Korzyści i szkody dla zdrowia ludzkiego kukurydzy

Wśród produktów zbożowych kukurydza zajmuje trzecie miejsce po ryżu i pszenicy. Korzyści i szkody związane z kukurydzą były znane od czasów starożytnych, a starożytni Inkowie uważali ją za świętą roślinę. Naukowcy uważają, że to kukurydza była pierwszym pokarmem, który ludzie zaczęli uprawiać.

Skład chemiczny kukurydzy

Kukurydza to cenny produkt spożywczy. Jest pożywny, bezpretensjonalny w uprawie, ale co najważniejsze zawiera wiele pożytecznych substancji zarówno w nasionach, jak i w znamionach, kwiatostanach i liściach. Zawiera dużo wapnia, witamin z grupy B, a pod względem zawartości błonnika wyprzedza wszystkie inne zboża. Skład surowych ziaren zawiera następujące korzystne substancje:

• aminokwasy;
• Sahara;
• flawonoidy;
• alkaloidy;
• witaminy (A, C, K, B1, B6, B2, B3, B4, B9, E, PP, H);
• minerały (wapń, potas, żelazo, jod, magnez, mangan, sód, selen, fluor, fosfor, bor, cynk i inne).

Ze względu na zawartość soli niklu i miedzi w kukurydzy uznawany jest za produkt hipoalergiczny.

Wartość odżywcza i kaloryczność kukurydzy

Zawartość kalorii w gotowanej i surowej kukurydzy zależy od odmiany. Średnia liczba kalorii na 100 g surowych ziaren to 330 kcal. Spośród nich 67% węglowodanów, 5% tłuszczów i 10% białek. Reszta to woda. Przede wszystkim skrobia znajduje się w kukurydzy krzemiennej, a tłuszcz, białko i minerały - w cukrze. Uszy gotowane mają 122 kcal na 100 g.

Przydatne właściwości kukurydzy

Bogaty skład nasion kukurydzy sprawia, że ​​jest to popularny produkt spożywczy. Jest to jeden z niewielu pokarmów roślinnych, który jest dobry zarówno do utraty wagi, jak i do budowy mięśni.

Wysoka zawartość wapnia, błonnika pokarmowego, składników mineralnych decyduje o następujących dobroczynnych właściwościach kukurydzy:

• reguluje pracę układu nerwowego;
• działa przeciwutleniająco na komórki;
• obniża poziom cholesterolu;
• zapobiega fermentacji w jelitach;
• oczyszcza krew;
• zwalcza depresję, stres, przepracowanie.

Stosowanie surowej kukurydzy ma na celu zapobieganie rakowi, anemii, wykazano, że zwalcza otyłość i otyłość.

Korzyści z kukurydzy dla kobiet

Zawarte w składzie minerały i witaminy wpływają pozytywnie na układ rozrodczy kobiet. Jest przydatny przy ciężkim PMS, ponieważ łagodzi napięcie mięśni gładkich, uspokaja nerwy i łagodzi ból.

Ziarno kukurydzy to koncentrat młodości i piękna skóry. Jeśli regularnie jesz surowe lub gotowane uszy, proces starzenia się komórek ulega spowolnieniu.

Olej kukurydziany jest bardzo dobry dla skóry, służy do natłuszczania szorstkich miejsc na nogach i ramionach, modzeli i odcisków.

Dlaczego kukurydza jest dobra dla mężczyzn

Aminokwasy i minerały w kukurydzy poprawiają spermatogenezę i zmniejszają ryzyko niepłodności u mężczyzn. Ponadto regularne stosowanie przydatnego produktu w dowolnej postaci zwiększa wytrzymałość i odporność na stres, zarówno fizyczny, jak i psychiczny. Właściwości przeciwutleniające chronią męskie ciało przed rakiem prostaty.

Kukurydza w czasie ciąży

Dla kobiet na stanowisku przyda się również kukurydza. Jego stosowanie pomaga radzić sobie ze zwiększonym stresem podczas noszenia dziecka, dodaje siły. Jeśli kobieta cierpi na obrzęk, wywar z ziaren nadaje się do kompresów obkurczających, które wykonuje się 2-3 razy dziennie.

Ziarna kukurydzy są również przydatne w przypadku częstych skurczów nóg. Posiada rekordową zawartość wapnia, przy braku którego następują zmiany samopoczucia. Szczególnie przydatne jest spożywanie kolb w III trymestrze ciąży, kiedy szkielet dziecka szybko rośnie.

Czy matka karmiąca może kukurydzić?

W pierwszych tygodniach życia dziecka z diety matki usuwa się wszelkie ciężkie pokarmy. Podczas karmienia piersią kukurydza pojawia się dopiero od drugiego miesiąca życia dziecka. Kobieta może zjeść nie więcej niż jedną gotowaną kolbę bez soli rano. Jeśli w ciągu dnia dziecko nadal czuje się normalnie, nie ma problemów z brzuszkiem i nie ma wysypki na skórze, płatki można spożywać regularnie. Stanie się źródłem pożytecznych witamin i minerałów niezbędnych zarówno matce, jak i dziecku.

Czy kukurydza jest dobra dla dzieci

To jedno z najcenniejszych zbóż w żywności dla niemowląt. Nie bez powodu owsianka jest podawana dzieciom w pierwszym roku życia. Jest pyszny, lekkostrawny i pożywny. Zawiera dużo wapnia, który wzmacnia szkielet i odporność. Dla dziecka nadpobudliwego to także sposób na zbalansowanie emocji dzięki kompleksowi witamin z grupy B. Ze względu na hipoalergiczność, produkt przeznaczony jest dla alergików i atopaków.

Kukurydza na odchudzanie

Gotowane kłosy zbóż znajdują się w menu odchudzającej się osoby. Istnieje nawet krótka dieta kukurydziana, która pozwala schudnąć 3 kg w 4 dni. Grillowane młode kolby są najlepsze do utraty wagi. Mają najniższą kaloryczność, a specjalne substancje zawarte w składzie pozwalają poradzić sobie z wysokim cholesterolem i normalizować poziom cukru. Wskaźniki te są bardzo ważne dla osoby odchudzającej się. Włącz płatki zbożowe do menu 3 razy w tygodniu. Jak on działa:

1. Błonnik pokarmowy zapewnia uczucie sytości przez długi czas.
2. Jelita są oczyszczane z toksyn, ustępują objawy wzdęcia.
3. Nadmiar płynu jest częściowo usuwany, obrzęk ustępuje.
4. Uzupełniany jest niedobór minerałów i witamin.

Korzyści i szkody gotowanej kukurydzy

Wartość gotowanych zbóż polega na ich zdolności do poprawy produkcji czerwonych krwinek i stabilizacji poziomu hemoglobiny. Witaminy z grupy B są częściowo tracone podczas obróbki cieplnej, więc kukurydza jest spożywana w celu poprawy funkcjonowania układu nerwowego oraz wyeliminowania zwiększonej pobudliwości i emocjonalności.

Gotowane płatki są dobre na trawienie, w szczególności poprawiają motorykę jelit i łagodzą zaparcia. W tym przypadku ziarna są spożywane z olejem. Uszy gotowane mogą szybko zaspokoić głód i na długo.

Produkt może działać szkodliwie w przypadku zwiększonego krzepnięcia krwi. W tym przypadku jest używany rzadko iw małych ilościach.

Cechy wykorzystania kukurydzy w przypadku niektórych chorób

Pomimo korzystnego składu zbóż jego stosowanie jest ograniczone lub niedopuszczalne w przypadku niektórych chorób. Dlatego w przypadku ostrych lub przewlekłych chorób konieczna jest konsultacja lekarska.

Z cukrzycą

W cukrzycy typu 2 spożycie kukurydzy jest ograniczone. Jej zalety będą uzasadnione jedynie odpowiednim doborem produktów. Ziarno łączy się z białkiem. W takim przypadku uzyskuje się efekt obniżenia poziomu glukozy we krwi. Wartością zbóż dla diabetyków jest również wysoka zawartość witamin z grupy B.Jest naturalnym substytutem leków neuroprotekcyjnych przepisywanych przez lekarzy.

Diabetycy mogą jeść zdrową owsiankę kukurydzianą i ziarna w puszkach. Indeks glikemiczny tych produktów jest średni.

Z zapaleniem trzustki

Trzustka nie reaguje dobrze na ciężkie pokarmy, w tym kukurydzę w jakiejkolwiek postaci. Produkt jest niebezpieczny przy ostrym i przewlekłym zapaleniu trzustki, dlatego jest wykluczony z diety. Sporadycznie do menu można dodać hominy, ale nie różni się to konkretnymi korzyściami zdrowotnymi. Surowa i gotowana kukurydza, zboża, popcorn są surowo zabronione.

Z zapaleniem żołądka

W ostrym i podostrym stadium choroby zboża są zabronione. Na etapie remisji dopuszczalne jest stosowanie pieczonych uszu i gotowanej zupy zbożowej. Takie danie nie podrażnia ścian żołądka, otula i jest źródłem łatwo przyswajalnego białka. Kukurydza może zmniejszyć ilość mięsa, które zajmuje więcej czasu i jest trudniejsze do strawienia.

Z dną

Ziarno nie znajduje się na liście zabronionych pokarmów na dnę, ale jego użycie jest ograniczone ze względu na zawartość kwasu glutaminowego. Gotowane ziarna są używane jako przystawka do mięsa, dodawane do sałatek. Nie jedz surowych kolb, ziaren z puszki i popcornu.

Jak prawidłowo ugotować kukurydzę

Młode uszy z jasnożółtymi ziarnami i białym mlecznym płynem w środku nadają się do gotowania. Uszy są obrane z liści i zanurzone we wrzącej wodzie na 20 minut. Słona woda pod koniec gotowania można dodać trochę cukru. Kukurydza jest bardziej podatna na marnowanie niż gotowanie, co oznacza, że ​​kolby powinny być w wolno gotującej się wodzie pod pokrywką. Po ugotowaniu pozostawia się je w wodzie na kolejne 5-10 minut, aby ziarna dotarły.

Obróbka cieplna żywności zabija niektóre witaminy i inne składniki odżywcze. Dotyczy to również kukurydzy. Aby jak najlepiej zachować wszystkie cenne składniki, lepiej gotować kolby lub ziarno w podwójnym kotle lub multicookerze. Zajmie to 25-30 minut. Produkt można gotować z solą lub bez.

Mini kukurydza gotuje się znacznie szybciej - 5-7 minut. Ma małe uszy i małe ziarenka. Całe uszy można nawet dodawać na surowo do sałatek i duszone z warzywami.

Właściwości lecznicze bulionu kukurydzianego na bulionie kolbowym

Do celów leczniczych stosuje się kolby dojrzałości mleka. Gotuje się je razem ze znamionami i skórkami do miękkości i bierze 1-2 szklanki, rozprowadzając 3 razy. Rosół ma następujące zalety:

• leczy choroby trzustki;
• poprawia metabolizm;
• uspokaja nerwy;
• wzmacnia serce i naczynia krwionośne, obniża ciśnienie krwi;
• zwalcza starzenie się.

Po ugotowaniu młode kolby można solić i jeść, a bulion można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni.

Jak wybrać i przechowywać kukurydzę

Kolby zebrane w drugiej połowie sierpnia uznawane są za optymalne pod względem dojrzałości i harmonii smakowej. Są wybierane ze względu na wygląd liści i gęstość ziaren. Liście powinny być zielone, nie suche. Po naciśnięciu ziarna powinny pęknąć i wydostać się z nich mleczno-biały płyn. Im bardziej żółte i twardsze ziarno, tym starsza kukurydza. Po ugotowaniu zachowa sztywność, a smak będzie zbyt skrobiowy.

Nieobrane uszy przechowuj w chłodnym miejscu bez dostępu światła. Obrane uszy są zamarznięte. W tym przypadku ich przydatny skład pozostaje niezmieniony.

Szkoda kukurydzy i przeciwwskazania

Umiar to główna zasada zbilansowanej diety. Kukurydza jest pożywna i zdrowa, ale należy ją spożywać z umiarem: dorosłemu wystarczy 1-2 kłosów dziennie. Dzięki temu możesz korzystnie wpływać na zdrowie i nie szkodzić organom wewnętrznym i układom.

Przeciwwskazania:

• wrzód żołądka;
• zakrzepowe zapalenie żył;
• mała masa ciała (anoreksja);
• przewlekłe choroby przewodu pokarmowego, nerek, wątroby.

Wniosek

Korzyści i szkody dla kukurydzy, jak każdego produktu roślinnego, zależą od jakości i metody uprawy.Organiczne ucho bez GMO jest źródłem witamin, minerałów i błonnika pokarmowego, które pomagają utrzymać ogólny stan zdrowia.