Czy maltodekstryna jest szkodliwa?

Korzyści i szkody wynikające z maltodekstryny są nadal przedmiotem kontrowersji. Substancja jest uważana za substytut cukru, ale czy cukier faktycznie jest od niej gorszy w swoich właściwościach? Wiele produktów zawierających maltodekstrynę można znaleźć na półkach domów towarowych.

Co to jest maltodekstryna iz czego jest zrobiona

Maltodekstryna, czyli melasa to szybki węglowodan, który wygląda jak biały proszek o lekko kremowym odcieniu. W czystej postaci jest zwykle bez smaku lub lekko słodki.

Powstaje w wyniku rozszczepienia skrobi w obecności enzymów, które dzielą łańcuch składający się z glukozy na fragmenty - dekstryny. Zawierają różne ilości cząsteczek glukozy. Ostateczna substancja ma dość wysoki indeks glikemiczny, czasem sięgający 135. Maltodekstryna jest używana w kuchni, sporcie, żywności dla niemowląt jako przydatny dodatek do żywności lub zamiennik cukru.

Działanie maltodekstryny

Ten składnik ma różne właściwości:

1. Wspomaga proces zagęszczania i emulgowania. Poprawia to konsystencję żywności.
2. Wpływa na kolor, spowalniając zmianę koloru podczas utleniania.
3. Używany w produktach instant w celu przyspieszenia rozpuszczania.
4. To przydatny proszek do pieczenia.
5. Nadaje kształt produktom żelowym.
6. Posiada zdolność obniżania punktu zamarzania.
7. Stymuluje poprawę wchłaniania składników żywności i ich przyswajania.

Dlaczego maltodekstryna jest przydatna?

Suplement ma wiele korzystnych właściwości, ponieważ jest wykonany z naturalnych składników i nie niszczy żadnych szkodliwych substancji chemicznych. Jeśli wykluczymy możliwą indywidualną nietolerancję pokarmową, to prawie nie ma przeciwwskazań. Melasa jest wchłaniana szybciej niż skrobia i substancje o zbliżonej strukturze. Maltodekstryna to węglowodan, główne źródło energii w organizmie. Posiada zdolność dodawania siły psychicznej i fizycznej.

Ma również korzystny wpływ na jelita ze względu na swoje podobieństwo do błonnika pokarmowego: ma zdolność zwiększania ilości pożytecznej mikroflory, usprawnia proces usuwania soli metali ciężkich i radionuklidów, a także pomaga obniżyć poziom cholesterolu.

Maltodekstryna w żywności dla niemowląt

W produkcji żywności dla niemowląt znalazło również zastosowanie i korzyści. Maltodekstryna jest dodawana do płatków zbożowych instant w celu skrócenia czasu rozpuszczania. Produkt gotowy do spożycia nie zawiera grudek. Dodatek zwiększa również trwałość produktu. Dzięki wysokiemu indeksowi glikemicznemu zwiększa sytość pożywienia i wzbogaca organizm dziecka w energię. W okresie ciąży korzystne jest również włączenie do diety produktów z maltodekstryną.

Maltodekstryna w sporcie

Ze względu na swoje liczne właściwości maltodekstryna jest również korzystna w żywieniu sportowców. Często można go znaleźć w gainerach, batonach proteinowych i napojach energetycznych.

Maltodekstryna stosowana jest w kulturystyce po aktywnych obciążeniach mięśni. Pozwala to zamknąć okienko węglowodanowe po wysiłku, dostarczyć organizmowi wydatkowanej energii oraz uzupełnić zużyte zapasy glikogenu.

Czy maltodekstrynę można stosować w leczeniu cukrzycy

Przeciwwskazań do stosowania prawie nie ma, ale w przypadku cukrzycy należy ostrożnie stosować produkty z dodatkiem tego substytutu cukru, może to zaszkodzić. Ze względu na wysoki indeks glikemiczny następuje gwałtowny skok stężenia glukozy we krwi, co jest wyjątkowo niepożądane u diabetyków. W wyniku szybkiego wchłaniania do krwi, osoba jest bardziej podatna na głód.

Warto także ograniczyć spożycie tego suplementu osobom zagrożonym cukrzycą. Są to osoby z nadwagą, w wieku powyżej 45 lat, a także ze słabą dziedzicznością.

Odchudzająca Maltodekstryna

Dodatek jest bezproblemowo wchłaniany przez organizm, mając właściwości przyspieszające przemianę materii. Z tego powodu maltodekstryna jest czasami włączana do diety jako słodzik bez szkody dla organizmu.

Zastosowanie maltodekstryny w kosmetologii i farmacji

W kosmetologii dodawany jest do różnych kremów i serum, aby zachować ich konsystencję, a także wydłużyć okres stosowania. Stosowany przy produkcji pudru, róż nadaje się do nadania pożądanej struktury. Maltodekstryna znalazła również zastosowanie w kremach przeciwstarzeniowych - wzmacnia nasycenie skóry witaminami i minerałami, wygładza zmarszczki na twarzy. Aby uzyskać pożądaną konsystencję, służy do sporządzania past do zębów.

W środowisku farmaceutycznym jest stosowany jako zaróbka, która pomaga stworzyć stabilną kompozycję niektórych postaci leków. Przyspiesza również rozpuszczalność i wchłanianie aktywnych metabolitów leków w przewodzie pokarmowym.

Co jest lepsze: maltodekstryna lub cukier

Maltodekstryna jest używana dość często, uważana jest za substytut zwykłego cukru, dlatego producenci mogą spokojnie napisać napis „Nie zawiera cukru” na opakowaniach swoich produktów. Ale jeśli porównasz te dwa węglowodany, czy maltodekstryna jest znacznie zdrowsza?

1. W tej cenie cukier jest prawie 2 razy tańszy.
2. Substancje te mają różne indeksy glikemiczne. Dla cukru jest to 70, a dla maltodekstryny może wzrosnąć do 135.
3. Smak maltodekstryny jest prawie bez smaku, dlatego często do produktu dodaje się aromaty w celu wzmocnienia smaku.

Szkoda maltodekstryny

Ale jest też wada monety. Niebezpieczeństwa związane z tym suplementem były dyskutowane od bardzo dawna. Jakie są szkody i zalety suplementu, zwłaszcza gdy młode matki są zainteresowane wyborem pokarmu dla dziecka dla swojego dziecka.

Zwiększa poziom cukru we krwi

Rzeczywiście, ze względu na wysoki indeks glikemiczny powoduje gwałtowny skok stężenia glukozy we krwi, gdyż jest bardzo łatwo przyswajalny. To z kolei stymuluje aktywną produkcję hormonu insuliny przez trzustkę. Organizm nie potrzebuje takiej ilości glukozy, więc większość z niej magazynowana jest w rezerwie tłuszczowej, będącej punktem wyjścia do otyłości.

A krople glukozy są wyjątkowo niepożądane w cukrzycy, dlatego takie osoby powinny skonsultować się ze specjalistami przed użyciem produktów ze słodzikami.

Tłumi wzrost probiotyków

Maltodekstryna jest w stanie hamować wzrost korzystnych probiotyków w świetle jelita, co może następnie powodować szkody w postaci rozwoju różnych patologii, od dysbiozy po chorobę Leśniowskiego-Crohna.

Osłabia również naturalne mechanizmy obronne organizmu, zmienia pH w stronę kwaśną, umożliwiając rozmnażanie się flory grzybowej z przyspieszoną siłą. Gdy pH skóry spada, miejscowe funkcje ochronne osłabiają się, co może powodować zapalenie skóry, trądzik i inne problemy skórne.

Powoduje reakcje alergiczne

Jest to szczególnie prawdziwe w dzieciństwie. Często po zjedzeniu pokarmu dla niemowląt z maltodekstryną niemowlęta mają problemy z przewodem pokarmowym w postaci biegunki i zwiększonego tworzenia się gazów. Maltodekstryna jest wytwarzana z produktów naturalnych, więc prawie nie ma na nią reakcji alergicznych, z wyjątkiem być może indywidualnej nietolerancji jakichkolwiek składników. Nie należy stosować produktów z maltodekstryną w diecie dzieci z nietolerancją glutenu. Dotyczy to maltodekstryny wytwarzanej ze skrobi pszennej. Melasy ze skrobi kukurydzianej nie powinny używać dzieci z alergią na kukurydzę.

Również ostatnio producenci stosują surowce modyfikowane genetycznie, które wywołują różne indywidualne reakcje.

Brak wartości odżywczej

Maltodekstryna zawiera w swoim składzie tylko węglowodany, podczas gdy praktycznie nie ma w niej składników odżywczych. Sportowcy o regularnej aktywności fizycznej mogą odnieść korzyści z jego stosowania, ale u przeciętnego człowieka przyjmowanie tego suplementu może jedynie zwiększyć masę ciała. W przeciwnym razie jego stosowanie nie ma sensu, daje puste kalorie i zwiększa ryzyko rozwoju niektórych chorób.

Wniosek

Korzyści i szkody maltodekstryny zależą od jej ilości i celu użycia. To całkiem przydatny dodatek. Osoby, które dokonują wyboru na jego korzyść, powinny podejść do tego mądrze, biorąc pod uwagę wszystkie ich zagrożenia, możliwe szkody i związane z nimi patologie.

Recenzje