Conţinut
După ce au învățat proprietățile benefice ale caracatiței, mulți o includ în dieta lor. Acest produs dietetic este o sursă de proteine, acizi grași omega-3 și alte elemente, vitamine necesare organismului. Caracatița are gust de calmar, dar este mai moale. Există multe rețete pentru aceste cefalopode.
Compoziția chimică a caracatiței
Atunci când mănâncă fructe de mare, corpul este saturat cu proteine, acizi grași esențiali, o serie de vitamine și minerale. Carnea de caracatiță poate fi utilizată în dieta persoanelor care monitorizează aportul de calorii. Este considerat dietetic.
100 g de produs conține:
- 14,9 g proteine;
- 1 g grăsime;
- 2,2 g carbohidrați;
- 1,6 g substanțe de cenușă.
Un aport de 100 g de crustacee asigură 20% din necesarul zilnic de proteine. Fructele de mare sunt sursa:
- vitaminele C, K, E, A, PP, grupa B;
- minerale (fier, calciu, magneziu, fosfor, zinc, potasiu, sodiu, seleniu, cupru, mangan, sulf).
100 g conține 48 mg de colesterol. Puteți evalua beneficiile crustaceelor, știind că atunci când sunt consumate, aminoacizii esențiali intră în organism:
- Fenilalanină;
- triptofan;
- treonină;
- metionină;
- lizină;
- leucina;
- izoleucină;
- histidină;
- valină;
- arginină.
Compoziția conține acizi grași saturați și nesaturați, aminoacizi neesențiali. Sunt implicați în metabolism. Beneficiile vor fi chiar și cu includerea periodică a crustaceelor în dietă.
Cum este util caracatița?
Când mănâncă mâncăruri de caracatiță, corpul primește acizii, vitaminele și mineralele necesare. Cochilii sunt o sursă excelentă de proteine, deci beneficiile lor nu pot fi supraestimate. Când consumați 100 g de carne, mai mult de 800% din valoarea zilnică a vitaminei B12 este furnizată organismului. Această cantitate asigură 80% din necesarul de seleniu, 50% pentru fier și cupru.
Beneficiile vor fi chiar și în cazul utilizării ocazionale a fructelor de mare. Dar includerea lor regulată în dietă previne deficiența substanțelor necesare organismului. Cefalopodele sunt permise chiar și pentru diabetici; utilizarea lor nu afectează nivelul zahărului din sânge.
Acizii omega-3, care sunt bogați în fructe de mare, controlează funcționarea sistemului imunitar, reproductiv, cardiovascular. Beneficiul constă în faptul că utilizarea lor regulată reduce probabilitatea de a dezvolta ateroscleroză, hipertensiune, tromboză. Persoanele care au caracatiță și alte fructe de mare în dieta lor se confruntă rar cu boli cardiace și vasculare.
Sub influența substanțelor conținute în aceste produse:
- se previne formarea plăcilor de colesterol;
- elasticitatea și rezistența pereților vasculari crește;
- metabolismul calciului este reglat;
- starea articulațiilor se îmbunătățește;
- crește rezistența organismului la infecții;
- se stimulează procesul de transfer al impulsurilor între neuroni;
- concentrația crește, memoria se îmbunătățește.
Beneficiile caracatiței pentru corp devin vizibile atunci când sunt incluse în mod regulat în meniu.
De ce caracatița este utilă pentru bărbați
Carnea de crustacee are un efect pozitiv asupra stării generale de sănătate. Includerea în compoziție a unei cantități mari de vitamine B, potasiu, acizi grași ajută la prevenirea atacurilor de cord, a accidentelor vasculare cerebrale și a altor boli asociate cu perturbarea inimii și a vaselor de sânge. Normalizează starea sistemului nervos, prevenind efectele negative ale stresului asupra organismului.
Beneficiul este cel mai vizibil la bărbații care suferă de tulburări de somn, tulburări depresive. Substanțele conținute în fructele de mare au un efect pozitiv asupra stării sistemului nervos.
Datorită intrării în compoziția zincului, seleniul îmbunătățește activitatea sistemului hormonal, testosteronul începe să fie produs mai activ. Combinația dintre vitaminele B și aceste minerale îmbunătățește potența, previne dezvoltarea disfuncției erectile și asigură funcționarea corectă a prostatei.
Acestea nu sunt toate beneficiile cărnii de caracatiță pentru sănătate. Se crede că consumul de alimente omega-3 în mod regulat reduce riscul de cancer de prostată și intestin.
De ce caracatița este utilă femeilor
Fructele de mare îmbunătățesc funcționarea multor sisteme și organe. Femeile trebuie să le adauge la dieta lor la fel ca bărbații.
Cu utilizarea regulată, carnea de caracatiță normalizează funcționarea sistemului nervos, cardiovascular. La bătrânețe, femeile care au avut fructe de mare în alimentație ar putea să nu se teamă de osteoporoză. Beneficiul caracatiței este că substanțele conținute în carnea sa împiedică levigarea calciului din oase.
Consumul de fructe de mare declanșează producerea de prostaglandine în organism. Au un efect antiinflamator și previn ruperea colagenului. Beneficiile sunt vizibile cu ochiul liber. Pielea iubitorilor de caracatițe va fi netedă, fără puncte negre, acnee.
Potrivit cercetărilor, adăugarea de alimente bogate în acizi omega-3 în dietă reduce probabilitatea de a dezvolta cancer de sân și ovarian cu 35%.
Vătămarea caracatiței
După ce au aflat despre beneficiile cărnii marine, mulți încep să le includă în dieta lor. Dar înainte de a cumpăra caracatițe, ar trebui să vă asigurați că sunt inofensive. Cel mai mare pericol îl reprezintă compușii cu mercur care se găsesc în carne. Ele provoacă otrăvire. O supradoză cu mercur poate fi chiar fatală.
Trebuie să monitorizați prospețimea fructelor de mare. Se deteriorează rapid când nu sunt înghețate. Utilizarea unor astfel de caracatițe nu va avea niciun beneficiu. Chiar și după tratamentul termic, pot provoca otrăviri.
Câte calorii sunt în caracatiță
Carnea de caracatiță este considerată un produs dietetic. 100 g conține 72 kcal. Datorită conținutului său scăzut de calorii, poate fi inclus în dietă de către persoanele care monitorizează greutatea sau încearcă să slăbească. Beneficiile pentru ei sunt de neprețuit. Cochilii oferă organismului o cantitate mare de proteine și au o valoare nutritivă ridicată.
Contraindicații la caracatiță
Înainte de a include fructe de mare în dieta zilnică, trebuie să vă asigurați că nu există contraindicații. Tentaculele de caracatiță nu vor avea niciun beneficiu dacă o persoană căreia îi este interzisă carnea locuitorilor mării începe să le folosească.
Contraindicațiile includ:
- intoleranță individuală;
- alergie la fructele de mare;
- leziune ulcerativă a tractului digestiv;
- boli ale stomacului, intestinelor, pancreasului.
Cu aceste patologii, este mai bine să refuzați carnea de caracatiță și a altor locuitori ai mării. Utilizarea lor poate provoca o deteriorare a stării, o agravare a reacțiilor alergice, în acest caz nu va exista niciun beneficiu.
Reguli pentru utilizarea caracatiței
Se recomandă includerea cărnii de caracatiță în meniu numai după tratamentul termic. În forma sa brută, cefalopodele pot fi consumate atunci când sunt doar capturate. În caz contrar, există un risc ridicat de otrăvire.
Nutriționiștii recomandă includerea caracatițelor în meniu de 2-3 ori pe săptămână pentru 200-300 g. Această cantitate este suficientă pentru a obține toate substanțele necesare și pentru a obține beneficii maxime.
Înainte de gătit, carnea de crustacee trebuie decongelată la temperatura camerei și clătită din mucus, tăiat carcasa, îndepărtând ochii, sacul de cerneală și ciocul. De la persoanele mari, pielea ar trebui să fie îndepărtată cu un cuțit, din caracatițe mici este îndepărtată după tratament termic.
Fierbeți, fierbeți sau prăjiți aceste crustacee timp de aproximativ 7-10 minute. Timpurile mai lungi de gătit vor face carnea dură, deși beneficiile vor fi la fel de bune.
Aplicarea caracatiței
Crustaceele mici și mari pot fi murate, fierte, coapte, înăbușite, prăjite. Se potrivesc bine cu legume, orez și alte fructe de mare. Puteți îmbunătăți gustul vasului finit dacă bateți ușor carnea și adăugați sos de soia, ulei de măsline sau oțet de vin în timpul gătitului.
Caracatița poate fi servită singură sau folosită ca ingredient într-o salată de supă sau fructe de mare. Această metodă de gătit este populară:
- o carcasă spălată și decojită, cântărind 500 g, este tăiată în bucăți;
- fiecare parte este presată în făină;
- pune feliile într-o tigaie cu ulei încins și prăjește 2-3 minute;
- adăugați 80 g de unt la carnea procesată, 4 linguri. l. smântână, 3 căței de usturoi tocați, sare, condimente și 100 ml de apă;
- produsele sunt amestecate și lăsate să fiarbă sub capac timp de 5 minute.
Serviți caracatița făcută conform acestei rețete cu orez sau legume.
Concluzie
Proprietățile benefice ale caracatiței fac posibilă utilizarea acestei moluște atunci când compun o dietă pentru persoanele care își monitorizează greutatea, suferă de boli de inimă, vase de sânge și diabet. Acest produs dietetic are un efect pozitiv asupra sănătății. Consumul său regulat poate reduce probabilitatea de a dezvolta multe boli.
