Avantajele brânzei de tofu

Brânza de tofu este un produs lactat sănătos pe bază de plante, fabricat din soia. Este inclus în dieta persoanelor care aderă la dieta corectă sau a vegetarienilor. Beneficiile și daunele brânzei de tofu sunt luate în considerare atunci când este consumată de persoanele cu boli ale organelor interne, mamele însărcinate și care alăptează. Nu are un gust specific, ceea ce îi permite să fie folosit într-o varietate de rețete culinare.

Ce este tofu și cum se face

Tofu este un produs sănătos obținut după coagularea bazei proteice a laptelui de soia. Pentru producția sa se folosesc fasole, care conține proteine. Fabricarea se bazează pe capacitatea acestei substanțe de a se plia sub acțiunea coagulanților (calciu, potasiu, acid citric). Brânza este depozitată într-un pachet de vid umplut cu lichid, care își păstrează calitățile utile. Este posibilă înghețarea, după care brânza capătă o consistență fermă.

Compoziția chimică a brânzei de soia

În ciuda naturii vegetale, brânza este bogată în proteine, grăsimi, oligoelemente, substanțe nutritive. Compoziția chimică este determinată în 100 g de produs, este prezentată în tabel.

Conținutul caloric al brânzei tofu

Conținutul de calorii al brânzei tofu în 100 de grame este mic, astfel încât nutriționiștii o recomandă persoanelor supraponderale sau obeze. Fara alcool. Valoarea energetică este de 265 kcal, care include:

• proteine ​​(63 kcal sau 7,5 g);
• grăsimi (174 kcal sau 4,3 g);
• glucide (28 kcal sau 1,1 g).

Beneficiile brânzei de soia tofu

Datorită compoziției sale de oligoelemente, brânza tofu are proprietăți benefice pentru organism. Printre acestea se numără:

1. Prezența proteinelor vegetale sănătoase satisface pe deplin nevoile organismului. Acest lucru este important dacă sunteți alergic la proteinele din vacă.
2. Componentele aminoacizilor îmbunătățesc funcția rinichilor, reduc riscul de urolitiază.
3. Reglarea colesterolului din sânge, reducând riscul de ateroscleroză, infarct miocardic, accident vascular cerebral.
4. Utilizarea brânzei tofu pentru scăderea în greutate.
5. Imunizarea organismului datorită vitaminelor și mineralelor.
6. Întărirea țesutului osos, dentar cu minerale (calciu).
7. Funcția inimii îmbunătățită datorită potasiului.
8. Cu ajutorul antioxidanților, se elimină toxinele care contribuie la apariția neoplasmelor maligne (tumori).
9. Creșterea masei musculare.Acest criteriu este apreciat de sportivi, persoane cu greutate corporală crescută, pacienți în reabilitare după o intervenție chirurgicală musculară.
10. O creștere a fierului din sânge, care contribuie la producția crescută de celule roșii din sânge - celule care transportă oxigenul în țesuturi. Circulația sângelui, activitatea creierului se îmbunătățește.

Pentru femei

Tofu conține analogi de hormoni sexuali feminini care sunt benefici în timpul planificării sarcinii. Odată cu apariția menopauzei, numărul propriilor hormoni scade brusc, astfel încât estrogenii conținuți în produs ajută la controlul nivelului lor. Un conținut ridicat de fibre, proteinele contribuie la regenerarea (reînnoirea) compoziției celulare a pielii, astfel încât tofu este bun pentru femei.

Pentru bărbați

Datorită conținutului ridicat de proteine ​​și a conținutului scăzut de grăsimi, brânza este bună pentru bărbații care doresc să crească masa musculară. Conform statisticilor, bolile cardiovasculare sunt mai frecvente la bărbați, brânza reduce riscul bolilor de inimă.

Pentru copii

Cu ajutorul unei compoziții de vitamine și oligoelemente, brânza întărește imunitatea copiilor. Datorită proteinelor, corpul copilului crește. Absența zahărului și prezența calciului face dinții și oasele mai puternice, iar riscul de rahitism și carie este redus.

Poate fi folosit tofu de către mamele însărcinate și care alăptează

Tofu este permis în timpul sarcinii și alăptării. Principalul lucru este să-l utilizați în cantități limitate. Cu conținutul său excesiv în dietă, pot apărea reacții adverse: numărul de estrogeni (hormoni) crește, pancreasul se inflamează și apare insuficiența renală. Această proprietate este periculoasă pentru corpul unei femei însărcinate.

Cu un consum limitat de tofu, apar următoarele calități benefice:

• conținutul de acid folic afectează dezvoltarea sistemului nervos fetal;
• întărirea oaselor fătului, dezvoltarea masei sale musculare;
• întărirea mușchilor și oaselor mamei, ceea ce este important cu stresul crescut asupra corpului în timpul creșterii uterului;
• întărirea răspunsului imun la pătrunderea microorganismelor patogene;
• o creștere a producției de insulină, care ajută la scăderea zahărului din sânge (acest lucru este deosebit de important în cazul diabetului zaharat al sarcinii);
• o creștere a numărului de fier și hemoglobină din sânge, care este de obicei redusă la femeile gravide;
• menținerea metabolismului grăsimilor fără a afecta vasele de sânge.

Pentru dieta unei mame care alăptează, soia este benefică atât pentru mamă, cât și pentru nou-născut. Toate mineralele utile, oligoelementele, aminoacizii sunt transmise copilului cu lapte. Imunitatea bebelușului este întărită, care nu s-a întâlnit încă cu microbi străini.

După naștere, toți bebelușii dezvoltă colici. Când o mamă care alăptează mănâncă tofu, tractul digestiv al bebelușului este normalizat. Trec senzațiile dureroase, formarea microflorei intestinale se finalizează mai repede.

Utilizarea brânzei tofu în cosmetologie

Brânza este utilizată nu numai în dietă. Beneficiile sale se văd în cosmetologie. Pe baza sa, se fac maxi profesionale pentru pielea feței, care contribuie la regenerarea straturilor superioare ale epidermei, la saturația celulelor cu microelemente.

Se folosește cașul, obținut în etapa de preparare a brânzei, la care se adaugă ulei de măsline. Masca se aplică pe față și se spală după 15 minute. Produsul cosmetic are un efect de înmoaire și albire. Această proprietate este apreciată de femeile din țările din est.

Cum se face tofu acasă

Pentru a face brânză tofu acasă, aveți nevoie de 3 ingrediente:

• apă (1,9 l);
• acid citric (1,5 lingurițe);
• soia (350 g).

Clătiți bine fasolea într-o strecurătoare de mai multe ori. Se acoperă cu apă rece. Lăsați să stea câteva ore, schimbați apa și clătiți fasolea. Repetați procedura până la înmuierea completă, care durează o zi.

Măcinați fasolea înmuiată într-un blender sau treceți de 2 ori printr-o mașină de tocat carne. Veți obține o consistență uniformă. Se toarnă cu apă fiartă rece (1,9 l). Se amestecă și se lasă să stea 5-6 ore.

După ce a trecut timpul, strecurați laptele, fierbeți-l, adăugați acid citric diluat în apă. Aceasta va face ca proteina să se plieze. Curd va începe să se așeze la baza containerului. Trebuie așezat pe o pânză de brânză, puneți o tigaie sub ea, astfel încât lichidul în exces să curgă în jos. Lasă-l peste noapte.

Dimineața, se uită la brânză și determină consistența necesară. Dacă este moale, atunci brânza este gata. Dacă produsul rămâne solid, atunci se pune o încărcătură care stoarce suplimentar lichidul.

Ce se poate face cu brânză tofu

Brânza de tofu este combinată cu alte produse, adoptându-și gustul. Este prăjit, fiert, înghețat, înăbușit, murat, din acesta nu se va înmuia, nu își va pierde consistența. Se coace cu legume la micul dejun, supă, salată, aperitive reci, produse de patiserie.

Salată de tofu

Pentru a face salată de tofu, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• conopida (1 cap de varză);
• ardei gras (1 buc.);
• tofu (150 g);
• verdeaţă;
• sos de soia (4 linguri. l.);
• semințe de susan (1,5 lingurițe);
• sare.

Tăiați legumele în bucăți mici. Gatiti conopida intr-un cazan pentru 15 minute, folositi ardei gras. Apăsați tofu din excesul de lichid, zdrobiți-l cu o furculiță sau tăiați-l cu un cuțit. Tocam ierburile. Se amestecă toate ingredientele, sare după gust.

Legumele pentru salată se schimbă în funcție de preferințe, de exemplu, în loc de conopidă, folosesc avocado.

Supa de tofu

Pentru a pregăti supa, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fidea de hrișcă sau orez (100-150 g);
• tofu (300 g);
• morcovi (1 buc.);
• un amestec de condimente;
• Condimente japoneze - pastă de miso (1,5 linguri. L.);
• Varză de la Beijing sau chineză (200 g);
• bulion pe legume sau carne (0,7 l);
• verde (patrunjel, coriandru);
• piper, sare.

Se amestecă amestecul de condimente cu sare, se întinde peste tofu tocat, se prăjește brânza de pe fiecare parte până la crocant. Se prăjește varza chineză. Se fierbe bulionul, se adaugă tăiței, tofu, morcovi tăiați și varză. Se condimentează cu piper, sare, se adaugă ierburi.

Rău pentru tofu și contraindicații

Brânza de tofu aduce nu numai beneficii, ci și rău, în funcție de cantitatea consumată. Există norme zilnice, peste care apar următoarele încălcări:

• încălcarea echilibrului hormonal datorită prezenței estrogenilor în compoziție (afectează în special sănătatea bărbaților și a copiilor);
• încălcarea glandei tiroide din cauza dezechilibrului hormonal;
• reacții alergice la laptele de soia;
• funcția intestinală crescută (peristaltism), care duce la diaree;
• producția crescută de insulină, care determină o scădere excesivă a zahărului din sânge, apare slăbiciune, leșin.

Cum se alege și se păstrează brânza de tofu

Beneficiile pentru sănătate și daunele brânzei tofu depind de locul în care sunt cultivate fasolea, de volumul și calitatea proprietăților îngrășămintelor. Prin urmare, atunci când aleg brânza într-un magazin, cumpără ambalaje cu inscripția „Produs organic”.

Pentru a preveni uscarea produsului și pentru a-și păstra proprietățile benefice, brânza este vândută într-un recipient etanș cu lichid. Ar trebui să fie alb, inodor și fără gust când este deschis. Compoziția conține numai fasole, apă, acid citric (fără aditivi chimici). Sunt posibile suplimente sub formă de ciuperci, nuci, condimente.

Brânza se păstrează în frigider sau congelator pentru o perioadă mai lungă decât perioada indicată pe ambalaj, altfel va provoca vătămări ale tractului digestiv și ale altor organe și nu va fi benefică.

Concluzie

Beneficiile și daunele brânzei de tofu constă în proprietățile, compoziția și cantitatea de utilizare. Este un produs organic pe bază de plante. Principala proprietate benefică este saturația proteinelor, care poate înlocui carnea din dietă. Înainte de utilizare de către copii, femei însărcinate sau care alăptează, trebuie să consultați un medic pentru a nu provoca vătămări.

Recenzii