Mengapa ricotta berguna: komposisi keju, kandungan kalori, bahaya

Manfaat dan keburukan keju ricotta akan menarik minat pengguna makanan lazat dan sihat. Untuk mendapatkan kesenangan maksimum dari produk dan tidak membahayakan tubuh, anda perlu mengkaji komposisi dan peraturan penggunaannya.

Teknologi pengeluaran Ricotta

Keju halus asal Itali yang disebut ricotta mempunyai warna putih, tekstur lembut dan struktur kasar. Ia dihasilkan dengan dua cara:

1. Dari susu... Bakteria dan penstabil permulaan ditambahkan ke dalam minuman panas yang tidak dipasteurisasi. Kemudian susu dipanaskan hingga 80 ° C sambil menguli, tunggu sehingga munculnya gumpalan protein dan biarkan ia diam sebentar. Selepas itu, gumpalan dikeluarkan, lebihan cecair dibiarkan mengalir, dan jisim yang dipadatkan diletakkan di dalam bekas.
2. Dari whey... Susu dan sedikit garam ditambahkan ke cecair siap yang tinggal setelah penyediaan keju keras, dipanaskan hingga 85 ° C, kemudian busa dikeluarkan dan protein naik ke permukaan. Mereka dibiarkan ditutup selama 8 jam, dan kemudian dikeluarkan, dikeringkan dalam bekas berlubang dan dibungkus dalam bekas.

Ricotta bukan hanya lembut, tetapi juga padat, hampir keras, jika keju telah lama dikeringkan. Terdapat juga jenis panggang dan salai.

Keju Ricotta boleh menjadi gebu atau agak pekat

Komposisi dan kandungan kalori keju ricotta

Ricotta mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan komposisi kimia yang kaya. Keju lazat mengandungi:

• kalsium dan fosforus;
• vitamin A dan D;
• kalium dan zink;
• vitamin E;
• Asid Omega-6 dan Omega-3;
• vitamin B dan K;
• lemak tak jenuh tunggal;
• selenium;
• sebilangan besar asid amino.

Dari segi nilai tenaga, produk ini terdiri daripada lemak dan protein, masing-masing 12 dan 11 g. Keju ricotta lembut hanya mengandungi 3 g karbohidrat.

Berapa banyak kalori dalam keju ricotta

Nilai pemakanan bergantung pada jenis produk. Dalam 100 g keju klasik, terdapat 174 kalori, untuk keju rendah lemak, jumlahnya lebih rendah, hanya 150 kalori.

Mengapa ricotta baik untuk anda

Keju whey lembut bukan hanya mempunyai rasa yang menyenangkan, tetapi juga banyak khasiat berharga. Dengan memasukkan ricotta dalam menu secara berkala:

• mengurangkan kekurangan kalsium dan vitamin B;
• membekalkan tubuh dengan protein haiwan berkualiti tinggi dan mempromosikan pembinaan otot;
• menguatkan tulang kerana kandungan fosforus yang tinggi, melindungi gigi dari kerosakan;
• memperbaiki keadaan tisu tulang rawan dan mendorong pemulihan sendi selepas penyakit dan kecederaan;
• membantu menormalkan hormon pada wanita dan lelaki;
• menguatkan saluran darah dan menyokong kerja otot jantung;
• memperbaiki keadaan kulit dan mempercepat penyembuhan kerosakan;
• melindungi penglihatan kerana vitamin A;
• menormalkan proses hematopoiesis dan mencegah perkembangan anemia;
• mengaktifkan otak, dan juga menguatkan daya tahan imun;
• mengurangkan tekanan darah dan membantu mengatasi edema;
• mendapat manfaat daripada penyakit usus dan perut;
• berfungsi sebagai pencegahan barah.

Ricotta mengandungi banyak asid amino

Keju whey mengandungi vitamin K dan D. Terima kasih, penyerapan kalsium dari produk makanan lain bertambah baik.

Untuk para wanita

Bagi wanita, pengambilan keju whey lembut berguna terutamanya untuk menjaga kecantikan dan awet muda. Produk ini mempunyai kesan yang sangat baik terhadap keadaan kulit dan rambut, memperbaiki proses metabolik dalam sel, dan menormalkan kandungan lemak pada epidermis. Sifat bermanfaat keju ricotta sangat diminati semasa diet, secara sederhana tidak akan membahayakan, tetapi akan membantu memelihara jisim otot dan menjaga keseimbangan air.

Produk mengandungi selenium. Elemen ini mengatur tahap hormon pada wanita, yang menjadikan keju whey berguna untuk PMS dan menopaus.

Dianjurkan untuk menggunakan produk ini untuk wanita hamil, mereka sering menderita kekurangan kalsium ketika membawa bayi. Ricotta semasa menyusu juga boleh dimakan tanpa rasa takut, jika tidak ada alergi individu, keju tidak akan membahayakan ibu yang menyusu atau bayi.

Untuk lelaki

Untuk seks yang lebih kuat, protein dalam keju ricotta bernilai tinggi. Dengan penggunaan produk secara berkala, dapat meningkatkan jisim otot dan melindungi otot daripada kehancuran semasa latihan intensif di gimnasium. Di samping itu, keju whey mencegah penyakit vaskular pada lelaki dan mengurangkan kemungkinan terkena serangan jantung.

Ricotta bermanfaat untuk atlet kerana dapat mengekalkan jisim otot

Untuk warga emas

Keju whey sangat berguna pada usia tua. Vitamin A dan B dalam komposisi produk melindungi penglihatan, oleh itu ricotta berfungsi sebagai profilaksis penyakit mata. Kesan keju yang bermanfaat pada saluran darah dan otak menghalang perkembangan penyakit Alzheimer, dan protein membantu mengekalkan jisim otot.

Untuk kanak-kanak

Keju Ricotta mengandungi protein dan unsur surih berharga yang bertanggungjawab untuk perkembangan tubuh anak yang sihat. Produk ini jarang menyebabkan alergi, kerana hampir tidak ada kasein di dalamnya, dan lebih-lebih lagi, ia disukai oleh kebanyakan bayi. Beberapa pengeluar malah memasukkan keju whey dalam makanan bayi, mencampurkannya dengan sayur-sayuran dan buah-buahan.

Oleh itu, adalah mungkin untuk menawarkan produk whey kepada anak pada bulan-bulan pertama kehidupan, bersamaan dengan makanan pelengkap. Anda harus memulakan dengan dos kecil, tetapi jika tidak ada reaksi negatif, keju boleh ditinggalkan dalam makanan.

Ricotta boleh ditawarkan kepada kanak-kanak dari 6-8 bulan

Bagi atlet

Kerana kandungan protein dan asid amino yang tinggi, khususnya leucine, ricotta mendorong pertumbuhan otot dan melindungi daripada keletihan. Produk ini sangat berguna untuk atlet dan lelaki yang terlibat dalam kerja fizikal. Keju bukan sahaja akan memberi kesan yang baik pada sistem otot, tetapi juga dapat membantu melindungi sendi dan tulang rawan dari kecederaan dan penyakit, yang sering mengalami tekanan yang meningkat.

Semasa menurunkan berat badan

Ricotta mempunyai nilai pemakanan rata-rata - dari 150 hingga 175 kalori setiap 100 g. Tetapi jika dimakan secara sederhana pada diet, keju akan bermanfaat, kerana akan memberikan asid amino yang diperlukan ke tubuh dan tidak akan menyebabkan kenaikan berat badan. Di samping itu, produk whey mempromosikan pengeluaran hormon serotonin, yang bermaksud meningkatkan mood dan membantu berjaga-jaga sepanjang hari.

Dalam diet, ricotta membantu mengeluarkan bahan berbahaya dari tubuh, melegakan tisu dari kelebihan cecair dan edema, dan menjaga kesihatan perut.

Cara membuat ricotta di rumah

Keju whey yang halus tidak perlu dibeli di kedai. Anda boleh memasaknya di rumah di dapur anda sendiri, anda memerlukan sedikit bahan. Khususnya, anda perlu mengambil:

• 1 liter susu tidak dipasteurisasi berkualiti;
• jus dari setengah lemon;
• 300 g krim segar 20% lemak;
• sedikit garam.

Di rumah, untuk membuat ricotta, susu direbus dan protein curd dikumpulkan

Algoritma memasak ricotta sangat mudah. Ia kelihatan seperti ini:

• susu dituangkan ke dalam kuali enamel, krim dan setengah sudu kecil garam ditambah;
• masukkan api paling rendah dan kacau dari semasa ke semasa semasa pemanasan;
• semasa mendidih susu dan krim, masukkan jus lemon dan segera campurkan cecair sehingga sebati.

Selepas 2-3 minit, serpihan dadih akan mula terpisah dari susu. Selepas itu, api perlu dimatikan, menggunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan jisim yang padat dari kuali dan membuangnya ke dalam saringan, yang sebelumnya ditutup dengan kain kasa.

Keju masa depan dibiarkan habis selama kira-kira satu jam. Apabila tidak ada kelembapan yang tersisa dalam jisim protein yang digulung, ia perlu dipindahkan ke pinggan siap dan dihantar ke peti sejuk.

Penggunaan keju ricotta dalam memasak

Keju yang lembut dan lembut boleh digunakan bukan sahaja untuk sandwic atau sebagai hidangan yang berasingan. Produk ini banyak digunakan dalam masakan dan ditambah dengan pelbagai jenis hidangan:

1. Ricotta sesuai dengan pasta dan kentang rebus, makanan menjadi bukan sahaja lebih enak, tetapi juga lebih berkhasiat.
2. Anda boleh menambahkan keju whey ke salad buah dan sayur-sayuran, tidak ada reaksi negatif dari badan setelah itu.
3. Produk ini sering digunakan sebagai pengisian untuk roti bakar, ricotta sesuai dengan pancake, pai dan pastri.
4. Dengan penggunaan keju, lasagne disiapkan mengikut beberapa resipi. Ricotta adalah suatu keharusan dalam cannoli Sisilia tradisional, gulungan wafel Krismas.
5. Dalam pencuci mulut, keju whey digabungkan dengan madu dan kacang-kacangan, makanan tidak hanya menyenangkan dalam rasanya, tetapi juga menyihatkan.

Ricotta lembut boleh disebar di roti bakar atau ditambahkan ke dalam hidangan sejuk dan panas

Keju whey menghiasi hampir semua hidangan, memberi mereka rasa manis yang lembut.

Kek keju Ricotta

Kek keju yang sedap dan ringkas boleh dibuat menggunakan ricotta. Resepi:

• dalam pengisar, kisar menjadi serbuk kecil 300 g biskut kering, contohnya, "Yubileiny", dan campurkan dengan 180 g mentega lembut dalam bekas yang luas;
• campurkan bahan dengan baik dan jadikan asas untuk kuki dengan bahagian rendah;
• pukul dengan pengisar 250 g keju whey dan 4 sudu besar gula;
• sebarkan jisim homogen yang dihasilkan ke dalam bentuk kuki dan mentega yang telah disediakan;
• masukkan benda kerja ke dalam ketuhar pada suhu 180 ° C.

Ricotta cheesecake - pencuci mulut buatan sendiri yang lazat

Anda perlu memanggang cheesecake selama 50 minit, selepas itu oven dimatikan dan kek dibiarkan sejuk selama 40 minit. Pada masa ini, 90 g coklat susu dan 50 ml krim dicairkan dalam mandi air. Cheesecake yang telah disejukkan itu dituangkan dengan aising hangat dan dimasukkan ke dalam peti sejuk semalaman, pada waktu pagi tinggal hanya untuk mengeluarkan hidangan yang telah siap dan biarkan ia mencair sedikit selama 20 minit.

Salad Ricotta

Resipi lain menunjukkan membuat salad sederhana dan sihat dengan ayam, epal dan keju whey. Algoritma kelihatan seperti ini:

• 6 sudu besar minyak zaitun dituangkan ke dalam bekas yang luas;
• masukkan sesudu kecil madu dan garam;
• tambah 30 ml cuka wain putih dan 45 g mustard;
• masukkan lada secukup rasa dan tuangkan campuran dengan 50 ml air.

Salad ayam dengan ricotta dan epal dianggap sebagai makanan diet

Selepas itu, potong 2 epal segar dan 150 g fillet ayam rebus ke dalam kepingan nipis, dan uli 250 g ricotta dengan garpu. Bahan-bahannya dibentangkan dalam piring yang dalam, dihiasi dengan daun selada, dituangkan dengan kuah yang telah siap dan dicampurkan, dan kemudian disajikan.

Yang lebih sihat - keju kotej atau ricotta

Keju whey sangat mirip dengan konsistensi dan penampilan dengan dadih biasa. Pada pandangan pertama, nampaknya komposisi mereka hampir sama, tetapi ini tidak begitu.

Ricotta mengandungi lebih banyak vitamin dan mineral daripada keju kotej klasik. Tetapi protein protein dalam komposisi produk mempunyai nilai tertentu; lebih separuh daripadanya terdiri daripada plasma darah. Dalam memerangi anemia, dengan penyakit vaskular dan penyakit sendi, produk whey akan lebih berguna.

Komposisi kimia keju ricotta lebih unggul daripada keju kotej biasa.

Bahaya Ricotta

Keju whey tidak dianggap membahayakan kesihatan. Walau bagaimanapun, ia juga boleh membahayakan penyakit dan keadaan badan tertentu. Tidak digalakkan mengambil ricotta:

• dengan intoleransi laktosa, jika semua produk tenusu menyebabkan reaksi negatif yang kuat, maka lebih baik menolak keju whey;
• dengan penyakit jantung kronik dan kecenderungan untuk trombosis, ricotta boleh memberi kesan penebalan pada darah dan menyebabkan penyumbatan urat dan saluran darah;
• dengan alergi individu terhadap produk tertentu, dalam kes ini, keju akan menyebabkan gangguan pencernaan;
• dengan aterosklerosis - lemak tepu dalam komposisi produk boleh menyebabkan peningkatan kadar kolesterol yang kuat.

Walaupun tidak ada kontraindikasi, keju harus dimakan secara sederhana. Dos harian tidak boleh melebihi 250 g, jika tidak, kesan penggunaannya agak negatif.

Cara memilih dan menyimpan ricotta

Untuk membeli keju whey berkualiti tinggi di kedai, anda perlu memberi perhatian kepada beberapa perkara:

1. Struktur produk... Ricotta harus lebat, tetapi tidak terlalu keras, dan terdiri dari biji-bijian kecil yang lembab, tidak rapuh, tetapi ditekan dengan baik.
2. Warna... Keju berkualiti tinggi yang dibuat dengan cara klasik mestilah putih porselin. Apabila berkaitan dengan produk yang dipanggang, maka varieti ini sedikit kecoklatan.
3. Aroma dan rasa... Ricotta berkualiti tinggi segar memberikan aroma halus, semestinya manis atau sedikit pedas. Aroma dan rasa masam menunjukkan bahawa keju sudah tidak sedap.

Lebih baik membeli ricotta di mana anda boleh melihatnya terlebih dahulu dan juga mencuba sedikit

Sekiranya ricotta dibeli secara tertutup, maka perlu diperiksa ketat dan tarikh luput. Produk whey disimpan secara eksklusif di dalam peti sejuk, tetapi walaupun dalam kes ini, ia mesti dimakan dalam masa 3 hari setelah membuka bungkusan. Jenis keju yang tidak biasa dapat kekal segar selama 2 minggu.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan keju ricotta saling melengkapi, tetapi produk ini mempunyai beberapa kontraindikasi. Biasanya mempunyai kesan yang baik pada tubuh dan dianggap selamat untuk dimakan, ia bahkan ditawarkan kepada anak-anak.