Zadowolony
Dodatek do żywności E535 żelazocyjanek sodu ma inną nazwę - heksacyjanożelazian sodu. Substancja ma raczej wąskie zastosowanie. Najczęściej można znaleźć E535 w soli kuchennej. Ponadto substancja ta jest dość aktywnie dodawana do produktów spożywczych luzem. Heksacyjanożelazian sodu jest stosowany w przemyśle chemicznym.
Co to jest suplement diety E535
E535 należy do grupy emulgatorów. Substancja ma postać kryształów lub żółtawego proszku. Kiedy woda dostaje się do środka, kolor heksacyjanożelazianu sodu staje się bardziej wyraźny.
Dodatek do żywności należy do soli sodowych. W takich płynnych substancjach jak woda, olejki eteryczne, alkohol E535 nie rozpuszcza się.
Główną właściwością żelazocyjanku sodu jest zapobieganie zbrylaniu, redukcja grudek, zwiększanie sypkości i utrzymanie struktury produktu spożywczego.
Z czego składa się środek przeciwzbrylający E535?
Środek spożywczy E535 to syntetyczny związek chemiczny otrzymywany z gazu lub ubocznych odpadów koksu. Technologia produkcji jest dość skomplikowana i składa się z kilku etapów. Kwas cyjanowodorowy bierze udział w procesie wyodrębniania żelazocyjanku sodu E535. Ostatnim etapem jest oczyszczenie substancji.
Korzyści i szkody związane z dodatkami do żywności E535
Sam stabilizator nie jest toksyczny, ale w zwiększonej dawce, wchodząc do przewodu pokarmowego i wchodząc w interakcję z sokiem żołądkowym, zaczyna się rozkładać. W wyniku reakcji uwalnia się cyjanowodór, który jest związkiem toksycznym (kwas cyjanowodorowy).
Emulgator nie ma natychmiastowego działania toksycznego na organizm ludzki, ale dodatek do żywności ma tendencję do gromadzenia się. Prowadzi to do spowolnienia krążenia krwi. Najczęstszym objawem jest słabe krążenie w kończynach (zimne palce u rąk i nóg), a ryzyko zakrzepowego zapalenia żył wzrasta z czasem.
Niebezpieczny lub nie E535 dodatek do żywności
Nadal nie ma jednoznacznej opinii na temat szkód i korzyści płynących z E535. W efekcie środek zaliczono do III grupy substancji - średnio niebezpieczny dodatek. Do niedawna za akceptowalną i bezpieczną dla zdrowia uznawano dzienne spożycie suplementu diety, które nie przekracza 25 mg / kg. Ta liczba jest warunkowa. Trwają badania naukowe zarówno rosyjskich, jak i zagranicznych naukowców.
Inni eksperci argumentują, że skoro kwas cyjanowodorowy bierze udział w procesie otrzymywania złożonej mieszaniny, stosowanie żelazocyjanku sodu w żywności jest niezwykle niebezpieczne i może prowadzić do negatywnych konsekwencji dla organizmu człowieka.
Badając skład chemiczny emulgatora stwierdzono, że zawiera on toksyczne i trujące składniki. Dokumenty ustawodawcze Federacji Rosyjskiej zabraniają używania E535 do celów produkcyjnych.
Gdzie i po co dodawać środek przeciwzbrylający E535
Główne zastosowanie E 535 można przypisać przemysłowi chemicznemu. Substancja jest używana do produkcji niebieskiej farby o nazwie „Prussian Blue”.
Przy produkcji prętów spawalniczych są one pokryte specjalną warstwą, która zawiera E535. W tym przypadku działa jako stabilizator.
Dodatek znajduje również zastosowanie w przemyśle spożywczym, dodając do składu sproszkowane materiały winiarskie. W tym przypadku celem dodatku jest zapobieganie zbrylaniu się proszku i tworzeniu się grudek. Ponadto dodatek do żywności stosowany jest przy produkcji win i napojów w celu poprawy smaku i lepkości.
Dodatek do żywności jest dodawany do składu soli kuchennej i innych produktów sypkich w celu zapobiegania tworzeniu się grudek i zbrylania. Jest to ważne, aby zachować prezentację. Ten składnik można dodawać do napojów instant (na przykład kawy 3 w 1), kakao w proszku, sody, mleka w proszku. Metoda ta zwiększa trwałość produktu, poprawia jego wygląd.
Aby chronić siebie i swoją rodzinę i nie kupować produktu zawierającego E535, bardzo ważne jest, aby zwrócić uwagę na skład. Jasne opakowanie jako chwyt marketingowy przyciąga uwagę kupującego. Najlepiej kupować sól kuchenną na wagę. Taki produkt może wyglądać znacznie gorzej niż krystalicznie biała sól w jasnym opakowaniu, ale jest bardziej prawdopodobne, że nie ma środka przeciwzbrylającego.
Wniosek
E535 można znaleźć dość często w soli kuchennej. Dodatek do żywności pełni rolę środka przeciwzbrylającego, nadaje produktom masowym wygląd. Używany również do produkcji win i materiałów winiarskich. Jest używany w przemyśle chemicznym do produkcji farb o określonym kolorze. Surowcem do produkcji jest masa oczyszczająca gazy odlotowe. Uważany jest za substancję nietoksyczną. Inni nie potwierdzają tej opinii, ponieważ żelazocyjanek sodu jest wytwarzany z gazów odlotowych. Poglądy na temat krzywdy są różne. Wiele osób uważa, że stosowanie tego dodatku do żywności jest niebezpieczne, ponieważ odkłada się w organizmie i wpływa na zdrowie. Używanie w Federacji Rosyjskiej jest oficjalnie zabronione.
