Dlaczego gotowana marchewka jest przydatna i ile jest w niej kalorii

Marchew jest jednym z głównych źródeł beta-karotenu dla ludzi. Świeży, zawiera dużą ilość witamin i minerałów. Uważa się, że obróbka cieplna wyczerpuje jego przydatny skład chemiczny. Czy tak jest i jakie są korzyści i szkody gotowanej marchwi, zostaną omówione dalej.

Które marchewki są zdrowsze: gotowane czy surowe

Bogactwo składu witaminowo-mineralnego nie zawsze jest w pełni przyswajane w organizmie. Na przykład ze szklanki wypitego świeżego soku z marchwi organizm wchłania tylko 3% beta-karotenu. Należy zaznaczyć, że dodatek oleju roślinnego zwiększa przyswajalność tej witaminy nawet o 33%.

Badania naukowców wykazały, że gotowane jedzenie jest lepiej wchłaniane przez organizm niż surowe. Jednak w wyniku działania termicznego beta-karoten jest tracony: pozostaje tylko wysoki poziom przeciwutleniaczy. W ich właściwości leży korzyść gotowanej marchwi dla organizmu człowieka - jako środek zapobiegający nowotworom i chorobie Alzheimera.

Skład i zawartość kalorii w gotowanej marchewce

Po obróbce termicznej marchewki zachowują swój kształt, są łatwe do krojenia, mają specyficzny aromat i słodkawy smak. W wyniku gotowania zachowuje również właściwości produktu niskokalorycznego (nie więcej niż 25 kcal na 100 g).

Gotowane warzywo zawiera:

• mała ilość witaminy A (w porównaniu do poziomu w świeżym produkcie);
• witaminy H i K, a także grupa B;
• makro- i mikroelementy (wapń, fosfor, magnez, miedź, żelazo, selen, fluor, miedź);
• fitoncydy;
• olejki eteryczne;
• Sahara.

Przydatne właściwości gotowanej marchwi

Za główną korzystną właściwość gotowanej marchwi uważa się znaczny poziom przeciwutleniaczy, który wzrasta właśnie po obróbce cieplnej.

W wyniku gotowania, pożyteczne karotenoidy są również łatwiej przyswajane (z powodu częściowego zniszczenia ściany komórkowej w wysokich temperaturach). Ta właściwość gotowanego warzywa jest wykorzystywana w diecie pacjentów z brakiem witaminy A.

Korzyści z gotowanej marchwi dla organizmu człowieka tkwią również w zawartości luteiny, substancji będącej głównym składnikiem barwnika siatkówkowego, dzięki czemu produkt jest doskonałym środkiem zapobiegającym uszkodzeniom wzroku.

Należy pamiętać, że w skórce znajduje się maksymalna ilość witamin, dlatego nie zaleca się obierania warzyw przed gotowaniem: wystarczy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Tarty produkt jest korzystnie stosowany jako środek zewnętrzny w leczeniu owrzodzeń skóry.

Czy gotowane marchewki można karmić piersią?

Zalety gotowanej marchwi dla kobiet w okresie laktacji są nieocenione. Wykazano, że warzywo to pobudza produkcję mleka i poprawia karmienie piersią.

Pomimo wszystkich zalet gotowanej marchewki dla organizmu noworodka ze względu na przyjmowanie witamin i składników mineralnych przez mleko matki, szkody wynikające z nadużywania produktu w okresie laktacji mogą objawiać się u dziecka reakcją alergiczną, a także pogorszeniem ruchliwości jelit, co grozi rozstrojem żołądka i problemami ze stolcem.

Przydatne właściwości warzywa podczas laktacji są w stanie:

• ustabilizować tło hormonalne kobiety,
• pozytywnie wpływają na pracę serca i naczyń krwionośnych,
• zwiększyć poziom hemoglobiny.

Zaleca się wprowadzenie gotowanego produktu do diety matki karmiącej nie wcześniej niż miesiąc po porodzie.

Gotowane marchewki na odchudzanie

Warzywo jest niskokaloryczne, dlatego kobiety często używają go podczas diety. Spożywanie produktu obniża również poziom złego cholesterolu. Korzystne właściwości błonnika znajdującego się w marchwi przejawiają się w szybkim początku uczucia sytości, co jest bardzo ważne dla osób chcących schudnąć.

W menu dietetycznym gotowaną marchewkę spożywa się z dodatkiem oleju roślinnego, niskotłuszczowych produktów mlecznych, w przeciwnym razie danie może zwiększyć apetyt, co ostatecznie wpłynie na zestaw dodatkowych kilogramów.

Jak i ile gotować marchewkę

Aby jak najlepiej wykorzystać gotowaną marchewkę, musisz przestrzegać zasad jej przygotowania:

1. Przed obróbką cieplną warzywo należy dokładnie umyć. Nie należy obierać skórki przed gotowaniem: aby zachować maksymalne użyteczne właściwości, lepiej obrać ugotowany produkt.
2. Wstawić do zimnej wody, zagotować i gotować nie dłużej niż 20 minut na małym ogniu.
3. Możesz sprawdzić gotowość za pomocą zwykłej wykałaczki: jeśli z łatwością przejdzie przez najgrubszą część warzywa, to jest gotowe.

Gotowanie na parze, pieczenie przynosi korzyści; smażenie warzyw jest niepożądane ze względu na szkodliwe działanie uwalnianych czynników rakotwórczych.

Zastosowanie gotowanej marchewki do gotowania

Gotowane marchewki w tradycyjnej kuchni prezentowane są w przepisach na sałatki Olivier, śledzie pod futrem, winegret. Robi się z niego również zapiekanki, a nawet ciasta. Znajduje również zastosowanie przy przygotowywaniu sosów, zup-kremów, jako nadzienie do ciast.

Dobrze komponuje się z mięsem lub rybą, aw Ameryce podaje się go jako dodatek do mięsa i drobiu. Spektakularne, jasne warzywo dobrze wygląda jako dekoracja gotowych dań przed podaniem.

Zastosowanie gotowanej marchwi w kosmetologii

Korzystne właściwości gotowanej marchwi są szeroko stosowane w kosmetyce domowej. Dodawany jest jako składnik odżywczych maseczek, które nadają skórze jędrności i gładkości, pomagając pozbyć się uszkodzeń plam starczych. Zalety kompleksu przeciwutleniaczy w produkcie przejawiają się w działaniu przeciwstarzeniowym na naskórek.

Maseczki do twarzy z gotowanej marchwi

Domowe maseczki do skóry twarzy z gotowaną marchewką są stosowane z korzyścią dla usprawnienia procesów regeneracji komórek, odżywienia naskórka minerałami i witaminami oraz wygładzenia drobnych zmarszczek. Aby uzyskać maksymalne korzyści, zaleca się rozpoczęcie stosowania domowych preparatów z marchwi we wczesnych stadiach pojawiania się zmarszczek. Najbardziej skuteczne przepisy:

1. Wymieszaj miód i gotowaną marchewkę w równych ilościach, równomiernie rozprowadź powstałą papkę na twarzy. Pozostaw na 15 minut, a następnie zmyj wszystko zimną wodą.
2. W równych proporcjach weź startą masę marchewkową, miód i sok z aloesu, wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie rozprowadź powstałą kompozycję na skórze twarzy, omijając okolice oczu. Pozostaw na 10-15 minut i zmyj.

Nakładaj domowe maski marchewkowe dwa razy w tygodniu, z przebiegiem do półksiężyca. Aby uzyskać maksymalny efekt, przed nałożeniem zaleca się wstępne odparowanie skóry w celu rozszerzenia porów.

Maski z gotowaną marchewką do włosów

Stosowanie gotowanej marchewki pomaga pozbyć się wypadania włosów, wzmacnia cebulki włosowe i poprawia tworzenie się nowych mieszków włosowych.Warzywo nawilża skórę głowy: po takich maseczkach włosy stają się gładkie i jedwabiste. Cukry w gotowanym produkcie obniżają poziom podskórnej tkanki tłuszczowej.

Maseczki z gotowanej marchwi mogą być również pomocne w łagodzeniu łupieżu i silnego swędzenia skóry głowy.

Opcje maski:

1. Połącz startą gotowaną marchewkę i tłustą śmietanę w stosunku 2: 1, dodaj kilka kropli oleju rycynowego, wszystko dokładnie wymieszaj. Rozprowadź na całej długości włosów, pozostaw na 2 godziny. Po tym czasie wszystko dokładnie spłucz szamponem.
2. Weź gotowaną marchewkę i płatki owsiane w stosunku 3: 1, dodaj 1 żółtko, wszystko dokładnie wymieszaj. Nałóż maskę na 2 godziny, a następnie spłucz włosy szamponem.

Szkoda gotowanej marchwi i przeciwwskazania

Pomimo wszystkich zalet gotowanej marchwi, szkody wynikające z jej stosowania mogą objawiać się w wielu przypadkach.

1. Przede wszystkim wynika to z wysokiego indeksu glikemicznego (75 jednostek), co daje przeciwwskazania do stosowania produktu osobom z cukrzycą.
2. Szkody wynikające z wysokiej zawartości cukru mogą być dla osób podatnych na otyłość.
3. Ze szczególną ostrożnością kobiety w ciąży powinny jeść gotowane warzywa (nadmiar witaminy A może negatywnie wpłynąć na rozwój płodu).

Nie było żadnych przeciwwskazań, poza indywidualną nietolerancją.

Wniosek

Korzyści zdrowotne i szkody związane z gotowaną marchewką są dobrze zbadane w zakresie odżywiania. Panująca opinia o utracie właściwości użytkowych warzyw podczas gotowania jest mitem, gdyż to właśnie jego obróbka cieplna zwiększa wchłanianie beta-karotenu i zwiększa właściwości antyoksydacyjne produktu.