este apreciat pentru gustul său exotic și conținutul scăzut de calorii.

Ce este miso

Miso este un produs tradițional japonez fermentat cu o consistență pastoasă. Este fabricat din soia. Pasta are o nuanță roșiatică sau gălbuie și un gust bogat de pește. Se folosește în supe, marinate, murături și sosuri. În Japonia, miso-ului i se atribuie multe proprietăți benefice. Produsul conține multe vitamine și minerale.

Pastele miso sunt un ingredient indispensabil în supa cu același nume. Oferă vasului o aromă sărată exotică. Unele tipuri de paste au o nuanță dulce, deci sunt folosite ca desert.

Cum se face pasta miso

Pasta Miso poate fi găsită în orice magazin japonez de produse. Vine în cutii mici sau pungi. Dacă se dorește, pastele pot fi preparate și acasă. Consistența, aroma și culoarea acestuia vor depinde de ingredientele utilizate. Procesul de preparare implică fermentarea substratului fermentat original. Poate fi soia, grâu sau orez. Durata fermentației poate varia de la 3 luni la 3 ani.

Pasta de miso ușoară este făcută din grâu și orez alb. Are o aromă mai neutră, cu o ușoară dulceață. Pasta de miso întunecată este folosită pentru a face marinată și supă. Are un gust sărat bogat.

100 g de paste conțin 153% din valoarea zilnică a sării

Compoziție și conținut caloric

Beneficiile și prejudiciile pastei miso sunt un subiect comun de discuții și controverse. Susținătorii unui stil de viață sănătos sunt preocupați în special de conținutul său de calorii. Există 197 kcal la 100 g de produs. De aceea nu contribuie la creșterea în greutate. Pasta Miso conține următoarele substanțe benefice:

• sodiu;
• proteină;
• zinc;
• mangan;
• vitaminele grupelor A, C, PP, E, K și D;
• calciu;
• fier;
• acid gras;
• seleniu;
• cupru;
• aminoacizi;
• iod.

Datorită abundenței vitaminelor din compoziție, vasul are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar și reduce riscul de a dezvolta răceli. Mineralele îmbunătățesc compoziția sângelui și au un efect pozitiv asupra sistemului nervos și cardiovascular. Acizii grași prezenți în compoziție îmbunătățesc aspectul pielii. Componenta proteică asigură formarea corectă a corsetului muscular.

Supa de miso este bună pentru tine?

Datorită compoziției sale bogate, supa miso este foarte benefică pentru sănătatea umană. În ciuda conținutului său scăzut de calorii, conține o cantitate suficientă de proteine, care este elementul principal. Japonezii consideră că supa miso este un fel de mâncare pentru sănătate și longevitate. Ajută la pierderea în greutate și are un efect benefic asupra sistemului imunitar.Datorită prezenței lactobacililor și a bacteriilor lactice în compoziție, activitatea sistemului digestiv este reglementată. Proprietățile benefice ale supei miso includ, de asemenea:

• prevenirea osteoporozei;
• încetinirea procesului de îmbătrânire;
• întărirea pereților vaselor de sânge;
• scăderea nivelului colesterolului rău;
• normalizarea sistemului nervos central;
• reducerea riscului de a dezvolta tumori maligne;
• detoxifiere a corpului;
• îmbunătățirea stării pielii;
• reglarea metabolismului;
• întărirea sistemului imunitar;
• îmbunătățirea stării emoționale.

Datorită algelor, supa japoneză este cea mai bogată sursă de iod. Odată cu utilizarea sa, activitatea sistemului endocrin este normalizată, ceea ce afectează fondul hormonal. Datorită conținutului de aminoacizi, procesele metabolice sunt reglementate. Proprietățile antioxidante ale vasului ajută la întărirea sistemului imunitar și protejează organismul de efectele nocive ale mediului.

Cum se face supă miso

Există mai multe opțiuni pentru prepararea supei japoneze. Fiecare dintre ele implică utilizarea unui set specific de ingrediente. Pentru ca vasul finit să îndeplinească așteptările, fiecare componentă trebuie adăugată în propria ordine.

Rețetă tradițională

Componente:

• 8 ciuperci shiitake;
• 1 linguriță bulion uscat dasha;
• 100 g tofu;
• 100 g pastă de miso;
• 1 lingură. l. alge wakame;
• sos de soia dupa gust.

Pași de gătit:

1. Înmuiați algele wakame în apă într-un recipient separat.
2. Ciupercile și brânza sunt tăiate cubulețe mici.
3. Apa se toarnă într-o cratiță și se fierbe. Apoi dashis sunt dizolvate în el.
4. Puneți pasta de miso în bulionul finit și încălziți ușor conținutul tigaiei, fără a fierbe.
5. Algele, ciupercile și tofu sunt răspândite într-o farfurie adâncă în cantitatea potrivită. Completați ingredientele cu bulion fierbinte. Sosul de soia se adaugă direct în ceașcă.

Japonezii mănâncă adesea supă la micul dejun.

Supă de miso de somon

Ingrediente:

• 60 g tofu;
• 300 g somon proaspăt;
• 1 litru de apă;
• 60 g pastă de miso;
• ½ lingură. l. alge uscate;
• 1 lingură. l. sos de soia;
• 1 linguriță bulion dasha.
• semințe de susan, ceapă verde - după gust.

Reţetă:

1. Algele sunt înmuiate în apă.
2. Apa se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc. După fierbere, se toarnă sos dashi în el.
3. Apoi, bucăți de somon se scufundă în apă și se toarnă sos de soia.
4. După 3 minute de fierbere, în supă se adaugă cuburi de tofu tocate și alge marine.
5. Următorul pas este să adăugați pastă de miso în vas. Se amestecă totul bine.
6. După ce supa se toarnă în castroane, se ornează cu ceapă verde și semințe de susan.

Datorită somonului, vasul își mărește valoarea nutritivă

Supă Miso cu legume

Componente:

• 1,25 l de bulion dasha;
• 5 șampoane;
• 1 morcov;
• 3 linguri. l. pastă de miso întunecată;
• o grămadă de spanac;
• 3 pene de ceapă verde;
• 120 g tofu;
• ½ lingură. porumb;
• 100 g mazăre verde.

Pași de gătit:

1. Curățați și tăiați morcovii în fâșii.
2. Ciupercile se toacă în felii subțiri.
3. Mazărea este tăiată în fâșii lungi, iar ceapa verde este tăiată în inele.
4. Spanacul trebuie clătit bine și partea dură tăiată. Apoi frunzele trebuie rupte în 2-3 bucăți.
5. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe. Pasta de miso se dizolvă în bulionul rezultat.
6. Porumbul, ciupercile și morcovii sunt aruncați în tigaie. După 3 minute, adăugați restul ingredientelor.
7. Supa se fierbe la foc mic încă 5 minute.
8. Cu 5 minute înainte de gătit, puneți într-o cratiță cuburi de tofu tocate mărunt.

După gătit, este indicat să lăsați supa abruptă timp de 2-3 minute

Contraindicații și posibile vătămări

În ciuda faptului că supa miso conține o mulțime de substanțe utile, nu toată lumea are voie să o mănânce. Contraindicațiile pentru mese includ:

• vâscozitate ridicată a sângelui;
• perturbarea glandei tiroide;
• boală de rinichi;
• exacerbarea bolilor gastrointestinale cronice;
• intoleranță la fasole.

Supa japoneză conține multă sare. Dacă este consumat excesiv, poate provoca umflături. De aceea vasul nu este recomandat persoanelor cu boli de rinichi. De asemenea, trebuie amintit că compoziția conține alergeni potențiali care pot provoca reacții nedorite ale corpului.

Supa de miso pentru cină este dăunătoare sau nu?

Supele sunt mai potrivite pentru consum la prânz. Însă nutriționiștii nu interzic consumul acestora la cină. Deoarece vasul este scăzut în calorii, nu va afecta cifra. Dar trebuie să înțelegeți că un conținut excesiv de sare provoacă retenție de lichide în organism. Acest lucru duce la apariția edemului dimineața.

Cum să alegeți și să păstrați pasta miso

Atunci când alegeți paste japoneze într-un magazin, ar trebui să acordați atenție compoziției și aspectului său. Un produs de culoare închisă este potrivit pentru prepararea supei. Este important ca compoziția să nu conțină coloranți și arome. Este recomandabil să faceți o achiziție în magazine specializate de produse japoneze. Păstrați pasta deschisă în frigider, ținând cont de data de expirare de pe ambalaj. Este important să evitați contactul produsului cu aerul și temperaturile ridicate.

Concluzie

Supa Miso este considerată un fel de mâncare extrem de gustos și sănătos. Substanțele din compoziția sa activează sistemul imunitar, iar proteina ajută la construirea mușchilor. Dar, în ciuda beneficiilor, felul de mâncare ar trebui să fie consumat cu prudență extremă.