Kandungan
- 1 Seperti apa siput anggur dan di mana ia dijumpai
- 2 Komposisi kimia siput anggur
- 3 Nilai pemakanan dan kandungan kalori siput anggur
- 4 Sifat berguna siput anggur
- 5 Kesan diet siput pada citarasa mereka
- 6 Penyediaan dan pembersihan siput anggur
- 7 Resipi siput anggur
- 8 Bahaya siput anggur dan kontraindikasi
- 9 Kesimpulannya
Siput anggur dianggap sebagai makanan istimewa di Perancis dan Itali. Sebagai tambahan kepada rasa yang unik, mereka sangat diminati kerana banyaknya khasiat, vitamin dan unsur mikro yang terdapat di dalamnya. Manfaat dan keburukan siput anggur bergantung kepada kaedah penyediaannya, serta beberapa faktor lain.
Seperti apa siput anggur dan di mana ia dijumpai
Siput anggur dapat menyesuaikan diri dengan hampir semua keadaan dan umumnya tidak bersahaja. Tangki simpanan dipanggil moluska.
Dari syarat yang dibuat untuk mereka, tiga pilihan diperhatikan:
- di bilik tertutup;
- di kandang burung di ladang;
- di rumah hijau.
Secara semula jadi, siput lebih suka tempat lembap di hutan dengan kayu tumpukan yang banyak. Mereka sering dijumpai di hop hop. Tanpa banyak usaha, 20 siput anggur mudah dijumpai setelah gerimis di bawah tunggul di tali pinggang hutan.
Tempat lain di mana mereka biasanya muncul adalah timbunan kayu sikat, ditutup dengan daun tanaman pendakian (misalnya, kebun anggur liar). Mereka juga boleh didapati di batang pokok.
Petunjuk kelembapan di lokasi yang diharapkan dari siput anggur harus dijaga dalam lingkungan 85 - 90%, dan suhu - 20 - 25 ° C. Oleh itu, kerang boleh dibeli di ladang atau dituai sendiri.
Penternak biasanya menjualnya mengikut berat. Dalam satu kilogram, anda boleh mengira kira-kira 20 individu dengan diameter cengkerang 5 cm dan berat sekitar 50 g. Spesies ini dianggap terbesar di Eropah.
Komposisi kimia siput anggur
Sifat bermanfaat slug digunakan dalam kosmetologi dan industri. Di sini manfaat siput anggur untuk lelaki dinyatakan. Dari bahan mentah moluska ini, persiapan dibuat untuk mengembalikan potensi.
Dipercayai bahawa memakan daging mereka yang sihat sebelum melakukan hubungan seks juga memperpanjang hubungan seksual, kerana mereka mengandung afrodisiak dalam komposisi kimianya. Di samping itu, ekstrak diperoleh dari moluska anggur, dari mana bronkorelaksant dan ubat-ubatan dibuat untuk membetulkan metabolisme sehubungan dengan kandungan mineral dan bahan aktif secara biologi.
Lendir siput anggur juga mempunyai kebaikan dan keburukan untuk kesihatan manusia. Sifat regenerasinya telah diketahui sejak zaman kuno, kerana moluska dapat menghasilkan semula cangkang dan tubuhnya sepenuhnya berkat rembesan yang dikeluarkan oleh kelenjarnya.
Komposisi lendir:
- allantoin;
- elastin;
- kolagen;
- vitamin;
- asid glikolik;
- antibiotik semula jadi.
Tetapi jisim tembus yang melekit ini juga mempunyai sifat pembawa penyakit. Oleh kerana kemampuannya untuk merangsang peredaran darah untuk menghindari bahaya, ia tidak boleh digunakan sebagai topeng atau krim untuk orang dengan jaringan vaskular yang jelas pada kulit, serta dengan dermatitis yang memburuk.
Daging kerang yang digunakan untuk makanan mengandungi bahan berikut yang diperlukan untuk seseorang:
- magnesium;
- nikel;
- natrium;
- potasium;
- besi;
- zink;
- fosforus;
- vitamin B6 dan B
Nilai pemakanan dan kandungan kalori siput anggur
Siput sesuai untuk orang beragama semasa berpuasa, kerana ia adalah pengganti produk daging yang sangat baik. Mereka mengandungi protein yang mudah dicerna dengan nilai kalori 90 kcal per 100 g produk. Daripada mereka:
- 30% lemak;
- 5% - karbohidrat;
- 10% protein.
Sifat berguna siput anggur
Terutama siput anggur bermanfaat bagi tubuh wanita hamil dan orang tua, kerana mengandungi zat besi dan kalsium. Selepas melahirkan anak, lendir kerang dapat digunakan untuk menghilangkan tanda regangan.
Siput akan membawa manfaat dan kemudaratan kepada orang dengan imuniti rendah atau masalah dengan sistem saraf, tetapi menderita penyakit sendi atau alergi terhadap protein.
Kesan diet siput pada citarasa mereka
Bercakap mengenai faedah dan bahaya siput anggur untuk manusia, perlu diingat bahawa di beberapa negara mereka dianggap sebagai perosak, kerana ia menyebabkan kerosakan pada tanaman.
Dibesarkan dalam kurungan, moluska ini dapat memakan plaster dari rumah untuk mengeluarkan kalsium. Ini tidak mempengaruhi rasa, dan makan berlebihan dengan protein siput menyebabkan kegemukan. Kandungan usus juga boleh mempengaruhi rasa jika dimasak tanpa pembersihan terlebih dahulu.
Penyediaan dan pembersihan siput anggur
Sebelum penyembelih perosak bermanfaat, mereka kelaparan selama 3 hingga 5 hari untuk membersihkan daging agar sesuai dengan keperluan manusia. Seterusnya, moluska yang terbunuh dipisahkan dari cengkerang. Tongkat kayu yang diasah atau tusuk gigi boleh digunakan.
Resipi siput anggur
Hidangan slug memerlukan pendekatan khusus untuk menjadikannya enak. Terdapat resipi siput anggur klasik yang sukar disalahgunakan.
Siput Anggur Burgundy
Setelah menyiapkan dan membersihkan kerang, mereka mesti direbus selama 1 jam dengan rempah. Pada masa yang sama, tambahkan ke dalam air:
- lobak merah;
- bawang;
- biji lada;
- 1 sudu garam dalam 1 liter air.
Sementara itu, singki kosong dibilas, diisi dengan air dengan penambahan 1 sudu besar baking soda dan rebus selama 30 minit. Seterusnya, cengkerang perlu disusun. Sekiranya tidak ada bintik-bintik gelap di kerucut, maka cukup bersih untuk digunakan. Kemudian ketuhar dipanaskan hingga 150 ° C dan loyang dengan cengkerang terpilih diletakkan di sana hingga kering.
Untuk pemadat, anda memerlukan mentega hijau. Ia disediakan dari bahan berikut:
- pasli;
- 5 - 6 ulas bawang putih;
- 200 g mentega;
- garam dan lada.
Hijau dengan bawang putih dihancurkan dengan teliti dalam pengisar dan kisar dengan bahan-bahan lain.
Peringkat akhir penyediaan makanan istimewa Burgundy:
- Sedikit minyak dimasukkan ke dalam tempurung.
- Daging kerang dimasukkan ke dalam minyak.
- Di atas, daging kembali ditutup dengan minyak.
Siput anggur dalam sos tomato
Untuk resipi seterusnya, anda memerlukan:
- 10 kerang;
- 1 biji tomato besar;
- 50 ml wain merah kering;
- 1 sudu besar sirap anggur
- 50 ml minyak zaitun;
- bawang dan bawang putih secukup rasa;
- rempah secukup rasa.
Langkah memasak:
- Pertama sekali, tomato, bawang dan bawang putih diparut atau dicincang dalam pengisar.
- Seterusnya, anda perlu menggoreng daging dalam gruel yang dihasilkan dengan penambahan wain.
- Selepas 10 minit, sirap dimasukkan.
- Masih menutup penutup masa depan dengan penutup dan tunggu 40-50 minit.
Siput bakar
Untuk resipi anda mesti mempunyai:
- siput anggur yang telah dimasak;
- mentega (kira-kira 200 g);
- keropok putih;
- bawang putih;
- pasli dan lada;
- pasta.
- Minyak pada suhu bilik harus disapu dengan bawang putih dan sedikit garam, dan juga lada.
- Setelah menambah pastis, campuran yang dihasilkan dirasakan dan lebih banyak garam ditambah jika perlu.Selanjutnya, moluska ditolak jauh ke dalam badan mereka dalam 2 - 3 keping.
- Taburkan loyang dengan garam laut kasar agar tetap tegak, dan akhirnya isi cengkerang dengan minyak bawang putih.
- Taburkan dengan serbuk roti di lapisan atas mentega sehingga kerak terbentuk semasa memanggang.
- Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C, hidangan sihat dimasak selama 8 minit.
Bahaya siput anggur dan kontraindikasi
Sebagai tambahan kepada faedah di atas, daging siput akan memudaratkan intoleransi dan gout. Walau bagaimanapun, sebahagian besar moluska ini membahayakan pertanian daripada tubuh manusia. Sehingga kini, tidak ada kematian akibat penggunaannya.
Kesimpulannya
Kebaikan dan bahaya siput anggur telah lama dikaji. Dulu hanya orang miskin yang makan kerang kerana kekurangan daging lain dan cepat memakannya, tetapi sekarang mereka dianggap makanan istimewa. Bahkan lendir siput mendapati penggunaannya dalam kosmetologi. Orang ramai bersedia membayar puluhan ribu rubel untuk kaviar perosak kebun ini. Kesimpulannya tidak jelas: ada lebih banyak faedah dari siput anggur daripada bahaya.