Czy twarożek o niskiej zawartości tłuszczu jest dla Ciebie dobry?

Niektórzy określają niskotłuszczowy twarożek jako piwo bezalkoholowe i dietetyczną colę. A fani fitnessu uważają go za niezastąpione źródło światła białka i wapnia. Dowiedzenie się, po której stronie jest prawda i jakie rzeczywiste korzyści i szkody dla organizmu ma niskotłuszczowy twaróg, będzie istotne dla każdego, kto dba o zdrowie.

Skład i zawartość kalorii w beztłuszczowym twarożku

Przede wszystkim należy wiedzieć, że twarożek całkowicie odtłuszczony nie istnieje, a oznaczenie „0%”, które konsument widzi na opakowaniu, to chwyt marketingowy producenta. W rzeczywistości produkt beztłuszczowy nazywany jest produktem o wskaźnikach od 0,1 do 1,8%. Zawartość kalorii w 100 g twarogu charakteryzuje się wskaźnikami od 90 do 110 kcal.

Reszta składu koreluje z odmianami tłuszczowymi:

• witaminy A, grupy B, C, PP;
• fosfor;
• kobalt;
• magnez;
• żelazo;
• selen;
• molibden.

Białko to 17 g, co stanowi 25% dziennego zapotrzebowania człowieka, węglowodany - od 1,8 do 2,75 g, czyli 1% zalecanej dawki.

Aż 60% białka w twarogu to kazeina, która jest trawiona do 5 godzin i wywołuje uczucie sytości.

Zmniejszenie łatwo przyswajalnego tłuszczu ogranicza zdolność rozkładu kazeiny.

Węglowodany produktu charakteryzują się powolnością: tę właściwość wykorzystuje dietetyka.

Indeks glikemiczny (IG) wynosi 30 jednostek, a indeks insulinowy 100 jednostek.

Technologia produkcji obejmuje zmianę zawartości tłuszczu, nazywa się to procesem normalizacji mleka, co wpływa na utratę witamin rozpuszczalnych w tłuszczach A, E D.

Czy twarożek o niskiej zawartości tłuszczu jest dla Ciebie dobry?

Korzyści i zagrożenia związane z niskotłuszczowym twarogiem budzą kontrowersje zarówno wśród dietetyków, jak i zwolenników zdrowej diety dla organizmu.

I naprawdę jest ku temu powód, ponieważ spadek zawartości tłuszczu może wpłynąć na właściwości pełnego wchłaniania sfermentowanego produktu mlecznego. Ale najpierw najważniejsze.

Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na niewątpliwe walory twarogu, który zawarty jest w cennym składzie przede wszystkim fosforu i wapnia, których pozytywny wpływ na tkankę kostną jest znany każdemu. Ponadto korzystne działanie rozciąga się na skurcze mięśni, krzepnięcie krwi.

Ze względu na niską zawartość kalorii i łatwą przyswajalność produktu, przyda się w diecie osób odchudzających się, sportowców i osób przeprowadzających zdrowe oczyszczanie organizmu.

Regularne włączanie do menu niskotłuszczowego twarogu może normalizować hemoglobinę we krwi, a także procesy regeneracyjne w układzie nerwowym.

Właściwości witamin H, B1 i B12 przejawiają się w syntezie białek i tłuszczów, aktywacji składników przydatnych do normalizacji układu pokarmowego.

Ponadto alkaliczna reakcja beztłuszczowego twarogu pomaga w ustawieniu równowagi pH do optymalnego dla organizmu.

Skład białkowy fermentowanego produktu mlecznego jest przydatny jako budulec do budowy komórek wszystkich tkanek ciała.

Korzystne właściwości niskotłuszczowego twarogu mają również korzystny wpływ na pracę nerek, układu odpornościowego i układu krążenia.

Zasadniczo zalety wersji beztłuszczowej są porównywalne z jej odpowiednikami bez tłuszczu.

Czy twarożek o niskiej zawartości tłuszczu pomaga schudnąć?

Stosowanie niskotłuszczowego twarogu do celów dietetycznych polega przede wszystkim na jego niskiej zawartości kalorii.

Właściwości dietetyczne lekkiego sfermentowanego produktu mlecznego są aktywnie wykorzystywane w dietach rozładunkowych w celu zmniejszenia nadwagi i normalizacji przewodu pokarmowego.

Przy mono-diecie przydatne będzie zwiększenie posiłków do 6 razy, przy jednoczesnym zmniejszeniu porcji.

Przykłady dni postu przy użyciu beztłuszczowego twarogu:

• Twaróg i kefir. Spożycie pokarmu w ciągu dnia dzieli się na 6 razy, 100 g niskotłuszczowego twarogu i 150 ml niskotłuszczowego kefiru;
• Sfermentowane mleko. Skład produktów z 60 g niskotłuszczowej śmietany, 600 g niskotłuszczowego twarogu, 100 ml mleka dzieli się na 4 dawki. Możesz również użyć bulionu z dzikiej róży jako napoju - 3 łyżki.

Czy w nocy można jeść niskotłuszczowy twarożek?

Zalecenia dietetyków są zgodne, że stosowanie produktu będzie korzystne w godzinach popołudniowych.

Z uwagi na to, że zawartość tłuszczu w produkcie jest zminimalizowana, ogólnie przyjmuje się, że spożywanie go w nocy nie jest szkodliwe, ale korzyści przejawiają się w utrzymaniu uczucia sytości.

Jednak jedzenie w nocy obciąża przewód pokarmowy, który podczas snu nie pracuje z maksymalną funkcjonalnością.

Ponadto spożywanie pokarmów wysokobiałkowych przed snem może zakłócać sen. Oprócz szkodliwych czynników, nocne przekąski hamują działanie hormonów wzrostu.

Biorąc to pod uwagę, stosowanie beztłuszczowego fermentowanego produktu mlecznego w nocy może być uzasadnione w następujących przypadkach:

• neutralizacja nadmiaru insuliny;
• jako odżywka dla sportowców: wieczorna przekąska z produktem białkowym przyda się jako źródło budulca dla włókien mięśniowych. Kulturyści i ciężarowcy używają niskotłuszczowego białka twarogowego, aby czerpać korzyści z jego zdolności do promowania wzrostu mięśni w czasie.

Ile trawi się beztłuszczowego twarogu

Może się to wydawać zaskakujące, ale fermentowane produkty mleczne, które są uważane za korzystne, trawią się kilka godzin. To zależy od jakości i zawartości tłuszczu. Dlatego beztłuszczowy twarożek jest uważany za lekki: organizm spędza do 2 godzin na jego przyswojeniu. Aby w pełni zrozumieć korzyści dietetyczne tego wskaźnika, twarożek o zawartości tłuszczu powyżej 3% na bazie pełnego mleka domowego zajmie do 5 godzin. Koszt innych produktów mlecznych, takich jak jogurt, serumglazurowany twaróg trwa od 5 do 10 godzin.

Czy wapń wchłania się z beztłuszczowego twarogu

Negatywna strona odtłuszczania produktów mlecznych okazuje się szkodliwa dla naruszenia ich równowagi odżywczej. W celu przyswojenia jak największej ilości fosforu i wapnia dietetycy zalecają spożywanie twarogu i innych produktów mlecznych o zawartości tłuszczu około 9%.

Zatem negatywna strona zmniejszenia naturalnej proporcji składników odżywczych wpływa na kastrowanie ich wartości w procesach metabolicznych.

Tempo spożycia niskotłuszczowego twarogu

Zgodnie z zaleceniami dietetyków, stosowanie twarogu o zawartości tłuszczu 0 proc. Dla przeciętnego człowieka ogranicza się do dziennego spożycia 200 g, którego przekroczenie grozi uszkodzeniem zaburzeń metabolicznych. W niektórych przypadkach dzienną porcję można zwiększyć do 300 g.

Dzienne zapotrzebowanie na produkt białkowy różni się w zależności od wieku i zawodu osoby.

Dla dzieci

Żywność dla niemowląt powinna zawierać wszystkie rodzaje twarogu, jednak zaletą jest świeży produkt średniotłuszczowy (3 - 9%), podczas gdy wersja niskotłuszczowa jest jeszcze bardziej odpowiednia po 3 latach i służy głównie do obróbki cieplnej.

Przydatna dzienna norma dla dzieci - 60-70 g.

Do wieku 3 lat przyniosą korzyści specjalnie opracowane opcje żywności dla niemowląt: takie mieszanki twarogowe są optymalnie zbilansowane pod względem składników odżywczych.

Szczególnie i nawet jedyne przydatne będzie stosowanie beztłuszczowego twarogu przez dzieci z nadwagą - nie więcej niż 50 g dziennie.

Dla kobiet w ciąży i karmiących

Zalety twarożku beztłuszczowego dla kobiet w ciąży są niezbędne właśnie ze względu na jego właściwości dietetyczne oraz w związku ze szczególnym zapotrzebowaniem organizmu w tym okresie na białko i wapń, które mają jedną z wiodących wartości w rozwoju wewnątrzmacicznym dziecka. Zalecana porcja do spożycia w ciągu dnia to 100 g produktu dziennie.

Przydatną właściwością produktu beztłuszczowego jest jego zdolność do zwiększania laktacji. A dla noworodka jego „lekka” kompozycja witaminowo-mineralna będzie szczególnie cenna. Normę dzienną można uznać za 100-150 g.

Na alergie pokarmowe

Ponieważ wapń może pomóc w leczeniu alergii, niskotłuszczowy twarożek jest dobrą alternatywą dla alergików. Jego stosowanie przynosi korzyści we wzmacnianiu układu odpornościowego osób z reakcjami alergicznymi pokarmowymi.

Aby zapobiec możliwym szkodom, nie należy spożywać więcej niż 70 g produktu dziennie.

Dla sportowców i kulturystów

Niskotłuszczowy twarożek nie tylko pomaga w budowaniu masy mięśniowej, ale także pomaga w rozwijaniu wytrzymałości psychicznej, co jest niewątpliwą korzyścią dla sportowców. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach - retinol i kwas askorbinowy są silnymi przeciwutleniaczami.

Jeśli początkującym lepiej jest używać średniotłuszczowego twarogu do wzrostu masy mięśniowej, to po przystosowaniu się do stresu zaleca się stopniowe przejście na wersję rozdzieloną, której właściwości pomagają budować suche mięśnie, co pomaga nadać mięśniom wyrazistą ulgę. Twarożek niskotłuszczowy dobrze zamyka tzw. Okno białkowo-węglowodanowe. Obecność kazeiny i szybkich białek będzie korzystna dla regeneracji zniszczonych włókien. Właściwości gainera (dodatku) twarogowego już po 30 minutach od treningu przyczyniają się do ich aktywnego wzrostu.

Aby zapewnić maksymalne przyswajanie białek, dzienną normę - 200 g - dzieli się na 2-3 dawki. W trybie suszenia dzienną dawkę zmniejsza się do 150 g.

Zaleca się spożywać niskotłuszczowy twarożek przed treningiem 1 godzinę i po 1,5 godziny po treningu. Jednak właściwość wolno rozpuszczających się węglowodanów w celu stworzenia efektu sił podnoszących utrzymuje się od 3 do 4 godzin, więc interwał można wydłużyć nawet do 2 godzin przed treningiem.

Który twarożek jest zdrowszy: bez tłuszczu lub tłuszczu

Zmiana właściwości produktu beztłuszczowego: zmniejszenie zawartości tłuszczu w składzie znacznie ogranicza obecność witamin rozpuszczalnych w tłuszczach:

• A, odpowiedzialny za funkcje widzenia;
• E, który ma właściwości przeciwutleniające;
• D, który pomaga wchłaniać wapń.

Spadek składu tych cennych witamin prowadzi do pogorszenia wchłaniania wapnia.

Zarówno niskotłuszczowa, jak i tłusta wersja twarogu ma swoje przydatne cechy i wady.

Zalety tego pierwszego to przede wszystkim niska zawartość kalorii, która jest z powodzeniem stosowana w żywieniu dietetycznym.

Tak więc wartość odżywcza to 60 - 70 kcal więcej w 100 g dla 5 - 9% twarogu i 120 kcal dla opcji 18%.

Tłuste pokarmy zawierają szkodliwy cholesterol, który przyczynia się do rozwoju miażdżycy.

Zmniejszona zawartość białka i aminokwasów ogranicza obecność kefaliny i lecytyny. Dotyczy to jednak bardziej tłustego twarogu, ponieważ ilość białka w 18% produktu jest nieznacznie zmniejszona: do 15 g, w porównaniu do 18 g beztłuszczowego.

Pod tym względem każdy rodzaj twarogu jest cenny, w zależności od przeznaczenia.Jednak maksymalna szkoda jest możliwa ze stosowania, a nawet bardziej nadużywania tłustego fermentowanego produktu mlecznego.

Jak odtłuszcza się twaróg podczas produkcji

W przemyśle spożywczym pozyskiwanie twarogu niskotłuszczowego odbywa się na bazie mleka odtłuszczonego, które jest pasteryzowane, a następnie fermentowane dzięki mikroflorze rozdrobnionych płatków kiełków pszenicy wprowadzonych wcześniej do kompozycji przez około 6 godzin - w celu uzyskania wymaganej kwasowości. Po wymieszaniu kompozycji skrzep jest oddzielany, a na wylocie otrzymuje się produkt dietetyczny. Następnie wprowadza się stabilizator, przeprowadza się termizację, następnie pakuje się i chłodzi.

Szkoda niskotłuszczowego twarogu

Pomimo wszystkich zalet beztłuszczowego twarogu dla ludzkiego organizmu, ważne jest, aby zrozumieć wszystkie zagrożenia, jakie produkt może nieść.

Przede wszystkim dotyczą pewnych kategorii osób:

• Zawartość białka mleka i laktozy może wywołać reakcje u osób z indywidualną nietolerancją składników produktu;
• Twaróg jako produkt białkowy może być szkodliwy dla chorób nerek, ponieważ je przeciąża;
• Masa twarogowa wywołuje odkładanie się soli i rozwój artrozy, dlatego jest zabroniona w przypadku kamicy moczowej i patologii kamieni żółciowych.

Inne przyczyny potencjalnych szkód obejmują:

1. Zawartość hormonów. Produkty mleczne zawierają hormony estrogen i progesteron, które dodaje się w celu zwiększenia produkcji mleka u krów. Zagrożenie objawia się nadmiernym wczesnym dojrzewaniem w okresie dojrzewania oraz występowaniem hormonozależnych chorób onkologicznych (wśród nich duże prawdopodobieństwo raka narządu rodnego).
2. Spożywanie beztłuszczowego twarogu powyżej normy prowadzi do półtorakrotnego wzrostu ryzyka cukrzycy typu 1.
3. Działanie hormonu IGF-1 w twarogu, który sprzyja podziałowi komórek, dotyczy zarówno komórek normalnych, jak i nowotworowych i jest czynnikiem ryzyka raka.
4. Wiadomo również, że mleko krowie zawiera antybiotyki, które podaje się zwierzętom w celu przyspieszenia wzrostu: ich obecność w produktach z twarogu może w przyszłości powodować zarówno odporność na leki przeciwzapalne, jak i złośliwe formacje.

Wniosek

Korzyści i szkody niskotłuszczowego twarogu zależą od jego składu, jakości i przestrzegania zalecanego dziennego spożycia.

Produkt zawiera użyteczne właściwości „dwa w jednym”: z jednej strony dzięki odpowiedniej równowadze BJU i składu aminokwasów służy jako źródło zaopatrzenia organizmu w energię oraz do budowy tkanek i mięśni, z drugiej zaś jego właściwości dietetyczne. Należy jednak pamiętać, że skład mleka zawiera hormony i antybiotyki, których właściwości rakotwórcze w przypadku nadużywania produktu stanowią szczególnie niebezpieczne zagrożenie dla zdrowia.