Węglan amonu (dodatek do żywności E503): niebezpieczny lub nie, działanie na organizm

Coraz częściej producenci zaczęli dodawać emulgatory do ciasta bez drożdży. Doskonałym substytutem sody jest suplement diety E503. Ale kiedy studiuje się kompozycję niektórych ludzi, to onieśmiela. Uważają, że ten składnik jest niebezpieczny dla organizmu.

Co to jest dodatek E503

Dietetycy coraz częściej mówią o tym, że produkty mączne szkodzą funkcjonowaniu narządów wewnętrznych. Swoją opinię tłumaczą tym, że skład takich produktów zawiera szkodliwe substancje w postaci dodatków do żywności.

Przez dodatek E503 rozumie się związek, który składa się z soli amonowych kwasu octowego.

W przemyśle substancja ma również inne nazwy:

• węglan amonu;
• węglan amonu;
• węglan amonu;
• amoniak;
• amoniak spożywczy.

Jeśli mówimy o wyglądzie dodatku do żywności, składa się on z bezbarwnych kryształów. Występuje charakterystyczny zapach amoniaku. Szybko rozpuszcza się w wodzie. Substancja ulega hydrolizie. W kontakcie z powietrzem zaczyna przekształcać się w wodorowęglan amonu, którego stosowanie w przemyśle spożywczym jest zabronione. Dlatego substancję należy prawidłowo przechowywać.

Dodatek do żywności E503 to biały proszek o różowawym lub szarawym odcieniu.

Z czego składa się węglan amonu (E503)

Dodatek do żywności jest klasyfikowany jako stabilizator. Służy jako proszek do pieczenia i regulator kwasowości. Zawiera sole amonowe kwasu węglowego.

W przemyśle stosuje się kilka metod pozyskiwania substancji. Wszystko zależy od zakresu. Ale najczęściej używana jest tylko jedna uznana technika.

Aby otrzymać dodatek do zastosowania w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym, konieczne jest połączenie azotku wodoru i dwutlenku węgla. Reakcja zachodzi pod wpływem pary wodnej. Po uzyskaniu materiału jest on schładzany i suszony.

Korzyści i szkody związane z węglanem amonu

Nadal istnieją różne spory dotyczące korzyści i zagrożeń związanych z dodatkiem do żywności E503ii. Producenci uważają, że przy prawidłowym stosowaniu stabilizator nie szkodzi ciału.

Dietetycy zabraniają spożywania żywności zawierającej sole amonowe. Twierdzą, że dodatek do żywności jest wysoce toksyczny. Ale to pytanie pozostaje otwarte, ponieważ nie ma potwierdzonych faktów.

Szkodę dla organizmu obserwuje się tylko wtedy, gdy emulgator jest stosowany w swojej pierwotnej postaci, to znaczy w postaci proszku. Wówczas może rozwinąć się poważna reakcja alergiczna i ciężkie zatrucie.

Podczas produkcji produktów niebezpieczne substancje ulegają rozkładowi, przez co stają się nieszkodliwe.

Niebezpieczny lub nie dodatek do żywności E503

Emulgator uznawany jest za substancję bezpieczną, dlatego jest dopuszczony do stosowania w wielu krajach. Z zastrzeżeniem zasad stosowania, dodatek do żywności nie szkodzi organizmowi.

Ale związki węglanów mogą być niebezpieczne, ponieważ uwalniają amoniak. Może to prowadzić do objawów ubocznych w postaci:

• wysypki na skórze;
• zaczerwienienie;
• swędzący;
• Obrzęk Quinckego;
• szok anafilaktyczny;
• silny ból brzucha;
• nudności i wymioty.

W cięższych przypadkach osoba może stracić przytomność. Ale taki przypadek jest niezwykle rzadki. Podczas produkcji żywności stosowane są wysokie temperatury, które powodują rozkład E503.

W Wielkiej Brytanii przeprowadzono badania, z których okazało się, że E503 jest bezpieczny dla organizmu, z zastrzeżeniem wszystkich technologii stosowania

Gdzie i dlaczego dodaje się dodatek do żywności E503?

Pod pojęciem węglanu amonu rozumie się zwykle związek, który składa się z soli amonowych kwasu octowego. Osobliwością dodatku do żywności jest to, że może reagować i zamieniać się w dwutlenek węgla.

Często stosowany w przemyśle spożywczym. Substancja jest dodawana podczas przygotowywania produktów piekarniczych. Emulgator jest dobrym zamiennikiem drożdży i sody. Wewnątrz tworzą się puste wnęki, dzięki czemu produkt nabiera blasku i zachowuje świeżość przez długi czas.

Z pomocą węglanu amonu robią:

• ciastka;
• bułeczki;
• ciasta;
• Herbatnik;
• piernik.

Stabilizator E503 jest również używany w dziedzinie farmakologii. Z dodatku do żywności powstaje amoniak, antidotum na ukąszenia węży. Składnik można znaleźć w niektórych syropach na kaszel.

Stabilizator znalazł zastosowanie w produkcji kosmetyków. Dodawany jest do farb do włosów. Dlatego podczas zabiegu wyczuwalny jest ostry zapach. Substancja jest potrzebna, aby produkt lepiej wchłaniał się we włosy i dłużej utrzymywał kolor.

E503 występuje również w nawozach. System korzeniowy jest nasycony. W wysokich temperaturach powstaje dwutlenek węgla, którym oddychają rośliny. Jest to korzystne dla ich wzrostu i wyglądu.

Węglan amonu jest jednym z głównych składników gaśnic.

Suplement diety należy do składników pomocniczych i jest stosowany jako:

• proszek do pieczenia - pomaga przyspieszyć proces pieczenia, dodaje przepychu i objętości;
• emulgator - sprawia, że ​​mieszanina jest bardziej jednorodna, umożliwia mieszanie ze sobą niekompatybilnych składników;
• regulator kwasowości - stosowany przy produkcji win, przyspiesza proces fermentacji.

Warto jednak pamiętać, że węglanu amonu nie można stosować jednocześnie z sodą i drożdżami. Doprowadzi to do luzu. Produkt stanie się brzydki na zewnątrz i straci swój smak.

Wniosek

Suplement diety E503 jest uważany za jedną z najbezpieczniejszych substancji. Stabilizator jest aktywnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym. Ale stosowanie nie szkodzi tylko wtedy, gdy spełnione są wszystkie warunki gotowania i przechowywania dodatku.