Kozieradka (helba): jaki to rodzaj rośliny, korzyści, właściwości lecznicze, zdjęcie

Wiele osób myśli, że nie zna tej rośliny - i się mylą. Aromat i smak kozieradki jest znany każdemu, kto miał do czynienia z przyprawami chmielowo-suneli i curry, które ją zawierają. Dobroczynne właściwości i przeciwwskazania kozieradki budzą coraz większe zainteresowanie także dzięki jej sławie jako rośliny, która „może zastąpić wszystkie leki na naszej planecie”.

Jak wygląda kozieradka i gdzie rośnie?

Kozieradka ma wiele imion: w Egipcie nazywana helboyem, w Niemczech fengurek, w Armenii chaman, aw Rosji szambala, koniczyna, burkun, chrestovik, trawa grzybowa.

Kozieradka (Trigonélla) lub Helba (Foenum-graecum - „greckie siano”) to roślina z rodziny motylkowatych, dziki jednoroczny krzew korzenny. Azja Mniejsza jest uważana za jego ojczyznę. Stało się powszechne: już w starożytnej Grecji znane były właściwości lecznicze „greckiego siana”, a obecnie regiony jego uprawy to Europa Wschodnia, Turcja, Kaukaz, Irak, Egipt, Etiopia.

Korzyści płynące z tej kultury jako egzotycznej przyprawy są wysoko cenione w kuchni: każdy, kto zna specyficzny zapach curry, może łatwo rozpoznać kozieradkę po aromacie kumaryny, która jest obecna w nasionach rośliny.

Ze 100 gatunków tej kultury, obok helby (kozieradki siennej), ceniony jest także inny rodzaj rośliny - kozieradka niebieska (której nazwa pochodzi od niebieskich kwiatów): jej użyteczne właściwości częściej wykorzystuje medycyna ludowa, a druga - kosmetologia i kuchnia.

Kozieradka jest również używana do potrzeb rolniczych.

Kozieradka siana może być nawet uprawiana jako roślina doniczkowa w doniczce i byłby to dobry pomysł: ze względu na swoje właściwości lecznicze, latem zachwyci również oko jasnożółtymi i fioletowymi kwiatami.

Na zdjęciu rośliny widać, że na zewnątrz dzikie siano z kozieradki występuje w postaci krzewu o wysokości do 60 cm, z równo rozgałęzioną łodygą i małymi owalnymi liśćmi, zebrane w trojaczki o kształcie koniczyny, a także małe owoce w postaci podłużnych strąków z nasionami 4 mm.

Skład chemiczny i zawartość kalorii w kozieradce

Najkorzystniejszymi dla organizmu właściwościami odżywczymi kozieradki są jej nasiona, które zawierają dużą ilość białka i białka.

Zawartość składników odżywczych na podstawie% średniego dziennego zapotrzebowania (RDA) wynosi:

• Białko: 23 g (38%);
• Węglowodany ogółem: 58,35 g (20%);
• Tłuszcz: 41 g (10%).

Zawartość kalorii na 100 g produktu wynosi 323 kcal.

Żelazo - sprzyja hematopoezy, zwiększonej witalności.

Miedź - pomaga w transporcie żelaza.

Magnez - Przyczynia się do wchłaniania wapnia, a także do wzmocnienia czynności serca i układu nerwowego, odporności.

Potas - ma właściwości utrzymujące płynny skład, wspomaga nerki.

Witamina B6 - środek na anemię; regulator glukozy i przyswajania kwasów tłuszczowych, zapobiega szkodliwemu rozwojowi kamicy moczowej.

Witamina PP (kwas nikotynowy) działa antyoksydacyjnie, przeciwzapalnie, stabilizuje poziom cukru, poprawia pracę przewodu pokarmowego i mózgu.

Dodatkowo Szambala jest bogata w aminokwasy, które w szczególności ze względu na swoje korzystne właściwości przeciwcukrzycowe biorą udział w zwiększaniu wydzielania insuliny.

O biologicznie aktywnych właściwościach kozieradki świadczą flawonoidy i fitosterole.

Dlaczego kozieradka jest przydatna?

1. Oprócz właściwości stymulujących inulinę rzadkiego aminokwasu 4HO-Ile, zalety nasion kozieradki przejawiały się również w działaniu hipoglikemicznym - zdolności do obniżania poziomu glukozy i lipidów we krwi, co jest ważne w dwóch typach cukrzycy.
   Ciekawy! Badania wykazały, że dieta kozieradki może obniżyć poziom glukozy nawet o 54% dziennie.
2. Regularne spożywanie rośliny korzystnie wpływa na likwidację zgagi, zaparć, przewlekłego zapalenia jelit, wrzodziejącego zapalenia jelita grubego. Udowodniono również korzystne właściwości szambali w oczyszczaniu wątroby.
3. Nasiona kozieradki zawierają saponiny, które mają korzystny wpływ na hamowanie wchłaniania tłuszczu przez zmniejszenie przez wątrobę produkcji szkodliwego „złego” - cholesterolu o niskiej gęstości, podczas gdy poziom „dobrego” - cholesterolu o wysokiej gęstości pozostaje na tym samym poziomie.
4. Kozieradka ma silne właściwości przeciwbakteryjne, które pomagają w stanach zapalnych. Herbaty ziołowe z nasionami kozieradki i cytryną przydają się na ból gardła, przeziębienia, gorączkę.
5. W połączeniu z kreatyną, zalety nasion kozieradki przejawiają się również w zwiększaniu wytrzymałości i są szczególnie wskazane dla organizmu sportowców i osób aktywnych fizycznie, a także dla osób w okresie rehabilitacji po kontuzjach lub poważnych chorobach.
6. Właściwości polisacharydu galaktamannanu w kozieradce mają wpływ na zmniejszenie prawdopodobieństwa uszkodzenia zawału serca.
7. Badania medyczne wykazały właściwości kozieradki w przeciwdziałaniu rakowi.

Dla kobiet

Od czasów starożytnych jedną z najczęstszych recept na helbę jest leczenie chorób kobiecych.

Wykazano również, że nasiona kozieradki są korzystne, gdy są spożywane przez kobiety w okresie laktacji, stymulując laktację i pomagając im wrócić do formy prenatalnej.

Dobroczynne właściwości kozieradki znane są również podczas porodu - w zdolności do zmniejszania bólu podczas porodu oraz ułatwiania porodu kobietom i dzieciom oraz szybkiej odbudowy organizmu. Przydatne będzie rozpoczęcie przyjmowania go pod koniec ciąży, jeśli zostanie przepisany przez lekarza.

Wiadomo również, że właściwości kozieradki łagodzą skurcze podczas menstruacji i zmniejszają uderzenia gorąca w okresie menopauzy.

Dla mężczyzn

Uważa się, że saponiny zawarte w Szambali mają korzystny wpływ na produkcję testosteronu. Ponadto od czasów starożytnych na Wschodzie zalety kozieradki znane są jako silny afrodyzjak, zdolny do wzmacniania właściwości pożądania i aktywności seksualnej u mężczyzn.

Korzyści z kozieradki na odchudzanie

Biorąc pod uwagę korzyści płynące z wpływu ziela Szambali na pracę przewodu pokarmowego, znalazła szerokie zastosowanie jako środek zmniejszający szkodliwość odkładania się tłuszczu w organizmie.

W tym celu stosuje się herbatę z rośliny, która jest zawarta w menu dietetycznym. Korzystne właściwości spalające tłuszcz kozieradki przy odchudzaniu nie spowalniają, objawiając się nie tylko utratą kilogramów, ale także uwolnieniem organizmu od szkodliwych toksyn i toksyn.

Dodatkowo pozbycie się zewnętrznego przejawu nadwagi - cellulitu - stanie się przyjemnym „efektem ubocznym”. Kozieradka jest również używana do okładów domowych w kompleksowej odbudowie organizmu po uszkodzeniu nadwagi.

W tym celu herbatę z kozieradki (helba) miesza się z naparem ze stewii w stosunku 3: 1 i wypija od razu, a następnie przez co najmniej 3 godziny nie spożywają jedzenia i innych napojów.

Wzmocnienie efektu odchudzającego: dodanie kozieradki do potraw.

Nasiona w proszku - ½ łyżeczki. - dodawane jednorazowo do potraw.

Więcej o zaletach kozieradki na odchudzanie:

Jak zrobić herbatę z kozieradki

Żółta herbata Helba w Egipcie to tradycyjny napój z nasion kozieradki, który słynie ze swoich właściwości zdrowotnych.

Klasyczny przepis:

1. Umyte i wysuszone nasiona kozieradki są mielone na proszek.
2. 1 łyżeczka proszek wlewa się do jednej szklanki wrzącej wody i gotuje przez 5 - 7 minut.
3. Schłodzony do 60 ^oZ bulionem do smaku dodać mały kawałek drobno posiekanego imbiru, 1 łyżeczka. kochanie, kawałek cytryny.

Inną opcją na herbatę helba jest dodatek mleka.

Dobroczynne właściwości pozostałego na dnie makuchu kozieradki można również wykorzystać - jako dodatek do potraw czy maseczek.

Herbata ma specyficzny gorzki smak, który dodaje jej pikanterii: w ajurwedzie ta goryczkowa kozieradka ma dobroczynną właściwość usuwania nadmiaru śluzu z organizmu.

Przepisy tradycyjnej medycyny kozieradki

Kozieradka od dawna jest z powodzeniem stosowana w tradycyjnej medycynie Wschodu.

Zabieg Helboy przeprowadza się za pomocą wywarów, naparów, maści, okładów z dobrze wysuszonych i startych dojrzałych nasion. Korzystne jest również zioło zebrane w okresie kwitnienia. Sucha kozieradka niejako skupia wszystkie swoje dobroczynne właściwości.

Właściwości przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i przeciwgrzybicze nasion kozieradki stosowane są jako pierwsza pomoc przy oparzeniach, stanach zapalnych ran, przy leczeniu egzemy. Jego zastosowanie przyspiesza gojenie się tkanek.

Aby wzmocnić odporność

W celu wzmocnienia układu odpornościowego, powrotu do zdrowia po ciężkiej chorobie, złagodzenia dyskomfortu przy przeziębieniach i grypie, stosuje się wywar.

1. Proszek z nasion kozieradki, 2 łyżki l. wlej pół litra zimnej wody i pozostaw do zaparzenia na 3 godziny.
2. Napar jest doprowadzany do wrzenia, ale nie gotowany.
3. Przefiltruj i pij 3 - 4 razy dziennie na ciepło, 50 ml.
4. Możesz dodać cytrynę i miód do smaku.

Rosół jest również stosowany profilaktycznie we wszystkich wskazaniach stosowania kozieradki.

Drugą opcją leczenia odporności kozieradką jest kiełkowanie nasion.

W tym celu nasiona zawija się w kawałek naturalnego materiału nasączonego wodą i umieszcza pod lekkim ciężarem. Pozostaw na 2 dni, a następnie kiełkują bez obciążenia do pożądanej wielkości pędów.

Kiełki są przydatne na śniadanie z miodem lub jako koktajl z odrobiną płynu.

Na ból gardła, przeziębienia i SARS

Helba ma przydatne właściwości rozgrzewające, które są stosowane w postaci okładów w leczeniu rwy kulszowej, zapalenia stawów, ucisku nerwów, cellulitu i przeziębienia.

1. Zaparzyć zmielone nasiona kozieradki wodą 50 ml.
2. Wszystko należy doprowadzić do wrzenia, ale nie ugotować.
3. Wymieszaj schłodzony roztwór z 1 łyżeczką. ocet i obficie zwilżyć bolące miejsce.
4. Przykryj górę folią spożywczą i ręcznikiem, aby uzyskać efekt ocieplenia.

Na silny kaszel:

1. Proszek z nasion kozieradki, 1 łyżka l. kilka daktyli i fig wlać szklanką ciepłej wody.
2. Całość trzymaj w łaźni wodnej do 10 minut. i chłodny.
3. Odcedź i dodaj 1 łyżeczkę. kochanie.

Pij 100 ml 2-3 razy dziennie do ustąpienia objawów.

Od bólu gardła:

1. Proszek z nasion, 2 łyżki l. wlej pół litra wrzącej wody.
2. Trzymaj na małym ogniu przez 30 minut.
3. Domagaj się 15-20 minut.
4. Odcedź bulion.

Używaj do płukania gardła 3-5 razy dziennie, aż do wyzdrowienia.

Aby zwiększyć męską potencję

Medycyna chińska doskonale zdaje sobie sprawę z korzyści zdrowotnych płynących z kozieradki dla mężczyzn. Nasiona są używane głównie w celu zwiększenia siły działania.

W tym celu herbatę helba gotuje się na parze według tradycyjnej receptury, filtruje i dodaje do niej jedną trzecią szklanki tłustego mleka lub śmietanki.

Korzyści przyniesie stosowanie helby codziennie 2 razy na 1 filiżankę.

Na choroby skóry

W leczeniu problemów skórnych - zapalenia skóry, wyprysków, czyraków, przetok, ropnych wrzodów, ran, modzeli - maść Helba.

Aby to zrobić, zmiel 2 łyżki. l. nasiona kozieradki dodać niewielką ilość wody do konsystencji śmietany i podgrzewać na małym ogniu przez 10 minut. Z ciągłym mieszaniem. Schłodzony środek nakłada się na bawełniany wacik lub bandaż z gazy i mocno zawija. Procedura jest powtarzana 2 razy dziennie.

W przypadku zapalenia skóry przydatne będzie nie stosowanie bandaża: wystarczy nałożyć maść z nasion rośliny na skórę do 2 godzin, a następnie spłukać. Kurs trwa 10 dni.

Na bóle stawów

Proszek z nasion kozieradki, drobno zmielony, 3 łyżki. l. wlać pół litra zimnej wody i nalegać do 3 godzin. Następnie podpal, zagotuj i natychmiast przefiltruj. Aby wzmocnić aktywność biologiczną, do schłodzonego do ciepłej temperatury bulionu dodaj kilka łyżek miodu - do smaku. Stosować 3 - 4 razy dziennie po 50 ml przed posiłkami. Napar z nasion jest korzystny w przypadku przewlekłego zapalenia stawów.

Z hemoroidów

Leczenie hemoroidów odbywa się na zasadzie wyeliminowania szkód związanych z rozwojem zaparć, które służą jako podstawowy stan ich rozwoju. Surowiec kozieradki ma właściwości przeciwskurczowe i przeciwzapalne, które są korzystne w regulacji wypróżnień. W tym celu 0,5 - 1 łyżeczka. proszek z nasion rozcieńcza się wodą i pobiera na noc. Możesz również dusić zielone liście rośliny wodą.

Aby zapobiec zgadze

W przewodzie pokarmowym nasiona kozieradki mają przydatne właściwości śluzotwórcze, które łagodzą skutki szkodliwego zapalenia błony śluzowej objawiającego się bólem i zgagą. Prosty środek przyniesie korzyści: 1 łyżeczka. proszek z nasion jest po prostu dodawany do mączki.

Aby pobudzić laktację

Jako doskonały stymulator prolaktyny, hormonu odpowiedzialnego za produkcję mleka u matek karmiących, stosowanie kozieradki jest korzystne w przypadkach szkód spowodowanych zmniejszeniem laktacji w okresie karmienia piersią.

Dodatkowym efektem tej techniki będzie zwiększenie rozmiaru biustu i zwiększenie jego elastyczności. Przygotowaną ilość herbaty należy spożywać do 4 razy dziennie.

Aby wzmocnić piersi po okresie laktacji, stosuje się również olej z kozieradki: 5-7 kropli dodaje się do oleju lnianego i smaruje pierś ruchami masującymi. Przy obfitym pocieraniu przyda się prysznic kontrastowy, który zmyje resztki sebum i dodatkowo pobudzi krążenie.

Dla uspokojenia nerwów i dobrego snu

Ayurveda oferuje przepis na galaretkę z kozieradki z mlekiem, która przyda się jako środek uspokajający przed snem.

2 łyżeczki nasion kopru, kardamonu i kozieradki - zmiel w młynku do kawy, dodaj posiekane figi - 6 szt. i daktyle - 10 sztuk.Całość zalewamy 2 szklankami wody i gotujemy przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając i upewniając się, że mieszanina się nie pali. Na wyjściu uzyskuje się grubą owsiankę (przy większej objętości płynu konsystencja może być w razie potrzeby bardziej płynna), którą chłodzi się, przerywa blenderem i umieszcza w lodówce. Przed pójściem spać weź połowę powstałej masy rozcieńczonej ciepłym mlekiem.

Korzyści płynące z takiej galaretki i nasion są uniwersalne: reguluje pracę układu nerwowego, oddechowego i rozrodczego, a także ma zdolność poprawiania trawienia.

Z cukrzycą

Każdy posiłek przyczynia się do wzrostu poziomu cukru we krwi. Organizm posiada mechanizm produkcji hormonu insuliny przez trzustkę, który pomaga komórkom magazynować węglowodany w celu ich dalszej przemiany w energię, a nasiona kozieradki mają dobroczynne właściwości normalizowania gospodarki węglowodanowej i obniżania poziomu cukru we krwi.

Aby to zrobić, namocz 1 łyżeczkę wieczorem w pół szklanki wody. proszek z nasion kozieradki i pozostaw do rana. Spuchnięty kleik jest przerywany blenderem. Napój jest spożywany raz dziennie. Kuracja trwa 14 dni.

Druga wersja przepisu jest prostsza: wyhodowano 2 łyżki. l. nasiona kozieradki z mlekiem - 50 ml, dobrze wymieszaj i przyjmuj 1 raz dziennie.

Z anemią

Aby zapobiec uszkodzeniu anemii, zmiel 1 łyżeczkę. Proszek z nasion Szambali jest dokładnie mieszany w 1 szklance podgrzanego mleka, dodaje się 1 łyżeczkę. kochanie. Spożywać do 2 filiżanek dziennie - aż poziom hemoglobiny wróci do normy.

Zastosowanie kozieradki w kosmetologii domowej

Kozieradka to prawdziwy eliksir piękna. I to nie jest przesada.

Roślina była używana w starożytnym Egipcie. Krążą legendy, że Kleopatra używała nasion kozieradki do swoich wspaniałych kosmetyków.

Chodzi o skład, który daje wyjątkowe, dobroczynne właściwości.

Kwas nikotynowy i specjalny śluz z nasion nadają roślinie zdolność do skutecznej regeneracji skóry, co zostało wykorzystane w preparatach przeciwstarzeniowych. Jego właściwości odnawiania komórek skóry są na tyle wysokie, że świetnie działa przeciw tworzeniu się zmarszczek, w tym mimicznych.

Trudno przecenić listę przydatnych właściwości kosmetycznych preparatów z nasion kozieradki:

• zwalczają trądzik i stany zapalne skóry;
• oczyszczanie naskórka;
• rozjaśniająca pigmentacja;
• ochrona przed szkodliwym promieniowaniem ultrafioletowym;
• wzmacnianie włosów i zapobieganie ich wypadaniu;
• eliminacja łupieżu;
• pomoc w zapobieganiu przedwczesnemu siwieniu włosów.

Aby jak najlepiej wykorzystać produkty do pielęgnacji skóry, równolegle włącz nasiona kozieradki jako suplement diety.

Maseczki do twarzy z kozieradką

Maseczki do twarzy z nasion kozieradki od dawna znane są ze swoich właściwości poprawiających stan skóry, regenerujących i regulujących przetłuszczanie się. Najszybszym sposobem jest użycie śluzu, znanego ze swoich kosmetycznych właściwości użytkowych: wystarczy przetrzeć twarz lub umyć twarz wodą z dodatkiem nasion kozieradki. Skóra natychmiast staje się jedwabista i gładka.

Resztę nasion można użyć do masek.

Maska oczyszczająca

Pierwszym środkiem, który powinien zawierać korzyści płynące z oczyszczania skóry podczas porannych zabiegów kosmetycznych, jest peeling do twarzy.

Po prostu przygotowują:

1 łyżeczkę proszku z nasion kozieradki wymieszać z 1 łyżeczką śmietanki. Nakładaj na twarz przez 15 minut, a następnie zmyj.

Puder przyda się również do zmieszania z produktem do codziennej pielęgnacji skóry (najlepiej, jeśli jest pochodzenia organicznego).

Codzienne stosowanie maski nie tylko pomoże pozbyć się martwych komórek, ale także przyspieszy odnowę nowych, młodych, a także usunie szkody związane ze stanami zapalnymi, trądzikiem i wysypką.

Odżywcza maska

1 łyżeczkę proszku z nasion kozieradki miesza się z białkiem jaja kurzego, dodaje 1 łyżeczkę miodu, kminku i oliwy z oliwek. Mieszać do jednorodnej konsystencji i nakładać na 15 minut. Następnie są dokładnie zmywane.

Maska nawilżająca

W poprzedniej bazie - po 1 łyżeczce zmielonych nasion i miodu - dodaj sok marchwiowy i sok z aloesu w takich samych ilościach (przygotowany wyciąg z aloesu można rozcieńczyć wodą). Kompozycję nakłada się na twarz przez 20 minut, a następnie zmywa.

Maska regenerująca

Nasiona kozieradki gotuje się na parze z wrzącą wodą i dodaje do nich oliwę z oliwek - aż utworzy się gęsty kleik. Kompozycję nakłada się po wstępnym oczyszczeniu twarzy przed pójściem spać. Minimalny kurs to 1 tydzień.

Kozieradka dla zdrowia i urody włosów

Kozieradka ma również szerokie spektrum działania na korzyść włosów. Dzięki wysokiemu stężeniu białka w swoim składzie jest w stanie działać wzmacniająco na cebulki i łodygę włosa przed uszkodzeniem osłabiających się włosów, przywracając ich strukturę, nadając im gładkość i blask. Ponadto nasiona rośliny mają korzystne właściwości przeciwłojotokowe.

Środek wzmacniający włosy

Podstawą maski jest:

• twarożek - 200 g;
• miód - 1 łyżka. l.;
• jajko - 1 szt.;
• proszek z nasion kozieradki - garść.

Przydatne składniki wymieszać w jednorodną masę, nałożyć i pozostawić na 2-3 godziny na włosach owiniętych ręcznikiem. Ważne jest, aby mieszanina była ciepła na włosach. Spłucz maskę wodą i szamponem.

Oprócz działania przeciwłojotokowego, maska ​​przyniesie korzyści odżywcze i tonizujące, przywróci włosom gładkość i połysk.

Mieszanka przeciwłupieżowa

Dobroczynne właściwości nasion Szambali pozwalają walczyć ze zjawiskami łojotokowymi, czyli łupieżem. Prawdziwą przyczyną łupieżu jest nie tylko suchość głowy, ale cały szereg czynników uszkadzających skórę głowy, z których jednym jest zaburzenie pracy gruczołów łojowych czy sam łojotok - wynikający z niedożywienia i procesów metabolicznych, osłabienia układu odpornościowego, zanieczyszczenia organizmu itp.

Maska przeciwłojotokowa

Do kompozycji weź 2 łyżki. l. nasiona namoczone przez noc, zmiel je na kleik i wetrzyj w cebulki włosów. Maskę utrzymuje się przez 40 minut, a następnie zmywa. Powtarzanie zabiegu 3 razy w tygodniu przynosi korzyści. Kurs jest powtarzany w razie potrzeby.

Maska przeciwłupieżowa z kozieradką i twarogiem

Będziesz potrzebować:

• Twarożek - 200 g;
• Proszek z nasion kozieradki - garść;
• Ciepła woda.

Proszek z nasion parować ciepłą wodą, mieszać z twarogiem - do uzyskania kremowej konsystencji. Maskę nakłada się na cebulki i pozostawia na włosach od 2 do 3 godzin. Następnie zmyć ciepłą wodą

Przydatne będzie przeprowadzanie zabiegów raz w tygodniu - przez miesiąc. Efektem będzie zmniejszenie szkodliwości swędzenia, przywrócenie funkcji gruczołów łojowych, poprawa stanu mieszków włosowych oraz ogólne wzmocnienie włosów dzięki zwiększonej zawartości wapnia.

Zastosowanie kozieradki w kuchni

Kozieradka jest szeroko stosowana przez ekspertów kulinarnych zarówno w postaci nasion, jak i świeżych i suchych liści. Aromat szambali ma delikatne i dyskretne nuty, a właściwości smakowe są podobne do prażonych orzechów laskowych.

Surowe nasiona rośliny są interesujące w warzywach i zupach. Zielone nasiona smakują jak seler. Obróbka cieplna nadaje im nutę orzechowo-grzybową.

Suszone i prażone nasiona kozieradki są mielone na drobny proszek i używane jako przyprawa do potraw. Do proszku dodaje się również suszone liście kredy, aby wzmocnić pikantność smaku. Szambala jest zawarta w przepisie słynnych przypraw: adjiki, curry, khmeli-suneli.

Niebieska kozieradka słynie z właściwości nadawania delikatnego, miękkiego smaku produktom: przyda się jako dodatek do zup, marynat, dań rybnych i mięsnych.

To niebieska szambala o pikantnym zapachu kumaryny. Jednak świeże liście nie mają wyraźnego aromatu. Nasycenie nabiera zapachu suszonej rośliny.

Wykorzystanie kozieradki niebieskiej do produkcji sera znane jest już od średniowiecza: produkt ten służył arystokratom jako przysmak, aw Europie wciąż istnieje przepis na chleb z niebieską rośliną.

Nasiona kozieradki są przydatne do zagęszczania sosów, zup-kremów - ze względu na wysoką zawartość skrobi. Jest również stosowany w przepisach na fondue i makaron.

Przepis na aromatyczny sos z kozieradką do pizzy lub makaronu

Sok pomidorowy, 4 l, zagotować do połowy objętości, cebulę usmażyć (1 szt.), Czosnek (3 - 4 ząbki) na oleju roślinnym, na patelnię wlać sok jabłkowy (1 szklanka). Wymieszać ze skondensowanym sokiem pomidorowym, w którym zanurza się torebkę z gazy z ½ łyżeczki. nasiona kozieradki, 7 groszków ziela angielskiego, 6 pałeczek goździków i parzyć przez całą godzinę. Solone i słodzone.

Na wschodzie szaman jest szeroko stosowany w słodyczach i ciastach. Ta wyjątkowa przyprawa posiada szczególne właściwości aromatyczne, które nadają deserom niepowtarzalny „orientalny” aromat.

Jak posiekać kozieradkę w domu

Sproszkowany produkt otrzymywany jest z nasion kozieradki metodą drobnego mielenia. Jednak dokładne mielenie w domu nie jest łatwe ze względu na twardość nasion: mocny młynek zapewni użyteczną usługę. Proszek można również kupić w postaci gotowej w supermarketach lub sklepach z żywnością ekologiczną.

Jednym ze sposobów na zmielenie nasion kozieradki jest polewanie ich na noc, aby je zmiękczyć, a następnie zmielenie w moździerzu.

Jak usunąć gorycz z nasion kozieradki

Jak wspomniano, owoce kozieradki niebieskiej nie były szeroko stosowane w kuchni, ze względu na gorszy smak od odmiany siana. Ale nawet nasiona helby mają specyficzną goryczkę.

Aby go wyeliminować, moczy się je w wodzie z dodatkiem sody i pozostawia na 24 godziny. W tym czasie należy kilkakrotnie wymieniać wodę.

Drugi sposób na wyeliminowanie goryczy jest również korzystny - smażenie. Zarówno nasiona, jak i trawa są prażone. Patelnia musi być sucha. Ta metoda pozwala zachować dobroczynne właściwości kozieradki i wzmocnić jej korzenny aromat.

Trzecim sposobem jest dodanie kopru: ta przyprawa jest w stanie przełamać gorycz kozieradki.

Zastosowanie liści kozieradki

Dodając świeże liście kozieradki do sałatek, zup, mięs, ryżu i warzyw, potrawy nadają smak.

W Alpach z liści kozieradki, według specjalnych receptur, przygotowuje się zielony ser, który słynie ze swoich użytecznych właściwości, który ma specyficzny aromat i ostry smak: nie jest krojony na kawałki, ale raczej wcierany jako przyprawa do potraw.

Zbieranie liści kozieradki na żywność odbywa się na początku kwitnienia i do pojawienia się owoców: wtedy włókna stają się gruboziarniste i tracą swoje korzystne właściwości, w tym smak.

Zieleń kozieradki jest korzystnie stosowana jako dodatek do karmy dla zwierząt w celu zwiększenia mleczności.

Szkody kozieradki i przeciwwskazania do stosowania

Co ciekawe, według badań medycznych przeprowadzonych w 2011 roku nie stwierdzono żadnych uszkodzeń organizmu wynikających ze stosowania kozieradki.

Przydatna roślina ma skromną listę przeciwwskazań związanych z jej funkcją fitoestrogenną. Obejmuje osoby:

• ze zwiększonym estrogenem i prolaktyną (hiperestrogenizm);
• z cukrzycą insulinozależną;
• z problemami z krzepnięciem krwi.

Jak wybrać i przechowywać nasiona kozieradki

Wybierając przyprawę, warto wiedzieć, że okres trwałości kozieradki bez utraty cennych właściwości całych ziaren wynosi około 2 lata w szklanym pojemniku i w chłodnym, suchym miejscu.

Zmielone nasiona kozieradki mają skromniejszy okres przydatności do spożycia - do 3 miesięcy.

Aby zapobiec szkodom związanym z zakupem produktu niskiej jakości, warto przeprowadzić kontrolę wzrokową: mieszanina powinna być jednorodna pod względem składu i nie zawierać obcych wtrąceń.

Wniosek

Korzystne właściwości i przeciwwskazania kozieradki badał Hipokrates, który uważał, że moc tej rośliny jest porównywalna z tysiącem leków. Helba naprawdę może zastąpić apteczkę domową, ponieważ ma zdolność pracy z całą gamą chorób - od przeziębień po guzy nowotworowe. Biorąc pod uwagę ograniczone przeciwwskazania, korzyści płynące z tego wyjątkowego zielonego uzdrowiciela w codziennej diecie przejawiają się nie tylko w poprawie samopoczucia, ale także w pozbyciu się wielu problemów zdrowotnych.

Recenzje