Dlaczego pieczone mleko jest przydatne

Mleko pieczone (duszone) to tradycyjny napój kuchni krajów słowiańskich, który nie ma odpowiedników. Jego historia zaczyna się w chłopskich piecach w Rosji i sięga ponad wieku. Korzyści i szkody związane z pieczonym mlekiem były od dawna badane przez dietetyków. Doszli do wniosku, że pozytywny wpływ pieczonego mleka na organizm jest znacznie większy niż negatywny. Aby samodzielnie ocenić korzyści i szkody tego przysmaku, należy zapoznać się ze składem, przeciwwskazaniami, właściwościami i metodami aplikacji.

Jak przygotowuje się pieczone mleko

W Rosji to zdrowe danie robiono w piekarniku, wlewając krowie mleko do glinianych garnków i zostawiając je tam na jeden dzień. Obecnie do takich celów wykorzystuje się sprzęt kuchenny.

Zasada przygotowania to gotowanie, następnie gotowanie na wolnym ogniu w ciepłym miejscu i schłodzenie całego nabiału. Przysmak uzyskuje delikatny kremowy kolor dzięki interakcji między laktozą, aminokwasami i białkami mleka, słodki smak dzięki denaturacji białek serwatkowych na ciepło oraz nowe korzystne właściwości.

Mleko pieczone jest również przygotowywane na skalę przemysłową. W tym celu surowce są wstępnie pasteryzowane i przechowywane przez trzy godziny w wysokiej temperaturze (około stu stopni) w zamkniętym pojemniku w celu uzyskania określonych właściwości organoleptycznych. Aby masa była jednorodna, bez gromadzenia się białka i warstwy tłuszczu, jest okresowo mieszana. Następnie temperaturę w pojemnikach obniża się do czterdziestu stopni, ciągle mieszając płyn, a następnie przesyła się go do chłodnicy i butelkuje.

Kompozycja mleka pieczonego

O dobroczynnych właściwościach pieczonego mleka decyduje wyjątkowy skład. Podczas marnowania pełne mleko zmienia swoją strukturę, traci nadmiar wilgoci i niektóre przydatne substancje (retinol - dwukrotnie, kwas askorbinowy - czterokrotnie), ale dzięki obróbce cieplnej zawartość wielu ważnych witamin, aminokwasów i pierwiastków śladowych (żelazo, magnez, wapń, fosfor, potas, beta-karoten i inne) znacznie wzrasta. Zwiększa się również ilość tłuszczu (do 6%).

Tabela zawartości składników odżywczych w pieczonym mleku:

Skład zawiera między innymi 4,5 g mono - i disacharydów oraz 0,12 mg kwasów organicznych na 100 gram korzystnych efektów.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza pieczonego mleka

Płyn jest bogaty w kalorie i pożywny. Wartość odżywcza to 67–84 kcal / 100 g.

BJU:

• białka: 2,9-3 g;
• tłuszcze: 4-6 g;
• węglowodany: 4,7 g.

Korzyści z pieczonego mleka dla organizmu

Ze względu na to, że cząsteczki tłuszczu w płynie są mniejsze i łatwo przyswajalne, korzyści płynące z pieczonego mleka dla organizmu są znacznie większe niż szkody. Produkt polecany jest nawet diabetykom, alergikom i osobom z problemami trawiennymi.

Wśród przydatnych właściwości są:

• korzystny wpływ na układ nerwowy, serce i naczynia krwionośne (witamina B1, magnez);
• poprawa widzenia i stanu skóry, włosów i paznokci, spowolnienie procesów starzenia, poprawa snu (witamina A, fosfor);
• stymulacja układu odpornościowego;
• stymulacja tarczycy i normalizacja poziomów hormonalnych;
• wsparcie mięśni w tonie (łatwo przyswajalne białko);
• wzmocnienie kości i zębów (wapń, witamina D);
• stymulacja mózgu;
• normalizacja równowagi wodno-solnej (sód);
• zapobieganie anemii (żelazo);
• pozbycie się niedoboru witamin;
• pozbycie się zgagi i zapobieganie chorobom żołądka (tłuszcz mleczny);
• oczyszczanie jelit z toksyn i szkodliwych mikroorganizmów (laktoza);
• efekt tonizujący, ochrona przed stresem.

Dla kobiet

Zalety pieczonego mleka dla kobiet to dwie rzeczy:

• refundacja niedoborów ważnych minerałów w czasie ciąży;
• przywrócenie poziomu hormonów i wsparcie układu hormonalnego.

Dla mężczyzn

Z pomocą tego płynu mężczyźni mogą rozwiązać problemy z potencją dzięki minerałom i witaminom A, E, C, które pobudzają gruczoły płciowe i przywracają aktywność mięśni. Ale zbyt dużo może być szkodliwe, obniżając stężenie plemników.

Możliwe jest mleko pieczone dla kobiet w ciąży i karmiących

Mleko pieczone w okresie karmienia piersią i ciąży należy uwzględnić w diecie kobiety, ponieważ w obu przypadkach jest to niezbędne dla matki i dziecka.

Ciąża

W tym okresie organizm kobiety szybko traci wapń. Może to prowadzić do anemii i niedoboru mikroelementów u płodu. Mleko pieczone zawiera dużą ilość witaminy D, fosforu, magnezu i wapnia, co umożliwia:

• unikać rozwoju krzywicy i patologii sercowo-naczyniowych u dziecka;
• prawidłowo uformować mocną tkankę kostną płodu;
• wzmocnić osłabione paznokcie i włosy kobiety;
• zwiększyć osłabioną odporność;
• dbaj o zdrowie kości i zębów.

Ponadto substancja dobrze się wchłania i eliminuje zaparcia podczas ciąży.

Okres laktacji

Unikalny skład poprawia jakość mleka matki i rekompensuje brak składników odżywczych w organizmie matki karmiącej. Mleko takie przyczynia się do wzmocnienia kości, rozwoju serca i naczyń krwionośnych, budowy mięśni i rozwoju intelektualnego dziecka.

Jednak nie daj się zbytnio ponieść emocjom. Wystarczy jedna szklanka pieczonego mleka dziennie. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu u dziecka mogą wystąpić alergie i rozstrój jelit. Dlatego zaleca się rozpoczęcie stosowania trochę po trzech miesiącach karmienia, monitorując reakcję i stan dziecka. Aby wykluczyć krzywdę, musisz również skonsultować się ze specjalistą.

Zalety pieczonego mleka dla dzieci

Właściwości kompozycji są szczególnie przydatne dla dzieci ze skłonnością do krzywicy. W zapobieganiu tej chorobie często stosuje się duszone mleko, ponieważ zawiera tak silną kombinację wapnia i witaminy D. Ponadto zwiększa aktywność mózgu dziecka. Ale we wszystkim potrzebny jest środek, więc wskaźnik zużycia należy najpierw uzgodnić z pediatrą.

Mleko pieczone na odchudzanie

Pomimo wysokiej zawartości kalorii tego przysmaku dietetycy zalecają jego stosowanie przy odchudzaniu. Dieta może powodować niedobory niezbędnych składników odżywczych i energii. Z tego powodu tłuszcze uwalniane są wolniej, co zmniejsza skuteczność nawet najbardziej restrykcyjnej diety. Aby uzupełnić niedobór, należy wypić pół szklanki tego płynu.Ze względu na swoje właściwości szybko się wchłania, niweluje uczucie głodu, normalizuje przemianę materii i tym samym pozwala pozbyć się nadwagi. Jednak do takich celów nadaje się mleko o zawartości tłuszczu nie większej niż 5%, bez cukru i innych dodatków.

Jak zrobić pieczone mleko w domu

Mleko pieczone kupowane w sklepie nie zawsze zachowuje swoje korzystne właściwości. Spożywanie produktu domowej roboty jest bardziej skuteczne. Ponadto teraz są do tego wszystkie warunki i różne wyposażenie.

Przepis na pieczone mleko Multicooker

Wolnowar oferuje najłatwiejszy sposób przygotowania ghee, który nie wymaga żadnego wysiłku. Wystarczy wlać świeże mleko do nasmarowanej masłem miski, zamknąć pokrywkę i włączyć tryb „Gulasz” na pięć do sześciu godzin. Następnie nalegaj na masę przez trzy godziny w trybie „Ogrzewanie”. Możesz urozmaicić recepturę posiekanymi orzechami włoskimi, które nadadzą wyjątkowy smak i aromat.

Przepis na pieczone mleko w piekarniku

Ta metoda jest najbardziej pracochłonna, ale dzięki temu można uzyskać przysmak jak najbardziej zbliżony do starej technologii gotowania.

Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni i umieszcza się w nim gliniane garnki z mlekiem. Po zagotowaniu temperaturę obniża się do 80 stopni i oczekuje się, że utworzy się piana. Następnie temperaturę obniża się o kolejne 30 stopni i mleko gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne siedem godzin.

Przepis na mleko termosowe

Możesz nawet dostać upieczone mleko w termosie. Aby to zrobić, świeży produkt gotuje się i wlewa do termosu, uprzednio wylewając gorącą wodę na pojemnik. Następnie zamknij pokrywkę i pozostaw kompozycję na 6-10 godzin. W tym samym czasie mleko nie jest tak ciemne, ale nie mniej smaczne.

Czym mleko pieczone różni się od zwykłego mleka?

Po obróbce cieplnej mleko nabiera karmelowego odcienia, specjalnego smaku i aromatu. Dietetycy jednogłośnie twierdzą, że takie mleko jest dużo zdrowsze od świeżego, ponieważ jego skład jest wzbogacony, pomimo utraty niektórych składników. Zawiera o 4 mg więcej wapnia, 0,4 grama więcej tłuszczu, 3 mcg więcej retinolu. Zawiera dwa razy więcej kalorii niż zwykły, ale jest znacznie łatwiej przyswajalny.

Ponadto przetwarzanie pozwala wydłużyć okres przydatności do spożycia tego zdrowego przysmaku i zmniejszyć ryzyko alergii. Powstałe mleko pomaga poprawić trawienie i metabolizm, dzięki czemu polecane jest kobietom w ciąży, dzieciom, diabetykom oraz osobom o słabej odporności.

Różnica jest również zauważalna w cenie: mleko pieczone jest droższe niż zwykle.

Zastosowanie wypiekanego mleka w kosmetologii

Mleko pieczone jest przydatne nie tylko do jedzenia, ale także do użytku zewnętrznego. Jest często stosowany w kosmetologii, stając się podstawą różnych masek.

Do skóry twarzy

Mleko pieczone ma zbawienny wpływ na skórę twarzy, przyczyniając się do:

• łagodzenie stanu zapalnego;
• eliminacja podrażnień;
• wilgoć;
• zwiększenie elastyczności i miękkości.

Szczególnie popularne są maski.

Nawilżający

Dodaj łyżkę suszonych kwiatów nagietka do pół szklanki pieczonego mleka i zagotuj masę na małym ogniu, ciągle mieszając. Po ostygnięciu mikstury nałóż ją na twarz na 10 minut, a następnie umyj ciepłą wodą i nałóż krem ​​nawilżający.

Orzeźwiający

Wymieszaj równe ilości miodu, pieczonego mleka, skrobi i soli. Nałóż maskę na twarz wacikiem na pół godziny, a następnie spłucz ciepłą wodą. Odpowiedni dla skóry tłustej.

Dla włosów

Pozytywne działanie ghee rozciąga się również na włosy:

• głębokie nawilżenie;
• pozbycie się sekcji i straty;
• nadając miękkość i połysk;
• eliminacja łupieżu i nadmiaru tłuszczu;
• przyspieszony wzrost.

Do tych celów używane są również maski.

Nawilżający

Wymieszaj pieczone mleko i żółtko, dodaj masło.Nakładaj maskę na 30 minut i spłucz ciepłą wodą.

Od wypadnięcia

100 g chleba żytniego pokroić w kromki, zalać 200 ml mleka i dodać 30 g oleju rycynowego. Nalegaj na mieszaninę przez pół godziny i nakładaj na całą długość pod czapką przez 40 minut. Dobrze spłucz.

Wzmacniający

Wymieszaj 100 ml mleka, 70 g oleju rycynowego i 3 łyżki. l. owsianka. Zastosuj do korzeni, zawiń głowę. Zmyć maskę po dwóch godzinach.

Szkoda pieczonego mleka i przeciwwskazania

Oprócz korzyści, pieczone mleko może być również szkodliwe w niektórych przypadkach.

Mleko pieczone jest przeciwwskazane dla osób z następującymi problemami:

• indywidualna nietolerancja laktozy i alergie;
• niedobór laktozy;
• tendencja do szybkiego przybierania na wadze.

Jeśli wystąpią wzdęcia, wymioty, biegunka lub zaparcia, pomiń pieczone mleko. Jest również bardzo szkodliwy w przypadku nadmiernego spożycia. Aby uniknąć szkodliwych skutków, konieczne jest monitorowanie ilości tego pieczonego mleka w diecie.

Wniosek

Przed trwałym spożyciem należy zbadać korzyści i szkody wypieku mleka. Obróbka cieplna nadaje produktowi szereg użytecznych właściwości, jednak należy wziąć pod uwagę przeciwwskazania i dawkowanie. Przestrzegając zaleceń dotyczących przygotowania, przechowywania i stosowania pieczonego mleka, można poprawić swoje zdrowie i całkowicie wyeliminować ryzyko szkodliwego wpływu na organizm.