Kandungan
Manfaat dan kemudaratan natrium siklamat terletak pada kesan berganda pada tubuh manusia. Di satu pihak, ia adalah makanan tambahan yang berguna untuk membantu pesakit kencing manis menghindari pengambilan gula biasa.
Sebaliknya, pemanis jenis ini berbahaya bagi tubuh kerana boleh menyebabkan gangguan metabolik, menimbulkan alergi pada orang yang terdedah kepada reaksi alergi. Menggalakkan perkembangan sejumlah penyakit onkologi, menyebabkan pembengkakan.
Sejarah penampilan natrium siklamat
Natrium siklamat pengganti gula, atau E952, ditemui pada tahun 1937. Huruf "E" di depan angka bermaksud bahawa bahan tersebut dihasilkan di Eropah.
Penemuan ini dimiliki oleh pelajar siswazah Michael Swede, yang, ketika mengerjakan sintesis agen antipiretik, secara tidak sengaja memasukkan rokok ke dalam ubat itu dan, ketika dia mengambilnya kembali ke mulutnya, merasakan rasa manis.
Sejak awal penemuan siklamat, ia dijual sebagai ubat untuk mengatasi kepahitan. Dan pada tahun 1958, Amerika Syarikat mengiktirafnya sebagai makanan tambahan yang selamat dan sihat. Sejak saat itu, penggunaan sodium siklamat dalam diabetes bermula.
Kajian lebih lanjut pada tikus menunjukkan bahawa siklamat lebih berbahaya daripada yang baik: mamalia kecil menghidap barah pundi kencing. Para saintis telah membuktikan bahawa bakteria usus memecah siklamat untuk membentuk sikloheksilamina toksik, setelah itu makanan tambahan dilarang di Amerika Syarikat.
Di Rusia, E952 dikeluarkan dari senarai aditif makanan yang selamat pada tahun 2010.
Walau bagaimanapun, perselisihan mengenai faedah penambah rasa yang dihasilkan secara kimia, pengganti gula, warna makanan masih berterusan.
Ciri dan ciri natrium siklamat
Natrium siklamat adalah garam natrium asid siklamik. Formula kimia pengganti gula adalah seperti berikut - С₆Н₁₂NNaO₃S. Pemanis itu ditandakan sebagai E952. Ia adalah serbuk kristal dan tidak berwarna yang tidak berbau.
Serbuk ini mempunyai rasa manis yang sangat kuat dan oleh itu tidak boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak. Dalam kombinasi dengan pemanis acesulfame atau aspartame, sifat siklamat sebagai pemanis meningkat.
Satu lagi ciri berguna siklamat ialah ketahanan terhadap haba. Serbuk cenderung mencair ketika dipanaskan hingga 265 darjah Celsius, jadi penganan menggunakannya dalam makanan panggang, dan koki menambahkannya ke pencuci mulut panas.
Satu lagi sifat pengganti adalah ketiadaan kalori. Ia tidak dipecah di dalam badan dan diekskresikan dalam bentuk tulen oleh buah pinggang dan sistem kencing.
Kandungan kalori natrium siklamat
Salah satu sifat berguna siklamat adalah kandungan kalori rendahnya. Oleh kerana ia dicampurkan dengan makanan dalam jumlah kecil, ia tidak mempengaruhi nilai tenaga produk atau minuman.
Pemanis ini tidak mempunyai indeks glisemik. Ini bermaksud sifatnya yang bermanfaat kerana tidak mengubah kadar glukosa darah, yang sangat penting bagi pesakit diabetes.
Milford menggunakan suplemen ini untuk membuat pemanis dalam diet diabetes.
Adakah terdapat faedah daripada sodium siklamat
Sifat bermanfaat siklamat ialah ia membantu orang yang menghidap diabetes. Jika tidak, faedah produk ini untuk tubuh manusia adalah minimum.
Namun ia adalah:
- pengeluaran hidangan manis: roti, kek menjadi lebih mudah dan lebih murah, kerana jumlah pemanis yang digunakan dalam resipi adalah 50 kali lebih sedikit daripada gula;
- kelarutan siklamat yang baik dalam kopi, teh, serta minuman, jus dan air susu sejuk;
- kandungan kalori sifar berguna untuk mereka yang suka gula-gula, tetapi pada masa ini menurunkan berat badan: anda boleh menurunkan berat badan dengan penggunaan siklikat tanpa halangan.
E952 tidak mempunyai kesan lain yang bermanfaat pada tubuh.
Bahaya natrium siklamat dan kesan sampingan
Minimum sifat berguna dan larangan pengeluaran dan pengedaran di beberapa negara menimbulkan kecurigaan dan persoalan mengenai manfaat dan bahaya kesihatan sebenar ubat tersebut.
Makanan tambahan E952 berbahaya apabila dimakan dalam jangka masa yang lama dan ketika ditambahkan ke makanan dalam jumlah besar. Bahaya dan bahaya kepada tubuh dikurangkan kepada akibat negatif berikut:
- gangguan jantung dan saluran darah;
- gangguan bengkak dan metabolik;
- membahayakan buah pinggang dan aktiviti pundi kencing, dalam beberapa kes - urolithiasis;
- menurut penyelidikan di makmal saintifik - pembentukan sel barah di pundi kencing tikus;
- reaksi alergi terhadap kehadiran siklamat dalam beberapa pengganti gula, yang muncul sebagai gatal pada kulit, gatal-gatal, dan radang mata.
Sekiranya tidak terdapat semua kesan sampingan, kemungkinan untuk menentukan bahaya yang disebabkan oleh bahan ini kepada tubuh hanya setelah beberapa dekad.
Kekarsinogenan pemanis
Kekarsinogenan bahan telah dibuktikan oleh saintis dalam eksperimen pada tikus. Data manusia mengenai bahaya natrium siklamat sebagai agen karsinogenik belum dapat disahkan.
Natrium siklamat semasa mengandung
Makanan tambahan tidak boleh dimakan semasa kehamilan. Ini disebabkan oleh kehadiran bakteria khas pada beberapa orang, yang apabila digabungkan dengan bahan ini, mempunyai reaksi negatif terhadap janin.
Dos harian
Dos siklikat harian ialah 11 mg / kg berat badan bagi orang dewasa. Sebaiknya awasi pengambilan makanan tambahan mengikut dos yang ditetapkan, kerana melebihi jumlah ini sangat mudah. Sebagai contoh, dalam dua liter minuman berkarbonat, kandungan pemanis adalah beberapa kali dari keperluan harian.
Kawasan penggunaan aditif E952
Pertama sekali, E952 banyak digunakan di farmasi. Ia mengandungi pemanis terkenal untuk pesakit diabetes. Tablet lozenges dan batuk juga mengandungi sejumlah pengganti gula.
Pemanis ini juga digunakan di kedai pastri untuk membuat roti, kek, dan minuman berkarbonat. Selain itu, ia boleh didapati dalam minuman beralkohol rendah, ais krim, dan pencuci mulut siap pakai. Kandungan siklamat tinggi dalam produk manis atau manis, di mana berkaitan dengan gula, ia dapat digunakan dalam nisbah 1:10. Gula-gula, marmalade, marshmallow, dan gula-gula getah biasanya mengandungi siklamat.
Walaupun terdapat bahaya di atas, E952 ditambahkan dalam pengeluaran kosmetik ke lipstik, lip gloss.
Kesimpulannya
Manfaat dan bahaya natrium siklamat bagi setiap orang mungkin bersifat individu. Bahan tersebut tidak mempunyai bukti langsung mengenai penggunaan yang tidak dapat dipertikaikan. Kerosakan serius dalam bentuk kemunculan tumor ganas hanya dikenal pasti dalam eksperimen dengan haiwan. Oleh itu, orang disarankan untuk menggunakannya dengan berhati-hati.
