Macrurus: korzyści i szkody, jak gotować

Korzyści i szkody wynikające z hoki są obecnie dobrze znane tylko wąskiemu kręgowi specjalistów, ponieważ ta ryba wciąż szuka swoich wielbicieli. Jego popularność nie jest wielka, jednak każdego dnia coraz więcej osób go wypróbowuje i jest przekonanych, że mając większość pozytywnych właściwości dorsza jest dużo smaczniejsze.

Hoki (Makrurus): co to za ryba

Makrurus to ryba z rodziny dorszowatych, która występuje prawie wszędzie. Można go znaleźć we wszystkich oceanach, z wyjątkiem regionów bardzo północnych. Charakterystyczną cechą grenadiera lub hoki jest jego długie ciało z cienkim ogonem.

Ryba żyje na głębokości do 2 km, a mimo to jest obiektem połowów. Masa ryby nie przekracza 4 kg, a jej wielkość nie przekracza 100 cm Łuski buławika są małe, ale bardzo ostre i mogą zranić potencjalnych rybich wrogów. W sumie występuje 5 gatunków buławików, w zależności od jego siedliska. Różnice zewnętrzne w tych gatunkach są nieznaczne.

Kompozycja mięsa hoki

100 g ryby zawiera:

Witaminy:

• A i RE - 30 mcg;
• B1 - 0,17 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 4,8 mcg;
• C - 1,7 mg;

Pierwiastki śladowe:

• potas - 300 mg;
• wapń - 30 mg;
• magnez - 35 mg;
• fosfor - 150 mg;
• żelazo - 0,63 mg;
• jod - 0,050 mg;
• kobalt - 0,02 mg;
• mangan - 0,05 mg;
• chrom - 0,055 mg.

Skład witaminowo-mineralny jest typowy dla większości dorsza i prawie całkowicie powtarza skład morszczuka. Ale są też pewne osobliwości. W szczególności 100 g khoki zawiera dzienną dawkę chromu i dwie dzienne dawki kobaltu oraz takie niezbędne aminokwasy:

• lizyna - 1710 mg;
• leucyna - 1070 mg;
• arginina - 980 mg.

Jak wszyscy członkowie rodziny, mięso grenadiera zawiera 230 mg kwasów Omega-3, czyli około 30% więcej niż dorsz.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza khoki

Zawartość kalorii w grenadierze na 100 gramów zależy od sposobu jego przygotowania. Przedstawiono to w tabeli:

Wartość odżywcza khoki przypomina skład prawie wszystkich Treskovykh:

• białka - 13,2%;
• tłuszcze - 0,8%.

Ryby nie zawierają węglowodanów.

Przydatne właściwości buławika

Macrurus jest wspaniały, ponieważ zawiera pełen zestaw witamin, mikroelementów i kwasów tłuszczowych z dorsza. Ale w przeciwieństwie do większości innych członków rodziny, jej mięso ma doskonałe walory gastronomiczne. Spożywana jest z przyjemnością w szerokiej gamie potraw.

Korzyści z grenadiera dla ludzkiego organizmu są wielopłaszczyznowe i można je wyjaśnić zawartymi w nim substancjami.

Jod w rybach pomaga w regulacji metabolizmu i przyspiesza reakcje chemiczne. Pierwiastek ten jest szczególnie przydatny dla pacjentów z chorobami tarczycy.

Korzystne właściwości mięsa, dzięki obecności w rybach fosforu i wapnia, pozwalają na utrzymanie tkanki kostnej w normalnym stanie. Pierwiastek ten przyda się szczególnie dzieciom i kobietom w ciąży, których organizmowi ciągle ich brakuje.

Dzięki żelazu zawartemu w mięsie poprawia się skład krwi i jej zdolność do przenoszenia tlenu w całym organizmie.Żelazo służy również do podwyższenia poziomu hemoglobiny we krwi. Obecność tego pierwiastka w diecie pozwala uniknąć anemii.

Witamina A i niektóre witaminy z grupy B są silnymi przeciwutleniaczami. Ich pozytywne właściwości tkwią w zapobieganiu starzeniu się organizmu. Są doskonałym narzędziem w profilaktyce raka.

I oczywiście nie zapomnij o jednym z najważniejszych składników hoki - nienasyconych kwasach Omega-3. Kompleksowe działanie tej grupy kwasów wpływa na niemal wszystkie układy organizmu - od normalizacji procesów metabolizmu tłuszczów po usprawnienie pracy mózgu. Spośród dorsza, być może tylko plamiak zawiera więcej tych pożytecznych kwasów niż jastrzębie.

Równie ważną użyteczną właściwością buławika jest niska zawartość kalorii w filecie. W rezultacie dzięki doskonałemu smakowi grenadiera uzyskuje się doskonały produkt dietetyczny, bogaty w wiele przydatnych substancji.

Czy kobiety w ciąży i karmiące piersią mogą mieć hoks?

Ta ryba jest bardzo „lekka” dla organizmu i jest przez niego dobrze przyswajana. Zawiera wszystkie substancje niezbędne kobietom w ciąży: jod, żelazo i fosfor. Dlatego zdecydowanie zaleca się dodanie go do diety kobiet w ciąży.

Ponadto, ponieważ stosowanie oleju rybnego (właśnie Omega-3) jest zalecane już w okresie rozwoju wewnątrzmacicznego, ryby należy jak najwcześniej wprowadzić do diety przyszłej mamy.

Brak tych kwasów u płodu ma poważne negatywne konsekwencje. Płód może rozwinąć niewydolność oddechową i upośledzenie umysłowe. W niektórych przypadkach przy braku tych kwasów odnotowuje się pogorszenie wzroku.

Czy hoki jest dobra dla dzieci

Rosnący organizm potrzebuje kwasów wielonienasyconych, wapnia, fosforu i żelaza. Dlatego zaleca się jak najwcześniejsze wprowadzenie grenadiera do diety dzieci. Z drugiej strony właściwości ryb będą mogły objawiać się tylko przy mniej lub bardziej uformowanym układzie pokarmowym dziecka.

Dlatego zaleca się rozpoczęcie pierwszej karmy dla ryb nie wcześniej niż od 11-12 miesięcy.

Przypadki indywidualnej nietolerancji lub alergii u tej ryby są niezwykle rzadkie. Jeśli jednak dziecko ma nietolerancję na owoce morza, jego spożycie powinno nastąpić po konsultacji z pediatrą lub lekarzem.

Jak gotować rybę hokey

Dzięki doskonałemu smakowi rybę tę można gotować w dowolnej postaci: gotowanej, pieczonej, smażonej itp. Prawie nie sposób zepsuć jej smaku.

Mięso grenadierów ma kilka specjalnych właściwości:

• zaleca się przetwarzanie go przy minimalnej ilości płynu, ponieważ jest już dość wodnisty;
• czas smażenia ryby jest bardzo krótki, dlatego nie należy jej piec, aż będzie chrupiąca;
• lepiej jest używać nie fileta w czystej postaci, ale zrobić z niego mięso mielone; po obróbce mechanicznej smak filetów tylko się poprawi.

Zjada się także ikrę rybną. Wyglądem i smakiem jest bardzo podobny do kawioru z łososia i jest przygotowywany w ten sam sposób.

Aby to zrobić, 1 kg ryby przykrywa się mieszaniną soli i cukru na pół godziny. Kawior miesza się co 5 minut. Następnie wkłada się do lodówki na 12 godzin. Skład mieszanki solącej: 60 g soli i 25 g cukru.

Szkoda jastrzębi i przeciwwskazania

Dietetyczne mięso hoki nie szkodzi. Alergie są niezwykle rzadkie. Przeciwwskazania obejmują indywidualną nietolerancję na owoce morza.

Jak prawidłowo wybierać i przechowywać hoki

Jedną z właściwości ryb jest odporność na każdą obróbkę cieplną. Ogrzewanie i zamrażanie w żaden sposób nie wpływa na korzystne właściwości ryb, ponieważ nie zmniejszają one ilości zawartych w nich witamin. Dlatego możesz bezpiecznie kupić mrożone khoki w sklepach.

Ryba sprzedawana jest w postaci filetów bez głowy i łusek. Podczas selekcji warto pobierać próbki z cienką warstwą (nie więcej niż 1 mm) przezroczystego lodu. Jeśli lód jest biały lub grubszy, istnieje duże prawdopodobieństwo ponownego zamarznięcia. Rozmrożone mięso dobrze zakonserwowanej miruny przypomina mięso swoją jędrnością i wyglądem Krewetka.

Wniosek

Wraz z rozszerzaniem asortymentu supermarketów korzyści i szkody wynikające z khoki stają się stopniowo jasne dla populacji. Korzystne właściwości tej dietetycznej ryby pomagają przywrócić równowagę tłuszczową w organizmie i przyspieszyć metabolizm. Korzystny dla organizmu będzie również olej rybny w postaci kwasów Omega-3 oraz szerokiego wachlarza witamin i minerałów. Sam Macrourus to smaczne i niskokaloryczne jedzenie. Może być stosowany przez osoby odchudzające się i diabetyków bez żadnych konsekwencji.

Recenzje ryb